1,505 matches
-
activitate optică dextrogiră (*) = + 66,50. La temperatura de 1830 se topește și se carbonizează ușor. Prin hidroliză acidă sau enzimatică zaharoza formează un amestec echimolecular de glucoză cu ( * ) + 52,50 și de fructoză cu ( * ) = 930, amestec numit zahăr invertit. Deoarece fructoza din amestec are o rotație specifică mai mare decât glucoza,soluția devine levogiră, deci se schimbă sensul de rotație al planului luminii polarizate. Din această cauză procesul de hidroliză poartă numele de " invertirea zaharozei " Amestecul de zaharoză și zahăr invertit
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
decât glucoza,soluția devine levogiră, deci se schimbă sensul de rotație al planului luminii polarizate. Din această cauză procesul de hidroliză poartă numele de " invertirea zaharozei " Amestecul de zaharoză și zahăr invertit este principalul constituient al mierii de albine, căreia fructoza imprimă gustul dulce pronunțat Sub acțiunea enzimelor numite zaharaze (* glucozidaza și * fructozidaza) prezente în sucul intestinal la animale, zaharoza este hidrolizată în cele două componente. Industrial, zaharoza se obține prin prelucrarea sfeclei de zahăr.În urma cristalizării zaharozei, rămâne un sirop
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
reactiv Selivanov) formează, în mediu de acid clorhidric și la cald, compuși colorați în roșu intens. Această reacție diferențiază cetozele de aldoze, care nu dau această reacție. Reactivi * Soluție de rezorcină 0,5 g % în HCl 20 % (reactiv Selivanov); * Soluție fructoză 2 %; * Soluție glucoză 2 %. Mod de lucru Într-o eprubetă se introduc 2 ml soluție de glucoză 2 %, iar în alta 2 ml soluție de fructoză 2 %. Se adaugă în fiecare 2 ml reactiv Selivanov. Ambele eprubete se introduc într-
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
reacție. Reactivi * Soluție de rezorcină 0,5 g % în HCl 20 % (reactiv Selivanov); * Soluție fructoză 2 %; * Soluție glucoză 2 %. Mod de lucru Într-o eprubetă se introduc 2 ml soluție de glucoză 2 %, iar în alta 2 ml soluție de fructoză 2 %. Se adaugă în fiecare 2 ml reactiv Selivanov. Ambele eprubete se introduc într-o baie cu apă care fierbe. Se observă că soluția din eprubeta cu fructoza se colorează în roșu intens, spre deosebire de eprubeta cu glucoză, în care lichidul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
ml soluție de glucoză 2 %, iar în alta 2 ml soluție de fructoză 2 %. Se adaugă în fiecare 2 ml reactiv Selivanov. Ambele eprubete se introduc într-o baie cu apă care fierbe. Se observă că soluția din eprubeta cu fructoza se colorează în roșu intens, spre deosebire de eprubeta cu glucoză, în care lichidul se colorează în galben-portocaliu. 2.8.1.2. Reacții redox Reacția Fehling Ozele prezintă proprietăți reducătoare datorită prezenței în molecula acestora a grupării carbonil. În mediul alcalin și
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de azotat de argint de concentrație 10 %, peste care se adaugă 1 ml soluție amoniac 25 %, până ce se dizolvă precipitatul format inițial. Se mai adaugă 1 ml hidroxid de sodiu concentrat și apoi 1 ml soluție de glucoză 2 % sau fructoză 2%. Se agită și se încălzește ușor la flacără. Glucoza sau fructoza reduc azotatul de argint în mediu alcalin și la cald în argint metalic, ce se depune pe pereții eprubetei ca o oglindă strălucitoare. 2.8.1.3. Reacții
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
ml soluție amoniac 25 %, până ce se dizolvă precipitatul format inițial. Se mai adaugă 1 ml hidroxid de sodiu concentrat și apoi 1 ml soluție de glucoză 2 % sau fructoză 2%. Se agită și se încălzește ușor la flacără. Glucoza sau fructoza reduc azotatul de argint în mediu alcalin și la cald în argint metalic, ce se depune pe pereții eprubetei ca o oglindă strălucitoare. 2.8.1.3. Reacții de condensare Reacția Fischer (reacția de formare a osazoanelor) Aldozele și cetozele
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
structură, deoarece resturile fenilhidrazinice se fixează la C1 și la C2. De exemplu glucosazona cristalizează analog fructosazonei, sub formă de “snop de grâu” sau “măturică”. Mod de lucru În două eprubete se pun câte 5 ml din soluție glucoză, respectiv fructoză și în fiecare se adaugă 0,5 g fenilhidrazină clorhidrică și 0,25 g acetat de sodiu. Se fierb o oră pe baie de apă. După răcire se examinează cristalele la microscop. 2.8.2. Reacții de identificare a diglucidelor
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
cazul eprubetelor în care sa pus soluția de maltoză și lactoză. Maltoza și lactoza au deci, proprietăți reducătoare, pe când zaharoza nu are aceste proprietăți. Invertirea zaharozei Prin fierbere cu acid clorhidric diluat, zaharoza se desface în componenții săi (glucoză și fructoză). Totodată se produce și o inversiune în activitatea optică a zaharozei. Înainte de fierbere cu HCl diluat, zaharoza este dextrogiră. După fierberea cu HCl diluat datorită desfacerii sale în glucoză și fructoză, devine levogiră. Din această cauză descompunerea zaharozei în ozele
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
diluat, zaharoza se desface în componenții săi (glucoză și fructoză). Totodată se produce și o inversiune în activitatea optică a zaharozei. Înainte de fierbere cu HCl diluat, zaharoza este dextrogiră. După fierberea cu HCl diluat datorită desfacerii sale în glucoză și fructoză, devine levogiră. Din această cauză descompunerea zaharozei în ozele componente se numește invertire. Mod de lucru Într-o eprubetă se pipetează 2 ml soluție zaharoză, peste care se adaugă 2-3 picături acid clorhidric diluat și se fierbe. Peste soluția de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
fierbe. Peste soluția de zaharoază fiartă cu acid clorhidric diluat se adaugă carbonat de sodiu până la neutralizare și apoi soluție Fehling și se continuă fierberea. Se va obține un precipitat roșu-cărămiziu de oxid cupros, datorită grupărilor carbonilice ale glucozei și fructozei rezultate prin hidroliza zaharozei. 2.8.3. Reacții de identificare a poliglucidelor Reacția iodului Amidonul și glicogenul dau colorații diferite cu o soluție de iod: amidonul formează cu iodul o colorație albastră, glicogenul formează cu iodul o colorație roșie-brună. Mod
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
gluco piranoza 1 fosfat, * / * - gluco piranoză 6 fosfat pornind de la * / * glucopiranoză. 6. Scrieți ecuațiile reacțiilor de obținere a esterilor fosforici pentru: * / * - fructo furanoză 1 fosfat, * / * fructofuranoză 1,6 difosfat pornind de la* / * -fructo furanoză. 7. Prezentați reacția de reducere a glucozei/fructozei. Prezentați reacția de deshidratare a ribozei/ glucozei. 8. Să se precizeze pentru glucoză și fructoză: * apartenența la seria sterică D sau L * activitatea optică * poziția hidroxilului glicozidic * numărul de izomeri optici 9. Prezentați reacția de oxidare cu reactivul Tollens pentru
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de obținere a esterilor fosforici pentru: * / * - fructo furanoză 1 fosfat, * / * fructofuranoză 1,6 difosfat pornind de la* / * -fructo furanoză. 7. Prezentați reacția de reducere a glucozei/fructozei. Prezentați reacția de deshidratare a ribozei/ glucozei. 8. Să se precizeze pentru glucoză și fructoză: * apartenența la seria sterică D sau L * activitatea optică * poziția hidroxilului glicozidic * numărul de izomeri optici 9. Prezentați reacția de oxidare cu reactivul Tollens pentru glucoză, galactoză și manoză. 10. Prezentați reacția de oxidare cu reactivul Fehling pentru glucoză, galactoză
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
ai acizilor organici. Esteri, amide, nitrili: clasificare, proprietăți fizice și chimice. Săpunuri și detergenți: clasificare, structură, utilizări 11. Aminoacizi: structura, nomenclatura, clasificare, izomerie, proprietăți fizice și chimice. Peptide și proteine: clasificare, structură, reacții de identificare. 12. Zaharide. Monozaharide: glucoza și fructoza: structură, izomerie, proprietăți fizice și chimice, utilizări. Dizaharide: zaharoza, celobioza, maltoza structură, proprietăți fizice și chimice, utilizări. Polizaharide: amidonul, celuloza, glicogenul structură, proprietăți, utilizări. 2. TEMATICĂ DEFINITIVAT 1.Structura compușilor organici. 2. Izomeria compușilor organici: izomeria de catenă, poziție, funcțiune
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
nomenclatură, izomerie, proprietăți fizice și chimice. Utilizări. 11. Derivați funcționali ai acizilor organici: clasificare, proprietăți fizice și chimice (esteri, amide, nitrili), utilizări 12. Săpunuri și detergenți. 13. Aminoacizi: structura, nomenclatura, proprietăți fizice și chimice. Peptide și proteine. 14. Glucoza si fructoza: structura, proprietăți fizice și chimice. Întrebuințări. Zaharoza. Amidonul și celuloza. 8 3. TEMATICĂ GRADUL II 1 . Analiza compușilor organici. Analiza elementară calitativă și cantitativă. 2. Izomeria compușilor organici (izomerie de catenă, poziție, funcțiune, geometrică și optică). 3. Efecte electronice în
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
altă reacție de culoare care poate fi folosită pentru identificarea proteinelor este reacția biuretului, care constă în apariția unei colorații violete sau albastru-violet la tratarea proteinei cu o soluție de sare de cupru în mediu alcalin. 31. Monozaharide: glucoza și fructoza: structură, izomerie, proprietăți fizice și chimice, utilizări. Hidrații de carbon au fost numiți și zaharuri sau glucide, deoarece reprezentanții lor cei mai cunoscuți: glucoza, fructoza au gust dulce. Chiar substanțe ca amidonul sau celuloza, care nu au gust dulce, au
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
proteinei cu o soluție de sare de cupru în mediu alcalin. 31. Monozaharide: glucoza și fructoza: structură, izomerie, proprietăți fizice și chimice, utilizări. Hidrații de carbon au fost numiți și zaharuri sau glucide, deoarece reprezentanții lor cei mai cunoscuți: glucoza, fructoza au gust dulce. Chiar substanțe ca amidonul sau celuloza, care nu au gust dulce, au fost încadrate în această clasă, din cauza analogiei structurale pe care o au cu substanțele dulci. Hidrații de carbon se împart în trei mari clase: Monozaharide
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
sau cetonică, adică hidroxi-aldehide sau hidroxi-cetone. Ca urmare, se deosebesc: monozaharide cu grupă aldehidică, numite aldoze și monozaharide cu grupă cetonică, numite cetoze. Printre monozaharide, cele mai importante sunt hexozele sunt hexozele și anume glucoza , care este o aldohexoză și fructoza care este o cetohexoză. Structura monozaharidelor formula empirică a hexozelor este C6H12O6, formulă dedusă din datele de analiză și din masa moleculară; hexozele conțin o catenă normală de șase atomi de carbon, dovadă că prin hidrogenarea cu HI, la temperaturi
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
24= 16 stereoizomeri), iar cetohexozele doar 3 atomi de carbon asimetrici(2 3 = 8 stereoizomeri). Trecerea izomerului α în izomerul β se face prin intermediul formei aldehidice(procesul are loc și invers, în soluție), în mod similar se întâmplă și la fructoză. Pentru o imagine mai clară a structurilor ciclice ale monozaharidelor Haworth a propus utilizarea formulelor perspectivice(în care ciclul piranozic sau furanozic este considerat perpendicular pe planul hârtiei). Substituenții din dreapta vin sub ciclul piranozic(furanozic). Cercetări cu raze x au
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
dioxidul de carbon și etanolul. Glucoza este întrebuințată ca înlocuitor de zahăr în cofetărie și la prepararea lichiorurilor. Având proprietăți reducătoare, este folosită la fabricarea oglinzilor. De asemenea, se mai utilizează în industria textilă (în vopsitorie, imprimare și ca apret). Fructoza este cea mai importantă cetohexoză, se găsește alături de glucoză în fructele dulci și miere. Împreună cu glucoza intră în compoziția dizaharidei zaharoza. În aceste combinații, fructoza se găsește în formă furanozică, în stare liberă are însă formă piranozică. Se topește la
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
oglinzilor. De asemenea, se mai utilizează în industria textilă (în vopsitorie, imprimare și ca apret). Fructoza este cea mai importantă cetohexoză, se găsește alături de glucoză în fructele dulci și miere. Împreună cu glucoza intră în compoziția dizaharidei zaharoza. În aceste combinații, fructoza se găsește în formă furanozică, în stare liberă are însă formă piranozică. Se topește la 103 0C și este solubilă în apă, este puternic levogiră(levuloză). Se întrebuințează la înlocuirea altor produse care conțin zahăr și în special în alimentația
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
numește monocarbonilică. Dizaharidele cu legătură monocarbonilică, având în moleculă o gripare carbonil necuplată, prezintă proprietățile monozaharidelor obișnuite: mutarotație, formare de hidrazone, putere reducătoare. Din această cauză asemenea dizaharide se numesc reducătoare. Zaharoza trece prin hidroliză în D-glucoza și D fructoza, prin metilare se obține o octametil zaharoză din care, după hidroliză, rezultă 2,3,4,6tetrametilD glucopiranoza și 1,3,4,6 D fructofuranoza. Prin urmare zaharoza este alcătuită dintr-un rest de D-glucopiranozidă și un rest de D fructofuranozidă
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
4,6 D fructofuranoza. Prin urmare zaharoza este alcătuită dintr-un rest de D-glucopiranozidă și un rest de D fructofuranozidă, legate între ele prin legătură dicarbonilică. Ea este o D-glucopiranozido Dfructofuranozidă: În molecula zaharozei, glucoza este legată α glicozidic, iar fructoza βglicozidic, prin urmare, zaharoza este o α-D-glucopiranozido-β-D-fructofuranozidă. Formula de conformație a zaharozei Zaharoza (zahărul obișnuit) , cea mai importantă dizaharidă, este răspândită în regnul vegetal, mai ales în sucul florilor, în trestia de zahăr și în sfecla de zahăr. Cristalizează în
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
hidrogenului și oxigenului din moleculă: Din cauza legăturii dicarbonilice, zaharoza nu reacționează cu fenilhidrazina, nu reduce soluția Fehling sau Tollens. Cum prin hidroliză acidă(tratare cu acid) sau enzimatică(zaharaze) zaharoza se scindează într-un amestec de D-glucoza și D-fructoza, și deoarece zaharoza și glucoza sunt slab dextrogire și fructoza puternic levogiră, sensul de rotație a planului luminii polarizate al soluției de zaharoză hidrolizată este spre stânga[α]D 20 = -20 0 . de aici numele de inversie dat acestei hidrolize
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
reacționează cu fenilhidrazina, nu reduce soluția Fehling sau Tollens. Cum prin hidroliză acidă(tratare cu acid) sau enzimatică(zaharaze) zaharoza se scindează într-un amestec de D-glucoza și D-fructoza, și deoarece zaharoza și glucoza sunt slab dextrogire și fructoza puternic levogiră, sensul de rotație a planului luminii polarizate al soluției de zaharoză hidrolizată este spre stânga[α]D 20 = -20 0 . de aici numele de inversie dat acestei hidrolize, amestecul de glucoză și fructoză se numește zahăr invertit. Zaharoza
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]