4,378 matches
-
Decorăm pe marginea farfuriei cu salată de ridichi. FICAT DE VITĂ CU MĂMĂLIGUȚĂ ȘI USTUROI 1 kg ficat, 200 g mălai, 200 g smântână, 100 g usturoi, sare, piper și 300 ml ulei. Ficatul se porționează și se bate cu ciocanul, apoi se dă prin mălai și se prăjește în ulei încins. După ce s-a prăjit, se așează pe platou ornat cu mentă și se servește cu mămăligă și usturoi bătut amestecat cu smântână. Mămăliga se face din 800 g făină
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
VITĂ CU UNT Câte două fileuri de porție, o roșie umplută cu ciuperci, evantai din teci de mazăre sau păstăi verzi fierte în apă cu sare, cerculeț din cartofi copți, sos din stafide, mentă pentru decor. Carnea se bate cu ciocanul, se condimentează și se prăjește pe ambele părți în tigaie cu unt, apoi se pune într-o tavă subțire și se dă la cuptor timp de 35 de minute. Roșia se scobește și se umple cu ciuperci. Ciupercile se taie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
vin alb sec, 100 ml de apă, sare, piper, unul-doi cartofi curățați, 100 gr. de măduvă de oase, 100 gr. de cașcaval, 100 ml de ulei. Curățăm mușchiul de pieliță și bucățelele de carne, tăiem felii mai grosuțe. Batem cu ciocanul, presărăm sare, piper și-l prăjim în ulei pe ambele părți. Luăm deoparte mușchiulețul și, în uleiul rămas, punem resturile de carne, le călim, adăugăm ceapa tocată și morcovul ras, călim puțin și apoi stingem cu 100 ml de vin
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu garnitură din legume fierte. RULOURI DIN CARNE DE VITĂ 1,2 kg carne, 300 g cabanos, 300 g cașcaval, 3 gogoșari murați, 3 morcovi fierți, sare, piper, usturoi, suc de roșii și ulei. Se porționează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează, apoi așezăm pe fiecare felie câte o fâșie de castravete, cașcaval, gogoșar, cabanos, apoi rulăm strâns și le punem în oala cu presiune, la fiert, cu usturoi, ceapă, morcov și suc de roșii. Le putem prinde cu scobitori
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
prinde cu scobitori sau le așezăm cu grijă una lângă alta. După ce au fiert, le așezăm pe un platou, una lângă alta, și decorăm cu măsline și verdeață. ȘNIȚEL CU BACON 700 g mușchi de vită tăiat felii, bătut cu ciocanul bine, condimentat, dat prin făină de grâu, apoi prin ou bătut și prin pesmet. Îl prăjim în margarină Rama sau ulei. După ce l-am prăjit, îl aranjăm într-o tavă sau vas yena, felie lângă felie, peste care se pune
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
puțină apă cu condimente până o punem toată. Dăm gust de sare dacă mai trebuie, apoi umplem mațele. Lăsăm timp de o zi la uscat, apoi le dăm la fum. COTLET DE PURCEL CU PIURE DE ROȘII Se bat cu ciocanul 6 bucăți de cotlet, apoi se pudrează cu Secretul Gustului și se lasă să stea timp de jumătate de oră, după care se frig pe grătar la foc domol. Se servesc cu salată de castraveți și ceapă, cu pulpă de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
putem tăia felii. Se servește cu soté din legume sau sfeclă roșie cu hrean. MUȘCHI DE PORC CU LĂMÂIE 600 g mușchiuleț de porc, 300 g șuncă, 1-2 lămâi, sare și piper. Mușchiulețul se taie felii și se bate cu ciocanul, apoi se sărează și se piperează. Peste feliile de mușchi, se pun câte două felii de șuncă, iar peste șuncă, se așează câte o felie de lămâie și se prinde cu o scobitoare. Se dă tigaia cu puțin ulei, pe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
un pahar de vin, se adaugă bucățile de mușchi și se lasă să dea câteva clocote. Se servesc decorate cu pătrunjel tocat mărunt și piure de cartofi. MUȘCHI DE PORC CU SOS DE HREAN Se porționează mușchiul, se bate cu ciocanul și se frige pe plită sau grătar. Se pun la topit 50 g unt în care prăjim pe ambele părți 10 felii de măr. În unt, adăugăm hreanul ras și călim timp de 2 minute, apoi dăm deoparte hreanul și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
bucăți de grătar, piure de cartofi, 2 rondele de măr, sos de hrean și frunze de mentă la decor. MUȘCHIULEȚ DE PORC UMPLUT CU BRÂNZĂ DE VACI Din 600 g mușchiuleț se scot 4 fileuri, care se bat puțin cu ciocanul, se condimentează, apoi se umplu cu pastă făcută din 200 g brânză de vaci și frunze de busuioc, după care se rulează și se prind cu scobitori. Punem în tigaie 50 g unt și prăjim rulourile pe ambele părți, adăugăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
5 kg mușchi de porc, 3 morcovi, 200 g cabanos, 200 g slănină, 5 ouă, sare, piper, ulei, usturoi și 1 kg cartofi. Mușchiul se desface într-o singură fâșie de carne ca un pat, care se bate bine cu ciocanul, apoi se condimentează și, după dorință, se poate unge cu puțin muștar. Morcovul se taie fâșii lunguiețe, cabanosul se taie și el lunguieț, apoi slănina se taie fâșii, după care ouăle fierte tari se taie în sferturi, apoi se așează
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
RULADĂ DIN FILÉ DE PORC 1 kg mușchi filé de porc, 500 g cabanos, 2 gogoșari roșii sau 2 morcovi fierți, 5 ouă, 500 g făină albă, 500 ml ulei și 500 g cașcaval. Se porționează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează cu sare, piper și delicat, apoi se așează pe fiecare foaie de carne - cașcaval, gogoșari, cabanos, după care se rulează strâns și se dau prin făină de grâu, prin ou, iar prin făină și ou și se prăjesc
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ceapă călită, 2 căței de usturoi, 2 ouă, ulei, sare, piper, 1 pahar de vin și o linguriță de boia dulce. Mușchiulețul se fasonează, după care se desface cu cuțitul, până devine ca o foaie dreptunghiulară, apoi se bate cu ciocanul ca să devină uniformă. Carnea care pică de la fasonarea mușchiului o dăm prin mașina de tocat, o călim cu ceapa la un loc, apoi întindem peste foaia din carne, presărăm sare, piper și cățeii de usturoi tocați mărunt. Tăiem gogoșarul felii
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
la cuptor. GRĂTAR PRĂJIT DE MIEL 1,5 kg. de carne de miel (pulpă), o legătură de pătrunjel verde, o legătură de usturoi verde, o legătură de tarhon, sare, piper, boia dulce. Se taie carnea felii care se bat cu ciocanul nu prea tare. Se pudrează cu sare, piper, apoi se dau prin zarzavaturile tocate mărunt și amestecate cu boia, pe ambele părți. Se pun în cratiță la prăjit cu unt. Le prăjim pe ambele părți. MIEL CU SMÂNTÂNĂ 4 kg
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de cuțit de nucșoară, 2 foi de dafin și 50 ml de oțet, în care se pun 1,6 kg carne de căprioară bine spălată și se ține câteva ore, apoi se ia, se taie felii care se bat cu ciocanul ca la șnițel, apoi se dau prin 3 linguri de făină de grâu și se prăjesc în 100 ml ulei încins. După aceea, se călește zarzavatul - un morcov, o țelină, un ardei roșu și unul verde și o ceapă. După ce
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
garnitură făcută dintr-un kg gălbiori, prăjiți în 50 g unt și o conopidă, prăjită tot în unt, presărată cu pătrunjel tocat pe deasupra. Rețeta este pentru zece porții. FRIPTURĂ NOVODNÂI 1 kg mușchi de vită tăiat felii, bătut bine cu ciocanul, apoi presărăm peste mușchi: sare afumată, nucușoară, piper, pudră de usturoi și usturoi zdrobit. Separat în tigaie, punem 250 g unt la topit, iar când este încins, așezăm mușchiul și-l prăjim pe ambele părți. După ce s-a prăjit, turnăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
oregano, boia dulce, și condiment pentru pui. Le prăjim pe grătar și servim cu salată asortată și mujdei de usturoi făcut dintr-o legătură de usturoi verde, o legătură de tarhon, sare, ulei, 100 ml de smântână - batem bine cu ciocanul și apoi frecăm cu ulei ca la maioneză. La urmă, adăugăm smântâna. GOGONELE UMPLUTE Zece gogonele murate și scobite de miez, o ceapă tocată și un morcov ras, 500 gr. de carne de porc, o linguriță de boia dulce, patru
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
g carne de vițel tocată prin mașină, 300 g șuncă tăiată cubulețe, 100 g smântână dulce, 50 g coniac, 50 g vin roșu, sare, piper, delicat, nucșoară, 2-3 ouă. Se adaugă caise, prune sau gogoșari murați. Cotletul se bate cu ciocanul, se condimentează, punem peste cotlet pasta obținută din carne, șuncă și restul de ingrediente, apoi, la mijloc, așezăm fâșii din fructe murate sau din compot. Rulăm și învelim în staniol, apoi legăm și dăm la cuptor. În tava în care
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
iar când clocotește, se adaugă 500 gr. de soia pentru șnițel, se clocotește timp de 5 minute, apoi lăsăm la macerat două ore. După ce s-au umflat bine, stoarcem cu mâna, de zeamă, fiecare bucată, apoi o batem ușurel cu ciocanul de carne. Pe fiecare bucată de soia presărăm puțin piper, delicat și lăsăm să stea timp de 2-3 minute. Separat, într-o crăticioară punem o cană de apă minerală, 2 linguri de ulei, o lingură de semințe de susan, sare
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
a premianților de onoare. Am căutat cu privirea înfrigurată în locul știut. Pe peretele din fața scării. Dar n-am văzut nimic. Peretele era gol. Poate a fost mutată, mi-am zis. Pe urmă am aflat că placa a fost spartă cu ciocanul și aruncată la gunoi. De ce? Probabil, fiindcă numele unui premiant nu convenise cuiva. Mi s-a făcut frig. Mai bine nu știam. Fusesem, parcă, pedepsit în contumacie. Am ieșit abătut pe poartă, hotărât să nu mă mai întorc niciodată în
Un om norocos by Octavian Paler [Corola-publishinghouse/Imaginative/295605_a_296934]
-
cei mai capabili din lumea întreagă se duc în Statele Unite și rămân acolo să lucreze pentru acest stat militarist ai căror cetățeni de baștină sunt, în marea lor majoritate, săraci cu duhul și obezi. Cotidianul, 21 martie 2003 Musca și ciocanul Îl văd că se tot preumblă prin cameră, gânditor. Nu-l întreb câte corăbii i s-au înecat, căci n-am chef să mă lansez într-o interminabilă discuție despre războiul care a început în Orientul Mijlociu. Trebuie să-mi scriu
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1891_a_3216]
-
la cap toate muștele. Saddam e o muscă, doar nu crezi că e altceva decât o muscă. Chirac și el e tot o muscă: o muscă la arat! E firesc ca Bush să se enerveze și să pună mâna pe ciocan... — Nu crezi că e cam disproporționat să omoare o muscă cu ciocanul? — Nu e! Câștigă timp... Ai prefera o seceră? — Câștigă timp, dacă o nimerește! Altfel mi-e teamă că va fi silit să distrugă tot ce e împrejurul muștei
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1891_a_3216]
-
e altceva decât o muscă. Chirac și el e tot o muscă: o muscă la arat! E firesc ca Bush să se enerveze și să pună mâna pe ciocan... — Nu crezi că e cam disproporționat să omoare o muscă cu ciocanul? — Nu e! Câștigă timp... Ai prefera o seceră? — Câștigă timp, dacă o nimerește! Altfel mi-e teamă că va fi silit să distrugă tot ce e împrejurul muștei... Când vezi cum înaintează ca un tăvălug forțele coaliției anglo-româno-americane ți se
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1891_a_3216]
-
această școală îmi amintesc că am stat îngazdă la un fierar pe nume Polac și în timpul liber pe care mi-l făceam eu mai trăgeam la foale să ardă cărbunii și să se înroșească fierul care urma să intre la ciocan, contribuind la confecționarea potcoavelor și alte obiecte fiind o distracție pentru mine. Într-una din zile în timp ce a trecut preotul Constantin Tărcuță din sat m-a văzut și a întrebat-o pe mama dacă m-a dat ucenic la fierărie
Pe urmele infractorilor by Vasile Ghivirigă () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91846_a_92804]
-
în absența stăpânei. Fiica doamnei Marga Pop plecase. Casa era liniștită, cu urme vagi de mirosuri de bolnav. Părea pustie. Telefonul suna rar și cel mai adesea erau apeluri greșite. Ticăitul diferit al ceasurilor și ornicelor răsuna ca lovituri de ciocan în tăcerea încăperilor cu mobile vechi pe care se așternea praful. Primul lucru pe care Andrei Vlădescu îl făcea când se întorcea acasă era să deschidă larg ușa-fereastră a balconului-terasă, acceptând zăpușeala ce pătrundea odată cu respirația precipitată și plină de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1927_a_3252]
-
celălalt, Patriciu, dați-mi voie, a zis Anton Ionescu, dați-mi mie voie, a zis celălalt, dați-mi voie, a repetat Anton Ionescu, dar vocea lui înceată era deja acoperită de timbrul aspru al celuilalt, care arunca vorbele ca niște ciocane, sacadat, ridicând tot timpul din sprâncenele lui negre și stufoase, impunător în costumul impecabil, cămașă albă, cravată cu nod imens, impunător mai ales prin privirea pe care o rotea peste capetele tuturor, superioară, fără să se fixeze pe chipul cuiva
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1927_a_3252]