445 matches
-
Bioxidul de carbon din apa minerală nu e destinat a o face mai gustoasă, ci preîntâmpinării precipitării carbonaților, care ar face-o necomercială, transformându-i În bicarbonați solubili. Alții au Înșelat și mai rău; și-mi aduc aminte de berea pasteurizată, desigur mai scumpă, care nu era decât trasferul pe spinarea consumatorului a prețului avantajului obținut de producător, anume conservarea pe timp mai lung a calităților comerciale. Asta a fost ieri. Să vedem ce a fost alaltăieri. Etalonul calității berii, anume
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
la care am stat, la care am fost invitați la masă, la congresele și reuniunile la care am participat, nu ni s-a servit alcool sub nici o formă; În afară de cea mai bună apă, se beau cantități imense de lapte proaspăt, pasteurizat și numai rece. Profesorii de acolo, mă Întrebau cum e posibil ca noi să bem laptele cald. A bea lapte cald in SUA, Însemnează a face o imensă perturbație În alimentația lor. Să deducem singuri. Milioane de americani, În școli
30.000 km prin SUA (1935-1936) by Nicolae Cornăţeanu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/820_a_1717]
-
cald. A bea lapte cald in SUA, Însemnează a face o imensă perturbație În alimentația lor. Să deducem singuri. Milioane de americani, În școli, În ministere, În uzine și fabrici, În fine, În toate părțile, Își au sticlele cu lapte pasteurizat, pe care Îl beau, fie dimineața la ora zece, fie la prânz. Mâncarea la ora 7 e caldă, dar În timpul zilei baza o face laptele cu fel de fel de sandviciuri. Se mai bea multă coca-cola, limonadă excelentă făcută din
30.000 km prin SUA (1935-1936) by Nicolae Cornăţeanu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/820_a_1717]
-
cantități imense de Înghețată chiar și iarna. Coca-cola pretutindeni. Foarte plăcută era băutura „malted milk”. Se prepară Într-un pahar de jumătate de litru două lingurițe de praf de lapte vanilat, o Înghețată mare, după gust - se umple cu lapte pasteurizat și se introduce paharul sub o mașină electrică care amestecă continutul. Delicios și foarte hrănitor. Se vinde În toate localitățile, În așa numitele drugstore, care după nume ar fi drogherii, dar oferă medicamente, felurite dulciuri În frunte cu malted milk
30.000 km prin SUA (1935-1936) by Nicolae Cornăţeanu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/820_a_1717]
-
North Platte, pentru a scăpa puțin de căldura zilei. Pretudindeni pe unde am trecut am găsit măsuri drastice de igienă. Americanii sunt pur și simplu maniaci. Pâine Înfășurată În celofan pentru o exemplară igienă. Zahărul Învelit În pachete mici. Laptele pasteurizat. Apa consumată În pahare folosite o singură dată. Dar aici, În parcul acestui oraș nu se poate sta, În primul rând din cauza muștelor. Scurtăm deci șederea. Pe o stradă laterală, Întrun mic local e o Îmbulzeală nemaipomenită pentru Înghețată. Doi
30.000 km prin SUA (1935-1936) by Nicolae Cornăţeanu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/820_a_1717]
-
alimentare, nu ne-au obișnuit cu stimularea senzorială, și aici mă refer atât la simțul olfactiv cât și la cel gustativ, tactil sau chiar vizual. Au rămas încă la concepțiile din anii ‘60, vremea mâncărurilor congelate, a conservelor, a produselor pasteurizate, a fulgilor de cartofi, a hranei ambalate și a idealului de curățenie și lipsă de microbi lună. Rezultatul este că supermagazinele sunt acum plictisitoare și acest lucru le dăunează (e periculos pentru piața de desfacere, vreau să spun). Mi-aș
[Corola-publishinghouse/Administrative/1868_a_3193]
-
sâmburi la 1 kg, max Fructe rupte, buc la 100 Fructe neajunse la maturitate Fructe pătate, bucăți la 100 fructe Fructe arse Fructe cu codite sau codite separate Fructe și alte resturi Umiditate, % 31 LUCRAREA 4 ANALIZA PRODUSELOR TERMOSTERILIZATE ȘI PASTEURIZATE I CONSERVATE ÎN APĂ SAU BULION 1. Tratamentul termic de termosterilizare (apertizare) reprezintă un procedeu de conservare abiotic de natură fizică. Prin tratamente termice se urmărește distrugerea nu numai a agenților biodegradabili, ci și formele sporulate ale acestora (până la un
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
pentru : zacusca de vinete Ambalaj - sticlă, curat, fără defecte de fabricație vizibile eticheta nu e lipită corespunzător înscrieri pe etichetă - denumirea produsului denumirea brand-ului; producător - adresa, număr telefon; conținutul produsului - vinete, ardei, ceapă, ulei, sare, suc de roșii; produs pasteurizat; informații privind depozitarea, temperatura max. 20˚C; umiditate 80%; masă netă 300g; dată expirării; nu e trecută dată fabricației; 36 prezintă însemnul produsului reciclabil; recipientul închis ermetic; capacul prezintă urme de sos; nu există pete de rugina pe interiorul capacului
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
și chimice tabelul 5.7. Caracteristici Condiții de admisibilitate Conținutul total de legume, raportat la masa netă , % Clorura de sodiu, % Aciditate totală, în acid acetic, % max. Staniu, mg/ kg max. Plumb 39 LUCRAREA 6 ANALIZA ȘI CONTROLUL PRODUSELOR TERMOSTERILIZATE ȘI PASTEURIZATE PRODUSE ACIDIFIATE Acidul acetic are efect bactericid la concentrație mai mare de 4% și efect bacteriostatic la concentrație de 0,6-4%. Soluția de oțet conține și sare în diferite concentrații (după natură produsului). Produse acidifiate sunt pasteurizate artificial la temp
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
extra Muștar obișnuit Aspectul recipientelor Aspectul conținutului Culoarea Miros Gust Caracteristici organoleptice pentru boiaua de ardei tabelul 7.14. Tipul dulce iute Calitatea extra superioară I ÎI Aspect Culoare Gust Miros 54 55 LUCRAREA 8 ANALIZA ȘI CONTROLUL CALITĂȚII PRODUSELOR PASTEURIZATE, TERMOSTERILIZATE (III) COMPOTURILE 1. Analiza compoturilor La fabricarea compoturilor nu se admit utilizarea de acizi alimentari : acid tartric, citric și ascorbic. Caracteristcii organoleptice tabelul 8.1. Aspectul recipientelor a) Cutii la exterior la interior b) Borcane Ermetic închise, nebombate, neturtite
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
piersica Ambalaj - cutie de carton 1l -capacul sigilat Prigat de vișine Ambalaj - pet 1,5l capac sigilat integru, curat conține toate informațiile necesare Lichidul - limpede, culoarea vișinelor gust acrișor de vișine 69 aroma de vișine consistentă lichid necarbonatat, fără conservanți pasteurizat. EXPERIMENT PROBLEMATIZARE PREPARAREA SOLUȚIILOR DE ZAHAR DE CONCENTRAȚIE PROCENTUALA Sarcina de lucru este să : preparați 200 g soluție de zahar de 20 %, 15%, 30% , din zahăr și apa și să concluzionați care dintre cele trei soluții este potrivită pentru obținerea
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de component, raportate la masa netă.................................................................. 3-19 3 6 14 LUCRAREA 2 -Analiza produselor congelate ................................................ 19 25 LUCRAREA 3 Analiza produselor vegetale deshidratate și confiate.......................... 26 -30 LUCRAREA 4 -Legume conservate pri n termosterilizare și pasteurizare analiza produselor termosterilizate și pasteurizate I produs apă sau bulion............................. 31 34 LUCRAREA 5 Analiza și controlul produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ............................................... ............................................... . .............. 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
-30 LUCRAREA 4 -Legume conservate pri n termosterilizare și pasteurizare analiza produselor termosterilizate și pasteurizate I produs apă sau bulion............................. 31 34 LUCRAREA 5 Analiza și controlul produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ............................................... ............................................... . .............. 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1.Analiza șucului natural de tomate................................................................. 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate......................................... ................................... 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.......................................... ........................ 4.Analiza la muștar, ketchup, boia
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
șucului natural de tomate................................................................. 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate......................................... ................................... 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.......................................... ........................ 4.Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei........................................................ 43 -54 43 45 46 54 LUCRAREA 8 Analiza și controlul calității produselor pasteurizate, termosterilizate (III) compoturile.................................... ............................................... . .. 1.Analiza compoturilor................................................................................ LUCRAREA 9 - Documentare în fabrici de conserve....................................... . ........... 55-60 55 61-64 LUCRAREA 10 Analiza și controlul calității siropurilor și sucurilor de fructe......... 1.Analiza siropurilor naturale de fructe............................................................. 2.Analiza sucurilor de fructe......................................................................... 65 -70
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
rapidă a fermentației, în borhot se adaugă drojdie de bere (de panificație). Se utilizează 1 kg drojdie comprimată, suspendată în 2÷3 l apă, la 700÷800 l borhot de fructe. Rezultate superioare se obțin utilizînd drojdie prefermentată în borhot pasteurizat. Pentru aceasta 10 litri borhot se încălzesc la 70÷80°C timp de 30 minute, după care se răcesc la 30°C și se adaugă 1 kg drojdie comprimată. Fermentația pornește viguros, în timp foarte scurt. După cîteva ore materialul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
se adaugă 1 kg drojdie comprimată. Fermentația pornește viguros, în timp foarte scurt. După cîteva ore materialul aflat în fermentație este adecvat pentru pornirea fermentației maselor mari. Se utilizează 1 kg drojdie comprimată, prefermentată în 10 l borhot de fructe pasteurizat, la 1000÷1200 l borhot de fructe. In tehnologiile performante se utilizează drojdii selecționate, cu o mare capacitate de fermentație, care se multiplică în condiții sterile de laborator obținîndu-se cultura pură, cultură care se folosește la amorsarea fermentației borhotului de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
țesutului din nas și din gât și reflexul strănutului. Prevenire și tratare Trebuie să evităm aerul și apa poluate, ceea ce Înseamnă să nu mai fumăm și să evităm zonele cu fum (fumatul pasiv). Să evităm amidonul și zahărul rafinate, laptele pasteurizat, carnea de vită, aditivii chimici și cafeaua. Trebuie să descoperim la care alimente suntem alergici și să nu le consumăm niciodată. Să stăm În casă când vine anotimpul cu alergii. Să curățăm casa des: curățenia În profunzime făcută la Începutul
[Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
grijă să purtați haine complet uscate, să nu locuiți Într-un spațiu umed și neaerisit și să evitați picnicurile (pentru ca umezeala din aer să nu pătrundă În corp). Remedii alimentare Evitați sarea, Înghețata, zahărul, pâinea albă, ardei iuți și laptele pasteurizat. Respectați un regim vegetarian, foarte sărac În grăsimi, care nu este doar antiinflamator, ci ajută și la controlarea greutății. Excesul de greutate solicită și mai mult Încheieturile - glezne, șolduri, genunchi -, precum și labele picioarelor și partea inferioară a spatelui. Se fierbe
[Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
sau lucrurile la care sunteți alergic, În special fructele de mare și scoicile din familia Solenidae. Evitați alimentele și băuturile reci, mai ales seara. Chinezii cred că mâncărurile reci nu sunt bune pentru plămâni și pentru sistemul respirator. Evitați laptele pasteurizat, pâinea albă și alte produse din făină albă. Eliminați din alimentație toate produsele lactate, deoarece pot genera mucus. Evitați alcoolul. Aceste alimente pot ajuta la tratarea astmului: meiul, sângele, arahidele, strugurii, susanul, nucile, ceapa verde, carnea de pui, albușul și
[Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
arterială sau alergii. Produsele lactate - iaurt, kefir, sana - pasteurizate după fermentare nu sunt alimente probiotice, deoarece microflora lor probiotică a fost distrusă în procesul de pasteurizare și nu mai oferă beneficiile caracteristice lactatatelor cu bacili vii - activi. Aceste produse fermentate pasteurizate au termen de valabilitate mai mare de 15 zile, spre deosebire de cele vii - probiotice, care au o perioadă de valabilitate relativ scurtă (1-2 saptamani maximum). Iaurtul autentic trebuie fabricat numai din lapte proaspăt pasteurizat. Pentru obținerea beneficiilor enumerate anterior, iaurtul trebuie
Adevărul despre iaurtul probiotic by Căloiu Oana () [Corola-journal/Journalistic/65414_a_66739]
-
cu bacili vii - activi. Aceste produse fermentate pasteurizate au termen de valabilitate mai mare de 15 zile, spre deosebire de cele vii - probiotice, care au o perioadă de valabilitate relativ scurtă (1-2 saptamani maximum). Iaurtul autentic trebuie fabricat numai din lapte proaspăt pasteurizat. Pentru obținerea beneficiilor enumerate anterior, iaurtul trebuie consumat frecvent (chiar zilnic), în cantitate de 100-150 de grame, putând fi combinat cu fibre alimentare. De preferință, iaurtul se consuma pe stomacul gol, neasociindu-se cu alte alimente.
Adevărul despre iaurtul probiotic by Căloiu Oana () [Corola-journal/Journalistic/65414_a_66739]
-
abaterile constatate s-au aplicat amenzi în sumă de 10 milioane de lei și trei avertismente. S-a constatat că produsul „Caffee sahne“ cu 10% grăsime, importat de „Randle Group“ din Timișoara, se comercializa cu denumirea incorectă de smântână neconcentrată, pasteurizată, pentru cafea, denumirea corectă fiind „lapte concentrat pentru cafea“. Laptele praf instant „Malita“, comercializat de „Marathon Distribution Group“ și „Mid-Sendi“ din Timișoara, avea înscris conținutul de grăsime de 20%, iar pe ambalajul de desfacere nu era înscrisă corect denumirea produsului
Agenda2005-26-05-comert () [Corola-journal/Journalistic/283853_a_285182]
-
orele: 7-20. Informații și comenzi la tel.: 241 597, 0742 018 355. l La gelateria „K2“ După o perioadă de cosmetizare, gelateria „K2“ și-a reînceput activitatea. Pe lângă oferta diversificată de înghețată, clătite cu diferite umpluturi (ciocolată, dulceață), ciocolată caldă pasteurizată și băuturi răcoritoare, amatorii de dulciuri au posibilitatea de a alege din aproximativ 20 de sortimente de prăjituri, la prețuri cuprinse între 13 000 și 15 000 de lei/buc. Oferta mai cuprinde și o mare varietate de produse de
Agenda2003-49-03-comert () [Corola-journal/Journalistic/281789_a_283118]
-
orele: 7-20. Informații și comenzi la tel.: 241 597, 0742 018 355. l La gelateria „K2“ După o perioadă de cosmetizare, gelateria „K2“ și-a reînceput activitatea. Pe lângă oferta diversificată de înghețată, clătite cu diferite umpluturi (ciocolată, dulceață), ciocolată caldă pasteurizată și băuturi răcoritoare, amatorii de dulciuri au posibilitatea de a alege din aproximativ 20 de sortimente de prăjituri, la prețuri cuprinse între 13 000 și 15 000 de lei/buc. Oferta mai cuprinde și o mare varietate de produse de
Agenda2003-49-03-comert () [Corola-journal/Journalistic/281789_a_283118]
-
care a ajuns proiectul internațional „Rose“ în orașul nostru. S. P. „Concurență“ pe piață l Între procesatori și alți întreprinzători „Conform legilor în vigoare, suntem obligați să deținem licență, să vindem laptele în recipiente adecvate, produsul să fie de calitate - pasteurizat, cu un anumit procent de grăsime ș. a.“, declarau procesatorii de lapte timișeni la o întâlnire recentă, care a avut loc între aceștia și conducerea D.G.A.I.A. Timiș. Una dintre principalele probleme cu care se confruntă unitățile procesatoare este
Agenda2003-8-03-6 () [Corola-journal/Journalistic/280713_a_282042]