2,802 matches
-
mai mic este nivelul de populație care știe despre ce e vorba și ce anume fac antioxidanții. Și chiar dacă acest cuvânt începe să circule în ziarele și revistele populare, subiectul nu este atins decât la suprafață. Deși termenii „antioxidanți” și „radicali liberi” sunt încă noi pentru majoritatea populației, oamenii au experimentat încă de mult efectele lor în viața de zi cu zi. Cunoștințele privind protejarea alimentelor împotriva oxigenului din aer datează cel puțin din Antichitate. De fapt, evoluția acestor cunoștințe poate
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
la punct diferite metode, printre care și prepararea pe baza uleiurilor vegetale. Acum se știe că aceste preparate erau bogate în fenoli. Aptitudinea fenolilor de a reacționa ușor îi face utilizabili, printre altele, ca antioxidanți pentru a întrerupe reacțiile cu radicali în lanț care se creează la contactul cu aerul. (În zilele noastre, fenolii sunt manipulați de specialiști, pentru că pot fi foarte toxici dacă sunt folosiți greșit sau administrați în doze nepotrivite.) Cândva empiric, acest procedeu al folosirii fenolilor ca antioxidanți
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
încă nu se pot explica cu precizie fenomenele de oxidare; totuși, se adună un număr de observații din ce în ce mai precise pentru a împiedica reacțiile de oxidare datorate oxigenului din aer și producerea a ceea ce va primi în scurt timp numele de radicali liberi și specii oxigenate reactive. A treia perioadă Abia sub impulsul lui Moreau, Dufraise 2 și al colaboratorilor lor, pot fi în sfârșit înțelese fenomenul de oxidare și adevărata natură a antioxidanților. Începând cu această perioadă, cercetările în domeniu și
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
nucleare cât și în cel al chimiei moleculare. Studiul radiațiilor se dezvoltă. Se studiază mai ales efectul radiațiilor asupra apei; cu ocazia unor teste de radioliză a apei, se descoperă că în prezența oxigenului se creează un mare număr de radicali liberi numiți „ioni superoxid” (O2˚-). În schimb, va trebui să mai treacă mult timp până să se accepte faptul că reacțiile de oxidare care au loc în interiorul organismului nostru cauzează daune ce pot accelera îmbătrânirea și anumite boli. Abia în
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
să se accepte faptul că reacțiile de oxidare care au loc în interiorul organismului nostru cauzează daune ce pot accelera îmbătrânirea și anumite boli. Abia în 1968, Irvin Fridovich și Joe McCord 3 au arătat că ionul superoxid (O2o-) este un radical liber foarte des întâlnit în reacțiile enzimatice din organism. Un an mai târziu, ei descoperă enzima capabilă să neutralizeze acest ion, pe care o denumesc „superoxid dismutază” (SOD). Cercetările ulterioare demonstrează că SOD este de fapt un antioxidant natural indispensabil
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
târziu, ei descoperă enzima capabilă să neutralizeze acest ion, pe care o denumesc „superoxid dismutază” (SOD). Cercetările ulterioare demonstrează că SOD este de fapt un antioxidant natural indispensabil supraviețuirii organismului. O scădere a SOD conduce la o creștere masivă a radicalului superoxid (O2o-) și la o deteriorare progresivă a funcționării celulelor. Această descoperire a dat mai mult credit ipotezelor doctorului Harman, avansate cu aproape 25 de ani mai devreme. Apoi, încetul cu încetul, figuri cunoscute ale lumii medicale, cum ar fi
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
doctorului Harman, avansate cu aproape 25 de ani mai devreme. Apoi, încetul cu încetul, figuri cunoscute ale lumii medicale, cum ar fi doctorii Kenneth Cooper și Richard Passwater în domeniul clinic, încep să pună în circulație idei și informații despre „radicalii liberi”, despre „nutrimenții antioxidanți” și despre rolul lor preponderent în prevenirea bolilor și în promovarea unei bune sănătăți. În 1971, doctorul Passwater publică un articol despre încetinirea procesului de îmbătrânire în revista Prevention; apoi, doi ani mai târziu, sunt publicate
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
revista Prevention; apoi, doi ani mai târziu, sunt publicate rezultatele cercetărilor sale despre cancer. Însă, abia în 1977, când a apărut lucrarea sa de succes numită Supernutrition for healthy hearts (Supernutriția pentru inimi sănătoase) nutriționiștii au fost sensibilizați în ceea ce privește rolul radicalilor liberi în bolile cardiace. Teoria radicalilor liberi ca explicație a îmbătrânirii și a măririi numărului bolilor o dată cu vârsta este în final acceptată în anii ’80 de o parte a comunității științifice. Însă abia din anii ’90 această teorie a fost
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
târziu, sunt publicate rezultatele cercetărilor sale despre cancer. Însă, abia în 1977, când a apărut lucrarea sa de succes numită Supernutrition for healthy hearts (Supernutriția pentru inimi sănătoase) nutriționiștii au fost sensibilizați în ceea ce privește rolul radicalilor liberi în bolile cardiace. Teoria radicalilor liberi ca explicație a îmbătrânirii și a măririi numărului bolilor o dată cu vârsta este în final acceptată în anii ’80 de o parte a comunității științifice. Însă abia din anii ’90 această teorie a fost recunoscută și a început să fie
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
reflectă starea de funcționare organelor noastre). Unul dintre motivele acestor diferențe decurge, după unii cercetători, printre care și celebrul patolog și gerontolog Roy Walford, din modificări ale funcționării sistemului imunitar. După părerea altor oameni de știință, mai ales multiplicarea atacurilor radicalilor liberi și scăderea antioxidanților protectori ar fi responsabile pentru diferențele de viteză a îmbătrânirii. De altfel, aceste două ipoteze nu sunt incompatibile, pentru că sistemul antioxidanți / radicali liberi joacă un anumit rol și în sistemul imunitar. Antioxidanții și sistemul imunitar S-
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
ale funcționării sistemului imunitar. După părerea altor oameni de știință, mai ales multiplicarea atacurilor radicalilor liberi și scăderea antioxidanților protectori ar fi responsabile pentru diferențele de viteză a îmbătrânirii. De altfel, aceste două ipoteze nu sunt incompatibile, pentru că sistemul antioxidanți / radicali liberi joacă un anumit rol și în sistemul imunitar. Antioxidanții și sistemul imunitar S-a constatat că indivizi diferiți supuși unor agresiuni similare - de exemplu, cele ale radicalilor liberi sub efectul poluării, al razelor solare ultraviolete sau al oxidării interne
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
îmbătrânirii. De altfel, aceste două ipoteze nu sunt incompatibile, pentru că sistemul antioxidanți / radicali liberi joacă un anumit rol și în sistemul imunitar. Antioxidanții și sistemul imunitar S-a constatat că indivizi diferiți supuși unor agresiuni similare - de exemplu, cele ale radicalilor liberi sub efectul poluării, al razelor solare ultraviolete sau al oxidării interne - reacționau diferit. Unii păreau mai puțin vulnerabili, iar alții contractau tot felul de boli degenerative și erau victimele unei îmbătrâniri premature. De fapt, această variabilitate a răspunsului imunitar
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
ca să nu vă controleze el pe dumneavoastră Deși stresul e ceva firesc și chiar necesar supraviețuirii noastre, el poate duce la o îmbătrânire prematură, atunci când nu este controlat și când este în exces. El este și o mare sursă de radicali liberi. În zilele noastre, a vrea să scăpăm cimplet de stres este ceva aproape imposibil, dacă nu ne retragem într-un colț liniștit al planetei pentru a duce o viață de călugăr. Și chiar dacă ați găsi un astfel de loc
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
ajunge până la o vârstă înaintată, având o bună sănătate fizică și mentală. Diminuați-vă consumul de tutun sau, mai bine, lăsați-vă de fumat Cele aproximativ 4 500 de produse toxice conținute de o țigară sunt o sursă importantă de radicali liberi. De altfel, riscurile de apariție a unor boli degenerative sunt mai mari la fumători. În plus, fumătorii înrăiți au în general carențe de vitamina C și riscă să facă mai ușor un cancer al plămânilor sau pur și simplu
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
loc și în organism. Așa cum vitamina C a protejat fructele de oxigen, ea vă va proteja și în organismul dumneavoastră. În capitolele următoare vom vedea cum celulele corpului nostru sunt și ele vulnerabile la oxidarea masivă și la surplusul de radicali liberi. În caseta mea1, avansez ideea că pentru a avea o sănătate optimă trebuie să adăugam zilnic dietei suplimente de antioxidanți, căci în ziua de azi poluarea mediului înconjurător produce cantități incredibil de mari de radicali liberi care nu pot
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
și la surplusul de radicali liberi. În caseta mea1, avansez ideea că pentru a avea o sănătate optimă trebuie să adăugam zilnic dietei suplimente de antioxidanți, căci în ziua de azi poluarea mediului înconjurător produce cantități incredibil de mari de radicali liberi care nu pot fi evitați și la care trebuie adăugați cei produși în mod normal de oxigenul pe care îl respirăm în fiecare secundă. Consumând zilnic suplimente de antioxidanți veți avea o protecție bună împotriva surplusului de radicali liberi
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
de radicali liberi care nu pot fi evitați și la care trebuie adăugați cei produși în mod normal de oxigenul pe care îl respirăm în fiecare secundă. Consumând zilnic suplimente de antioxidanți veți avea o protecție bună împotriva surplusului de radicali liberi. Și nu uitați: nu este niciodată prea târziu să începeți să consumați antioxidanți, dacă nu o faceți deja. În capitolul 6, veți găsi explicații amănunțite despre acțiunea principalilor antioxidanți. Paradoxurile vieții celulare Oxigenul - viață și moarte De ce este așa
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
Fără acest oxigen, nici o ființă umană nu ar putea supraviețui. Acest lucru este valabil nu numai în ceea ce privește respirația, ci și mișcarea, digestia etc. Însă ceea ce poate nu știți este că respirând acest oxigen care întreține viața, creați în același timp radicali liberi care pot duce la deces dacă sunt într-un număr prea mare. Și atunci, oxigenul este un prieten sau un dușman? Pentru a răspunde mai exact la această întrebare capitală în ceea ce privește sănătatea, vă propun să cercetăm mai îndeaproape la
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
energia de care au nevoie pentru a-și îndeplini sarcinile cotidiene. De-a lungul acestor trei faze, oxigenul poate intra în reacție cu diferite elemente. Acest lucru duce în general la reacții de oxidare și creează specii oxigenate reactive sau radicali liberi. Aproape la fel ca un avion care poluează aerul lăsând o dâră albă de fum pe cer, oxigenul produce propriii săi poluanți, radicalii liberi. Să vedem prin ce procese se produc în general astfel de reacții. Stresul oxidativ Când
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
elemente. Acest lucru duce în general la reacții de oxidare și creează specii oxigenate reactive sau radicali liberi. Aproape la fel ca un avion care poluează aerul lăsând o dâră albă de fum pe cer, oxigenul produce propriii săi poluanți, radicalii liberi. Să vedem prin ce procese se produc în general astfel de reacții. Stresul oxidativ Când celula utilizează oxigenul pentru a produce energie, vorbim despre un proces aerob, altfel spus „cu aer”. În timpul acestui proces aerob au loc, între altele
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
numeroase reacții de oxidare. Rezultatul e producerea de energie, dar și de diferiți produși secundari. Un produs secundar este de exemplu, fumul rezultat atunci când un butuc arde în șemineu. În organism, acești produși secundari se numesc „specii oxigenate reactive” sau „radicali liberi”. Acești faimoși radicali liberi pot să ne otrăvească existența dacă sunt în număr prea mare. În mod normal, ei sunt neutralizați de diferite sisteme ale organismului, dar în unele cazuri (îmbătrânire, expunere exagerată la radiații solare, intoxicații, alimentație defectuoasă
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
Rezultatul e producerea de energie, dar și de diferiți produși secundari. Un produs secundar este de exemplu, fumul rezultat atunci când un butuc arde în șemineu. În organism, acești produși secundari se numesc „specii oxigenate reactive” sau „radicali liberi”. Acești faimoși radicali liberi pot să ne otrăvească existența dacă sunt în număr prea mare. În mod normal, ei sunt neutralizați de diferite sisteme ale organismului, dar în unele cazuri (îmbătrânire, expunere exagerată la radiații solare, intoxicații, alimentație defectuoasă, iar mai ales surplus
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
număr prea mare. În mod normal, ei sunt neutralizați de diferite sisteme ale organismului, dar în unele cazuri (îmbătrânire, expunere exagerată la radiații solare, intoxicații, alimentație defectuoasă, iar mai ales surplus de stres) se întâmplă să existe o supraambundență de radicali liberi, adică ceea ce numim în limbaj științific „stres oxidativ”. Atunci se creează un dezechilibru între numărul de radicali liberi produși și numărul de antioxidanți capabili să-i neutralizeze (vezi fig. 2.1). Figura 2.1 Stres oxidativ Producere de radicali
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
îmbătrânire, expunere exagerată la radiații solare, intoxicații, alimentație defectuoasă, iar mai ales surplus de stres) se întâmplă să existe o supraambundență de radicali liberi, adică ceea ce numim în limbaj științific „stres oxidativ”. Atunci se creează un dezechilibru între numărul de radicali liberi produși și numărul de antioxidanți capabili să-i neutralizeze (vezi fig. 2.1). Figura 2.1 Stres oxidativ Producere de radicali liberi Rezervă de antioxidanți Este interesant de știut că, atunci când sistemul imunitar funcționează bine, organismul este capabil să
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
radicali liberi, adică ceea ce numim în limbaj științific „stres oxidativ”. Atunci se creează un dezechilibru între numărul de radicali liberi produși și numărul de antioxidanți capabili să-i neutralizeze (vezi fig. 2.1). Figura 2.1 Stres oxidativ Producere de radicali liberi Rezervă de antioxidanți Este interesant de știut că, atunci când sistemul imunitar funcționează bine, organismul este capabil să se adapteze pentru a face față situațiilor de urgență. Unele studii au arătat, de exemplu, că la iepuri ai căror plămâni erau
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]