4,485 matches
-
apă, sare și piper și se pune mereu câte puțină apă până fierbe carnea bine și este gata acest gulaș. Găluște făcute separat: 2 linguri de margarină, 2 ouă, 4 linguri făină, 3 linguri de apă, sare după gust. Se freacă margarina cu ouăle, făina și puțină sare. Se amestecă totul foarte bine. Din această pastă obținută (molcuță ca o smântână groasă) se ia cu lingura băgată mereu în apă rece ca să nu se prindă și se fac găluște pe care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
face astfel: untul se topește ușor, se adaugă făina în untul lichid amestecând bine și turnăm laptele. Se fierbe la foc mic amestecând mereu să nu se facă cocoloși. Când totul sa răcit se adaugă cele 5 gălbenușuri pe rând frecând mereu, apoi se încorporează cele 5 albușuri bătute tare spumă. Se unge o tavă de aragaz cu puțin unt și se coace foarte puțin - nu se coace prea tare căci n-o mai putem rula. Când foaia este coaptă, o
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu sare. Apoi o fierbem în apă cu sare și 5 linguri lapte. O scurgem bine și o lăsăm deoparte, și oprim 5 bucățele întregi de conopidă, iar restul de conopidă o fărâmițăm cu furculița (nu prea mărunt). După aceea frecăm untul spumă și amestecăm cu cele 4 gălbenușe, cu smântâna și cașcavalul(o parte ras), o parte tăiat bucățele. Adăugăm conopida fărâmițată și pesmetul. Se potrivește de sare și piper apoi punem ușor albușurile 4 bătute foarte tare spumă, împreună cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ingrediente: 8 pulpe de pui, 2 lingurițe de boia dulce, sare, piper, 4 linguri lapte, 14 linguri pesmet, 4 - 5 ouă, 8 linguri făină, 2 lingurițe busuioc tocat, ulei de prăjit la cuptor. Mod de preparare: Pulpele bine spălate se freacă bine cu sare, piper, boia. Se amestecă ouăle cu laptele. Separat de amestecă făina, busuiocul și pesmetul. Într-o tigaie cu ulei se prăjesc pulpele pe ambele părți ușor, dar nu înainte de a le trece ușor prin ou cu lapte
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lapte dulce și se potrivește de sare. Apoi ouăle fierte tari se taie pe lung și se scot gălbenușele pe care le zdrobim foarte fin și le amestecăm gălbenușele cu miezul de la cele 2 felii franzelă înmuiate în lapte și frecăm totul ca o spumă în care punem și un pic de sos Bechamel - punem pătrunjel tocat, 3 linguri cașcaval ras, sare și piper după gust. Această compoziție o amestecăm bine până devine ca o cremă groasă. Cu o linguriță umplem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu care se servesc alături prepelițele sau porumbeii ne trebuiesc: 3 morcovi, 3 pătrunjei, 3 țeline, apă pentru fiert legumele, sare și 150 g unt. Mod de preparare: Se curăță de pene ca orice pasăre 10 prepelițe sau porumbei, îi frecăm după ce le-am scos intestinele și spălat bine cu boia iute de ardei, cu ulei și sare peste tot. Separat dăm ficatul crud prin mașina de tocat carne, îl călim ficatul în ulei împreună cu ceapa și orezul spălat bine în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de șampanie franțuzească la o cină romantică. Rețeta nr. 102 Găluște care se folosesc la gulaș cu paprică Ingrediente: 5 linguri unt, 5 ouă, 9 linguri făină albă, 7 linguri apă, un vârf de cuțit sare. Mod de preparare: Se freacă untul cu ouăle și cu puțină sare. Se pune treptat făina și apa. Din acest aluat moale se iau cu lingura muiată mereu în apă rece ca să nu se prindă pe lingură compoziția și se pun în apă cu puțină
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
asortate. Rețeta nr. 111 Curcan umplut deosebit de Sfintele Paști sau Crăciun, cu legume și fructe Ingrediente: Un curcan tânăr dar mare de 7 kg și umpluturile de mai jos: Mod de preparare: După ce curățim bine curcanul de pene, intestine îl frecăm cu unt 150 g, sare și piper și pe deasupra și în interiorul curcanului, apoi îl umplem cu prima umplutură pe care o îndesăm în curcan: 1) prima umplutură: 150 g mere fără coajă și tăiate cubulețe, apoi 150 g stafide
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cremă „Rodica“ Ingrediente: (pentru 4 foi) - 300 g margarină sau unt, 300 g zahăr, 6 gălbenușuri, 1 linguriță bicarbonat stins în zeamă de lămâie, puțină sare, aproape 1 kg făină, 3 linguri lapte rece. Mod de preparare pentru foi: Se freacă bine margarina cu 300 g zahăr, apoi se pun pe rând cele 6 gălbenușuri, puțină sare, 1 linguriță de bicarbonat stins și aproape 1 kg de făină. Se face din cele de mai sus un aluat potrivit de tare. Din
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu puțin unt și presărată cu puțină făină. Două foi se opresc, iar 2 foi se zdrobesc cu aparatul de zdrobit cartofi la piure, iar foile zdrobite se pun în următoarea cremă: Crema: Cele 2 foi zdrobite foarte fin se freacă cu 200 g margarină și 200 g zahăr, se amestecă cu 3-4 linguri gem ( de caise, de căpșuni) și se freacă cu 2 linguri de cacao, 1 lingură rom (rom alimentar, nu esență de rom), 1 praf zahăr vanilat, 80
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cartofi la piure, iar foile zdrobite se pun în următoarea cremă: Crema: Cele 2 foi zdrobite foarte fin se freacă cu 200 g margarină și 200 g zahăr, se amestecă cu 3-4 linguri gem ( de caise, de căpșuni) și se freacă cu 2 linguri de cacao, 1 lingură rom (rom alimentar, nu esență de rom), 1 praf zahăr vanilat, 80 ml lapte rece, zeama și coaja rasă de la o lămâie întreagă. Toate acestea se freacă foarte bine până devin ca o
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de caise, de căpșuni) și se freacă cu 2 linguri de cacao, 1 lingură rom (rom alimentar, nu esență de rom), 1 praf zahăr vanilat, 80 ml lapte rece, zeama și coaja rasă de la o lămâie întreagă. Toate acestea se freacă foarte bine până devin ca o cremă spumoasă. Din această cremă oprim deoparte 4 linguri. Cu crema rămasă ungem prima foaie și apoi punem foaia a doua. Din cele 4 linguri oprite ungem deasupra prăjitura, iar peste această cremă punem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de apă și mai punem în cratiță 400 g zahăr tos și lăsăm totul să fiarbă până se face ca un sirop potrivit de gros. Lăsăm apoi să se răcească și punem 300 g margarină tăiată în bucăți și o frecăm cu siropul ca să iasă crema spumoasă și adăugăm 3-4 linguri de cacao. Când crema este bine frecată se ung cu ea toate cele 4 foi de bezea, inclusiv foaia de deasupra. Îmbrăcăm apoi tortul cu frișcă și radem în ploaie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3-4 linguri de făină de mălai grisat, 2 linguri rase de făină albă, ½ cană de smântână. Pentru uns deasupra ne trebuie: g smântână bine îndulcită, 1 lingură unt de uns tava. Mod de preparare: 500 g brânză de vaci se freacă ca o cremă, apoi se pun cele 4 gălbenușuri pe rând și se freacă mereu, se pune ½ cană de smântână, albușurile bătute spumă foarte tare și la urmă făina de mălai și cea de grâu puse ușor în ploaie. Ungem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de smântână. Pentru uns deasupra ne trebuie: g smântână bine îndulcită, 1 lingură unt de uns tava. Mod de preparare: 500 g brânză de vaci se freacă ca o cremă, apoi se pun cele 4 gălbenușuri pe rând și se freacă mereu, se pune ½ cană de smântână, albușurile bătute spumă foarte tare și la urmă făina de mălai și cea de grâu puse ușor în ploaie. Ungem un vas yena foarte bine cu margarină și turnăm compoziția în vas. O introducem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
deasupra cu albuș, le lăsăm să se răcească. Iar noi facem: Crema: Din 7 lingurițe zahăr, 7 lingurițe cacao și 4 linguri de apă, amestecăm totul și fierbem această cremă până se îngroașă. O dăm la răcit și apoi o frecăm cu 1 pachet de unt și 100 g zahăr pudră. Luăm tot cu lingurița din cremă și ungem aceste rotunduri pe partea cu albuș, pe fiecare în parte și le lipim 2 câte 2 cu albușul și crema înăuntru. Le
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
-o în mâini ca să fie numai umedă. Pe marginea celofanului punem un strat gros, cât ne iese din crema de mai sus. Peste această cremă punem o altă cremă, ca cea de mai jos - blatul - (peste blatul de sus): Crema: Frecăm 2 gălbenușuri cu 7 linguri de zahăr pudră și 2 linguri de cacao, plus 4 linguri de lapte, 1 lingură cu vârf de făină și punem la foc mic până se îngroașă ca o smântână. Se lasă la răcit și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și 2 linguri de cacao, plus 4 linguri de lapte, 1 lingură cu vârf de făină și punem la foc mic până se îngroașă ca o smântână. Se lasă la răcit și se amestecă cu 250 g margarină și se freacă foarte bine ca o spumă. Punem în această cremă 2 linguri rom băutură (nu esență de rom). Se pune această cremă peste blatul - cremă de mai sus, tot pe celofan, în strat gros, una peste alta, ca o ruladă, apoi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bine. Când laptele clocotește încet, se pune cu lingura bulgări de albuș și îi lăsăm să fiarbă în lapte la foc mic 3-4 clocote. Îi scoatem cu o paletă cu găuri. În laptele rămas se pun cele 4 gălbenușuri rămase frecate cu 150 g zahăr și 2 lingurițe făină dizolvate mai întâi în puțină apă și punem 1 plic zahăr vanilat. Se lasă să fiarbă până devine ca un sos gros, amestecând mereu. Acest sos îl așezăm pe un platou, iar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
făină, 200 g margarină, 6 gălbenușuri, 150 g smântână, 300 g zahăr tos, ½ sare fină, 60 g drojdie proaspătă, 100 g zahăr pudră, coajă rasă de la ½ lămâie, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură rom (nu esență). Mod de preparare: Se freacă o parte din zahăr cu drojdia dizolvată și foarte puțin lapte, apoi punem restul de zahăr, gălbenușurile pe rând, smântâna, coaja rasă de lămâie, sare și la urmă făina. Se frământă puțin până se ia aluatul de pe mână. Se lasă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rondele și se pun peste ele cele 4 linguri de zahăr pudră. În siropul lăsat de feliile de portocale și zahărul pudră se pune 1 pachet zahăr vanilat și puțină coajă de portocală rasă, aici muiem și pișcoturile. Crema: Se freacă bine spumă 6 gălbenușuri cu 6 linguri de zahăr, până se face ca o cremă, apoi se adaugă laptele rece și se pune la fiert la foc mic, amestecând mereu până se face ca o cremă groasă. Se dă crema
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Rețeta nr. 12 Budincă delicioasă în două culori Ingrediente: Prima umplutură: 150 g zahăr, 3 ouă, ½ pachet de margarină, 200 g făină, 2-3 linguri cacao, 1 praf copt, 150 ml lapte, esență de migdale sau 1 pachet zahăr vanilat. Se freacă toate de mai sus mai puțin albușurile care se bat spumă tare cu 3 linguri de zahăr (din cele 150 g zahăr de mai sus). A doua umplutură: ½ kg brânză de vaci, 3 gălbenușuri, 2 linguri făină, ½ pachet margarină, 3
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu apă rece și bine stoarsă și se așează în cratiță peste celofan pișcoturi de șampanie date puțin prin lapte, la fel se procedează și de jur împrejurul cratiței punând pișcoturile vertical. Turnăm în această cratiță cu pișcoturi de șampanie următoarea: Cremă: Frecăm margarina cu zahărul, se adaugă cacao și pe rând cele 4 gălbenușuri și punem arome după dorință. Se toarnă această cremă în cratiță fără să fierbem și dăm la frigider 5-6 ore. Apoi o scoatem și o răsturnăm pe un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
15 Tartă cu fructe de sezon Ingrediente: 5 ouă, 300 g zahăr tos, 5 linguri apă clocotită, 250 g făină, 1 plic zahăr vanilat, esență de migdale, unt pentru uns tava, fructe de sezon. Mod de preparare: 5 gălbenușuri se freacă bine cu g zahăr pudră, se adaugă apoi 5 linguri de apă clocotită, apoi se toarnă în ploaie 250 g făină și la urmă cele 5 albușuri bătute spumă tare. În tava de aragaz pe care o ungem bine cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Mod de preparare: Facem din cele de mai sus un blat rotund de tort pe care îl coacem și îl tăiem în două, îl însiropăm și îl umplem cu crema nemțească de mai jos. Crema nemțească: 8 ouă întregi se freacă cu 2 căni de zahăr tos și 5 linguri de cacao. Punem totul pe foc mic și amestecăm mereu ca să nu se prindă, până ce crema se îngroașă. Când această cremă este călduță punem 1 ½ pachet de margarină și batem totul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]