34,857 matches
-
glucoamilază cu activitate optimă la pH = 3,5÷5 și temperatura de 30÷35°C, permițînd utilizarea ei în procesele integrate de zaharificare simultană cu fermentația (SSF). Adăugarea acesteia la fermentație stimulează activitatea drojdiilor. Cercetările actuale se îndreaptă spre noi preparate enzimatice, care includ xilanaze, ligninaze, hemicelulaze, amiloproteaze, lipaze capabile să hidrolizeze sisteme complexe cu maximizarea randamentului în alcool. Compoziția chimică a cerealelor și cartofilor este variabilă, depinzînd de soiul cultivat, condițiile pedoclimatice și condițiile de recoltare și depozitare. In porumb
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fin măcinate pot fi prelucrate și prin fierbere la presiune normală. In funcție de modul în care se realizează mărunțirea, procedeele de fierbere fără presiune pot fi: ♦ cu măcinare uscată - procedeul Grosse-Lohmann-Spradau - utilizează autoclava Henze, cu adăugarea unei anumite cantități de preparat enzimatic la fierbere; ♦ cu măcinare umedă - procedeul Westphal - folosește fierbătorul Henze cu introducerea preparatelor enzimatice înainte de fierbere; ♦ cu măcinare uscată- umedă - procedeul continuu Klisch - introduce preparatele enzimatice la măcinarea umedă, suspensia este preîncălzită într-un schimbător de căldură în spirală
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în care se realizează mărunțirea, procedeele de fierbere fără presiune pot fi: ♦ cu măcinare uscată - procedeul Grosse-Lohmann-Spradau - utilizează autoclava Henze, cu adăugarea unei anumite cantități de preparat enzimatic la fierbere; ♦ cu măcinare umedă - procedeul Westphal - folosește fierbătorul Henze cu introducerea preparatelor enzimatice înainte de fierbere; ♦ cu măcinare uscată- umedă - procedeul continuu Klisch - introduce preparatele enzimatice la măcinarea umedă, suspensia este preîncălzită într-un schimbător de căldură în spirală și amestecată apoi cu abur cu ajutorul unui ejector, iar desăvîrșirea fierberii se realizează în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cu măcinare uscată - procedeul Grosse-Lohmann-Spradau - utilizează autoclava Henze, cu adăugarea unei anumite cantități de preparat enzimatic la fierbere; ♦ cu măcinare umedă - procedeul Westphal - folosește fierbătorul Henze cu introducerea preparatelor enzimatice înainte de fierbere; ♦ cu măcinare uscată- umedă - procedeul continuu Klisch - introduce preparatele enzimatice la măcinarea umedă, suspensia este preîncălzită într-un schimbător de căldură în spirală și amestecată apoi cu abur cu ajutorul unui ejector, iar desăvîrșirea fierberii se realizează în două autoclave Henze, în cea de-a doua adăugîndu-se o nouă cantitate
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la măcinarea umedă, suspensia este preîncălzită într-un schimbător de căldură în spirală și amestecată apoi cu abur cu ajutorul unui ejector, iar desăvîrșirea fierberii se realizează în două autoclave Henze, în cea de-a doua adăugîndu-se o nouă cantitate de preparat enzimatic. ♦ procedeul cu dispersie - Piper-Senn - utilizează un singur aparat pentru mărunțirea materiei prime, lichefierea și zaharificarea amidonului. Procedeul permite prelucrarea cerealelor și cartofilor cu randamente ridicate în alcool (cca 66 litri alcool absolut la 100 kg amidon) și economie semnificativă
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
montat în zaharificator. Pentru diluarea materiilor prime se utilizează apă și o parte din borhot, ceea ce conduce la obținerea unui grad optim de mărunțire și în final a unui borhot de calitate superioară. In majoritatea procedeelor de fierbere fără presiune preparatele enzimatice se adaugă în două trepte. Enzimele de lichefiere se introduc la fierbere pentru a favoriza procesul de gelifiere, iar cele de zaharificare în zaharificator. La nivelul materiei prime în timpul fierberii atît sub presiune cît și fără presiune au loc
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
solubilizat prin fierbere sub presiune, masa fiartă obținută este supusă operației de zaharificare. 4.5. ZAHARIFICAREA AMIDONULUI Zaharificarea amidonului (plămădirea) constă în hidroliza acestuia la zaharuri fermentescibile. Această operație se poate realiza în funcție de agentul de zaharificare cu malț verde, cu preparate enzimatice microbiene sau cu acizi minerali. In industria spirtului se utilizează numai primele două procedee, predominînd zaharificarea cu preparate enzimatice microbiene. Tehnologic hidroliza amidonului presupune două stadii: stadiul de dextrinizare - durează cca 10 minute, cînd se rup 10÷17% din
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
plămădirea) constă în hidroliza acestuia la zaharuri fermentescibile. Această operație se poate realiza în funcție de agentul de zaharificare cu malț verde, cu preparate enzimatice microbiene sau cu acizi minerali. In industria spirtului se utilizează numai primele două procedee, predominînd zaharificarea cu preparate enzimatice microbiene. Tehnologic hidroliza amidonului presupune două stadii: stadiul de dextrinizare - durează cca 10 minute, cînd se rup 10÷17% din totalul legăturilor α- glicozidice, formîndu-se dextrine cu grad de polimerizare 6÷10. In această etapă acționează în principal α
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
activitatea de scindare a dextrinelor care au rămas nezaharificate. Sub acest aspect zaharificarea cuprinde două etape: zaharificarea principală, care se desfășoară în zaharificator și este o etapă rapidă; zaharificarea secundară, ce are loc în timpul fermentării, etapă lentă. Zaharificarea amidonului cu ajutorul preparatelor enzimatice microbiene urmează o altă cale, deoarece acestea prezintă un sistem enzimatic diferit de cel din malțul verde. Hidroliza amidonului are loc în acest caz pînă la maltoză și glucoză, fără să rămînă dextrine limită. In realizarea enzimatică a procesului
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
procesului de lichefiere - dextrinizare a amidonului se utilizează α-amilaze moderat termostabile sau α-amilaze termostabile (termodure) și în funcție de aceasta se aplică două tehnici de operare: • procedeul cu o singură doză de α- amilază - utilizează α-amilaze termostabile, obținute din bacterii B. licheniformis (preparatele comerciale de tip: Termamyl, Optitherm, Rohalase), B. stereothermophilus (Nervanase) sau amestecuri ale acestora, stabile pînă la 105°C ÷ 120°C; • procedeul cu adaos de enzime în două trepte, cînd se utilizează enzime moderat termostabile, obținute din B. subtilis (BAN 120L
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
să permită o durată de răcire a plămezii cît mai scurtă cu un consum redus de apă și o amestecare cît mai uniformă. In zaharificator are loc răcirea masei fierte pînă la temperatura de fluidificare și apoi de zaharificare, adăugarea preparatelor enzimatice corespunzătoare celor două etape de hidroliză și răcirea plămezii dulci pînă la temperatura de însămînțare cu cuibul de drojdie. Concentrația plămezii din zaharificator este de 16÷17°Bllg. In cazul utilizării sladului, peste plămada adusă la 55÷60°C
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
plămezii din zaharificator este de 16÷17°Bllg. In cazul utilizării sladului, peste plămada adusă la 55÷60°C se adaugă laptele de slad și se continuă răcirea pînă la 45°C, timp de 30 de minute. In cazul utilizării preparatelor enzimatice amiloproteolitice temperatura plămezii este cuprinsă între 60°C și 105°C, iar cantitatea adăugată variază de la 0,1 la 1,5 kg pentru 1000 kg amidon, funcție de tipul de preparat. Zaharificarea se poate efectua și în sistem continuu, instalația
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
C, timp de 30 de minute. In cazul utilizării preparatelor enzimatice amiloproteolitice temperatura plămezii este cuprinsă între 60°C și 105°C, iar cantitatea adăugată variază de la 0,1 la 1,5 kg pentru 1000 kg amidon, funcție de tipul de preparat. Zaharificarea se poate efectua și în sistem continuu, instalația fiind formată dintr-o autoclavă, o serpentină și un schimbător de căldură țeavă în țeavă. Masa rezultată de la fierbere se aduce la temperatura de zaharificare în reactorul tip autoclavă și se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în sistem continuu, instalația fiind formată dintr-o autoclavă, o serpentină și un schimbător de căldură țeavă în țeavă. Masa rezultată de la fierbere se aduce la temperatura de zaharificare în reactorul tip autoclavă și se adaugă laptele de slad sau preparatul enzimatic în proporție de 30% din cantitatea necesară. Timpul de staționare este de 30÷40 de minute la temperatura corespunzătoare preparatului enzimatic adăugat (pentru slad 60÷61°C). La ieșirea din autoclavă în plămadă se adaugă restul de preparat enzimatic
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de la fierbere se aduce la temperatura de zaharificare în reactorul tip autoclavă și se adaugă laptele de slad sau preparatul enzimatic în proporție de 30% din cantitatea necesară. Timpul de staționare este de 30÷40 de minute la temperatura corespunzătoare preparatului enzimatic adăugat (pentru slad 60÷61°C). La ieșirea din autoclavă în plămadă se adaugă restul de preparat enzimatic după care este trecută în serpentina de menținere a temperaturii, unde staționează 2÷5 minute, și apoi este răcită în schimbătorul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
sau preparatul enzimatic în proporție de 30% din cantitatea necesară. Timpul de staționare este de 30÷40 de minute la temperatura corespunzătoare preparatului enzimatic adăugat (pentru slad 60÷61°C). La ieșirea din autoclavă în plămadă se adaugă restul de preparat enzimatic după care este trecută în serpentina de menținere a temperaturii, unde staționează 2÷5 minute, și apoi este răcită în schimbătorul de căldură pînă la temperatura de însămînțare. In ultimii 10 ani multe instalații au adoptat sistemul de zaharificare
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
este răcită în schimbătorul de căldură pînă la temperatura de însămînțare. In ultimii 10 ani multe instalații au adoptat sistemul de zaharificare concomitent cu fermentația, Simultaneous Saccharification and Fermentation (SSF), renunțînd la zaharificatoare. Acest lucru este posibil prin utilizarea unor preparate enzimatice, cum este RhizozymeTM, cu activitate optimă la temperatura de 30÷35°C și pH de 3,5÷5, adăugat în proporție de 0,05% față de amidon. Asemenea preparate au capacitatea de a stimula activitatea drojdiilor și în plus prezintă
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
SSF), renunțînd la zaharificatoare. Acest lucru este posibil prin utilizarea unor preparate enzimatice, cum este RhizozymeTM, cu activitate optimă la temperatura de 30÷35°C și pH de 3,5÷5, adăugat în proporție de 0,05% față de amidon. Asemenea preparate au capacitatea de a stimula activitatea drojdiilor și în plus prezintă activitate celulazică și amilopectinazică conducînd la creșterea randamentului în alcool. Controlul procesului de zaharificare presupune verificarea următorilor parametri: gradul de zaharificare, concentrația plămezii, temperatura și aciditatea. Pentru aceasta se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
diverse rase de drojdii, dintre care mai utilizate sunt rasele II, XII, M și D. Pentru fermentarea plămezilor dulci se pot folosi: drojdii speciale pentru alcool, uscate sau sub formă comprimată; drojdii de panificație; drojdii lichide pregătite (cultivate în fabrică). Preparatele comerciale de drojdie sunt sușe produse de S. cerevisiae și S. bayanus, cu putere alcooligenă de 8,5 ÷12% vol. și toleranță la alcool pînă la 15%: Blastosel, Fermicamp, Super, Drojdie Maximum, Epernay, Hautvillers, OTTAKRING etc. Drojdia uscată conține 91
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
supuse fermentației, de cantitatea de drojdie, temperatura și puritatea microbiologică a fermentației. Uleiul de fuzel se folosește ca dizolvant în industria lacurilor și vopselelor, a rășinilor sintetice etc. In industria alimentară se utilizează esterii alcoolilor amilici și butilici pentru odorizarea preparatelor de patiserie, a bomboanelor, cremelor, înghețatelor etc. Borhotul rezultat de la distilarea plămezilor din cereale și cartofi conține substanțe nefermentescibile din materia primă (celuloză, proteine, pectine, grăsimi, acizi nevolatili, substanțe minerale), resturi de amidon, dextrine sau chiar maltoză nefermentate, produse secundare
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
proteine și 8% grăsimi. Borhotul poate fi îmbogățit în vitamina B2, prin cultivarea microorganismului Aspergillus flavus pe borhotul filtrat, și în lactat de amoniu, prin cultivarea de bacterii lactice. Borhotul de cereale și cartofi poate fi folosit și pentru obținerea preparatelor enzimatice fungice, a drojdiei de panificație și furajere, a cleiului de borhot etc. Borhotul de melasă rezultă în cantitate de 13÷14 litri pentru un litru de spirt brut, avînd un conținut în substanță uscată de 8÷10%. In borhotul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cercetare ridica și probleme majore de etică cum ar fi: o care sunt adevărații beneficiari ai cercetării? o cum se definesc noțiunile de proprietate și comercializarea cercetării? Proiectele de cercetare în care se preconizează folosirea animalelor de experiența, subiecților umani, preparatelor biologice cu grad mare de risc, materialelor radioactive și compușilor chimici, toxici sau care pot avea un impact negativ asupra mediului, trebuie să fie evaluate de o Comisie de etică profesională, constituită la nivelul fiecărei instituții, institute, unități și structuri
Principii de bază ale cercetării știinţifice by Ruxandra Postelnicu () [Corola-publishinghouse/Science/91486_a_93182]
-
medie de 10 grade C. Așa cum s-a precizat, la acest centru, în prezent, apa caldă de consum se prepară în regim cu acumulare cu un boiler electric de 350 l, amplasat la unul din punctele de consum. Cantitatea de preparat și distribuit de acc de echipamentele existente este insuficientă pentru acoperirea necesităților de consum impuse de destinația obiectivului. Costurile pentru încălzire si preparare acc pentru obiectivul analizat sunt ilustrate în tabelul si în graficul de mai jos: Obiectivul este alimentat
SIMPOZIONUL NAȚIONAL. CREATIVITATE ȘI MODERNITATE ÎN ȘCOALA ROMÂNEASCĂ by Alexandru Verdes () [Corola-publishinghouse/Science/91750_a_92829]
-
și deserturi delicioase! Diversificați-vă meniul, încercând una din rețetele prezentate în această carte de bucate! Impresionați-vă oaspeții cu deserturi potrivite fiecărei ocazii! Parcurgeți aceste secțiuni, studiați alternativele și puteți fi siguri că veți face cea mai inspirată alegere! Preparate calde și reci, rețete propuse de către profesorii Colegiului „Ioan C: Ștefănescu” Aperitiv cu aluat LANDO INGREDIENTE: * 100 grame unt, * 2 linguri de ulei, * Un ou, * 2 cepe, * 1 ardei gras, , * 1 gogoșar, * 3 roșii, * un ardei iute, * 150 grame șuncă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
dizolvată în 100 ml lapte rece, se amestecă pentru a nu se forma aglomerări, se adaugă treptat cantitatea rămasă de lapte și se fierb circa 15 minute. Sosul obținut se amestecă cu carnea, morcovii și se continuă fierberea 15 minute. Preparatul se prezintă în legumieră. Se servește cald. Mușchi de porc cu sos de ciuperci INGREDIENTE: * 1 kg mușchi de porc, * 250 g ciuperci, * 1 pahar cu vin alb * 1 ceapă, * 2-3 căței de usturoi, * 2 cuișoare * 1 pahar apă, * 4
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]