3,733 matches
-
unei gliceride, respectiv asupra proporției de acizi grași nesaturați. Principiul metodei Glicerida se tratează cu o cantitate cunoscută și în exces de iod. Acizii grașii nesaturați în compoziția gliceridei adiționează o moleculă de iod pentru fiecare dublă legătură. Excesul de iod se determină exact prin titrare cu tiosulfat de sodiu, în prezența amidonului ca indicator. Reactivi * cloroform; * reactive Hannus (soluție acetică de bromură de iod); * amidon, 1 %; * iodură de potasiu; * tiosulfat de sodiu N/10. Mod de lucru Într-un balon
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
grașii nesaturați în compoziția gliceridei adiționează o moleculă de iod pentru fiecare dublă legătură. Excesul de iod se determină exact prin titrare cu tiosulfat de sodiu, în prezența amidonului ca indicator. Reactivi * cloroform; * reactive Hannus (soluție acetică de bromură de iod); * amidon, 1 %; * iodură de potasiu; * tiosulfat de sodiu N/10. Mod de lucru Într-un balon iodometric cu dop șlefuit se cântăresc a g ulei (0,1-0,2 g), se adaugă 10 ml cloroform pentru dizolvarea uleiului, 2,5 ml
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
sodiu N/10. Mod de lucru Într-un balon iodometric cu dop șlefuit se cântăresc a g ulei (0,1-0,2 g), se adaugă 10 ml cloroform pentru dizolvarea uleiului, 2,5 ml reactive Hannus (soluție acetică de bromură de iod) și se lasă să se reacționeze 15 minute la întuneric, agitând din când în când. Pentru gliceridele cu indice de iod mai mare de 120, reacția de halogenare se prelungește 30-60 minute 10 %, 5 ml apă distilată, 2 picături amidon
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
g), se adaugă 10 ml cloroform pentru dizolvarea uleiului, 2,5 ml reactive Hannus (soluție acetică de bromură de iod) și se lasă să se reacționeze 15 minute la întuneric, agitând din când în când. Pentru gliceridele cu indice de iod mai mare de 120, reacția de halogenare se prelungește 30-60 minute 10 %, 5 ml apă distilată, 2 picături amidon ca indicator și se titrează cu o soluție de tiosulfat de sodiu 0,1 N și factor cunoscut până la incolor. Proba
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de sodiu 0,1 N și factor cunoscut până la incolor. Proba martor se execută paralel cu proba de analizat și în aceleași condiții adăugându-se toți reactivii, dar fără uleiul. Mod de calcul a fVV Ii 1000127,0)( 21 , g iod în care: V1 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei martor (echivalent cu cantitatea totală de iod); V2 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei de analizat (echivalent cu excesul de iod); f = factorul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
în aceleași condiții adăugându-se toți reactivii, dar fără uleiul. Mod de calcul a fVV Ii 1000127,0)( 21 , g iod în care: V1 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei martor (echivalent cu cantitatea totală de iod); V2 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei de analizat (echivalent cu excesul de iod); f = factorul soluției de tiosulfat de sodiu; a = grame de grăsime analizată; 0,0127 = titrul teoretic al iodului. Indicele de iod substratul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
21 , g iod în care: V1 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei martor (echivalent cu cantitatea totală de iod); V2 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei de analizat (echivalent cu excesul de iod); f = factorul soluției de tiosulfat de sodiu; a = grame de grăsime analizată; 0,0127 = titrul teoretic al iodului. Indicele de iod substratul servește la caracterizarea și clasificarea gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
cu cantitatea totală de iod); V2 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei de analizat (echivalent cu excesul de iod); f = factorul soluției de tiosulfat de sodiu; a = grame de grăsime analizată; 0,0127 = titrul teoretic al iodului. Indicele de iod substratul servește la caracterizarea și clasificarea gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul râncezirii scade numărul dublelor
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de iod); V2 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei de analizat (echivalent cu excesul de iod); f = factorul soluției de tiosulfat de sodiu; a = grame de grăsime analizată; 0,0127 = titrul teoretic al iodului. Indicele de iod substratul servește la caracterizarea și clasificarea gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul râncezirii scade numărul dublelor legături, deci și
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de tiosulfat de sodiu; a = grame de grăsime analizată; 0,0127 = titrul teoretic al iodului. Indicele de iod substratul servește la caracterizarea și clasificarea gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul râncezirii scade numărul dublelor legături, deci și indicele de iod. Valorile indicelui de iod al unor gliceride vegetale și animale mai des întâlnite sunt 119-135 (ulei de floarea soarelui), 79-85
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
la caracterizarea și clasificarea gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul râncezirii scade numărul dublelor legături, deci și indicele de iod. Valorile indicelui de iod al unor gliceride vegetale și animale mai des întâlnite sunt 119-135 (ulei de floarea soarelui), 79-85 (ulei de porumb), 4670 (grăsimea de porc), 28-38 (untul). 3.5.2. Reacții de identificare a steridelor Steridele sunt o
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul râncezirii scade numărul dublelor legături, deci și indicele de iod. Valorile indicelui de iod al unor gliceride vegetale și animale mai des întâlnite sunt 119-135 (ulei de floarea soarelui), 79-85 (ulei de porumb), 4670 (grăsimea de porc), 28-38 (untul). 3.5.2. Reacții de identificare a steridelor Steridele sunt o clasă de lipide larg
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
formate din glicerol, un acid gras saturat, un acid gras nesaturat, acid fosforic și colină. Principiul metodei Prin fierbere, inițial în mediu alcalin și apoi în mediu acid, lecitinele hidrolizeaza în componentele lor. Colina formează cu o soluție concentrată de iod un compus cristalizat, numit periodură de colină sau cristale Florence. Acidul fosforic cu reactiv nitromolibdenic dă cristale galbene. Reactivi * NaOH 40%; * Acid acetic concentrat; * Soluție concentrată de iod; * Reactiv nitromolibdenic (15g molibdat de amoniu se dizolvă în 100 ml de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
lecitinele hidrolizeaza în componentele lor. Colina formează cu o soluție concentrată de iod un compus cristalizat, numit periodură de colină sau cristale Florence. Acidul fosforic cu reactiv nitromolibdenic dă cristale galbene. Reactivi * NaOH 40%; * Acid acetic concentrat; * Soluție concentrată de iod; * Reactiv nitromolibdenic (15g molibdat de amoniu se dizolvă în 100 ml de apă distilată; se adaugă 100 ml dintr-un amestec în părți egale de acid azotic conc. d=1,4 și apă distilată; se filtrează). Mod de lucru Hidroliza
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
să se răcească și se filtrează. Obținerea cristalelor Florence Din filtratul diluat aproximativ de 10 ori se ia o picătură și se pune pe o lamă de microscop. Lîngă picătura de filtrat se pune o picătură de soluție concentrată de iod. Picăturile de filtrat și de soluție de iod se unesc prin întrepătrundere. Se lasă 1-2 minute, apoi se acoperă cu o lamelă și se cercetează la microscop. Examinarea la microscop trebuie făcută foarte repede, deoarece cristalele Florence nu se mențin
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
Florence Din filtratul diluat aproximativ de 10 ori se ia o picătură și se pune pe o lamă de microscop. Lîngă picătura de filtrat se pune o picătură de soluție concentrată de iod. Picăturile de filtrat și de soluție de iod se unesc prin întrepătrundere. Se lasă 1-2 minute, apoi se acoperă cu o lamelă și se cercetează la microscop. Examinarea la microscop trebuie făcută foarte repede, deoarece cristalele Florence nu se mențin multă vreme. Recunoașterea acidului fosforic Într-o eprubetă
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
cerebromic. 4. Ce categorii de lipide nu conțin N: a). colinfosfatide; b). serinfosfatide; c). acizi fosfatidici; d). colaminfostatide. 2. Acizii grași nesaturați cu 18 C sunt: a). acid stearic; b). acid linolenic; c). acid arahidonic; d). acid lignoceric. 5.Adiționează iodul: a). distearopalmitina; b). dipalmitostearina; c). distearooleina d). tripalmitina 3. Gliceridele sunt: a). esteri ai acizilor grași; b). derivați de acid fosfatidic; c). amide ale acizilor grași; d). derivați de acid neuraminic. 6.Glicerofosfatidele: a). sunt derivați de acid fosfatidic; b
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
acetic 1 %, clorură de sodiu solidă, hidroxid de sodiu 30 %, acetat de plumb 0,5 %, sulfat de cupru 1 %, acid clorhidric concentrat; acid azotic concentrat; acid tricloracetic 20%; acid sulfosalicilic 20 %; acid picric soluție saturată; reactiv Bouchardat (12,7 g iod se dizolvă în 100 ml apă distilată, la care s-au adăugat 10 g iodură de potasiu; reactiv Esbach (1 g acid picric și 2 g acid citric și apă distilată până la 100 ml). Drept sursa de proteina se foloseste
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
cel vegetal; α-amilazele sunt prezente în salivă, intestinul subțire, mușchi, ficat, sânge, spermă. Amilazele catalizează scindarea hidrolitică a amidonului și a glicogenului până la stadiul de maltoză. Ca produși intermediari se obțin dextrinele care, în funcție de masa lor moleculară, determină, în prezența iodului, apariția unor colorații caracteristice: albastră-violetă (pentru amilodextrine), roșie (pentru eritrodextrine) și galbenă (pentru flavodextrine). Acrodextrinele având o masă moleculară mai mică nu se colorează în prezența iodului. Principiul metodei O soluție de amidon ca substrat se incubează cu amilază salivară
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
produși intermediari se obțin dextrinele care, în funcție de masa lor moleculară, determină, în prezența iodului, apariția unor colorații caracteristice: albastră-violetă (pentru amilodextrine), roșie (pentru eritrodextrine) și galbenă (pentru flavodextrine). Acrodextrinele având o masă moleculară mai mică nu se colorează în prezența iodului. Principiul metodei O soluție de amidon ca substrat se incubează cu amilază salivară la temperatura de 370C. Hidroliza enzimatică a amidonului se evidențiază prin reacția cu iodul, iar apariția maltozei, ca produs final al acțiunii amilazei, prin reacția Fehling. Prezența
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
flavodextrine). Acrodextrinele având o masă moleculară mai mică nu se colorează în prezența iodului. Principiul metodei O soluție de amidon ca substrat se incubează cu amilază salivară la temperatura de 370C. Hidroliza enzimatică a amidonului se evidențiază prin reacția cu iodul, iar apariția maltozei, ca produs final al acțiunii amilazei, prin reacția Fehling. Prezența maltozei în mediul de reacție indică hidroliza completă a amidonului. Activitatea enzimatică este invers proporțională cu timpul de hidroliză. R e a c t i v i
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
al acțiunii amilazei, prin reacția Fehling. Prezența maltozei în mediul de reacție indică hidroliza completă a amidonului. Activitatea enzimatică este invers proporțională cu timpul de hidroliză. R e a c t i v i: * Soluție de amidon 1 % * Soluție de iod în iodură de potasiu 0,3 % * Amilază salivară: se colectează salivă într o eprubetă; după filtrare se diluează în raportul 1/10 cu apă distilată * Reactiv Fehling (I, II) Mod de lucru: Intr-o eprubetă se măsoară 10 cm3 soluție
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
soluție de amilază, se omogenizează și se introduce din nou în baia de apă. Din amestecul de reacție se colectează la intervale de 2-3 minute, probe de câte 1 cm3 și se adaugă în fiecare probă 2 picături soluție de iod. Se obține o gamă de culori trecând de la albastru-violet prin roșu și galben până la incolor (punctul acromic), corespunzătoare diferitelor stadii de hidroliză ale amidonului.Se notează timpul în care s a atins punctul acromic. Se efectuează reacția Fehling pentru punerea
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
produs final al hidrolizei enzimatice a amidonului sub acțiunea amilazei - este indicată de apariția precipitatului roșu-cărămiziu de oxid cupros (Cu2O). Gama de culori constatată în decursul hidrolizei enzimatice denotă prezența dextrinelor care, în funcție de masa lor moleculară, se colorează diferit cu iodul. 6.8.2. Factorii care influențează activitatea enzimatică Enzimele își manifestă activitatea catalitică în condiții riguros determinate. Reacțiile enzimatice, respectiv cinetica acestor reacții este dependentă de o serie de factori ca: concentrația substratului, concentrația enzimei, temperatura, pH-ul, efectorii enzimatici
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
Se determină activitatea enzimatică a α-amilazei salivare prin “incubarea” acestei enzime cu o soluție de amidon la două valori de temperatură: 370C (temperatura optimă) și 600 C. Se urmărește evoluția procesului de hidroliză enzimatică prin efectuarea reacției de culoare cu iodul și a reacției Fehling. Reactivi * Soluție de amidon 1 % * Soluție de iod în iodură de potasiu 0,3 % *Amilază salivară: (diluată în raport de 1/10 cu apă distilată) * Reactiv Fehling (I, II) Mod de lucru Tehnica pentru evidențierea activității
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]