3,759 matches
-
gustările grecești): „Pe masă erau rânduite o mulțime de farfurii cu mezelicuri de tot felul: marinată de stacoji, farfurioare mai mici cu icre proaspete de morun, licurini jupuiți, sardele muiate în untdelemn de Mitilene amestecat cu piper și zeamă de lămâi de Messina, măsline dulci de Tessalia, grămădite în formă piramidală, icre tari de chefal, smochine de Santorini, halva de Adrianopole; nimic din delicatesele gastronomice ale Orientului nu lipsea pe masa ciocoiului, mai împodobită chiar decât a stăpânului său“ (Nicolae Filimon
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
pildă, manuscrisul cuprinde rețete cu hamei, un ingredient antic, revalorizat de Renașterea culinară a secolului al XVI-lea. În plus, își fac apariția alte legume, necunoscute lumii antice. Dintre acestea din urmă, manuscrisul ne prezintă vânăta, anghinarea, chitra (varietate de lămâie) și naramza (varietate de portocală). Toate acestea au origine arabă și au fost introduse în cărțile italienești de bucate de la sfârșitul secolului al XVI-lea. În „Manuscrisul brâncovenesc“, vinetele apar prin filieră turcească, așa cum o arată și numele lor, „patlagene
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
de bostan 2 ouă bătute 2 cartofi 1 felie de pâine înmuiată în lapte 1 cățel de usturoi tocat 2 linguri parmezan ras 3 linguri pătrunjel tocat 2 lingurițe măghiran ulei de măsline sare UHA (Supă rusească de pește, cu lămâie și mărar) Uha, cea mai veche supă rusească, consta inițial din fierberea oricărui aliment într-o cantitate mare de apă. Abia pe parcursul secolului al XVII lea s-au creat, în cuhniile curții imperiale ruse, rețete specifice de uha. În secolul
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
la foc mic timp de 3-4 minute, până când carnea de pește devine opacă. Se scot cu grijă fileurile din supă și se așază în farfurii. Peste ele se toarnă supa. În fiecare farfurie se pune câte o felie subțire de lămâie, apoi se presară mărar. Supa se servește imediat. 2 l supă de pește (strecurată după fierbere, adică limpede) 500 g fileu de pește alb, tranșat în 6 bucăți 6 felii subțiri de lămâie 1 lingură mărar tocat fin sare și
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
se pune câte o felie subțire de lămâie, apoi se presară mărar. Supa se servește imediat. 2 l supă de pește (strecurată după fierbere, adică limpede) 500 g fileu de pește alb, tranșat în 6 bucăți 6 felii subțiri de lămâie 1 lingură mărar tocat fin sare și piper MUGLIATIEDR (Drob italienesc) Prapurele se spală cu grijă; se ține 3-4 zile în apă rece, schimbându-se apa în fiecare dimineață și seară. Burta se curăță cu cuțitul, prin radere, se taie
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
măcinat sare după gust 1 vârf de cuțit nucșoară proaspăt rasă ulei de măsline Pentru sosul de iaurt: 500 ml iaurt 1 castravete curățat și dat pe răzătoare 2 căței de usturoi curățați și pisați zeama de la o jumătate de lămâie sare și piper după gust KORHELYLEVES (Supă ungurească acrită) Consumată de obicei după petreceri, pentru a alunga mahmureala de a doua zi, această supă acrișoară, cu carne din belșug, e suficient de sățioasă ca să constituie un prânz îndestulător de iarnă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
oală. Se scoate carnea de pe ciolane și se aruncă oasele. Carnea se taie în bucăți și se pune în oala cu supă. Se servește cu avgolemono, care se face astfel: se bat bine ouăle și se adaugă treptat sucul de lămâie, apoi puțină supă. Avgolemono se toarnă în patsas, amestecând continuu. La final, se adaugă piperul. Supa grecească de burtă se poate consuma și rece. În acest caz, se lasă la rece, să se închege ca o piftie. Porțiile se taie
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
În acest caz, se lasă la rece, să se închege ca o piftie. Porțiile se taie în formă de pătrate. 1 kg burtă 8 ciolane de miel 4 căței de usturoi făcuți pastă sare grunjoasă 3 ouă sucul de la 2 lămâi piper, după gust oțet, după gust ulei de măsline BUSECCA (Supă italienească de burtă) Se lasă fasolea boabe la înmuiat peste noapte. Se scurge și se fierbe în apă puțin sărată până se frăgezește. Se scurge și se pune deoparte
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
și piper după gust smântână PSARI PLAKI (Plachie grecească de pește) Se curăță peștele și se așază întreg într-o tavă pentru cuptor, unsă cu ulei. Se presară din belșug sare, piper negru proaspăt măcinat și zeama unei jumătăți de lămâie. Se încinge uleiul rămas într-o tigaie; se călesc la foc potrivit ceapa și usturoiul pisat, până când ceapa devine moale și sticloasă. Se adaugă roșiile, cu suc cu tot, apoi pătrunjelul, semințele pisate și retsina; se amestecă bine. Se lasă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
bine. Se lasă sosul pe foc câteva minute, până se omogenizează; i se potrivește gustul cu sare și piper. Se toarnă apoi peste pește, adăugând la nevoie puțină apă, cât să acopere suprafața tăvii de copt. Se taie jumătatea de lămâie rămasă în felii subțiri, care se așază peste pește. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se coace plachia, în cuptorul încins dinainte la 190°C, timp de circa 45 de minute. Se servește direct din tava în care
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
din tava în care s-a copt. 1 kg pește 1 ceapă mare, tăiată felii 2-3 căței de usturoi pisați 1 linguriță cu semințe de fenicul sau de coriandru, pisate 6 linguri ulei de măsline sare și piper negru 1 lămâie mare 2 linguri pătrunjel verde tocat 425 g roșii conservate 100 ml retsina (vin alb, sec, aromatizat cu rășină de pin) GÜVEÇ (Ghiveci turcesc) Se încinge cuptorul la 180°C. Se îndepărtează codițele vinetelor, se spală bine. Dacă au formă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
MONITORUL OFICIAL nr. 713 bis din 22 octombrie 2007 --------- Anexa 1 nuci Lămâi verzi (limes) │ 0,05* │ 0,5(t) (II) FRUCTE Macadamia (nuci de Queensland) │ 0,05* │ 0,1* (III) FRUCTE SEMINȚOASE (IV) FRUCTE SÂMBUROASE (V) BACE ȘI FRUCTE MICI (b) Căpșune (altele decât cele sălbatice) │ 0,5 │ 0,1* (d) Alte
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214886_a_216215]
-
MONITORUL OFICIAL nr. 713 bis din 22 octombrie 2007 --------- Anexa 1 nuci Lămâi verzi (limes) │ 0,05* │ 0,5(t) (II) FRUCTE Macadamia (nuci de Queensland) │ 0,05* │ 0,1* (III) FRUCTE SEMINȚOASE (IV) FRUCTE SÂMBUROASE (V) BACE ȘI FRUCTE MICI (b) Căpșune (altele decât cele sălbatice) │ 0,5 │ 0,1* (d) Alte
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214892_a_216221]
-
Anexa 1 nuci Lămâi verzi (limes) │ 0,05* │ 0,5(t) (II) FRUCTE Macadamia (nuci de Queensland) │ 0,05* │ 0,1* (III) FRUCTE SEMINȚOASE (IV) FRUCTE SÂMBUROASE (V) BACE ȘI FRUCTE MICI (b) Căpșune (altele decât cele sălbatice) │ 0,5 │ 0,1* (d) Alte
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214894_a_216223]
-
de determinare analitică a reziduurilor pesticidului respectiv. (a) sumă de captan și folpet. (p) indică limitele maxime admise de reziduuri stabilite provizoriu. Anexa 4 1. Fructe proaspete, uscate sau neprelucrate, conservate prin│ │ │ congelare, cu sau fără adaos de zahăr; nuci Lămâi verzi (limes) │ 0,01* (II) FRUCTE Nuci de Brazilia │ 0,05 Nuci de cocos │ 0,05 Macadamia (nuci de Queensland) │ 0,05 (IV) FRUCTE SÂMBUROASE (V) BACE ȘI FRUCTE MICI Struguri pentru vin │ 0,01* (b) Căpșune (altele decât cele
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214894_a_216223]
-
Anexa 1 nuci Lămâi verzi (limes) │ 0,05* │ 0,5(t) (II) FRUCTE Macadamia (nuci de Queensland) │ 0,05* │ 0,1* (III) FRUCTE SEMINȚOASE (IV) FRUCTE SÂMBUROASE (V) BACE ȘI FRUCTE MICI (b) Căpșune (altele decât cele sălbatice) │ 0,5 │ 0,1* (d) Alte
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214893_a_216222]
-
de determinare analitică a reziduurilor pesticidului respectiv. (a) sumă de captan și folpet. (p) indică limitele maxime admise de reziduuri stabilite provizoriu. Anexa 4 1. Fructe proaspete, uscate sau neprelucrate, conservate prin│ │ │ congelare, cu sau fără adaos de zahăr; nuci Lămâi verzi (limes) │ 0,01* (II) FRUCTE Nuci de Brazilia │ 0,05 Nuci de cocos │ 0,05 Macadamia (nuci de Queensland) │ 0,05 (IV) FRUCTE SÂMBUROASE (V) BACE ȘI FRUCTE MICI (a) Struguri Struguri de masă │ 0,01* Struguri pentru vin
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214893_a_216222]
-
etilenă per mol de sorbitol │și anhidridele sale Compoziție Nu mai puțin de 70 % de grupe oxietilenice │echivalent a nu mai puțin de 97,3 % de │monolaurat de polioxietilenă (20) sorbitan │raportat la substanța anhidră Descriere │Lichid uleios de culoarea lămâii până la │chihlimbar la 25°C cu un ușor miros │caracteristic Identificare A. Solubilitate │Solubil în apă, etanol, metanol, acetat de etil │și dioxan. Insolubil în ulei mineral și eter de │petrol B. Spectru de absorbție în infraroșu│Caracteristic unui acid
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
etilenă per mol de sorbitol │și anhidridele sale Compoziție Nu mai puțin de 65 % de grupe oxietilenice, │echivalent a nu mai puțin de 96,5 % de │monooleat de polioxietilenă (20) sorbitan │raportat la substanța anhidră Descriere │Lichid uleios de culoarea lămâii până la │chihlimbar la 25°C cu un ușor miros │caracteristic Identificare A. Solubilitate │Solubil în apă, etanol, metanol, acetat de etil │și toluen. Insolubil în ulei mineral și eter de │petrol B. Spectru de absorbție în infraroșu│Caracteristic unui acid
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
oxid de etilenă per mol de sorbitol și │anhidridele sale Compoziție Nu mai puțin de 66 % de grupe oxietilenice │echivalent a nu mai puțin de 97 % monopalmitat �� │de polioxietilenă (20) sorbitan raportat la │substanța anhidră Descriere │Lichid uleios de culoarea lămâii până la │portocaliu sau semigel la 25°C cu un ușor miros │caracteristic Identificare A. Solubilitate │Solubil în apă, etanol, metanol, acetat de etil │și acetonă. Insolubil în ulei mineral B. Spectru de absorbție în infraroșu│Caracteristic unui acid gras parțial
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
de etilenă per mol de sorbitol și │anhidridele sale Compoziție Nu mai puțin de 65 % de grupe oxietilenice │echivalent a nu mai puțin de 97 % de �� │monostearat de polioxietilenă (20) sorbitan │raportat la substanța anhidră Descriere │Lichid uleios de culoarea lămâii până la │portocaliu sau semigel la 25°C cu un ușor miros │caracteristic Identificare A. Solubilitate │Solubil în apă, acetat de etil și toluen. │Insolubil în ulei mineral și uleiuri vegetale B. Spectru de absorbție în infraroșu│Caracteristic unui acid gras
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
etilenă per mol de sorbitol │și anhidridele sale Compoziție Nu mai puțin de 70 % de grupe oxietilenice │echivalent a nu mai puțin de 97,3 % de │monolaurat de polioxietilenă (20) sorbitan │raportat la substanța anhidră Descriere │Lichid uleios de culoarea lămâii până la │chihlimbar la 25°C cu un ușor miros │caracteristic Identificare A. Solubilitate │Solubil în apă, etanol, metanol, acetat de etil │și dioxan. Insolubil în ulei mineral și eter de │petrol B. Spectru de absorbție în infraroșu���Caracteristic unui acid
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214606_a_215935]
-
etilenă per mol de sorbitol │și anhidridele sale Compoziție Nu mai puțin de 65 % de grupe oxietilenice, │echivalent a nu mai puțin de 96,5 % de │monooleat de polioxietilenă (20) sorbitan │raportat la substanța anhidră Descriere │Lichid uleios de culoarea lămâii până la │chihlimbar la 25°C cu un ușor miros │caracteristic Identificare A. Solubilitate │Solubil în apă, etanol, metanol, acetat de etil │și toluen. Insolubil în ulei mineral și eter de │petrol B. Spectru de absorbție în infraroșu│Caracteristic unui acid
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214606_a_215935]
-
oxid de etilenă per mol de sorbitol și │anhidridele sale Compoziție Nu mai puțin de 66 % de grupe oxietilenice │echivalent a nu mai puțin de 97 % monopalmitat │de polioxietilenă (20) sorbitan raportat la │substanța anhidră Descriere │Lichid uleios de culoarea lămâii până la │portocaliu sau semigel la 25°C cu un ușor miros │caracteristic Identificare A. Solubilitate │Solubil în apă, etanol, metanol, acetat de etil │și acetonă. Insolubil în ulei mineral B. Spectru de absorbție în infraroșu│Caracteristic unui acid gras parțial
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214606_a_215935]
-
de etilenă per mol de sorbitol și │anhidridele sale Compoziție Nu mai puțin de 65 % de grupe oxietilenice │echivalent a nu mai puțin de 97 % de │monostearat de polioxietilenă (20) sorbitan │raportat la substanța anhidră Descriere │Lichid uleios de culoarea lămâii până la │portocaliu sau semigel la 25°C cu un ușor miros │caracteristic Identificare A. Solubilitate │Solubil în apă, acetat de etil și toluen. │Insolubil în ulei mineral și uleiuri vegetale B. Spectru de absorbție în infraroșu│Caracteristic unui acid gras
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214606_a_215935]