572 matches
-
ambalarea realizată în condiții asemănătoare cu cea de la smântâna dulce, după care produsul este supus maturării fizice, prin depozitarea la temperatura de +5...+6°C, timp de 24 ore; în această perioadă, smântâna capătă caracteristicile de produs finit. La smântâna fermentată pentru consum pot apare diferite defecte, ale căror cauze și modalități de remediere sunt prezentate în tabelul 34. 4.4. Controlul și expertiza calității smântânii Controlul calitativ al smântânii se poate face la locul de achiziționare (dacă este produsă în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sunt următoarele: * Smântâna dulce (pentru frișcă și frișcă bătută): * Numărul total de germeni aerobi mezofili=max. 100.000/ml; * Bacterii coliforme = max. 100/ml; * Escherichia coli = max. 1/ml; * Salmonella / 25 ml = absentă; * Stafilococ coagulazo pozitiv = max. 1/ml. * Smântâna fermentată pentru consum: * Bacterii coliforme = max. 100/ml; * Escherichia coli = max. 10/ml; * Salmonella / 25 ml = absentă; * Stafilococ coagulazo-pozitiv = max. 10/ml. 4.4.6.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se poate aprecia
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
a speciei E. coli Igienă asigurată pe timpul prelucrării și chiar a desfacerii smântânii, se reflectă direct asupra gradului de contaminare cu bacterii coliforme. Principiul metodei: determinarea bacteriilor din grupul coli se bazează pe faptul că, într-un mediu lactozat, acestea fermentează lactoza provocând o degajare de gaze. Pentru determinarea numărului de bacterii coliforme (NBC) se face testul prezumtiv și testul de confirmare, iar pentru stabilirea originii contaminării, se aplică testul pentru bacterii coliforme de origine fecală. Materiale și medii nutritive: eprubete
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
obținere a untului Există două grupe de metode de obținere a untului: în flux discontinuu și în flux continuu. 5.3.1. Fabricarea în flux discontinuu Untul se fabrică din smântână dulce cu aciditatea de 22°T sau din smântână fermentată cu ajutorul culturilor selecționate de bacterii lactice, cu respectarea următoarelor etape tehnologice: 1) Normalizarea smântânii. Se poate realiza prin adaos de lapte integral sau smântânit (la smântâna cu un conținut prea mare de grăsime) sau prin amestecarea de smântână cu procente
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 5.4.6.2. Determinarea bacteriilor coliforme și a speciei E. coli Contaminarea untului cu bacterii coliforme este consecința lipsei de igienă din timpul fabricației sau a depozitării. Principiul metodei: bacteriile din grupul coli fermentează lactoza dintr-un mediu lactozat, provocând degajare de gaze. Determinarea numărului de bacterii coliforme (NBC) se face prin testul prezumtiv și cel de confirmare, iar stabilirea originii contaminării se realizează prin testul pentru bacterii coliforme de origine fecală. Materiale și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
raportat la 1 cm 3 sau 1 g produs) ținându-se seama de diluția aplicată: N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 6.5.5.2. Determinarea bacteriilor coliforme și a speciei E. coli Principiul metodei: bacteriile din grupul coli fermentează lactoza dintr-un mediu lactozat, provocând degajare de gaze. Determinarea numărului de bacterii coliforme (NBC) se realizează prin testul prezumtiv și testul de confirmare, iar pentru stabilirea originii contaminării se aplică testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală. Materiale și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
la 1 cm 3 sau 1 g produs) ținându-se seama de diluția aplicată. Calcul: N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 7.5.4.2. Determinarea bacteriilor coliforme și a speciei E. coli Principiul metodei: bacteriile din grupul coli fermentează lactoza dintr-un mediu lactozat, provocând degajare de gaze. Materiale și medii nutritive: eprubete sterile (16 x 160 mm); tuburi de fermentare Durhamm; pipete sterile (de 1 și de 10 ml); cutii Petri sterile (cu diametrul de 10 cm); apă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și am băgat-o într-un wc pe care abia atunci îl construiam - făcusem fundația și am turnat planșeul. Era un început de emancipare, nu mai era o simplă groapă cu două scânduri, ci era un wc normal, turcesc. A fermentat marmelada aia și am zis: "hai să bem!" A venit și Puiu Manta, a băut și el. Culmea ghinionului, îl cheamă la raport comandantul lagărului, maior Ionescu. Noi, care nu mai băusem alcool ani de zile, o doză infimă ne-
[Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
dea substanță conceptului modern de „onoare” sau „noblețe”. Un pas înapoi, așadar, peste creștinismul tradițional, care nu cunoaște diferențe între „virtuți naturale” și „virtuți artificiale”, ci doar fapta bună ca rod al sinergiei divino-umane. Rezultatul se arată deplorabil: violența fizică fermentată „natural” de membrii societății (pentru care războiul civil funcționează ca supapă) nu va fi suprimată prin asceză și recentrare eclezială a energiilor. Violența va fi controlată psihologic prin șantaj economic, singurul procedeu tehnic care oferă agresorului privilegiul distanței și al
[Corola-publishinghouse/Science/1998_a_3323]
-
va fi liniștea și nădejdea în veci de veci”. (Is. 32,17) Ignorând biografia ideilor politice ale unui Konrad Adenauer, a doua jumătate a secolului XX european avea, în plan doctrinar, o minimă apreciere față de valorile evanghelice. Clubul gândirii liberale fermenta pragmatismul. Imanența devenise deja orizontul ultim de validare a politicului. Critica fanatismelor nu mai căpăta - precum în Tratatul de la Westphalia (1648) - o justificare teologică, fiind mai degrabă reflexul unei prosperități pusilanime. Mișcarea hippy încercase legitimarea boemei în locul patriotismului. Ironia dizolvantă
[Corola-publishinghouse/Science/1998_a_3323]
-
comportamentale. Toxicomania este intoxicația cronică voluntară care duce la pierderea libertății unui individ de a se abține de la folosirea unui drog. Iată câteva dintre cele mai cunoscute tipuri de droguri: Alcoolul - este o substanță chimică care se formează atunci cand drojdia fermentează zaharurile care există în mod natural, în fructe ,strugurii și în semințe, cum ar fi cele de orz. Tutunul - nicotină din tutun este un drog consumat pe scara extrem de largă în societate.Se găsește în frunzele plantei cu același nume
Fii conştient, drogurile îţi opresc zborul! by Manole Amina, Harhătă Maura () [Corola-publishinghouse/Science/1132_a_1993]
-
deschizându-și porțile unei varietăți mai ample de genuri literare și zone ale culturii. Schimbarea a marcat și întreruperea colaborarării lui Quasimodo cu 'Circoli'. Totuși, primii patru ani de apariție au constituit un timp suficient pentru că în paginile ei să fermenteze ermetismul manierist pe care Quasimodo îl va disprețui mai tarziu, tocmai pentru că fusese clădit pornind de la imitarea versurilor sale: Școală ermetica era pe punctul de a se naște (...). Quasimodo, care probabil că dădea atunci tot ceea ce avea mai bun, este
Leopardi în secolul XX : cazul Quasimodo by Aurora Firţa [Corola-publishinghouse/Science/1445_a_2687]
-
băuturi alcoolice care intensifică durerile abdominale și dau complicații grave. Chiar și berea este dăunătoare deoarece o sticlă pe zi, consumată timp Îndelungat poate duce la pancreatită și la formarea de calculi biliari. Dintre legume se vor evita cele care fermentează și produc balonări (fasole boabe, mazăre, varză albă, ridichi). Se reduce consumul ridicat de sare Întrucât diminuează cantitatea de potasiu din organism și provoacă un dezechilibru acido-bazic. În toate afecțiunile pancreatice, rația alimentară se fracționează zilnic În 5-6 mese mici
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92300]
-
alimentație corectă va trebui să prevină complicațiile bolii și să asigure un confort normal de viață al pacientului. În primul rand, alimentația se va adapta condițiilor create de secreția gastrică, hiperacidă sau hipoacidă. Se are În vedere faptul că glucidele fermentează foarte ușor, proteinele se digeră cu Întârziere iar grăsimile sunt greu digerabile. La alcătuirea dietei alimentare se ține seamă de complicațiile bolii, preferințele culinare ale pacientului, toleranța individuală la anumite produse și gradul de solicitare fizică și intelectală. Un regim
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92300]
-
se recomandă: carne slabă fiartă, pește slab, pâine albă, fasole verde, salată, spanac, băuturi neîndulcite și negazoase. Se impune evitarea unor alimente mai greu digerabile (fasole boabe, linte, mazăre, ridichi), pâine neagră, produse făinoase de patiserie, condimente sau alimente care fermentează direct În intestine (lapte dulce, brânzeturi, frișcă, sufleuri, ceapă, varză, fructe crude). Se va reduce consumul de băuturi dulci și fermentate (bere, cidru), ape minerale gazoase, sifon, Înghețată, cafea, alcool și tutun. Se interzice băutul direct din sticlă și mestecatul
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92300]
-
3: curba scade rapid la început, apoi crește lent. Pentru experiența nr. 4: curba urcă rapid, până la valoarea de 1350 hPa. Pentru fiecare din cele patru cazuri investigate, sunt necesare unele precizări, după cum urmează: Pentru experiența 1: drojdia de bere fermentează zahărul. Glucoza este descompusă în piruvat, iar CO2 este un produs al metabolismului, care se degajă în atmosferă. Pentru experiența 2: Șocul termic (răcirea) oprește metabolismul drojdiei, fără eliberarea CO2. Când gheața s-a topit, temperatura crește, iar CO2 este
BIOFIZICA ȘI BIOENERGETICA SISTEMELOR VII by Claudia Gabriela Chilom () [Corola-publishinghouse/Science/1580_a_2899]
-
ultimul acceptor al electronilor, proveniți din substanțe nutritive, este O2. La rândul lor, organismele anaerobe își procură cea mai mare parte a energiei tot din reacțiile de oxido reducere, însă, dintr-un proces de fermentație, proces în care pot fi fermentați acizii grași, aminoacizii, bazele purinice, bazele pirimidinice, glucoza (cel mai frecvent). Fermentația anaerobă se numește și glicoliză (glycos = dulce, zahar și lysis = descompunere). In glicoliză, glucoza este degradată, eliberandu-se energie (înmagazinată în moleculele de ATP) și metaboliți intermediari (care
BIOFIZICA ȘI BIOENERGETICA SISTEMELOR VII by Claudia Gabriela Chilom () [Corola-publishinghouse/Science/1580_a_2899]
-
SPÂNU DOINIȚA SPÂNU CUVÂNT ÎNAINTE Peisajul - fereastră de spațiu și timp pe care artistul le alege, le completează, le recombină și înnobilează cu sufletul și spiritul său umplut de emoții, sentimente și talent. Intimitatea dintre artist și natură se contopește, fermentează și explodează în dinamica, armonia și înfrățirea unică a petelor de culoare, linii și puncte așezate în cadrul celor patru laturi, după știința secretă a neliniștilor interioare pe care nici artistul nu le presimte întotdeauna, dar le zugrăvește cu fervoare într-
ASCULTÂND TĂCERI… by IONEL SPÂNU, DOINIŢA SPÂNU () [Corola-publishinghouse/Science/286_a_570]
-
jenă de o ușoară excitare. Să te murdărești tot și să-i strivești cu bucuria unui copil care se joacă și pentru care viața e nesfârșită, iar fericirea un chiot. Și-apoi să intri și tu în butoi și să fermentezi deopotrivă. Și să stai. Luni întregi să stai, până ești matur și pregătit. Și-apoi ani întregi poate, într-o pivniță fără lumină, în care se intră rar, și să auzi doar sunetul șobolanilor noaptea, care caută resturi de pâine
Zaraza by Andrei Ruse () [Corola-publishinghouse/Science/864_a_1839]
-
că la început nu credea, dar era convins că fuseserăm amanți. Și, desigur, nu te puteam da uitării, numele tău apărea mereu în ziare, și, mai târziu, te-am văzut și la televizor... — Dumnezeule... — Și toate astea au început să fermenteze în mintea lui, și apoi, deodată, de parcă urzise o întreagă țesătură, sau poate că avusese o bruscă revelație, a început să te asocieze cu Titus. Existau în viața lui aceste două lucruri care-l contrariau, și le clocise în minte
[Corola-publishinghouse/Memoirs/2341_a_3666]
-
în fiecare celulă să se afle două vase, zise tinete, dar unul pentru apă și unul pentru necesități. Dar la ăla pentru necesități vara nu-i dădea intenționat capac și, în aglomerația aia, în căldura verii, era imposibil de trăit... Fermentau ăstea și nu puteai să trăiești... Și așa ne-au ținut un an de zile cu ferestrele cu grătare de nu vedeai decât puțin în sus, și dacă te prindea că te uiți pe acolo... erai pedepsit. Au fost alte
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1972_a_3297]
-
animale, cu toatele gigante, căci până la un prag fotosinteza e favorizată de bioxidul de carbon, cad În mlaștină, unde devin prada imperfecțiunii unor organisme primitive, relicve ale vechilor vremi. Care nu știu să respire, adică să folosească oxigenul, ci doar să fermenteze. Iar biomassa, lemn și carne, nu ajunge iarăși bioxidul de carbon și apa din ajun, ci petrol și gaze, unde carbonul e sechestrat de hidrogen, ori cărbuni, unde carbonul nu e sechestrat de oxigen cum ar trebui, ci lăsat În
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
strictă Întreținere a funcțiilor vitale, de vreo 1.500 kcal, mâncați cel puțin dublu, când v’ar trebui, majorității dintre voi, doar 50% peste nevoile acelui metabolism bazal. Ce se Întâmplă cu restul? Gata hidrolizat, adică „gătit“ pe placul microorganismelor, fermentează În latrină, devenind alcool. De unde și chestia cu rachiul de pufoaică. Brrr... O să-l rog pe Cristi să detalieze. Dar să revin la matcă. Acele substanțe nutritive de aruncat sunt Însă o tentație pentru micoorganisme, care se grăbesc să ocupe
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
alcool nu mă ating căci, ca animal carnivor, n’am fost Înzestrat de mama Natură cu alcool dehidrogenază, enzima care protejează ierbivorele și omnivorele față de o beție involuntară provocată de „concurență“, drojdiile și nu numai ele, care trăiesc pe fructe, fermentându-le. Voi Însă, ați găsit cu cale să le „educați“ ca să vă facă, de pildă, bere. Nu-i rea deloc, zic după ce m’am ridicat În două picioare, iar degetul mare mi-a devenit Întrutotul opozabil, spre a ține halba
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
trebuie pentru un singur „moștenitor“... Orice-ați spune, risipa merge mai departe. Chiar sinucigaș. Căci din grâul sortit pâinii zilnice, voi faceți vodcă. E drept, și ea aduce energie, Însă doar resturile lăsate după „festin“ de drojdia care l’a fermentat. Iar grâul Își Împarte Încă pământul și Soarele cu orzoaica menită berii, ori cu via... Încerc să-mi explic risipa voastră. Dar nu reușesc decât dacă aduc În discuție plusul vostru: rațiunea. Folosind-o, ați putut trece peste controlul Naturii
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]