912 matches
-
numai 38 de componente. Clasificare Compușii de aromă și miros au fost grupați în 10 categorii chimice principale, alături de care există și componente auxiliare, cu rol secundar: 1. Hidrocarburile alifatice și aromatice participă la aroma merelor (nnonacosan), legumelor (stiren) sau cimbrului (p-cimen). 2. Alcoolii (alifatici saturați și nesaturați) contribuie la aroma zmeurei, țelinei, ciupercilor sau castraveților. Alcoolii aromatici sunt incluși în aroma de ciuperci. 3. Aldehidele alifatice mai reprezentative în arome sunt hexanalul (căpșune, mere, tomate), tridecanalul (castraveți), trans 2
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și cartofi se constată acumularea de aldehide (la tomate în plus și alcooli), tot mai importantă pe măsură ce au înaintat în faze mai complete de maturare, contribuind la formarea aromei acestor produse într-o proporție determinantă. 5. Compușii fenolici ca timolul (cimbru, cimbrișor, măghiran), carvacrolul (măghiran), estragolul (tarhon), anetolul (anason, fenicul), miristicina (pătrunjel) dau aroma dominantă din produsele respective, fiind regăsiți în uleiurile volatile extrase. Alți compuși fenolici se găsesc în cantități mai mici, având calitatea de a nuanța aromele; apiolul (pătrunjel
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cartofii (extratimpurii, timpurii și de vară) etc. 6. legume bulbi (bulboase) ceapa, usturoiul, prazul etc 7. legume din grupa verzei varzele de căpățână, conopida, guliile, broccoli etc. 8. legume condimentare-aromatice mărarul, pătrunjelul de frunze, țelina de frunze, asmățuiul, magheranul+oregano, cimbrul, cimbrișorul etc 9. legume perene sparanghel, revent (rubarbă), ștevie, hrean, leuștean, tarhon 10. ciuperci ciuperca de strat (champignon), bureții. Se grupează cartofii de toamnă separat de legume, iar cartofii timpurii alături de rădăcinoase într-o grupă comună (rădăcini tuberizate-tuberculi). Se acceptă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sau betalaine, antociani cu azot din sfeclă); oenocolorant din pielița de struguri după vinificare (tescovina epuizată) Coloranți carotenoidici capsantină (în oleorezina extrasă din paprika); licopină din pielițe de tomate industrializate. Uleiuri volatile (numite și esențiale sau eterice) Busuioc (Ocimum basilicum), cimbru (Satureja hortensis), cimbrișor (Thymus serpyllum), leuștean (Levisticum officinale), maghiran (Majorana hortensis, sinonim Origanum majorana), mărar (Anethum graveolens), morcov (Daucus carota), părunjel (Petroselinium sativum), tarhon (Atemisia dracunculus), țelină (Apium graveolens) etc. Uleiuri volatile și rezinoide Ceapă (Allium cepa), usturoi (Allium sativum
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
într-un tablou patologic? Zoltán din Cruciile roșii sau Baciu din Vecinii (I) nu sunt și ei gata să facă o obsesie ca a lui Leiba Zibal? În 1925, Slavici publica în Calendarul Minervei o ultimă nuvelă intitulată Taina lui Cimbru. E povestea decăderii unui om pe care crima ascunsă comisă cândva îl urmărește până la pierderea de sine. Scriitorul pare să vrea să închidă cercul propriilor obsesii legate de presiunile pe care le exercită asupra firii umane degenerescența. Ca și în
Slavici sau iubirea ca mod de viață by Steliana Brădescu () [Corola-publishinghouse/Science/1060_a_2568]
-
-o cu sare de lămâie și am adăugat peștele mare, bucăți de crap. Între timp, peștele mic s-a topit în fierbere. Am gustat, avea nevoie de sare. Am pus. Apoi am adăugat pătrunjelul, mărarul și la urmă, leușteanul și cimbrul. Și am gustat, era dumnezeiască! Tarzan stătea în picioare lângă mine, cu castronul în brațe. Avea privirea fixă, ochii îi sticleau a foamete mare, ca aceea a unui subnutrit somalez; când m-am uitat la fața lui, să nu-l
Toamna amintirilor : povest iri by Ioan Ilaş () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91664_a_93188]
-
Alte plante (inclusiv unele plante de cultură - vița de vie) au sistemul radicular dezvoltat mult în adâncime (ajungând la resursele subterane de umiditate a solului). În zonele mai uscate vegetația include multe ierburi și tufișuri aromate între care: lavanda, rozmarinul, cimbrul, oleandrul. În zonele mai umede, cum ar fi versanții montani mai înalți, coniferele sunt foarte comune. La latitudini subtropicale, pe părțile estice ale continentelor, în condițiile unei distribuții uniforme a precipitațiilor atmosferice pe tot parcursul anului, se dezvoltă pădurea subtropicală
Geografia mediilor temperate şi reci ale globului by Larion Daniela () [Corola-publishinghouse/Science/1179_a_2048]
-
humilis). Dintre arbori amintim stejarul de plută, pini etc. Garriga este formată din desișuri de arbuști și de arbori nu prea înalți, alcătuiți de regulă din stejarul de Kermes. Se mai întâlnesc specii de erica (Erica arborea), rosmarin (Rosmarinus officinalis), cimbru etc. Această formațiune este întâlnită în sudul Franței, sudul Spaniei, Algeria, Maroc și se dezvoltă mai ales pe soluri calcaroase. Frigana este o altă formațiune de arbuști cu ghimpi și țepi (Genista acanthoclada, Poterium spinosum, Cistus), răspândit în Grecia (de unde
Geografia mediilor temperate şi reci ale globului by Larion Daniela () [Corola-publishinghouse/Science/1179_a_2048]
-
țepi (Genista acanthoclada, Poterium spinosum, Cistus), răspândit în Grecia (de unde îi vine și numele), mai ales Creta și Asia Mică. Tomillares (tomilarele) (denumire spaniolă pentru desișuri și arbuști de mică înălțime în care predomină plantele aromate). În unele tomilare predomină cimbrul (Thymus vulgaris), în altele rosmarinul și levănțica. În regiunea mediteraneană o importantă suprafață de teren a fost destinată plantelor de cultură (grâul tare, tutunul, ovăzul bizantin, orezul, bumbacul), iar dintre arborii fructiferi: lămâiul, mandarinul, portocalul, măslinul, smochinul, rodiul, arborașul de
Geografia mediilor temperate şi reci ale globului by Larion Daniela () [Corola-publishinghouse/Science/1179_a_2048]
-
ei nu poate fi pusă la îndoială, dar iarăși nu avem de a face cu un unicat: turcii fac aceeași brânză, pe care o numesc tulum. Rușii fac daralagjazsky în exact același mod, cu excepția unui adaos interesant: un amestec de cimbru și usturoi este pus în brânză în momentul îndesării sale în pielea de oaie. Surioara brânzei de burduf, cea păstrată în coajă de molid, pe care unii tradiționaliști o consideră unicat mondial, se face și ea prin multe alte părți
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
gastronomiei Renașterii sunt prezența măruntaielor (creier de oaie, de „râmător“ ori de vițel, „rănichi“, limbă și ficat de vițel ori de „râmător“, „mațul cel gras al vițelului“...), desconsiderate în bucătăria medievală, precum și a plantelor aromatice, cum ar fi măghiranul, ceapa, cimbrul, pătrunjelul, rozmarinul (alături însă de o covârșitoare „armada“ de mirodenii orientale, dintr-acelea prețuite și în Evul Mediu - piper, scorțișoară, nucșoară, cuișoare). Apa de trandafiri, foarte des folosită, este o altă invenție renascentistă (tot sub influență arabă). Parfumurile florale, mai
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
și se adaugă legumele, care se călesc iute. Se adaugă burta, usturoiul și, după câteva minute, pasta de roșii. Se călesc rapid, se sting cu bulion și se fierb la foc mic timp de 20 de minute. Se aromatizează cu cimbru și chimen. Se sărează și se piperează. Se adaugă fasolea și se mai lasă cinci minute pe foc. Se servește în farfurii de supă, alături de pâine cu usturoi, iar peste fiecare porție de supă se presară parmezan ras și pătrunjel
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
bine curățată 3 linguri fasole boabe 3 morcovi 1 praz 1 țelină mică 30 g unt 1 cățel de usturoi pisat 1 lingură pastă de roșii 1,5 l bulion de carne (vită) 1/2 linguriță chimen 1 fir de cimbru 80 g parmezan ras 1 legătură de pătrunjel sare, piper proaspăt măcinat Pentru pâinea cu usturoi: 200 g franzelă 50 g unt 4 căței de usturoi pisați 10 g parmezan ras 1 lingură pătrunjel fin tocat sare, piper proaspăt ras
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
agheasmă, plapumele, macaturile și păturile, primite în dar la nuntă, costumele ei și ale bărbatului, hainele cele noi ale copiilor. Apoi, trecu la icoanele așezate spre răsărit, merse la vatra focului, traversă tinda, rece, cu miros de pere, mentă și cimbru, și începu a uda, bolborosind rugăciuni învățate de la bunica Nastasia, lavița, șervetele, chiupul de umplut borș, împinse motanul spre cuptor și se repezi, afară, în bătaia vântului, spre a alunga duhurile rele de la țarcul oilor și din grajdul, care adăpostea
Chemarea străbunilor by Dumitru Hriscu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/555_a_735]
-
strângându-și părul, legându-și șorțul, suflecându-și mânecile, punând murături, mai taie pâine, cere femeia întinzând cuțitul soțului ei, să se întoarcă de la serviciu cu două, trei plase în mâini, să-mi spună că a uitat să cumpere tocmai cimbru, la ce i-o fi trebuit cimbru?! ție să-ți fie foame, masa nu e gata, ea alergând grăbită prin bucătărie, nici n-a apucat să se dezbrace, și-a pus numai peste hainele de oraș un capot de casă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2310_a_3635]
-
-și mânecile, punând murături, mai taie pâine, cere femeia întinzând cuțitul soțului ei, să se întoarcă de la serviciu cu două, trei plase în mâini, să-mi spună că a uitat să cumpere tocmai cimbru, la ce i-o fi trebuit cimbru?! ție să-ți fie foame, masa nu e gata, ea alergând grăbită prin bucătărie, nici n-a apucat să se dezbrace, și-a pus numai peste hainele de oraș un capot de casă, ești gata? o întreabă femeia pe fetița
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2310_a_3635]
-
spuse el. A inhalat cu ochii închiși, încercând să ajungă la parfumul pielii lui. —Coriandru, spuse ea, triumfătoare. Lisa primi drept răsplată un alt zâmbet din partea lui. Gura i se curba puțin la colțuri... Și mai e busuioc, chimen și cimbru, indică el. Le poți folosi la gătit. Da, zâmbi ea. Le pot presăra peste mâncarea livrată la domiciliu. Nu avea rost să se prefacă în fața lui. Zilele în care era îndrăgostită lulea și abia aștepta să îi gătească alesului inimii
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2243_a_3568]
-
mâncat În această zi de toamnă, campionul de sumo, Buliul din Gotoka, Costel și cu tine vă așezați la o masă a restaurantului hotelului Continental din Cluj și, sfârtecându-vă mizerele salarii, comandați trei mușchiuleți de vacă În sânge, cu cimbru, sare, dar mai ales cu piper. Totul e trist, viața e agonie. În ochii fetei de lângă tine apare o lacrimă. Lacrima asta va merge la Cannes. Va ajunge și Buliul din Gotoka acolo, dar tăiat În bucăți În prim-planuri
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2020_a_3345]
-
un nas atât de inteligent. Și își lovi ușor nasul cu degetul arătător. — Nu era nici o mirodenie pe care nu o putea identifica. Cea mai slabă adiere de miros de cârnați, a oricărei mâncări și putea să îți spună. Paprika, cimbru, rozmarin, nucșoară. Nu conta cât de multe erau și cât de exotice. Domnul van Pels le știa pe toate. Era foarte sensibil. Nici o asemănare cu bărbatul anost din piesă. Uitasem și de nasul lui. Dar îmi aminteam oare de ceva
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2025_a_3350]
-
reușit, s-a prins, din întâmplare, cu intenție și fără alte adaosuri. Abia ieșisem - parcă expulzat - și eram din nou afară, când Ilsebill a spus fără dubii principiale: "Ei, de data asta o să fie un băiat." A nu se uita cimbrul. Cu cartofi copți sau, ca pe vremuri, cu mei. Întotdeauna, carnea de berbec este recomandabil să fie mâncată din farfurii încălzite. Totuși, sărutarea noastră, dacă îmi este permis să mai destăinuiesc și asta, era unsuroasă. În supa de pește, pe
Günter Grass by Corneliu Papadopol () [Corola-journal/Journalistic/8688_a_10013]
-
mere. Faceți gargară din acest preparat, foarte eficace și atât de ieftin. Altă metodă: 5 căței de usturoi sfărâmați, într-un litru de apă, lăsați să fiarbă înăbușit 3 minute, apoi luați de pe foc și adăugați 1/2 linguriță de cimbru. Lăsați să se infuzeze încă 3 minute și strecurați. Indulciți cu miere. Acest preparat se bea pe întreg parcursul zilei. Evitați totuși să beți seara căci vă poate întârzia somnul. Cimbrul și usturoiul sunt cei mai puternici antiseptici și tonici
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
luați de pe foc și adăugați 1/2 linguriță de cimbru. Lăsați să se infuzeze încă 3 minute și strecurați. Indulciți cu miere. Acest preparat se bea pe întreg parcursul zilei. Evitați totuși să beți seara căci vă poate întârzia somnul. Cimbrul și usturoiul sunt cei mai puternici antiseptici și tonici.. Nu abuzați de această rețetă: toate metodele, chiar și naturale, pot fi nefaste când se abuzează. 13 Constipație? în nici un caz. Se pare că aproximativ două treimi din populație suferă de
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
cele mai tenace cedează ușor, în general, la aceste tratamente, care nu prezintă nici un pericol pentru organism. Și propolisul, aplicat local, este util. Dacă totuși n-ați obținut succes, aromoterapia e soluția. Există uleiuri esențiale cum ar fi cel de cimbru care administrat intern, câteva picături zilnic, timp de câteva zile are rezultate certe. Atenție însă nu exagerați, puteți afecta ficatul! 25 Aftele...Ce-i de făcut? Stați! Nu fiți sâcâiți dacă în interiorul gurii au apărut afte. Clătiți de 3 ori
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
vă spuneam, e un panaceu universal !), pe care le lăsați toată noaptea. Altă metodă este utilizarea cataplasmelor de argilă caldă. Pentru picioare obosite, se utilizează florile de soc și de tei. împotriva transpirației picioarelor, folosiți un decoct de frunze de cimbru (60g/l). Pentru dispariția bătăturilor, aplicați direct pe bătătură un cățel de usturoi cu un pansament, iar dacă aveți vene proeminente, frecați zilnic cu infuzie de frunze de mur. Foarte util este ca atunci când aveți dureri aproape permanente de picioare
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
mere. Faceți gargară din acest preparat, foarte eficace și atât de ieftin. Altă metodă: 5 căței de usturoi sfărâmați, într-un litru de apă, lăsați să fiarbă înăbușit 3 minute, apoi luați de pe foc și adăugați 1/2 linguriță de cimbru. Lăsați să se infuzeze încă 3 minute și strecurați. Indulciți cu miere. Acest preparat se bea pe întreg parcursul zilei. Evitați totuși să beți seara căci vă poate întârzia somnul. Cimbrul și usturoiul sunt cei mai puternici antiseptici și tonici
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]