9,341 matches
-
ce pot accelera îmbătrânirea și anumite boli. Abia în 1968, Irvin Fridovich și Joe McCord 3 au arătat că ionul superoxid (O2o-) este un radical liber foarte des întâlnit în reacțiile enzimatice din organism. Un an mai târziu, ei descoperă enzima capabilă să neutralizeze acest ion, pe care o denumesc „superoxid dismutază” (SOD). Cercetările ulterioare demonstrează că SOD este de fapt un antioxidant natural indispensabil supraviețuirii organismului. O scădere a SOD conduce la o creștere masivă a radicalului superoxid (O2o-) și
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
radical liber mult mai reactiv: radicalul hidroxil (OH0), după următoarea formulă: H2O + 1⁄2 O20- → 2 OH0 În mod normal, ionul superoxid este eliminat rapid de superoxid-dismutază (SOD), după formula: (SOD) 2 O20- + 2 H+ → H2O2 + O2 Superoxid-dismutaza este o enzimă produsă în mod natural de organism. Ea se regăsește sub trei forme: legată de mangan (Mn-SOD); legată de fier (Fe-SOD); legată de cupru-zinc (Cu-SOD). Fiecare tip de SOD are o acțiune specifică: de exemplu, Mn-SOD acționează la nivelul mitocondriilor
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
cu radicali și poate produce radicali liberi. Poate fi produs în mod spontan sau enzimatic în interiorul organismului. Deși e mai puțin reactiv decât primul, nu este nici complet inofensiv. Din fericire, sistemul de apărare al organismului este bine organizat. Doua enzime noi au sarcina de a transforma dușmanul în aliat. În primul rând sistemul glutation peroxidază (GPX), apoi, în faza a doua, catalaza au sarcina de a transforma peroxidul de hidrogen (H2O2) în apă și oxigen (H2O + O2). Una din acțiunile
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
celulelor noastre sunt formate din lipide. Peroxidarea lipidică va afecta aceste membrane. Iată deci o poartă deschisă către diferite probleme, între care sindromul de oboseală cronică, cancerul la ficat, unele boli genetice și, bineînțeles, îmbătrânirea accelerată și prematură. În fine, enzima glutation peroxidază (GPX) și glutationul (GSH) sunt nu numai principalii „colectori” ai peroxidului de hidrogen, dar și cei mai importanți antioxidanți naturali din organism. Este important de știut că trebuie să existe o cantitate suficientă de seleniu și L-cisteină
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
GSH-ului. În fine, în unele cazuri particulare, cum ar fi în timpul unui exercițiu fizic intens și îndelungat, cantitatea de radical hidroxil (OH0) produsă este prea mare pentru a fi complet neutralizată de GSH-ul prezent în celule. Atunci intervine enzima numită „metionină-reductază”. Ea are puterea de a neutraliza acest agent criminal, dar trebuie la rândul ei să fie prezentă într-o cantitate suficientă. Oxigenul singlet (1O20-) Oxigenul singlet este format în principal în cursul peroxidării lipidice (oxidarea membranelor celulei), la
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
cu atât vă simțiți mai obosit și aveți mai puțină energie. Proteinele (reacții biochimice) Proteinele sunt omniprezente în constituirea celulelor din corpul nostru și intervin în numeroase reacții biochimice. Ele sunt, de exemplu, indispensabile pentru formarea țesuturilor, organelor, hormonilor și enzimelor. Una din probleme este că radicalii liberi fac din ele hrana lor preferată, mai ales în cazul unui anumit tip de proteine: cele care posedă gruparea sulfhidril sau - SH. O dată amputate de către radicalii liberi, aceste proteine nu-și mai fac
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
certitudinile anterioare. Sistemul nostru de apărare împotriva radicalilor liberi este destul de sofisticat. El se organizează după o dublă structură complementară: în primul rând, există două surse de apărare antioxidantă: o sursă externă (vitamine, minerale și oligoelemente) și o sursă internă (enzime, proteine și alți metaboliți); în al doilea rând, există două niveluri de acțiune sau linii de apărare ale antioxidanților: mediul apos (pe bază de apă), ca în cazul celulei, ca și mediul grăsos (pe bază de lipide), ca în cazul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
O mare cantitate de radicali liberi este fabricată în straturile grăsoase ale celulelor, adică la nivelul membranei lor. Or, tot în acest loc se găsește și prima linie de apărare antioxidantă a corpului uman: vitaminele liposolubile Q, E, betacarotenul și enzima Mn-SOD. Mai puțin cunoscută decât alte vitamine (deoarece a fost descoperită recent 2), vitamina Q3 sau ubiquinonă, numită cel mai des coenzima Q10 are totuși proprietatea unică de a furniza electroni 4. Ea are o puternică proprietate antioxidantă, estimată a
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
fenol, coenzima Q10 are capacitatea extraordinară de a neutraliza foarte periculosul oxigen singlet. De asemenea, ea joacă un rol de catalizator în reacțiile cu vitamina E. În fine, ea este prezentă în centrul membranei lipidice, chiar acolo unde sunt produse enzimele oxidante, în timp ce vitamina E se situează la periferia membranei lipidice 6. Această organizare a diferiților antioxidanți membranari permite o repartizare mai bună a sarcinilor și, prin urmare, o eficacitate sporită. A doua linie de apărare: interiorul celulei În partea apoasă
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
o a doua familie de antoxidanți, care sunt de această dată hidrosolubili (solubili în apă). Este vorba de vitaminele C și P (bioflavonoide), unele vitamine din complexul B, metaboliți cum ar fi ureea, bilirubina și glutationul (GSH), dar și de enzime: glutation peroxidază (GPX), glutation transferază (GST), catalaza și Cu-SOD. În secțiunea următoare vom explica mai pe larg unele dintre modurile lor de acțiune. Mărturisesc că este puțin derutant să știi că există atâtea elemente, cu nume unele mai complicate
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
din celule 9. fie de un surplus de antioxidanți externi din alimentație, cum ar fi vitaminele C, E, și Q10. Organismul posedă deci surse de antioxidanți: un sistem intern în mare parte enzimatic, bazat pe activitatea unor proteine, aminoacizi și enzime produse de organism. Cele mai importante sunt glutation-peroxidaza (GPX), glutation transferaza (GST), glutation reductaza (GRD), superoxid dismutaza (SOD) și catalaza; un sistem extern și non-enzimatic care regrupează vitamine, minerale și oligoelemente antioxidante obținute din alimentație sau din suplimenți alimentari. Aceste
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
sale sulfurate (SH), adusă de aminoacidul semiesențial cisteină, glutationul (GSH) este capabil să elibereze electroni și să neutralizeze astfel un număr mare de radicali liberi, conform reacției: 2 GSH → 2 GSSG + 2 H+ + 2e- Această reacție este reglată de două enzime: glutation peroxidaza (GPX) și glutation reductaza (GRD), care permit glutationului (GSH) să fie reciclat continuu și să redevină activ ca antioxidant. Ciclul glutationului este una dintre minunile organismului nostru. Din păcate, când este slăbit, sistemul nostru imunitar nu mai este
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
este vorba de o consecință a evoluției modului lor de viață și de alimentație de-a lungul timpului. Proteine și antioxidanți Organismul nostru este compus dintr-o multitudine de proteine. Aceste proteine sunt indispensabile pentru formarea țesuturilor, organelor, hormonilor și enzimelor. Ele sunt produse de elemente și mai mici pe care le numim aminoacizi, dintre care unii sunt esențiali, în sensul că nu îi putem produce noi înșine. Prin urmare, trebuie să-i căutăm în alimentație. Dacă alimentația noastră este deficientă
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
pentru că țesuturile își pierd vitalitatea din cauza numărului din ce în ce mai redus de celule sănătoase. Un alt mod în care radicalii liberi diminuează numărul celulelor sănătoase este prin reacție cu ADN-ul în interiorul celulelor. ADN-ul (acidul dezoxiribonucleic) este materia genetică ce creează enzimele și construiește structura corpului. Când ADN-ul este afectat, se pot produce mutații ale enzimelor, care nu mai sunt capabile să funcționeze, ceea ce împiedică celulele să se reproducă. Și acest lucru poate accelera îmbătrânirea. Radicalii liberi pot de asemenea să
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
în care radicalii liberi diminuează numărul celulelor sănătoase este prin reacție cu ADN-ul în interiorul celulelor. ADN-ul (acidul dezoxiribonucleic) este materia genetică ce creează enzimele și construiește structura corpului. Când ADN-ul este afectat, se pot produce mutații ale enzimelor, care nu mai sunt capabile să funcționeze, ceea ce împiedică celulele să se reproducă. Și acest lucru poate accelera îmbătrânirea. Radicalii liberi pot de asemenea să sudeze molecule împreună, adică să le încătușeze, ceea ce împiedică funcționarea lor corectă. Când radicalii liberi
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
grupează un mare număr de antioxidanți. La ce servesc vitaminele și mineralele? Vitaminele, ca și mineralele, sunt esențiale pentru sănătate întrucât participă la creșterea și la echilibrul corpului nostru. Ele reprezintă instrumentele (sau coenzimele) de care au nevoie muncitorii celulari (enzimele) din organismul nostru pentru a extrage, din alimentele pe care le consumăm, energia de care avem nevoie. Din cauza unei alimentații „moarte” sau fabricate industrial, din cauza creșterii poluării, a stresului provocat de viața trepidantă și a folosirii unor numeroase produse chimice
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
nu înseamnă că nu trebuie să fim precauți, chiar și în acest domeniu. Voi vorbi despre acest lucru mai târziu. Unele dintre vitamine și minerale au puteri antioxidante bine cunoscute, altele nu. Și alte substanțe, cum ar fi aminoacizii și enzimele produse de organism, sunt antioxidanți bine cunoscuți. Trebuie înțeles, de asemenea, că este vorba de un domeniu de cercetare foarte recent (circa 25 de ani) și în plină evoluție. Fiecare zi ne aduce noi descoperiri în acest domeniu al științei
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
licopen - vitamina B5 (acid pantotenic) - vitamina M (acid folic) - vitamina P (bioflavonoide) - proantocianidine - flavone și flavonoli: quercitină, camferol, pectină Minerale - seleniu - zinc - mangan - cupru - magneziu Aminoacizi și proteine - cisteina - acid lipoic - acid uric - bilirubina (pigment galben al bilei) - glutation (GSH) Enzime - glutation peroxidază (GPX) - glutation reductază (GRD) - superoxid dismutază (SOD) - catalază Altele - indoli - terpene Riscurile de hipervitaminoză Oamenii se tem adesea de riscurile provocate de excesul de vitamine (hipervitaminoză). Trebuie să știți mai întâi că presupusele riscuri de hipervitaminoză sunt foarte
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
a daunelor provocate de radiațiile solare UVB. În 1981, dermatologul Pierre Agache a demonstrat în mod convingător puterea histaminică și antialergică a extractului din sâmburi de strugure 7. Proantocianidinele au și puterea de a diminua presiunea sangvină. O serie de enzime sunt responsabile de reacțiile chimice care duc la contractarea vaselor sangvine și la presiune ridicată; proantocianidinele inhibă aceste enzime, ceea ce scade presiunea sângelui. Agregarea plachetară este unul dintre principalii factori ai infarctului de miocard (mușchiul inimii). Acumulându-se într-un
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
și antialergică a extractului din sâmburi de strugure 7. Proantocianidinele au și puterea de a diminua presiunea sangvină. O serie de enzime sunt responsabile de reacțiile chimice care duc la contractarea vaselor sangvine și la presiune ridicată; proantocianidinele inhibă aceste enzime, ceea ce scade presiunea sângelui. Agregarea plachetară este unul dintre principalii factori ai infarctului de miocard (mușchiul inimii). Acumulându-se într-un vas de sânge, plachetele sangvine împiedică circulația sângelui și, în consecință, distribuirea oxigenului și a nutrimenților. Proantocianidinele, la rândul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
nivelul de zahăr din sânge, de a regulariza colesterolul și de a limpezi sângele; toate acestea sunt complicații bine cunoscute ale diabetului. Quercitina și quercitrina (transformată în quercitină de către bacteriile intestinale) au, de asemenea, puterea de a proteja cristalinul. Inhibând enzima numită „reductază de aldoză”, ele previn formarea cataractei. Dacă toate acestea nu au fost suficiente pentru a vă convinge de valoarea sa, iată două mari studii efectuate pe indivizi care au luat doze de quercitină și alte bioflavonoide. Primul, numit
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
cantitate foarte mică, doar sub formă de urme) nu sunt antioxidanți propriu-ziși, însă prezența lor este necesară pentru ca diferitele mecanisme antioxidante ale organismului să fie funcționale. Ne putem gândi, de exemplu, la fierul, cuprul și magneziul care intră în compoziția enzimei antioxidante superoxid dismutază (SOD), produsă de organism în mod natural. Superoxid dismutaza se găsește sub trei forme: - legată de mangan (Mn-SOD); - legată de fier (Fe-SOD); - legată de cupru-zinc (Cu-SOD). Seleniul Chiar dacă această denumire vă pare ieșită direct dintr-un
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
nici un semn de boală timp de mai mulți ani, spre deosebire de indivizii cu un regim alimentar sărac în seleniu, cum ar fi cei care se droghează sau anumite popoare din Africa sau din America Centrală. În sfârșit, seleniul, ca element component al enzimei glutation peroxidază, joacă un rol antioxidant important în protejarea lipidelor polinesaturate care constituie membranele celulare. Bilanțul de seleniu și de vitamina E pare să fie puțin modificat de îmbătrânire 19. O carență sau o insuficiență alimentară sau chiar o boală
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
O suplimentare este recomandată și persoanelor în vârstă, pentru că nivelul de zinc scade o dată cu vârsta. Zincul are funcții multiple, printre care și cea de a participa la funcționarea sistemului imunitar. El intră în compoziția a mai mult de 200 de enzime, printre care una din principalele enzime antioxidante, superoxid dismutaza (SOD), și cele care sunt responsabile de reproducerea lanțurilor de ADN, vitală pentru supraviețuirea noastră. Dimpotrivă, când un cancer este diagnosticat, în general se recomandă oprirea consumului de zinc întrucât acest
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
în vârstă, pentru că nivelul de zinc scade o dată cu vârsta. Zincul are funcții multiple, printre care și cea de a participa la funcționarea sistemului imunitar. El intră în compoziția a mai mult de 200 de enzime, printre care una din principalele enzime antioxidante, superoxid dismutaza (SOD), și cele care sunt responsabile de reproducerea lanțurilor de ADN, vitală pentru supraviețuirea noastră. Dimpotrivă, când un cancer este diagnosticat, în general se recomandă oprirea consumului de zinc întrucât acest lucru pare să încetinească progresia cancerului
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]