189,794 matches
-
imploră Barbara, retezînd interminabila sporovăială a secretarei. Spune-mi mai curînd ce ne rezervă soarta pentru astăzi... Știa, din păcate! Iar tonul ei fatalist nu viza decît să-i pregătească firescul reacției. Nimic, răspunse Miss Andrews un pic încurcată, în afară de proba la croitor și de ora la coafor, la șase și jumătate. În sfîrșit, suspină Barbara, o zi de fericire... Miss Andrews era deja în picioare, cu un formalism milităros, așteptînd ordinul de repaus; chipul ei liliputan și ușor lucitor avea
Salvador Dalí - Chipuri ascunse by Ileana Cantuniari () [Corola-journal/Journalistic/13046_a_14371]
-
decât lui Brătescu-Voinești, laureat pentru proza lui de bafouilleur. Mi se lăuda, în motivațiune, talentul; nu am talent domnilor, îmi vine să le strig, inteligență da, am, mai multă decât juriul dumneavoastră luat in corpore. Și asta voiesc eu a proba - inteligența, nu talentul. Talentul îndobitocește. Plec devreme într-un marș prelungit. O iau spre biserica Bălăceanului, fac un ocol, ajung în Covaci. Din Covaci apuc în sus prin Șelari; din Șelari merg la dreapta pe Lipscani; din Lipscani, la stânga, ies
Primăvara pe Pod by Ion Iovan () [Corola-journal/Imaginative/8733_a_10058]
-
trebuie să fie suficient de mare, astfel încât să asigure spațiul necesar pentru determinări. Pe fiecare masă se așează câte un 7 vas cu un agent de eliminare a gustului remanent( pâine, apa) și un vas de colectare a resturilor de probă. Alături de încăperea în care se efectuează analiza senzorială trebuie să existe o încăpere pentru pregătirea probelor, prevăzute cu instalații de apă (caldă și rece), de încălzire și păstrare a probelor (frigider), cu cantar, cu masa acoperită cu faianța sau alt
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
se așează câte un 7 vas cu un agent de eliminare a gustului remanent( pâine, apa) și un vas de colectare a resturilor de probă. Alături de încăperea în care se efectuează analiza senzorială trebuie să existe o încăpere pentru pregătirea probelor, prevăzute cu instalații de apă (caldă și rece), de încălzire și păstrare a probelor (frigider), cu cantar, cu masa acoperită cu faianța sau alt material ușor lavabil și cu dulapuri și rafturi pentru veselă. Condiții pentru degustători Cameră de preparare
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
pâine, apa) și un vas de colectare a resturilor de probă. Alături de încăperea în care se efectuează analiza senzorială trebuie să existe o încăpere pentru pregătirea probelor, prevăzute cu instalații de apă (caldă și rece), de încălzire și păstrare a probelor (frigider), cu cantar, cu masa acoperită cu faianța sau alt material ușor lavabil și cu dulapuri și rafturi pentru veselă. Condiții pentru degustători Cameră de preparare trebuie să fie complet separată de sală de degustare. Degustătorii nu trebuie să pătrundă
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
degustători Cameră de preparare trebuie să fie complet separată de sală de degustare. Degustătorii nu trebuie să pătrundă în spațiul de preparare deoarece pot obține informații care să influențeze hotărârile luate. În camera de preparare există aparate de pregătire a probelor în funcție de felul produselor, o masă de păstrare a produselor, frigidere și un sistem de ventilație pentru eliminarea mirosului. Ustensilele necesare pentru degustare sunt reprezentate de veselă utilizată la examinare, pensete, cuțite de desfare a recipienților . Chestionarele vor fi realizate în funcție de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
în funcție de felul produselor, o masă de păstrare a produselor, frigidere și un sistem de ventilație pentru eliminarea mirosului. Ustensilele necesare pentru degustare sunt reprezentate de veselă utilizată la examinare, pensete, cuțite de desfare a recipienților . Chestionarele vor fi realizate în funcție de probele supuse degustării. Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de rugina, grăsime, scurgeri de continut) marcarea; aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
a produselor, frigidere și un sistem de ventilație pentru eliminarea mirosului. Ustensilele necesare pentru degustare sunt reprezentate de veselă utilizată la examinare, pensete, cuțite de desfare a recipienților . Chestionarele vor fi realizate în funcție de probele supuse degustării. Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de rugina, grăsime, scurgeri de continut) marcarea; aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
stă p ro d u șu l, fără o p realab ilă p reg ătire, ad u s la tem p eratu ra d e 1 8 2 2 °C . 11 Analiza senzorială cu scări de punctaj Principiul metodei Analizarea probelor în condițiile descrise și evaluarea fiecărei caracteristici senzoriale prin scăderea punctelor de penalizare din punctajul maxim corespunzător caracteristicii. Însumarea punctajelor medii ale tututror caracteristicilor, exprimarea rezultatului printr-o valoare cuprinsă între 0 și 20 puncte și evaluarea calității produsului pe
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de penalizare din punctajul maxim corespunzător caracteristicii. Însumarea punctajelor medii ale tututror caracteristicilor, exprimarea rezultatului printr-o valoare cuprinsă între 0 și 20 puncte și evaluarea calității produsului pe baza acesteia. Înregistrarea și calculul rezultatelor Degustătorul evaluează fiecare caracteristică a probei(aspectul, culoarea, consistentă, gustul și mirosul), conform tabelului 2 și completează fișa individuală de analiză senzorială. După terminarea analizei senzoriale, conducătorul degustării preia fișele individuale, înregistrează fiecare valoare în fișa centralizatoare și calculează punctajul mediu pentru fiecare caracteristică, verificând dacă
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
urmează : ambalajele cu masa până la 1 kg, se cântăresc cu precizie de ± 1g; ambalajele cu masa între la 1-20 kg, se cântăresc cu precizie de ± 5g; ambalajele cu masa până la 100 kg, se cântăresc cu precizie de ± 1 kg; Pregătirea probelor Se îndepărtează etichetele de pe ambalajele care formează proba (recipiente de sticlă, metalice, pungi, bidoane, lăzi). Recipientele din sticlă și cutiile metalice se spală în exterior și se usucă prin ștergere. Principiul metodei Se determina diferența între masă brută și masa
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cântăresc cu precizie de ± 1g; ambalajele cu masa între la 1-20 kg, se cântăresc cu precizie de ± 5g; ambalajele cu masa până la 100 kg, se cântăresc cu precizie de ± 1 kg; Pregătirea probelor Se îndepărtează etichetele de pe ambalajele care formează proba (recipiente de sticlă, metalice, pungi, bidoane, lăzi). Recipientele din sticlă și cutiile metalice se spală în exterior și se usucă prin ștergere. Principiul metodei Se determina diferența între masă brută și masa ambalajului gol, în condițiile metodei. Aparatură și materiale
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
20...30 cm și un cadru metalic cu înălțimea de 10..15 cm. penseta; spatula; capsula de porțelan; sticlă de ceas cu diametru de 10 20 cm; cilindru gradat; cuțit pentru deschis cutii. Modul de lucru Fiecare ambalaj care formează proba se cântărește cu precizie, obținâdu-se masă brută (m), apoi se golește cantitativ conținutul unui vas de laborator. Ambalajul gol se spală, se scurge de apă de spălare, se șterge și se cântărește împreună cu capacul obținându-se masă unui ambalaj. (m1
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
temperatura la 20°C și se trece cantitativ într-un cilindru gradat. Ambalajul gol împreună cu capacul se spală de trei ori, cu un volum determinat de apă (V1) adusă la temperatura de 20°C. Apă de spălare se adaugă la proba din cilindru gradat. Se citește volumul total în cm³. Calculul și exprimarea rezultatelor Masă netă, exprimată în grame sau kilograme se calculează cu formulă : Masă netă (m2) = m - m1 (1) m - masă ambalajului pin, g sau kg; m1 - masă ambalajului
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
legume sau fructe raportat la masa netă Principiul metodei Se determina conținutul total de legume sau fructe raportat la masa netă, în condițiile metodei. Modul de lucru În cazul conservelor de legume și fructe, sterilizate, se cântărește fiecare recipient din proba pregătită (m) și se deschide prin tăierea a două treimi din circumferință capacului. Întreg conținutul recipientului se trece cantitativ prin ciurul de 4, așezat deasupra unui vas de laborator târât în prealabil, cu diametrul egal cu diametrul ciurului și a
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
se cântărește vasul cu lichid și se determina masă lichidului scurs (m3). Ambalajul gol se spală, se usucă și se cântărește (m1). 16 În cazul legumelor lactofermentate, a legumelor suprasărate și a pulpelor de fructe, se cântărește fiecare recipient din proba (m), se deschide, se îndepărtează capacul, se fixează în locul capacului un ciur care să împiedice trecerea părților solide și se scurge lichidul într-un vas curat. Timpul de scurgere este diferit : la castraveți, pătlăgele, conopida și fructe lactofermentate, legume suprasărate
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
legume suprasărate și pulpe de fructe, timpul de scurgere este de circa 15 minute, la varză, ardei gras și ciuperci lactofermentate, timpul de scurgere este de 30 minute. În cazul conservelor gâtițe și a dulceței, se cântărește fiecare recipient din proba(m) pregătită și se încălzesc pe o baie de apă adusă la temperatura de 80-85°C timp de 25......30 min., în cazul conservelor gâtițe sau 60 min. în cazul dulceței. Calculul și exprimarea rezultatelor În toate cazurile se calculează
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
amar la vinete tocate și castraveți. -consistentă, care se modifică pe parcursul decongelării lente. Aplicație : analizați sortimentul de fructe și legume congelate, întâlnit în rețeaua comercială a municipiului Iași. 1. Analiza senzorială a legumelor conservate prin congelare Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate prin congelare sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de grăsime, scurgeri de continut) marcarea; 20 aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
aspectul exterior al ambalajului( pete de grăsime, scurgeri de continut) marcarea; 20 aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului (aderenta, pete, aspectul și integritatea ambalajului) Principiul metodei Analizarea probelor în condițiile descrise și evaluarea fiecărei caracteristici senzoriale prin scăderea punctelor de penalizare din punctajul maxim corespunzător caracteristicii. Însumarea punctajelor medii ale tututror caracteristicilor, exprimarea rezultatului printr-o valoare cuprinsă între 0 și 20 puncte și evaluarea calității produsului pe
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de penalizare din punctajul maxim corespunzător caracteristicii. Însumarea punctajelor medii ale tututror caracteristicilor, exprimarea rezultatului printr-o valoare cuprinsă între 0 și 20 puncte și evaluarea calității produsului pe baza acesteia. Înregistrarea și calculul rezultatelor Degustătorul evaluează fiecare caracteristică a probei(aspectul, culoarea, consistentă, gustul și mirosul), conform tabelului 2 și completează fișa individuală de analiză senzorială. După terminarea analizei senzoriale, conducătorul degustării preia fișele individuale, înregistrează fiecare valoare în fișa centralizatoare și calculează punctajul mediu pentru fiecare caracteristică, verificând dacă
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
6. Numărul probei Caracteristici senzoriale Punctaj acordat Observații 23 Determinarea activității peroxidazei Principiul metodei -punerea în evidență a peroxidazei se face cu ajutorul unei soluții de quaiacol. Mod de lucru Se cântăresc 10g produs, se adăuga 30ml H2O distilata, se filtrează proba, se iau 2 ml filtrat, se adăuga 1ml apă oxigenata 0,3% și 1 ml soluție de quaiacol 1%. După 3 minute, daca nu se observă apariția culorii roz sau violaceu se considera proba negativă, adică produsul a fost blanșat
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
adăuga 30ml H2O distilata, se filtrează proba, se iau 2 ml filtrat, se adăuga 1ml apă oxigenata 0,3% și 1 ml soluție de quaiacol 1%. După 3 minute, daca nu se observă apariția culorii roz sau violaceu se considera proba negativă, adică produsul a fost blanșat corespunzător. FIȘA DE LUCRU NR. 2.1. Legume păstăi congelate tabelul 2.1. Tipul conservei Dimensiuni Dimensiuni Lățime păstăi, mm Lungime păstăi, cm Extrafina Proprietăți organoleptice tabelul 2.2. Aspectul produsului congelat la exterior
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
este acea capacitate a legumelor și fructelor deshidratate de a absorbi o parte din apa pierdută în timpul deshidratării și de a recapătă unele proprietății apropiate produsului proaspăt. Prin rația de hidratare înțelegem raportul dintre masă probei după rehidratare și masa probei înainte de rehidratare exprimată în procente. 27 Principiul metodei Menținerea probei în apă la temperatura camerei și cântărirea ei după filtrare. Modul de lucru. Se cântăresc 10 g de probă din legumele deshidratate, 50g proba din fructele deshidratate. Se introduc într-
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
absorbi o parte din apa pierdută în timpul deshidratării și de a recapătă unele proprietății apropiate produsului proaspăt. Prin rația de hidratare înțelegem raportul dintre masă probei după rehidratare și masa probei înainte de rehidratare exprimată în procente. 27 Principiul metodei Menținerea probei în apă la temperatura camerei și cântărirea ei după filtrare. Modul de lucru. Se cântăresc 10 g de probă din legumele deshidratate, 50g proba din fructele deshidratate. Se introduc într-un pahar Berzelius și se acoperă cu 150 - 200ml H
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de hidratare înțelegem raportul dintre masă probei după rehidratare și masa probei înainte de rehidratare exprimată în procente. 27 Principiul metodei Menținerea probei în apă la temperatura camerei și cântărirea ei după filtrare. Modul de lucru. Se cântăresc 10 g de probă din legumele deshidratate, 50g proba din fructele deshidratate. Se introduc într-un pahar Berzelius și se acoperă cu 150 - 200ml H 2 O distilata. Paharul se acoperă cu o sticlă de ceas și se lasă la temperatura camerei până a
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]