4,529 matches
-
de 5 l, se așează o tulpină de mărar uscat, 2-3 frunze de țelină, 2-3 crenguțe de vișin, iar deasupra se așează pătlăgele șterse bine; printre ele se așează hrean, căței de usturoi și frunze de țelină. Deasupra se pun usturoi, hrean, mărar și cimbru. Peste ele se pune un lichid făcut din 5 l de apă, 5 linguri de sare, o lingură de piper, o lingură de boabe de muștar, 5 linguri de zahăr și 2 foi de dafin. Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
fierbinte peste ei. Legăm borcanele și le acoperim cu pături până se răcesc. După aceea, reci le ducem la beci. SALATA DE POPINCI (1) 30 gogoșari, o farfurie cu popinci fierte, 500 ml ulei, 1 kg ceapă, o căpățână de usturoi, 3 linguri de oțet Se taie toate peștișori. Ceapa se pune timp de aproximativ zece minute la fiert cu puțină apă, se stoarce de apă și se amestecă totul cu uleiul și usturoiul, după care se pune la foc circa
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
ulei, 1 kg ceapă, o căpățână de usturoi, 3 linguri de oțet Se taie toate peștișori. Ceapa se pune timp de aproximativ zece minute la fiert cu puțină apă, se stoarce de apă și se amestecă totul cu uleiul și usturoiul, după care se pune la foc circa un sfert de oră. Către sfârșit, se adaugă condimentele necesare - foi de dafin, enibahar și piper, apoi se pun în borcănele și se sterilizează. SALATĂ DE POPINCI (2) 2 kg popinci fierte, 1
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
se așează fierbinți în borcane. SALATA DE SFECLA ROSIE Sfecla fiartă sau coaptă și apoi răcită și tăiată felii, se așează în borcan, după care se toarnă peste ea un baiț rece făcut din 100 g oțet, 8 căței de usturoi, 10 boabe de piper, boabe de ghimbir și sare. La sfârșit, se pun capace ermetice și se dă la rece. SALATĂ DE SFECLĂ ȘI CIUPERCI 3 kg bureți fierți, 2 kg sfeclă roșie fiartă și tocată fideluțe, 1 kg morcov
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
leagă cu celofan dublu și se fierb la Bain - Marie timp de 35 de minute din momentul primului clocot. Se servește compoziția aranjată pe platou la mijloc, cu gogoșari de jur împrejur și pe margine petale din ceapă. VINETE CU USTUROI Vinete curățate, tăiate felii, stropite cu sare, apoi prăjite pe ambele părți. Le ungem cu usturoi pisat și le punem în borcane mici, le legăm și le fierbem la Bain-Marie timp de o oră. Se servesc la fripturi sau la
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
momentul primului clocot. Se servește compoziția aranjată pe platou la mijloc, cu gogoșari de jur împrejur și pe margine petale din ceapă. VINETE CU USTUROI Vinete curățate, tăiate felii, stropite cu sare, apoi prăjite pe ambele părți. Le ungem cu usturoi pisat și le punem în borcane mici, le legăm și le fierbem la Bain-Marie timp de o oră. Se servesc la fripturi sau la musaca. ARDEI PENTRU UMPLUT LA CONGELATOR Cumpărăm ardeii potriviți, îi curățăm de semințe și cotor, presărăm
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
băgăm unul în altul. Punem în punguțe câte o porție de 12 - 14 bucăți. Legăm bine pungile și dăm la congelat. CASTRAVEȚI CU ARDEI IUȚI Patru castraveți mari, patru ardei roșii, trei ardei verzi, doi ardei iuți, doisprezece căței de usturoi, 750 ml de oțet, 400 gr. de zahăr, opt fire de cimbru. Se spală bine ardeii și castraveții și se curăță de semințe, apoi se taie fâșii. Ardeii iuți se taie rondele și se curăță de semințe. Oțetul se pune
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
litru de apă, 100 ml de oțet, o lingură de sare, o lingură de zahăr. Se pun la clocotit timp de cinci minute. Se adaugă ceapă tăiată peștișori, rondele din morcov, felii de hrean, foi de dafin și căței de usturoi. Se pun castraveții în borcane, apoi se adaugă mirodenii și zarzavat, după care turnăm baițul deasupra, legăm borcanele și le punem la Bain - Marie timp de 20 de minute. Lăsăm acoperit la răcit, apoi dăm la beci. CIUPERCI MURATE 1
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
adaugă mirodenii și zarzavat, după care turnăm baițul deasupra, legăm borcanele și le punem la Bain - Marie timp de 20 de minute. Lăsăm acoperit la răcit, apoi dăm la beci. CIUPERCI MURATE 1,5 kg. de ciuperci, șase căței de usturoi, două linguri de cimbru uscat, un litru de oțet din vin, 400 gr. de zahăr, trei linguri boabe de muștar, două linguri boabe de piper, șase foi de dafin, 500 gr. de arpagic, doi ardei roșii și patru ardei verzi
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
zahăr, trei linguri boabe de muștar, două linguri boabe de piper, șase foi de dafin, 500 gr. de arpagic, doi ardei roșii și patru ardei verzi. Se pune oțetul în cratiță cu jumătate de litru de apă, zahărul, mirodeniile și usturoiul și se fierbe timp de zece minute la foc mic. Opărim pe rând ceapa tăiată, ardeii tăiați felii, ciupercile câte cinci minute, apoi punem la borcan și turnăm deasupra oțetul fierbinte, astfel încât zeama să acopere cu grosimea unui deget conținutul
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
Opărim pe rând ceapa tăiată, ardeii tăiați felii, ciupercile câte cinci minute, apoi punem la borcan și turnăm deasupra oțetul fierbinte, astfel încât zeama să acopere cu grosimea unui deget conținutul. Închidem borcanele și le dăm la rece. GOGOȘARI COPȚI CU USTUROI Treizeci de gogoșari copți și curățați de pieliță și cotor, 500 ml de ulei, 500 ml de suc de roșii, sare, piper, delicat, după gust, două - trei foi de dafin, câteva boabe de enibahar, două căciulii de usturoi curățat și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
COPȚI CU USTUROI Treizeci de gogoșari copți și curățați de pieliță și cotor, 500 ml de ulei, 500 ml de suc de roșii, sare, piper, delicat, după gust, două - trei foi de dafin, câteva boabe de enibahar, două căciulii de usturoi curățat și zdrobit bine. Din ulei, suc de roșii și mirodenii facem un sos pe care-l clocotim timp de cinci - șase minute. Așezăm în borcane fâșii de gogoșar peste care punem puțin usturoi zdrobit și tot straturi până se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
boabe de enibahar, două căciulii de usturoi curățat și zdrobit bine. Din ulei, suc de roșii și mirodenii facem un sos pe care-l clocotim timp de cinci - șase minute. Așezăm în borcane fâșii de gogoșar peste care punem puțin usturoi zdrobit și tot straturi până se umple borcanul. Turnăm deasupra sos fierbinte, legăm bine borcanele, apoi le sterilizăm timp de 30 de minute. PASTĂ DE PEȘTE 5 kg. de pește, 200 gr. de pastă de bulion, douăzeci de linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
3-12 ore; * pentru prepararea cărnii de vânat, se folosește vinul roșu; * legumele se spală cu apă rece, dar nu se țin în apă, deoarece își pierd din vitamine; * când se fierb cartofii pentru piure, se adaugă și doi căței de usturoi ca să iasă piureul mai gustos; * pentru a avea la supa de pui o culoare mai frumoasă și gust mai plăcut, se adaugă un morcov ras mărunt și călit în ulei; * la supele de vită și pasăre, ca să nu se acrească
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
hotarelor neocupate, cel ce ocupa dădea stăpânului locului, ca o arendă, cens din toate: din toate roadele pământului - din pâne, din fânul cosit, din grădinile cu verdețuri, din livezile cu pomi, din vin, din cânepă și in, din ceapă și usturoi - a zecea din ceea ce se realiza. Dacă săteanul obținea învoirea să facă eleșteu de pește pe locul acestuia sau al săucă era și un monopol asupra apelor de hotar, datora zeciuială la partea din peștele prins, spune Radu Rosetti (op. cit
VASLUI. TRADIŢIONALISM… Oameni și întâmplări by ION N. OPREA () [Corola-publishinghouse/Science/91666_a_92808]
-
molfăit un măr, o pară, două portocale, un grep, niște piersici din compot (deși astea nu prea merg la stilul Okinawa), stafide și smochine (cică nici astea). Apoi: 7 feluri de cereale sau legume. Da? Dadada: roșie, ardei, ciuperci, ceapă, usturoi, morcov, orez, bașa un snop de rucola. De dormit am dormit oare șapte ore? Nu, fiindcă deși am căzut răpusă pe la douășpe de atâta vâjâit în aer liber, m-am trezit o dată pe la două, din cauza unui vis, și a doua
[Corola-publishinghouse/Journalistic/2199_a_3524]
-
într-un volum. La fiecare ediție a Practicilor de Sântandrei, m-au copleșit amintirile copilăriei mele, tot dintr-un sat dintre dealuri, dar de pe lângă Răducăneni, când nu pricepeam nimic, copil fiind, de ce bunica mea ungea tocul ușilor și ferestrelor cu usturoi, în noaptea de Sântandrei. Apoi, ritualurile de care încă se mai povestea pe la porțile satului, în apropierea acestei zile și mai ales nopți și nu în ultimul rând, vărzările și plăcintele cu bostan, julfa și alte bunătăți ale bucătăriei bunicii
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]
-
ritualuri ce au loc în ziua de 30 noiembrie: aflarea rodului, colacii de Andrei, aflarea ursitei, noaptea strigoilor. Potrivit credinței populare în această noapte se deschid mormitele si se întorc spiritele rele, iar ca mijloc de apărare, se ung cu usturoi geamurile, ușile și grajdurile animalelor.(Eugen Corban) PRACTICI DE SÎNTANDREI Cotidianul „Evenimentul”, 29 noiembrie 2002, Iași, pagina 5 Ieri, la galeriile de Artă din cadrul Bibliotecii Județene „Gh. Asachi”, a avut loc manifestarea dedicată zilei de Sf. Andrei, în cadrul căreia a
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]
-
mărturisit dna Catinca Agache, directorul adjunct al Bibliotecii Județene „Gh. Asachi”. Printre obiectele expuse, încărcate cu o simbolistică deosebită, se numără masa ursitoarelor, colacul lui Andrei, ulciorul cu covașă, păpușile-strigoi și bostanii ciopliți. „Noaptea de Sfîntul Andrei, numită și „Păzitul Usturoiului”, abundă de mîncare și băutură. Odinioară se preparau băuturi și alimente rituale: covașa, colacul de Andrei, turta”, ne-a spus dna Maria Agapi, profesoară la Școala Normală și organizatorul expoziției. Majoritatea exponatelor sînt lucrări ale elevilor Școlii Normale „Vasile Lupu
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]
-
în realizarea acestei diversități de păpuși și a sculpturilor în bostani”, a adăugat dna Agapi. Două ateliere de ghicit viitorul la masa ursitoarelor au reprezentat una din atracțiile serii. În acest mod, practicile rituale au fost reînviate. Coarnele de bour, usturoiul, covașa sînt doar cîteva dintre „armele” cu care se duce lupta împotriva spiritelor rele. (Cristina Olteanu) CU URSITUL Cotidianul „Evenimentul”, 29 noiembrie 2003, Iași, pagina 5 Sărbătoarea Sfîntului Andrei a început încă de ieri la „Hala Centrală”, unde elevii de la
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]
-
psaltice, populare sau din repertoriul internațional, jocuri populare, scenete, de către elevii Școlii Normale care nu au uitat să meargă și la masa ursitelor. Ce-i drept, cu regrete după covașă și plăcintă cu bostan și varză, dar nu și după usturoi, am trăit o experiență frumoasă. Ursitoarele au prezis un an deosebit pentru Școala Normală și deja Practicile de Sântandrei au devenit o tradiție pentru tradiție... Roxana CRISTIAN, clasa a Xl-a A O lume veche pe care am descoperit-o De-
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]
-
umpleau cu șezători și alte sărbători, pe care abia le așteptau, pentru a le transforma în prilej de întîlnire și distracție, ce abundă în alimente și băuturi rituale: colacul și turta de Andrei, plăcinta cu bostan, mălaiul, grâul încolțit, vărzarea, usturoiul, covașa. Scopul proiectului Reînnoirea spiritului tradițiilor străbune prin reînvierea unei sărbători populare importante pentru strămo șii noștri, Noaptea de Sîntandrei. Obiectivele proiectului sunt legate de redarea scenică a ritualurilor și practicilor de Sântandrei- colaborarea cu formații populare din școală și
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]
-
redate scenic! Acestea au condus la o reușită deplină, reușită încununată și de copturile de Andrei, turta și colacul, a plăcintelor cu bostan și cu varză, a covașei, ce se gustă mai ales în Noaptea Strigoilor, toate împănate cu nelipsitul usturoi. Am vrut, firesc, să aflu cine se găsește în spatele acestei idei excepționale. Ei, bine, aveam să cunosc o doamnă mărunțică și plină de viață, anume pe doamna profesoară Maria (Coca) Agapi, Domnia Sa fiind schimbul unui bănuț. Sarea înseamnă moliciune, iar
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]
-
dacă își pun sub pernă busuioc sfințit, sau un pieptene ,sau manâncă o turtă, sărată tinerele vor afla cu cine se vor căsători. Tot în această noapte strigoii bântuie liberi. Pentru a fi feriți de acțiunea lor malefică oamenii pun usturoi la ferestre și uși. (Bianca Caldaraș/ Bogdan Vătavu) Salonul International de Carte Românească, ediția a XVI-a, În cadrul colocviului profesional „Proiectul cultural de succes în biblioteca publică”, au fost prezentate imaginile înregistrate la cele 6 ediții ale proiectului cultural educativ
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]
-
ajunului Sfântului Andrei, din 29 spre 30 noiembrie, erau extrem de importante, la fel de importantă practic ca și sărbătoarea modernă de peste an, dintre 31 decembrie și 1 ianuarie. Credeți că e o întâmplare faptul că, până azi, oamenii continuă să ungă cu usturoi ferestrele și ușile caselor la Sfântul Andrei? Categoric, nu, deoarece în mentalul colectiv au rămas urmele groazei de altădată. Credința în existența strigoilor pornește de la convingerea omului arhaic că sufletele morților pot reveni printre cei vii. Pe de altă parte
PRACTICI DE SÂNTANDREI by Maria Agapi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91502_a_92847]