8,276 matches
-
cină). Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit în 50 g unt. Când aceasta devine sticloasă, se adaugă foaia de dafin și cățelul de usturoi feliat. Ficățeii se curăță de pielițe și de fiere și se pun peste ceapă. Se lasă să se călească 2-3 minute după care se va adăuga vinul. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă la foc mic circa 10-15 minute, până când alcoolul se evaporă. Se transferă ficățeii într-un castron și se pasează
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se pasează totul. Se adăugă cele 100 g unt rămase și se condimentează cu sare, piper, busuioc și boia de ardei dulce de bună calitate. Praz cu măsline (mâncare de post) INGREDIENTE: * 3 bucăți de praz, * 200g măsline, * 2-3 bucăți ceapă, * 200 ml ulei de măsline, * 100 ml vin, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se curăță prazul și se taie în bucăți de 10 cm. Se prăjesc puțin aceste bucăți de praz în ulei și se scot pe o farfurie separat
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
de măsline, * 100 ml vin, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se curăță prazul și se taie în bucăți de 10 cm. Se prăjesc puțin aceste bucăți de praz în ulei și se scot pe o farfurie separat. Se prăjește apoi ceapa tăiată mărunt. Se adaugă piperul, sarea, vinul și măslinele. Într-o tigaie se așează bucățile de praz peste care se toarnă sosul. Se adaugă o cană de apă și se dă totul la cuptor 30 minute. Se poate servi cu
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se toarnă sosul. Se adaugă o cană de apă și se dă totul la cuptor 30 minute. Se poate servi cu garnitură de cartofi fierți. Pârjoale moldovenești (pentru zece porții) INGREDIENTE: * 550 grame carne de vită calitatea I, * 150 grame ceapă, * 200 grame untură, * 150 grame ouă, * 250 grame pâine albă, * 25 grame usturoi, * 50 grame pătrunjel verde, * 50 grame mărar verde, * 2 roșii tocate mărunt și luată coaja de pe ele, * 0,150 grame făină, * 250 grame pesmet, * 25 grame
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
albă, * 25 grame usturoi, * 50 grame pătrunjel verde, * 50 grame mărar verde, * 2 roșii tocate mărunt și luată coaja de pe ele, * 0,150 grame făină, * 250 grame pesmet, * 25 grame sare, * 2 grame piper proaspăt măcinat. MOD DE PREPARARE: Ceapa se curăță de foile uscate, se spală, se taie felii, se opărește și se răcește. Se curăță carnea de pielițe, se spală și se tamponează cu un șervet. Se taie carnea în bucăți de 3-4 cm și se toacă împreună cu
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se curăță de foile uscate, se spală, se taie felii, se opărește și se răcește. Se curăță carnea de pielițe, se spală și se tamponează cu un șervet. Se taie carnea în bucăți de 3-4 cm și se toacă împreună cu ceapa. Pâinea se înmoaie, se stoarce, verdeața se curăță de cotoare și se taie mărunt. Usturoiul se curăță, se pisează, ouăle se spală, se dezinfectează, se clătesc, se separă de coajă și se bat cu telul. Făina se cerne, pesmetul se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
în unt / ulei. Se așează chifteluțele pe un platou și se servesc cu morcovii. Paste italiene Liliana Apintei Profesor INGREDIENTE: * 500g paste (spaghete, macaroane sau orice tip de paste), * 200 g carne tocată (de preferat amestec vită și porc), * 1 ceapă, * 2-3 căței de usturoi sau o legătură de usturoi verde, * 1 morcov, * 1 cutie suc de roșii, * ulei de măsline, * 400-500 grame smântână * sare sau delicat, * condimente: busuioc și cimbru. MOD DE PREPARARE: Se pune într-o tigaie uleiul de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
verde, * 1 morcov, * 1 cutie suc de roșii, * ulei de măsline, * 400-500 grame smântână * sare sau delicat, * condimente: busuioc și cimbru. MOD DE PREPARARE: Se pune într-o tigaie uleiul de măsline și se lasă la foc mic. Se adaugă ceapa tăiată mărunt, morcovul dat pe răzătoare, și carnea tocată. După ce începe să se rumenească carnea (să-și schimbe culoarea) se adaugă usturoiul (dacă sunt căței se adaugă întregi și se scot la urmă din amestec, iar dacă este verde
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
o consistență cremoasă. Supă de linte (roșie sau verde) Supa de față este făcută după o rețetă turcească, pe numele ei originar “mercimek çorbası”. INGREDIENTE: * 250 g linte, * 2 l apă * 2 morcovi, * 2 rădăcini pătrunjel, * 1 țelină mică, * 2 cepe, * 1 roșie, * 1 lingură bulion, * 1 lingură boia (sau, pastă de ardei dulce și iute) * 1 lingură pudră legume uscate (sau delikat), * 2-3 linguri de ulei, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se pune lintea la fiert în apă (se poate
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
și iute) * 1 lingură pudră legume uscate (sau delikat), * 2-3 linguri de ulei, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se pune lintea la fiert în apă (se poate înmuia în prealabil în apă, aproximativ 30 minute). Când începe să fiarbă, adăugăm ceapa, morcovul, pătrunjelul, țelina (toate tăiate cuburi mari). Când este aproape fiartă, punem roșia, pasta de roșii, pudra/concentratul de legume și boiaua. Cea iute îi dă un gust perfect ușor picant. Punem uleiul, sare și piper, după gust și lăsăm
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
mai fierbe puțin până dă în clocot (cantitățile se pot dubla). Se poate asezona cu coriandru sau mentă (așa se face în rețeta turcească). Neapărat să o încercați! Ciorbă rădăuțeană INGREDIENTE: * 1-2 bucati piept de pui (1kg), * 2-3 morcovi, * 2-3 cepe, * 2 ardei grași, * 1 țelină potrivită, * 1 conopidă, * 2 rădăcini pătrunjel (sau păstârnac), * 1 căpățână de usturoi, * 2-3 linguri de oțet, * 3-4 litri de apă, * 4-5 gălbenușuri, * 400-500 grame smântână * sare, * piper (plus alte condimente). MOD DE PREPARARE: Se pune
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
în cuptor și se lasă nu mai mult de 20 minute. Se poate servi caldă sau rece! Pui cu morcovi INGREDIENTE: * 1,3kg carne de pui calitatea I fără cap și picioare, * 100 grame ulei, * 100 grame făină, * 200 grame ceapă, * 300 grame smântână, * 500 mL lapte, * 1 kg morcovi, * 50 grame unt, * sare. MOD DE PREPARARE: Puii se curăță, se trec prin flacără, se spală, se porționează și se sărează. Ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt. Morcovii
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
picioare, * 100 grame ulei, * 100 grame făină, * 200 grame ceapă, * 300 grame smântână, * 500 mL lapte, * 1 kg morcovi, * 50 grame unt, * sare. MOD DE PREPARARE: Puii se curăță, se trec prin flacără, se spală, se porționează și se sărează. Ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt. Morcovii se curăță, se spală și se taie în lungime. Făina se cerne. Laptele se fierbe și se răcește. Apoi, morcovii se înăbușă în unt cu 100 ml apă si se adaugă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se curăță, se spală și se taie în lungime. Făina se cerne. Laptele se fierbe și se răcește. Apoi, morcovii se înăbușă în unt cu 100 ml apă si se adaugă cantitatea de apă necesară fierberii. Bucățile de carne și ceapă se înăbușă în ulei cu 100 ml apă, când sunt gata bucățile de carne, se scot separat, se adaugă făina dizolvată în 100 ml lapte rece, se amestecă pentru a nu se forma aglomerări, se adaugă treptat cantitatea rămasă de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
amestecă cu carnea, morcovii și se continuă fierberea 15 minute. Preparatul se prezintă în legumieră. Se servește cald. Mușchi de porc cu sos de ciuperci INGREDIENTE: * 1 kg mușchi de porc, * 250 g ciuperci, * 1 pahar cu vin alb * 1 ceapă, * 2-3 căței de usturoi, * 2 cuișoare * 1 pahar apă, * 4 linguri unt, * sare, * piper, * cimbru, după preferință. MOD DE PREPARARE: Se curăță mușchiul de pielițe, se unge cu puțin unt, se sărează și se lasă în repaus o oră după
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
preferință. MOD DE PREPARARE: Se curăță mușchiul de pielițe, se unge cu puțin unt, se sărează și se lasă în repaus o oră după care se așează într-o tavă cu două pahare de apă, cățeii de usturoi tăiați, o ceapă în care s-au înfipt 2-3 cuișoare, cimbru, câteva boabe de piper și se introduce în cuptor la foc potrivit timp de 2,5 - 3 ore. Mușchiul se stropește din când în când cu sosul format în tavă și se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
puțin. Rezultatul se adaugă peste pește, împreună cu ardeiul și verdeața tocate. Se servește fierbinte, cu mămăliguță. Filă de pește împletit cu garnitură de morcov Mariana Trepcevici, maistru instructor INGREDIENTE: * patru filăuri de pește fără oase (păstrăv, șalău, pangasius), * o ceapă, * o lingură de unt, * două linguri mărar tocat, * 100 ml vin alb, * 300 ml supă de pește, * 200 grame morcovi, * sare, * piper, după gust. MOD DE PREPARARE: Filăurile de pește se taie de două ori de-a lungul, astfel ca
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
piper, după gust. MOD DE PREPARARE: Filăurile de pește se taie de două ori de-a lungul, astfel ca la capătul mai lat să rămână unite. Apoi cele trei fâșii obținute se împletesc ca o coadă. Se fixează cu scobitori. Ceapa se toacă. Se încinge untul, se înăbușă ceapa, se adaugă coaja de portocală și mărarul, se stinge cu vin, apoi se adaugă supa de pește și se dă într-un clocot, apoi se lasă să fiarbă acoperit, la foc mic
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
pește se taie de două ori de-a lungul, astfel ca la capătul mai lat să rămână unite. Apoi cele trei fâșii obținute se împletesc ca o coadă. Se fixează cu scobitori. Ceapa se toacă. Se încinge untul, se înăbușă ceapa, se adaugă coaja de portocală și mărarul, se stinge cu vin, apoi se adaugă supa de pește și se dă într-un clocot, apoi se lasă să fiarbă acoperit, la foc mic, circa 5 minute. Jumătate din zeama astfel obținută
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
5-6 minute. Morcovii se aranjează pe farfurie, se așează deasupra peștele și se stropește cu puțină zeamă. Macrou cu paste și scoici (pentru patru porții) Elena Chiriac profesor INGREDIENTE: * 1 pungă macaroane mici, * 2 pești macrou, * 250 grame midi, * o ceapă, * o roșie bine coaptă, * 2 căței de usturoi, * 2 linguri pastă de roșii, * 1 chili, * sare, * piper, * un cub Knorr de pește, * coriandru proaspăt, * ulei de măsline, * un pahar de vin alb. MOD DE PREPARARE: Se curăță peștele și se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
proaspăt, * ulei de măsline, * un pahar de vin alb. MOD DE PREPARARE: Se curăță peștele și se porționează în bucăți potrivite. (Se poate folosi orice filă de pește). Se decongelează midiile (se pot folosi și cele congelate jumătăți). Se toacă ceapa mărunt și se călește în ulei de măsline. Adăugăm roșiile tăiate cubulețe mici și usturoiul pisat. Când s-a înmuiat, se adaugă pasta de roșii și bucățile de pește. Se toarnă vinul și se pisează ardeiul iute chili (se poate
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
patru porții) INGREDIENTE: * 12 creveți medii, * 4 linguri ulei de măsline, * 1 lingura de paprika pudră, pentru sos: * 3 linguri ulei măsline, * 2 bucăți de usturoi tocat mărunt sau dat prin răzătoare, * 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat mărunt, o ceapă mică rasă, * 1 ardei gras roșu, * 2 roșii tocate mărunt și luată coaja de pe ele, * 2 linguri oțet, * 1 linguriță zahăr, * 1 lingură busuioc proaspăt, * sare, * Piper proaspăt măcinat, * 225 grame orez * basmati. MOD DE PREPARARE: Se curăță creveții de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
într-un vas destulă apă cu uleiul și paprika și se pun creveții lăsând-ui circa 8 minute până devin roz. Se strecoară și se păstrează zeama în care s-au fiert. Sosul se prepară astfel: se călește puțin usturoiul, ghimbirul, ceapa și ardeiul în ulei. Se adaugă roșiile, oțetul, zahărul, busuiocul, sarea, și piperul și se lasă să fiarbă circa 10 minute. Se adaugă apoi orezul și zeama în care s-au fiert creveții și se lasă să fiarbă la foc
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
dacă se folosesc cei roz, există riscul să se întărească în timp ce fierb! Păstrăv la cuptor (cu legume) Carmen Grigoraș profesor INGREDIENTE: * 2 pești (păstrăvi), * 2 lămâi, * 2 roșii, * 100 grame unt, * 100 ml vin rosu sau alb, * 1 fir de ceapă, * 2-3 ciuperci proaspete sau din conservă, * sare, * piper alb măcinat, * boia de ardei dulce, * cimbru, * ulei de măsline. MOD DE PREPARARE: Se eviscerează peștele și se spală bine. După preferință, se poate tăia capul și coada. Se freacă bine cu
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
și se unge bine cu unt. Se așează peștele și se începe condimentarea lui pe toate părțile și prin interior cu boia, piper (piper alb) și cimbru. Burta peștelui se umple cu lămâi tăiate felii, 1-2 felii de roșie, puțină ceapă tocată și 1-2 felii de ciuperci. Restul de legume se pun pe lângă pește în tavă. Se stropește cu puțină zeamă de lămâie și puțin ulei de măsline și se adaugă vinul. Se dă la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-40 de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]