8,276 matches
-
un pic de zeamă de lămâie, piper și sare, la care se adaugă cele 8 ouă fierte foarte tare și tăiate în jumătăți, pe lung; se pune iarăși zeamă de lămâie, piper și sare; al treilea strat este iar din ceapă tăiată peștișori, adică, foarte subțire, iar peste toate cele de mai sus, se toarnă toată maioneza făcută din 3 ouă și diluată cu smântână. Este foarte ușor de făcut și mai mult... Este atât de gustoasă! Rețeta nr. 10 Aperitiv
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
zeamă de lămâie, puțină sare. Se freacă bine totul, ca la maioneză, și cu acest sos (putem dubla cantitățile) asezonăm orice salate sau legume. Rețeta nr. 19 Drob de miel moldovenesc Ingrediente: 1 kg măruntaie de miel, 1 legătură de ceapă verde (sau o ceapă uscată), 4 ouă, 2 legături de mărar verde, sare și piper după gust. Aceste cantități se pot dubla sau tripla. Mod de preparare: Măruntaiele de miel se fierb timp de 15 minute, într-o oală, în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sare. Se freacă bine totul, ca la maioneză, și cu acest sos (putem dubla cantitățile) asezonăm orice salate sau legume. Rețeta nr. 19 Drob de miel moldovenesc Ingrediente: 1 kg măruntaie de miel, 1 legătură de ceapă verde (sau o ceapă uscată), 4 ouă, 2 legături de mărar verde, sare și piper după gust. Aceste cantități se pot dubla sau tripla. Mod de preparare: Măruntaiele de miel se fierb timp de 15 minute, într-o oală, în care am pus apă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fierb timp de 15 minute, într-o oală, în care am pus apă și sare, după gust. Le scoatem din apă și le lăsăm să se răcească; apoi le dăm prin mașina de tocat carne și punem în această umplutură ceapa călită auriu în ulei; mestecăm bine totul și, la urmă, adăugăm 4 gălbenușuri și albușurile bătute bine, separat; se adaugă apoi și mărar tocat fin, sare și piper după gust. Ungem, apoi, 2 tăvi mai mici de chec, cu unt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
alb nobil sec, 350 g zahăr pudră și zeama unei lămâi. Se dă totul la frigider și se servește foarte rece, înaintea aperitivelor, ca o băutură naturală făcută în casă și ușor alcoolizată. Rețeta nr. 23 Chifteluțe din carne cu ceapă marinată Ingrediente: 1 ½ kg ceapă uscată, ½ l ulei, 1 pahar de oțet de mere, diluat cu 2 pahare de apă, maioneză făcută din 4 ouă, sare și piper după gust. Mod de preparare: Ceapa tăiată peștișori fini se fierbe în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
zahăr pudră și zeama unei lămâi. Se dă totul la frigider și se servește foarte rece, înaintea aperitivelor, ca o băutură naturală făcută în casă și ușor alcoolizată. Rețeta nr. 23 Chifteluțe din carne cu ceapă marinată Ingrediente: 1 ½ kg ceapă uscată, ½ l ulei, 1 pahar de oțet de mere, diluat cu 2 pahare de apă, maioneză făcută din 4 ouă, sare și piper după gust. Mod de preparare: Ceapa tăiată peștișori fini se fierbe în oțetul diluat cu apă, cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nr. 23 Chifteluțe din carne cu ceapă marinată Ingrediente: 1 ½ kg ceapă uscată, ½ l ulei, 1 pahar de oțet de mere, diluat cu 2 pahare de apă, maioneză făcută din 4 ouă, sare și piper după gust. Mod de preparare: Ceapa tăiată peștișori fini se fierbe în oțetul diluat cu apă, cu un pic de sare și boabe de piper. Lăsăm ceapa să fiarbă câteva clocote, apoi o scoatem cu paleta cu găuri și o punem într-un castron. După ce s-
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
diluat cu 2 pahare de apă, maioneză făcută din 4 ouă, sare și piper după gust. Mod de preparare: Ceapa tăiată peștișori fini se fierbe în oțetul diluat cu apă, cu un pic de sare și boabe de piper. Lăsăm ceapa să fiarbă câteva clocote, apoi o scoatem cu paleta cu găuri și o punem într-un castron. După ce s-a răcit foarte bine, o stoarcem cu mâna, ca să nu aibă deloc zeamă. Separat, facem o maioneză din 4 gălbenușuri, cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
un castron. După ce s-a răcit foarte bine, o stoarcem cu mâna, ca să nu aibă deloc zeamă. Separat, facem o maioneză din 4 gălbenușuri, cu ½ l ulei, și diluăm această maioneză cu câteva linguri din oțetul în care a fiert ceapa. Separat, facem pârjoluțe mici, cât o măslină, din carne de vită, fără să punem în ele usturoi, ci numai ceapă călită auriu, piper, sare, 2 ouă. Pârjoluțele nu le dăm prin făină, ci le facem cu mâinile unse cu ulei
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
maioneză din 4 gălbenușuri, cu ½ l ulei, și diluăm această maioneză cu câteva linguri din oțetul în care a fiert ceapa. Separat, facem pârjoluțe mici, cât o măslină, din carne de vită, fără să punem în ele usturoi, ci numai ceapă călită auriu, piper, sare, 2 ouă. Pârjoluțele nu le dăm prin făină, ci le facem cu mâinile unse cu ulei. Amestecăm apoi aceste pârjoluțe cu maioneza și cu ceapa scursă bine, de la fiert în oțet. Acest preparat este excelent ca
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
carne de vită, fără să punem în ele usturoi, ci numai ceapă călită auriu, piper, sare, 2 ouă. Pârjoluțele nu le dăm prin făină, ci le facem cu mâinile unse cu ulei. Amestecăm apoi aceste pârjoluțe cu maioneza și cu ceapa scursă bine, de la fiert în oțet. Acest preparat este excelent ca antreu servit la mesele festive. Rețeta nr. 24 Zacuscă aperitiv numai din gogoșari Ingrediente: 30 gogoșari mari copți, 7 morcovi potriviți, dați pe răzătoarea mare, 1 kg ceapă tăiată
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu ceapa scursă bine, de la fiert în oțet. Acest preparat este excelent ca antreu servit la mesele festive. Rețeta nr. 24 Zacuscă aperitiv numai din gogoșari Ingrediente: 30 gogoșari mari copți, 7 morcovi potriviți, dați pe răzătoarea mare, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 3 kg roșii din care facem suc, ½ l ulei, 4 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 1 lingură sare. Mod de preparare: Se coc 30 de gogoșari dintre cei mari, se curăță de pieliță, se scot
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 1 lingură sare. Mod de preparare: Se coc 30 de gogoșari dintre cei mari, se curăță de pieliță, se scot cotoarele și sâmburii și se rup în șuvițe mici. Se călește ușor ceapa în ½ litru de ulei; se adaugă apoi gogoșarii și morcovii dați pe răzătoare, se călesc și aceștia, iar apoi se toarnă sucul de roșii, rezultat din 3 kg roșii proaspete. Se pune piper, dafin, sare și se lasă la cuptor
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se lasă la cuptor timp de 40 - 50 de minute, apoi se capsează și se lasă la pat cald 24 ore. Rețeta nr. 34 Salată de toamnă (crudități) Ingrediente: 3 kg pătlăgele verzi, 3 kg gogoșari roșii, 1 ½ kg de ceapă, 1 ½ kg de morcov, 2 borcane de muștar de 400 g fiecare, 1 l ulei, 200 ml oțet diluat cu apă, foi de dafin, boabe de piper, sare după gust. Mod de preparare: Pătlăgelele verzi, gogoșarii și ceapa se taie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
kg de ceapă, 1 ½ kg de morcov, 2 borcane de muștar de 400 g fiecare, 1 l ulei, 200 ml oțet diluat cu apă, foi de dafin, boabe de piper, sare după gust. Mod de preparare: Pătlăgelele verzi, gogoșarii și ceapa se taie peștișori, morcovul se dă prin răzătoarea mare. Se amestecă toate și se pun la fiert într-o cratiță mare, astfel: se toarnă cam 5 - 6 l de apă, în care se adaugă oțet, sare, după gust, foi de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
minute. Această garnitură este foarte bună în loc de murătură, la orice friptură, sau se poate adăuga la salata de cartofi. Rețeta nr. 35 Fasole verde conservată pentru iarnă Ingrediente: 5 kg fasole ruptă în 3 fiecare păstaie, ½ l ulei, 1 kg ceapă, 3 kg roșii din care se face un suc, 2 - 3 linguri de frunze de pătrunjel tocat mărunt, sare și piper după gust. Mod de preparare: Fasolea ruptă în trei se opărește în apă clocotită și sare, timp de 5
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
kg roșii din care se face un suc, 2 - 3 linguri de frunze de pătrunjel tocat mărunt, sare și piper după gust. Mod de preparare: Fasolea ruptă în trei se opărește în apă clocotită și sare, timp de 5 minute; ceapa se taie mărunt și se călește în ulei; se amestecă apoi toate și se toarnă și sucul de roșii obținut din 3 kg de roșii. Se amestecă totul și se fierbe în cuptor timp de 20 - 25 de minute. Apoi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tare spumă. Se coace la foc potrivit 30 minute și când este ușor aurie o scoatem pe un șervet curat umezit cu apă și rulăm această ruladă. Separat facem umplutura din: ciuperci tăiate mărunt și călite în ulei cu o ceapă tăiată ea mărunt, punem o lingură de pătrunjel verde tocat fin, sare și piper după gust. Desfacem rulada din prosop și o umplem cu ciupercile de mai sus. Rulăm din nou și presărăm cu mult cașcaval dat pe răzătoarea mică
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pește se macerează cu timpul și este un deliciu ca aperitiv la masa de Crăciun, dar acest pește marinat trebuie să-l facem în octombrie. Rețeta nr. 39 Aperitiv „Estra“ Ingrediente: 1 borcan de 400 g de ciuperci conservate, 1 ceapă uscată, 3 ouă crude, 300 g cașcaval, 3 linguri făină, 50 g unt. Mod de preparare: Se taie ceapa foarte mărunt și se înmoaie - călește în unt la foc potrivit, se adaugă ciupercile tăiate foarte mărunt, se undesc și ele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
trebuie să-l facem în octombrie. Rețeta nr. 39 Aperitiv „Estra“ Ingrediente: 1 borcan de 400 g de ciuperci conservate, 1 ceapă uscată, 3 ouă crude, 300 g cașcaval, 3 linguri făină, 50 g unt. Mod de preparare: Se taie ceapa foarte mărunt și se înmoaie - călește în unt la foc potrivit, se adaugă ciupercile tăiate foarte mărunt, se undesc și ele cu ceapa câteva minute bune până se înmoaie. Se lasă totul să se răcească, apoi se adaugă cașcavalul ras
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 ouă crude, 300 g cașcaval, 3 linguri făină, 50 g unt. Mod de preparare: Se taie ceapa foarte mărunt și se înmoaie - călește în unt la foc potrivit, se adaugă ciupercile tăiate foarte mărunt, se undesc și ele cu ceapa câteva minute bune până se înmoaie. Se lasă totul să se răcească, apoi se adaugă cașcavalul ras, apoi 3 ouă întregi și 3 linguri de făină. Se tapetează apoi o tavă de aragaz cu unt și se presară cu griș
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și servim totul cu cuburi de gheață la mese festive. Rețeta nr. 42 Sos picant pentru iarnă Ingrediente: Se face un suc din 10 kg roșii pe care nu-l fierbem separat, 20 bucăți gogoșari roșii, 12 ardei capia, 4 cepe mari, 2 bucăți țelină, ¼ kg zahăr, ¼ l oțet de mere, ½ l ulei, 3 linguri de cimbru, sare după gust. Țelina, gogoșarii, ceapa, ardeii capia îi dăm prin mixer. Mod de preparare: Toate cele de mai sus se dau prin mașina
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
din 10 kg roșii pe care nu-l fierbem separat, 20 bucăți gogoșari roșii, 12 ardei capia, 4 cepe mari, 2 bucăți țelină, ¼ kg zahăr, ¼ l oțet de mere, ½ l ulei, 3 linguri de cimbru, sare după gust. Țelina, gogoșarii, ceapa, ardeii capia îi dăm prin mixer. Mod de preparare: Toate cele de mai sus se dau prin mașina de carne, amestecăm cu sucul de roșii din 10 kg, punem puțin ardei iute ca să fie ușor picant și fierbem pe aragaz
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se stropesc cu zeamă de la ½ lămâie. Se servesc la orice friptură fără altă salată alături. Rețeta nr. 49 Vărzări din Bucovina Ingrediente: Trei sferturi lapte bătut, un vârf linguriță bicarbonat, drojdie cât o nucă, ½ kg mălai, 2 ouă, o legătură ceapă verde tocată foarte mărunt, 250 g caș de oaie frământat cu sare. Mod de preparare: Într-o tavă de aragaz unsă cu unt așezăm din loc în loc foi de varză proaspătă și pe ele așezăm cu lingura umplutura din cele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
maioneza, piperul. Așezăm totul într-un bol de sticlă și ornăm cu măsline negre, rondele de castraveți și șuvițe subțiri de gogoșari. Rețeta nr. 53 Salată de ardei grași copți Ingrediente:1 kg ardei grași (10 bucăți), 3 roșii, o ceapă roșie, ulei, 1 linguriță oțet de mere, sare. Mod de preparare: Ardeii grași îi coacem pe o tablă, îi curățăm de pieliță, dar nu le îndepărtăm cotoarele și codița pe care o îmbrăcăm în staniol argintiu (pentru aspect deosebit). Așezăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]