328 matches
-
împachetate individual în folie de polietilenă înainte de ambalarea în cutii de carton căptușite cu folie de polietilenă. 2.1.4. Sfert anterior de intervenție publică (cod INT 24) Tranșarea și dezosarea: bucata care rămâne după scoaterea capului pieptului, umărului și rasolul anterior se clasifică drept sfert anterior. Se scot coastele prin ,,dezvelire". Oasele gâtului trebuie scoase curat. Mușchiul lănțișorului trebuie lăsat atașat la această bucată de carne. Fasonarea: tendoanele, capsulele articulare și cartilajul se îndepărtează. Se subțiază stratul de grăsime, astfel încât
jrc4663as2000 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89829_a_90616]
-
1837. El este o variantă de sos olandez, pe baza unei emulsii de unt și gălbenuș de ou, completat cu verdețuri asortate. Se potrivește la pește fript, carne friptă la grătar ori în tigaie (de exemplu chateaubriand), dar și la rasol de pește sau sparanghel. Acest sos nu provine, cum s-ar putea crede din cauza numelui, din regiune franceză Béarn din sud-vestul Franței în zona munților Pirinei, ci a fost creat prin întâmplare în ziua de 24 august 1837 de bucătarul
Sos bearnez () [Corola-website/Science/317486_a_318815]
-
uneori, în care gălbenușul de ou este folosit ca agent de emulsionare. Sosul a fost creat în mod asemănător deja în secolul al XVI-lea. Se potrivește la pește fript, carne friptă la grătar ori în tigaie, dar și la rasol de pește, ouă Benedict sau legume, îndeosebi la sparanghel și conopidă. Se spune, că acest sos ar fi fost inventat în anii războiului franco-olandez (1672-78) în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea, de unde ar proveni și numele. Pe de altă
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]