751 matches
-
într-o tavă. Saramura se prepară din 2 litri de apă fierbinte, sare, boia de ardei, ardei iute și se lasă să dea câteva clocote, apoi se toarnă în tavă peste peste. Separat se pregătește mămăliguța. Se pune apă la fiert cu sare, se adăuga puțin mălai deasupra. Când apa începe să fiarbă se adaugă mălaiul puțin câte puțin amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Se lasă să fiarbă ciorbă 15 minute amestecând continuu. Cand mămăliguța este gata se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
2 foi de dafin 2 g cimbru 50 usturoi 10 g sare Mod de preparare: Fasolea albă se alege de impurități, se spală cu apă și se lasă în apă rece 12 ore. Apoi se scoate și se pune la fiert în apă rece. Se lasă să fiarbă puțin, se aruncă prima apă în care a fiert și se adaugă apă fierbinte. Se lasă să fiărba circa 2 ore, se ia spumă și se adaugă sarea la sfârșitul fierberii. Separat,ceapă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
făină 50 g pastă de roșii 1.6 Kg bor 50 g leuștean 50 g pătrunjel verde 25 g sare Ceapă, zarzavatul, leușteanul și pătrunjelul verde se spală, se curăță și se taie mărunt. Ceapă și zarzavatul se pun la fiert în apă rece, se lasă să fiarbă circa 15min, apoi se adaugă cartofii care au fost curățați, spălați și tăiați cubulețe. Separat se fierbe borșul, având grijă să se ia spuma.Când legumele sunt fierte, se adăuga borșul și se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Se servește cald cu salate de diferite sortimente. Mod de preparare: Ingrediente pentru 10 porții: 600 g mălai 1,8 Kg apă 30 g sare 500 g brânză de vaci 500 g smântână 10 g sare Se pune apă la fiert cu sare și puțin mălai deasupra. Când apa începe să clocotească se adaugă mălaiul, puțin câte puțin, se amestecă bine pentru a nu se forma cocoloașe. Se lasă să fiarbă circa 15 minute. Când mămăliguța este gata, se porționează cu
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cepe 1 morcov ½ țelină 1 rădăcina de pătrunjel 1 păstârnac 2 linguri pastă de tomate Mod de preparare: Se alege fasolea, se spală bine și se lasă la înmuiat în apă rece de seară până dimineață, apoi se pune la fiert cu apă rece. După ce a dat într-un clocot se strecoară fasolea apoi se pune din nou la fiert cu apă fierbinte după ce a mai tras un clocot se strecoară din nou fasolea. Se pune din nou la fiert cu
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cu apă fierbinte după ce a mai tras un clocot se strecoară din nou fasolea. Se pune din nou la fiert cu apă fierbinte și se adaugă ciolanul afumat. Se potrivește de sare după ce bobul de fasole a plesnit la fiert. Se adaugă ceapă, morcovul, țelina, rădăcina de pătrunjel și păstârnacul și se lasă la fiert timp de 30 minute împreună cu ciolanul. Când ciolanul a fiert se scoate odată cu legumele întregi, se taie felii carnea de pe ciolan și se lasă de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cuptor la foc potrivit pentru a nu se rumeni prea tare,apoi se scot și se lasă să se usuce. Mod de preparare a umpluturii Sămânță de cânepă se bate în piua, se pune într-un vas cu apă la fiert. Când începe să fiarbă sămânță pentru julfa se ridică la suprafața apei,atunci înseamnă că este gata, se iacu o paletă și se pune într-un vas dîndu-se la răcit.Separat se face un sirop din zahăr și apa ,se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
lasă la foc până se omogenizează. În timp ce se pregătește carnea tocată, se pregătesc și pastele. Într-un vas mai mare se pune apa la clocotit cu o lingură de sare. După ce clocotește apa, se adaugă pastele și se lasă la fiert, conform indicațiilor după pachet. Se clătesc pastele cu apă rece și apoi se adaugă în sosul deja pregătit. Se mai lasă la foc 5 minute. Pizza cu sos de anghinare (rețetă tradițională din Massa, regiunea Toscana, Italia) INGREDIENTE: * o anghinare
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
1 țelină mică, * 2 cepe, * 1 roșie, * 1 lingură bulion, * 1 lingură boia (sau, pastă de ardei dulce și iute) * 1 lingură pudră legume uscate (sau delikat), * 2-3 linguri de ulei, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se pune lintea la fiert în apă (se poate înmuia în prealabil în apă, aproximativ 30 minute). Când începe să fiarbă, adăugăm ceapa, morcovul, pătrunjelul, țelina (toate tăiate cuburi mari). Când este aproape fiartă, punem roșia, pasta de roșii, pudra/concentratul de legume și boiaua
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
țelină potrivită, * 1 conopidă, * 2 rădăcini pătrunjel (sau păstârnac), * 1 căpățână de usturoi, * 2-3 linguri de oțet, * 3-4 litri de apă, * 4-5 gălbenușuri, * 400-500 grame smântână * sare, * piper (plus alte condimente). MOD DE PREPARARE: Se pune pieptul de pui la fiert (eventual se aruncă prima apă sau se ia numai spuma). Când carnea e aproape fiartă, se adaugă legumele tăiate în bucăți mari și se adaugă sarea și alte condimente (după preferință). Când fierb bine și legumele, se strecoară supa. Legumele
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
verdeața. Se pune o plită la foc mic, se încinge bine, apoi se presară sarea grunjoasă în strat grosuț. Când sarea e fierbinte, se așează peștele deasupra. Peștele se întoarce la fiecare 2-3 minute. Între timp, se pune apa la fiert. Separat se prepară mujdei din usturoi și ulei și o picătură două de oțet, ca la maioneză. Se adaugă roșiile tocate și ardeiul iute. Când peștele e gata, se așează într-un platou și se toarnă deasupra mujdeiul. Apoi apa
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
în coajă în apă cu puțină sare. Separat, se spală foarte bine și sfecla roșie și se fierbe de asemenea în coajă în apă cu puțină sare. Se încearcă cu furculița când e fiartă sfecla, apoi se scurge apa de la fiert, se lasă să se răcorească, se decojesc toate legumele. Separat, se curăță ceapa și se toacă mărunt. Atenție. Dacă scrumbia e marinată, se taie mărunt și se îndepărtează cu grijă toate oasele. Dacă scrumbia e proaspătă, se curăță de intestine
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Mânzătești, comuna Ungheni) INGREDIENTE: * 400 grame mălai, * jumătate linguriță sare * 1,5 l apă. MOD DE PREPARARE: Se pune apa cu sare la foc într-un ceaun de tuci sau într-o oală care nu lipește și, după ce dă în fiert, se presară mălaiul, și se lasă până ce mălaiul este absorbit de apă. După aceea se amestecă bine cu un făcăleț sau cu o lingură de lemn sau cu un tel, până când se umflă mălaiul și se desprinde de pe ceaun. Se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
adaugă ceapa tăiată mărunt, prazul rondele și uleiul. Se adaugă rădăcinoasele, cu excepția sfeclei, tăiate cubulețe. După ce se dau în câteva clocote și se înmoaie, se pune sfecla, dată pe răzătoare sau tăiată cât mai mărunt. Separat se pune borșul la fiert, iar când dă în clocot, se adaugă peste celelalte legume. Se potrivește de sare, se ia de pe foc, și la final se adaugă codițe de ceapă verde și leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Se servește cu smântână sau cu iaurt
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
spală legumele, după care se taie cubulețe ceapa, morcovul, țelina, prazul, păstârnacul și se pun la înăbușit cu apă și ulei și cu o linguriță de sare. După ce se înmoaie, se adaugă trei litri de apă și se pune la fiert. Apoi se taie fâșii varza și ardeiul, cartofii se taie cubulețe și se adaugă la fiert. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Se poate acri cu borș acru după ce legumele au fiert. Se toacă verdeața și spanacul. La final
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
înăbușit cu apă și ulei și cu o linguriță de sare. După ce se înmoaie, se adaugă trei litri de apă și se pune la fiert. Apoi se taie fâșii varza și ardeiul, cartofii se taie cubulețe și se adaugă la fiert. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Se poate acri cu borș acru după ce legumele au fiert. Se toacă verdeața și spanacul. La final se adaugă jumătate din spanacul cu verdeața tocată, după care se mai lasă 5 minute până
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
INGREDIENTE: * 4 ciocănele de pui, * un ou, * 30 grame făină, * 30 grame fulgi de porumb, * 500 grame cartofi, * 200 grame ceapă, * 100 grame bacon, * 250 ml ulei, * piper, * boia, * sare, MOD DE PREPARARE: Se spală bine cartofii. Se pun la fiert în coajă, în apă ușor sărată, timp de 15 minute. Se scurg, se lasă puțin la răcit, apoi se curăță și se taie rondele groase de 1 cm. Se taie baconul în fâșii, iar ceapa julien. Se încing într-o
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Dacă papricașul e prea scăzut, se adaugă câteva linguri de apă clocotită, se lasă să fiarbă bine carnea, cu cratița acoperită, amestecând des pentru ca papricașul să nu se prindă. Dacă folosim ceapă românească, care se înmoaie și se topește la fiert, papricașul va ieși absolut delicios, sosul format fiind foarte gustos. Papricașul se poate servi cu găluște preparate din ou și griș. (Două ouă bătute cu un praf de sare, amestecate cu griș până când capătă consistența smântânii și se fierbe
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
legătură ceapă verde (dacă e sezonul), * o ceapă roșie, * 2 linguri muștar, * zeama de la o lămâie, * 3 lingurițe ulei de măsline / floarea soarelui/soia/porumb * o legătură pătrunjel * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se spală cartofii și se pun la fiert în apă cu sare. Se încearcă cu o furculiță dacă au fiert, apoi se scot din apă, se lasă să se răcească. Se curăță de coajă și se taie rondele. Ouăle se spală și se pun la fiert în apă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
pun la fiert în apă cu sare. Se încearcă cu o furculiță dacă au fiert, apoi se scot din apă, se lasă să se răcească. Se curăță de coajă și se taie rondele. Ouăle se spală și se pun la fiert în apă cu sare aproximativ 10 minute ca să iasă tari. După ce au fiert se lasă în apă câteva minute pentru a se putea curăța mai ușor. Se taie și ouăle rondele și se amestecă cu cartofii. Ceapa roșie și ceapa
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
gogoșari (rețetă din zona Victoria, Iași) INGREDIENTE: * 3 kg gogoșari, * 250 grame ulei, * 250 grame oțet, * 4 linguri zahăr, * 2 linguri muștar, * o lingură sare, * piper boabe, * foi de dafin după gust. MOD DE PREPARARE: Se pun toate ingredientele la fiert, mai puțin gogoșarii. După ce au fiert, se adaugă gogoșarii tăiați fideluță, se lasă la scăzut până ce compoziția devine omogenă. Se pune fierbinte în borcane. Se servește la garnituri. Salată Boeuf (rețetă din zona Victoria, Iași) INGREDIENTE: * 1 kg carne porc
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
carne porc, * 2-3 morcovi, 5 cartofi, * o țelină rădăcină, * două rădăcini pătrunjel, * castraveți murați după gust, * 300 grame mazăre, * patru ouă, * ulei, * sare, * gogoșari în oțet, * albuș de ou fiert, * măsline * pătrunjel frunze. MOD DE PREPARARE: Se pune carnea la fiert împreună cu morcovii, țelina, cartofii, pătrunjelul rădăcină. După ce au fiert, se taie toate cuburi împreună cu castraveții murați, se adaugă și mazărea, după care se prepară maioneza. Maioneza se prepară astfel: se fierb două ouă și se folosesc doar gălbenușurile. Se sfărâmă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
ceapă, * 250 grame cartofi, * 200 grame maioneză, * 20 grame pastă de roșii, * 15 grame sare, * 2 grame piper alb, MOD DE PREPARARE: Carnea se curăță de pielițe și grăsime, se spală, se taie în bucăți mai miciși se pune la fiert în apă cu sare. Cartofii se spală bine, se pun la fiert în coajă, ceapa se curăță și se taie julien, iar castraveții se scurg de zeamă și se taie cubulețe. După ce s-au răcit, cartofii se curăță de coajă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
15 grame sare, * 2 grame piper alb, MOD DE PREPARARE: Carnea se curăță de pielițe și grăsime, se spală, se taie în bucăți mai miciși se pune la fiert în apă cu sare. Cartofii se spală bine, se pun la fiert în coajă, ceapa se curăță și se taie julien, iar castraveții se scurg de zeamă și se taie cubulețe. După ce s-au răcit, cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe, la fel și carnea și se pun într-un
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
o lingură de făină și griș. Se ia în palme câte o cantitate de compoziție, papanașii se rotunjesc și se turtesc în palme, făcându-se o mică adâncitură cu degetul în mijlocul fiecărui papanaș. Într-o cratiță se pune apă la fiert, apoi se adaugă un papanaș de încercare. Dacă se sfarmă și se risipește în apă, i se mai adaugă pastei pregătite o lingură de făină. Dacă papanașul rămâne întreg, se pun și ceilalți la fiert și focul se dă la
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]