943 matches
-
mirosul dulce, Pe-acolo se plimbă o fată-n albastru îmbrăcată, Părul cel blond, împletit într-o coadă, îi cade pe spate..." (cu completări dintr-o variantă): "Fața-i roșă și albă, iar ochii mari albaștri Gura-i micuță, o vișină coaptă; ea rîde-așteaptă Pe amantul ei, scriitor la subprefectură, Tînăr plin de speranță, venind cu luleaua în gură."43 Aleile de vișini și de cireși în floare, precum și salcîmii arătați aici, erau cei din livada lui Eminovici. Printre aceștia, ei
[Corola-publishinghouse/Science/1521_a_2819]
-
gustative; pepene; perfect; pervers; pișcăcios; îmi place; plăcut; plete; puțin; rece; repulsie; roșie; roșii; sărat; sarcină; sare de lămîie; săgeată; scînteia; sec; sentiment; soacră; soarta; soartă; straniu; strîmbare; strîmbat; strugure; super; și mai nasol; tare; transpirație; țigări; vechi; viața; violet; vișină; vișine; vitamina C (1); 718/141/41/100/0 acum: aici(100); prezent(72); imediat(61); moment(40); mîine(33); azi(28); timp(22); niciodată(21); atunci(19); în acest moment(15); repede(13); clipă (10); momentan(9); la moment
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
pepene; perfect; pervers; pișcăcios; îmi place; plăcut; plete; puțin; rece; repulsie; roșie; roșii; sărat; sarcină; sare de lămîie; săgeată; scînteia; sec; sentiment; soacră; soarta; soartă; straniu; strîmbare; strîmbat; strugure; super; și mai nasol; tare; transpirație; țigări; vechi; viața; violet; vișină; vișine; vitamina C (1); 718/141/41/100/0 acum: aici(100); prezent(72); imediat(61); moment(40); mîine(33); azi(28); timp(22); niciodată(21); atunci(19); în acest moment(15); repede(13); clipă (10); momentan(9); la moment(7
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
plăcere; plăcut; plînset; papile gustative; prost; realitate; rece; respingător; rîs; sare; sărac; sărutul mirilor; sentiment; sex; simt; sîmburi; sînge; soartă; soț; speranță; spurcat; stări de vomă; pe suflet; suspans; suspin; trădare; la tineri; ură; ușă; vai; veninos; verde; de viață; vișine; vomit; vreme; de vreme (1); 807/190/69/121/4 amintire: copilărie (80); plăcută (46); frumoasă (44); trecut (43); memorie (42); poză (21); nostalgie (19); vis (18); plăcere (17); durere (16); gînd (16); melancolie (16); bucurie (14); plăcut (14); frumos
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
parte a propoziției; partener; participare; pătrunjel; o persoană; peste; pricină; prietena; prietenie; prietenii; prietenul; pui; putință; răbdare; rău; relaxat; română; sania; sapa; săniuța; nu singur; singură; siguranță; speranță; sport; stabilitate; sub; suplimentar; școală; tot; totul; țară; umbrelă; un; unire; vă; vișine; voință; 2 (1); 741/198/63/135/1 cumpăra: bani (143); vinde (51); haine (46); achiziționa (31); lua (21); magazin (18); achiziție (16); a lua (15); produse (12); cheltui (11); cadou (10); fructe (9); ia (9); mașină (8); mîncare (8
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
mulți; proaspeți; publicitate; putere; relație; rochii; rude; sandale; scumpi; sentimente; situații; societate; soțul; suflet; telefon; timpuri; torturi; tot; totul; tovarăși; trei; tu și eu; tu; umanitate; un grup de oameni; un; unit; us; vă; vecini; veni; verde; vii; viitor; visare; vișine; și voi; we (1); 771/192/61/131/0 nor: ploaie (238); cer (128); albastru (46); alb (41); pufos (39); negru (28); soare (14); umbră (11); gri (10); întuneric (9); ușor (9); cenușiu (8); puf (8); apă (7); ceață (7
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
simțit; de sine; slavă; speranță; speriat; stare; stare proastă; statutul unui act; stînjeneală; stînjenit; stînjenitor; în suflet; supărat; supunere; surplus; șarpe; tabu; tăcere; temere; temperament; timidă; timp; de tine; de tot; transpirație; trădare; tremur; ție; umilire; urîtă; vai!; vinde; vinovat; vișină; voi; vorbă; vorbe; zebră (1); 754/302/95/207/0 sare: mîncare (106); piper (98); sărat (65); zahăr (53); gust (48); mare (36); condiment (22); bucate (17); iodată (15); sărată (13); sus (13); în bucate (9); de mare (9); gustos
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
ros; de roșii; roșu; ruj; sarcină; sămînțar; sărată; a scuipa; seacă; secol; semeni; semințe de floarea-soarelui; sîmburi; soare; soi; sol; spanac; sparge; speranțe; spermatozoid; stare; suc; susan; tare; tărîță; țară; ulei; un nou început; urmare; urmă; varză; văcuță; vegetație; viața; vișină; zăcăminte; zămos (1); 785/248/90/158/0 sănătate: viață (84); fericire (53); bucurie (41); spital (39); boală (33); doctor (25); medic (24); bunăstare (20); bine (17); bună (16); multă (14); sport (10); bogăție (9); putere (9); virtute (9); importantă
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
piață toate prostiile, le duceam acasă și le aruncam. Nu mai aveam pentru cine să gătesc, ce altceva să fac cu ele, să exersez acasă la mine teoria stocurilor critice?... Într-o zi tocmai luasem o ladă de mere, niște vișine și un sac de cartofi și abia le târam spre mașină; eram pe punctul de a le abandona, când un munte de om mi-a ieșit în cale dintre două tarabe și m-a întrebat în două limbi de circulație
[Corola-publishinghouse/Science/2076_a_3401]
-
un bou și l-au mîncat, s-au prefăcut în cuci. Se crede că cucul de la Sînziene se preface în uliu pînă la Bunavestire, cînd devine iar cuc. Se crede că cucul cîntă numai pînă la Sînziene, fiindcă atunci mănîncă vișine, cireșe sau gră unțe de orz și răgușește. Cînd cîntă cucul, el cîntă numai pînă aproape de Sf. Petru și apoi stîmpește* de a mai cînta, că Sf. Petrea caută să-l prindă, căci cucul i-a furat calul lui Sf.
Credinţe şi superstiţii româneşti: după Artur Gorovei şi Gh. F. Ciauşanu by GOROVEI, ARTUR () [Corola-publishinghouse/Science/1318_a_2879]
-
dacă se ia pască jidovească, se freacă și se bea în ceva. Cînd te apucă frigurile, să te afumi cu floarea soarelui furată, că-ți va trece. De friguri se iau trei muște-de-cal* vii, se pun în cîte-o boabă de vișină (în dulceață) și se iau dimineață pe inima nemîncată. Pune în sînul unui fricos o broască de grădină dacă vrei să-ți treacă frigurile. Cînd vezi mai întîi broască verde, s-o prinzi și s-o stupești în gură, că
Credinţe şi superstiţii româneşti: după Artur Gorovei şi Gh. F. Ciauşanu by GOROVEI, ARTUR () [Corola-publishinghouse/Science/1318_a_2879]
-
cîntece de petrecere din repertoriul (oarecum) internațional... Barmanița făcu o pasiune pentru noi și nu accepta să plecăm de-acolo ceea ce ne-a bucurat, firește! În fine, a patra zi, gazda noastră, proprietara pensiunii, ne oferi o prăjitură bine făcută vișine pe canapea și negrese cu fulgi de migdale. Dar lovitura, seara, după al doilea spectacol, dat cu sala plină, măi fraților, românul de mine a dat-o: am gătit o salată berlineză care i-a lăsat pe austrieci cu gura
[Corola-publishinghouse/Science/1463_a_2761]
-
vine timpul și poate din epiderma mea stacojie, pătată" (Încercare asupra Cuvântului). Și încă: "Amurguri de scrum, aramă pe ape sfârșitul vacanței/ ca o tristețe a cărnii.../ Desigur, iubito, totul se duce, spiritul/ numai pulsează în limburi./ Nisipul, pulpele lungi, vișina coaptă a catifelei,/ stelele cufundate în paharele de gheață./ Luna boală feroce și grea peste chipuri)./ ne iubim cu disperare, cu teamă urlă câinii biciuiți/ în simțuri, marea geme la țărm; o placentă infinită./ Chemare a morții..." (Pastel). Alte două
Dicţionarul critic al poeziei ieşene contemporane: autori, cărţi, teme by Emanuela Ilie [Corola-publishinghouse/Science/1403_a_2645]
-
directă, toleranță la erbicidare, rezistență la boli/dăunători, maturare ± concomitentă, rezistență la impactul prin cădere etc. Caracteristicile acestor produse sunt deci de natură să optimizeze recoltarea mecanică (mazăre de grădină, fasole de grădină, ardei pentru boia, pavii/piersici pentru compot, vișine, castraveți cornichon, unele rădăcinoase, ceapa ceaclama, spanac, tomate etc.) În ultimele decenii au apărut soiuri de legume sau fructe specializate pe destinație: tomate pentru depelare (Di Roma, San Marzano), tomate pentru concentrare (semănat direct în câmp, maturare ± concomitentă, recoltare mecanică
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
San Marzano), tomate pentru concentrare (semănat direct în câmp, maturare ± concomitentă, recoltare mecanică), tomate pentru ketchup (conținut ridicat în zaharuri), piersici pentru compot (pulpă tare, producție mare, conținut ridicat în zaharuri); mazăre care nu se amidonează la conservare (varietatea medullare), vișine și cireșe pietroase, cu pulpa mai tare și desprindere mai ușoară de penduncul la scuturare (recoltabile mecanic), mere rezistente la boli, pentru sucuri (concentrare), nuci pentru ulei etc. Menționăm că adesea, specializarea pentru industrie determină o pretabilitate mai redusă când
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
afine, agrișe, printre legume: castraveți, dovlecei, ceapă verde, usturoi verde, formele legumicole de cicoare, fasole de grădină, mazăre de grădină, ridichea de lună, sparanghel, soiuri de salată cultivate în câmp; c) produse horticole perisabile: fructe: pere, mere de vară, cireșe, vișine, caise, prune, piersici, struguri; legume: ardei, tomate, vinete, conopidă, pepeni galbeni, ciuperci cultivate, iar dintre speciile mai rare - bamele; d) produse horticole mai puțin perisabile: fructe: mere, gutui; legume: ceapă, usturoi, praz, morcovi, țelină de rădăcină, ridichi, sfeclă, pătrunjel de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
deasupra nivelului apei); b) cu masă specifică medie, dar mai ușoare ca apa sunt: mazărea boabe, pepenii galbeni, ceapa, pătrunjelul, gutuile, căpșunile (plutesc imediat sub nivelul apei, la suprafață); c) mai grele ca apa sunt: cartofii, fasolea păstăi, morcovii, cireșele, vișinile, murele, zmeura, coacăzele, prunele, strugurii, perele (se lasă la fundul apei). O aplicație practică este metoda Stohman de aproximare a conținutului în amidon din cartofi, pe baza masei lor specifice. Este o metodă orientativă bazată pe date practice în număr
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
00C) sunt majoritatea produselor, cum ar fi: ardeii, cartofii, ceapa, ciupercile, conopida, guliile, mazărea de grădină, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, sparanghelul, țelina, căpșunile, murele, piersicile, zmeura; c) sensibile la temperaturi scăzute (-2,00C/-3,00C) sunt: ridichile, cireșele, merele, perele, strugurii, vișinile, prunele; d) puțin sensibile la temperaturi scăzute (-3,00C/-4,00C) sunt: căpățânile de usturoi; e) relativ rezistente la temperaturi scăzute (-4,00C/-7,00C) sunt: nucile, migdalele, castanele, alunele. Temperatura de păstrare frigorifică trebuie fixată în afara temperaturii de îngheț
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
decât prunele, într-un asemenea caz. Factorul soi este la fel de important. La struguri, temperatura de îngheț este mai mică la soiul Cardinal (-2,60C) și mult mai mare ca valoare absolută la soiul Muscat Hamburg (-4,6 0 C). Strugurii, vișinile și prunele au soiuri mai puțin sensibile și strugurii chiar rezistente la temperaturi scăzute. La mere, soiurile Jonathan sau Wagener premiat (mai puțin dulci și acide), sunt mult mai sensibile la temperaturi coborâte decât soiurile Red Delicious, Golden Delicious și
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cel mai ridicat (16 %). Dintre produsele horticole mai cunoscute, 7 specii de legume (ceapa, păstârnacul, morcovii, pătrunjelul, pepenii galbeni și verzi, usturoiul) și 13 specii 48 de fructe (afine, agrișe, caise, castane, cireșe, gutui, mere, nuci, pere, piersici, prune, struguri, vișine) au un conținut maxim de glucide totale de peste 10%. Dinamica glucidelor totale. În timpul maturării, conținutul în glucide totale al fructelor crește. La cireșe are loc o creștere de la 2 % la 9 % într-o singură lună de maturare pe pom. Legumele
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
9,35%, la 5,88%), în timp ce la 00C scăderea este redusă (9,35%-9,0%). La ardei, gogoșari, tomate, căpșune, cireșe, prune, dar și la ceapă sau morcovi, scăderea conținutului glucidelor totale pe parcursul păstrării este de aproximativ un procent. La vișine, scăderile sunt nesemnificative. Pe parcursul păstrării, poate avea loc și o creștere a conținutului în glucide totale. La struguri sau caise, creșterea este relativă, urmare a pierderii apei din țesuturi. La pere, care conțin amidon, conținutul în glucide totale crește ca
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
extras suscul. Pectina se folosește la gelificarea gemurilor (20 g/kg) și marmeladelor (10 g/kg), iar unele tipuri se utilizează pentru obținerea de produse hipocalorice. Conținutul mediu în substanțe pectice al fructelor din țara noastră oscilează între 0,2% (vișine) și 0,9-1,3% (coacăze negre). La legume, valori minime întâlnim la ceapă (0,2-0,4%), tomate, sparanghel, dovleac (0,35%), iar valorile medii cele mai mari la varză (1,05%), morcovi (1,3-1,5%) și fasole verde (1,4
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
altor compuși cu reacție acidă (fenoli, acid fosforic și chiar acid ascorbic într-o măsură mult mai mică). Se exprimă în grame sau miliechivalenți din acidul predominant în produsul respectiv (a. malic pentru mere, pere, caise, cireșe, gutui, piersici, prune, vișine, broccoli, morcovi, cartofi, revent; a. citric pentru căpșune, coacăze, afine, mere, zmeură, fasole, tomate; a. tartric pentru struguri etc). În cazul legumelor, exprimarea se poate face direct în mililitri soluție NaOH n/10 necesari pentru neutralizare și exprimați procentual. Distribuția
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Prin presare, se constată că primele porțiuni de suc sunt mai puțin acide decât cele care urmează. Aciditatea titrabilă a fructelor oscilează între valorile maxime în acid citric de 2 g % (coacăze roșii), în acid malic de 1,5 g % (vișine), și valorile minime de 1 g acid citric% (afine) respectiv 0,5 g acid malic % (pere). În cadrul aceleiași specii, aciditatea titrabilă oscilează în limite destul de largi, în funcție de soi. Se consideră acide, soiurile de mere cu o aciditate mai mare de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de aciditate reprezintă chiar o trăsătură definitorie pentru noțiunea de "legumă", alături de modul de utilizare tradițional diferit față de fructe. Aciditatea liberă poate fi apeciată în funcție de valorile pH: a) între 2,0 și 3,5 (prune, coacăze, pătrunjel, caise, revent, mure, vișine, căpșune, piersici, soiuri de mere); b) între 3,6 și 5,0 (soiuri de mere, legume frunze, zmeură, afine, cireșe, pere, pătlăgele roșii, ardei roșii); c) peste 5,0 (majoritatea legumelor). Condițiile pedoclimatice și aciditatea. În anii cu veri ploiase
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]