874 matches
-
un sfert de litru de oțet, un sfert de litru de ulei, un sfert de litru de apă, 5 linguri de zahăr, 4 linguri de muștar dulce, 3 linguri de bulion (pastă de tomate) diluat cu apă, sare, foi de dafin, o jumătate de linguriță de piper boabe. Mod de preparare: Toate aceste ingrediente se amestecă bine și se pun la fiert timp de 15 minute, apoi se toarnă în borcane de 400 g, așa fierbinți cum sunt și se capsează
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
gogoșari umpluți în borcan și printre ei așezăm frunze de țelină și șuvițe de hrean curățat și tăiat pe lung. Se amestecă ½ l oțet și cu 1 l apă, în care punem 1 linguriță boabe piper, 3 - 4 foi de dafin și lăsăm să dea 4 - 5 clocote; apoi turnăm acest lichid, așa fierbinte cum este, în borcan, peste gogoșarii umpluți. Pe deasupra, mai punem bucăți de hrean; legăm borcanele cu celofan și lăsăm să se mureze. Sunt delicioși la orice fel
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
la mesele festive. Rețeta nr. 24 Zacuscă aperitiv numai din gogoșari Ingrediente: 30 gogoșari mari copți, 7 morcovi potriviți, dați pe răzătoarea mare, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 3 kg roșii din care facem suc, ½ l ulei, 4 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 1 lingură sare. Mod de preparare: Se coc 30 de gogoșari dintre cei mari, se curăță de pieliță, se scot cotoarele și sâmburii și se rup în șuvițe mici. Se călește ușor ceapa în ½ litru
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
în șuvițe mici. Se călește ușor ceapa în ½ litru de ulei; se adaugă apoi gogoșarii și morcovii dați pe răzătoare, se călesc și aceștia, iar apoi se toarnă sucul de roșii, rezultat din 3 kg roșii proaspete. Se pune piper, dafin, sare și se lasă la cuptor până scade foarte bine. Cine dorește pune și puțin zahăr (facultativ!). Zacusca, după ce a scăzut foarte bine, se pune fierbinte în borcane de 400 g, se capsează și se ține la pat cald timp
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
borcan de 400 g cu apă, ½ borcan de 400 g cu miere de albine, 1 linguriță de sare, 2 linguri de boabe de muștar și 25 gogoșari tăiați fideluțe sau în patru (mai bine să-i tăiați în patru!), foi dafin, boabe de piper. Mod de preparare: Se fierbe toate cele de mai sus, în afară de gogoșari. Apoi, în acest amestec, se adaugă treptat gogoșarii tăiați în patru; se lasă să fiarbă câte 3 - 4 minute, pe rând, toți. Punem acești
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
să le ținem 1 oră în apa în care am adăugat 3 linguri de coniac, ca să se înmoaie. Rețeta nr. 33 Zacuscă aperitiv numai cu gogoșari Ingrediente: 5 kg gogoșari, 2 linguri miere albine, 200 g muștar dulce, foi de dafin, boabe de piper, oțet, ¼ l ulei. Mod de preparare: Gogoșarii, după ce au fost copți și curățați, se dau prin mașina de carne, se adaugă ingredientele de mai sus și după ce aceștia încep să fiarbă, se lasă la cuptor timp de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Salată de toamnă (crudități) Ingrediente: 3 kg pătlăgele verzi, 3 kg gogoșari roșii, 1 ½ kg de ceapă, 1 ½ kg de morcov, 2 borcane de muștar de 400 g fiecare, 1 l ulei, 200 ml oțet diluat cu apă, foi de dafin, boabe de piper, sare după gust. Mod de preparare: Pătlăgelele verzi, gogoșarii și ceapa se taie peștișori, morcovul se dă prin răzătoarea mare. Se amestecă toate și se pun la fiert într-o cratiță mare, astfel: se toarnă cam 5
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se taie peștișori, morcovul se dă prin răzătoarea mare. Se amestecă toate și se pun la fiert într-o cratiță mare, astfel: se toarnă cam 5 - 6 l de apă, în care se adaugă oțet, sare, după gust, foi de dafin și piper boabe. Punem totul la fiert până dă în clocot. Se adaugă, apoi, în acest lichid o parte din zarzavatul tăiat și îl fierbem până ce se înmoaie, ca să nu crănțăne prea tare între dinți. Se strecoară, apoi, zarzavatul fiert
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
g și se capsează și se sterilizează în 2 zile, la rând, câte 20 de minute. Rețeta nr. 36 Marinată de pește (crap) Ingrediente: 1 pahar suc de roșii, 1 pahar de ulei, 1 pahar oțet, ½ pahar apă, măsline, sare, dafin, piper, enibahar. Mod de preparare: Se prăjește peștele care îl punem într-o tavă de aragaz și turnăm peste pește ingredientele de mai sus. Lăsăm să fiarbă la cuptor la foc moale 2 ore. Apoi punem în borcane peștele cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de pește prăjit și tot așa până se termină totul, ultimul strat trebuie să fie din gogoșari. Se face un oțet care se toarnă în cele 5 borcane în felul următor: ½ l oțet, 1 l apă, ½ linguriță sare, piper și dafin - piper boabe. Se fierbe totul câteva clocote și când este fierbinte se pune peste peștele din cele 5 borcane. Dacă nu ne ajunge lichidul de mai sus, mai punem la fiert oțet cu apă și dafin, piper. Se capsează borcanele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
linguriță sare, piper și dafin - piper boabe. Se fierbe totul câteva clocote și când este fierbinte se pune peste peștele din cele 5 borcane. Dacă nu ne ajunge lichidul de mai sus, mai punem la fiert oțet cu apă și dafin, piper. Se capsează borcanele și le fierbem de 2 ori în bain marie. Pot sta la frigider de la 3 la 5 luni sau în cămară iarna, iar fiecare borcan trebuie învelit în ziar să nu pătrundă lumina. Osul de la pește
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ingrediente: 2 kg gogoșari mari, frumoși tăiați fideluțe, 200 ml oțet, 200 ml ulei, 3 linguri zahăr tos, 2 linguri jumătate muștar dulce, 3 căni de apă pline cu suc de roșii, sare, piper boabe jumătate linguriță, 4 foi de dafin. Mod de preparare: În cele de mai sus se fierb 15 minute fideluțele tăiate din gogoșari, apoi se scot cu paleta, se așează în borcane de 400 g și se toarnă sosul rămas. Se capsează și se țin la pat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Cotnari. Rețeta nr. 2 Varză á la Cluj Ingrediente: ½ kg carne de porc dată prin mașina de tocat, 1 ceapă mare, 1 varză de 1 ½ kg (crudă sau murată), 100 g orez, 150 ml ulei, sare, piper, 1 foaie de dafin, 250 ml smântână, ½ linguriță vegeta. Mod de preparare: Varza o tăiem subțire, fideluțe, apoi o călim în 4 linguri de ulei, adăugând apoi puțină apă și o foaie de dafin, acoperim cu capacul și lăsăm să fiarbă puțin. Separat, orezul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
g orez, 150 ml ulei, sare, piper, 1 foaie de dafin, 250 ml smântână, ½ linguriță vegeta. Mod de preparare: Varza o tăiem subțire, fideluțe, apoi o călim în 4 linguri de ulei, adăugând apoi puțină apă și o foaie de dafin, acoperim cu capacul și lăsăm să fiarbă puțin. Separat, orezul spălat se călește 5 minute în 3 linguri de ulei și îl stingem cu ½ l apă fierbinte. Punem sare după gust și dăm la cuptor până scade apa. Ceapa tocată
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
unt din loc în loc și pătrunjel verde tocat. Servim această budincă consistentă foarte fierbinte. Rețeta nr. 10 Plachie de pește - crap, caras etc. Ingrediente: Un crap de 1 ½ - 2 kg, 2 morcovi, 1 țelină, 3 cepe tăiate peștișori, foi de dafin, piper boabe, 50 ml ulei, 1 lingură oțet, 1 pahar vin alb, 2-3 roșii, 1 lămâie, 1-2 linguri pătrunjel verde tocat. Mod de preparare: Peștele îl curățăm bine, îl spălăm și îl sărăm bine cu 2 ore înainte de preparare ca să
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
răzătoarea mare și le călim bine în ulei încins și turnăm toate acestea peste peștele așezat în cratița de aragaz în care am pus câteva linguri de ulei (50 ml ulei). Punem deasupra peștelui roșiile tăiate rondele fine, foi de dafin, piper boabe și un pahar de vin alb sec. Se lasă la cuptor 20 de minute, apoi se întoarce peștele ușor pe cealaltă parte ca să se rumenească. Se servește cald presărat cu pătrunjel verde tocat și ornat cu felii subțiri
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mâncare. Rețeta nr. 20 Mâncare rece de pasăre cu măsline Ingrediente: O pasăre mare, ¼ kg măsline mari, negre, 1 ½ kg de ceapă uscată, 250 g ulei, 1 pahar vin alb nobil, 1 lămâie, ½ linguriță boabe de piper, 3-4 foi de dafin, 1 lingură bulion diluat în apă. Mod de preparare: Se taie pasărea în bucăți nu prea mari, se sărează, se pune zeama de la 1 lămâie peste carne și se lasă să se frăgezească vreo 2 ore. Apoi ștergem carnea cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
smălțuită și se pune deasupra peștele întreg (fără cap) după ce a fost curățat de solzi și spălat și am scos intestinele peștelui, pe care îl sărăm și îl piperăm foarte bine. Turnăm peste feliile de lămâie 3 - 4 foi de dafin și ardeiul iute tocat. Deasupra turnăm vinul, sucul de lămâie. Îl punem la cuptor și când sosul a scăzut puțin turnăm în tavă sucul de roșii în care am pus sarea, zahărul și zeama de lămâie. Mai lăsăm la cuptor
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Pilaf cu legume și carne de vită Ingrediente: 700 g pulpă de vită, o cană și jumătate orez cu bob lung, 150 ml ulei, 3 - 4 cepe, 2 morcovi, o țelină mică, 1 pătrunjel rădăcină, sare și piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Toate rădăcinoasele le speli și cureți bine, le dai pe răzătoarea mare și le pui la fiert în 2,5 l apă și pulpa de vită tăiată bucățele. Într-o tigaie cu ulei încins călești cepele, speli
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
scurgi și torni peste ceapă și lași să se umfle ușor orezul mestecând mereu să nu se prindă, când carnea de vită a fiert în apă și zarzavat, torni orezul și ceapa călită, potrivești de sare, piper boabe, foi de dafin, o linguriță zahăr tos și lași la cuptor să scadă pilaful 25 minute, atât cât să fiarbă orezul și să scadă zeama. Este un pilaf dietetic cu carne de vită, orez, legume. Este delicios dacă pui când introduci cratița la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
îi servim calzi cu smântână deasupra și mărar fin tocat. Rețeta nr. 70 Plachie de pește Ingrediente: 2 kg pește crap, ½ kg ceapă dată pe răzătoare, 1 pahar ulei, 4 roșii frumoase, 1 pahar vin alb, sare, piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Ceapa dată pe răzătoare sau tăiată peștișori se înăbușă cu un pahar de ulei. Apoi se adaugă roșiile tăiate rondele subțiri. Când ceapa și roșiile sunt moi se adaugă peștele curățat și porționat. Compoziția se dă la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ulei. Apoi se adaugă roșiile tăiate rondele subțiri. Când ceapa și roșiile sunt moi se adaugă peștele curățat și porționat. Compoziția se dă la cuptor până peștele este fiert de-ajuns. Apoi scoatem cratița din cuptor, turnăm vinul, foile de dafin și mărarul și pătrunjelul tocat fin. Se dă iar la cuptor 15 minute până sosul a mai scăzut. Se servește cu mămăliguță sau pâine prăjită feliată. Rețeta nr. 71 Piept de pui pané cu cașcaval Ingrediente: 3 bucăți de piept
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cartofi și salată de castraveciori murați, și o Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 72 Pește cu legume Ingrediente: 2 kg pește crap, 4 morcovi, 4 cepe, 1 pahar vin alb, ½ l suc de roșii, sare după gust, piper, 2 foi dafin, făină, ulei și o lămâie. Cum procedăm: Curățăm peștele și îl tăiem în porții de 5 cm, îl sărăm, îl dăm prin făină albă și îl prăjim în ulei. Într-o tavă punem un strat din 2 cepe tăiate peștișor
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
strat din 2 cepe tăiate peștișor, un alt strat din 4 morcovi tăiați rondele, punem deasupra peștele prăjit, bucată lângă bucată. Deasupra punem celelalte cepe tăiate peștișor. Turnăm peste tot vinul și sucul de roșii, sarea, piperul și foile de dafin și completăm tava cu apă. Acoperim bine tava cu o folie de aluminiu alimentar și lăsăm la cuptor 2 ore până scade tot lichidul. Când peștele este gata îl așezăm pe un platou ornat cu felii f. f. subțiri de lămâie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu frunze de mentă proaspete. Este un preparat deosebit și afrodiziac de zile mari, alături de o cupă de șampanie semidulce. Rețeta nr. 86 Cartofi noi la cuptor Ingrediente: 1 kg cartofi noi, 175 g unt, sare, piper, 2 foi de dafin, 4 căței de usturoi tăiați mărunt, 200 g telemea rasă, 200 g smântână, mărar tocat mărunt. Mod de preparare: Cartofii se curăță și se opăresc în apă clocotită, apoi se scurg și se șterg cu un prosop curat. Apoi îi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]