4,142 matches
-
condițiilor igienice de producție, adaptate structurii producției, cu excepția situației când personalul are deja o calificare suficientă atestată printr-o diplomă. Autoritatea competentă responsabilă de fabrică trebuie să fie cooptată la conceperea și punerea în practică a acestui program. 3. Examenele microbiologice trebuie să fie efectuate zilnic pentru carnea tocată la care se face referire în articolul 3 și pentru preparatele din carne tocată și cel puțin săptămânal pentru cealaltă carne tocată și preparatele din carne. Aceste examene trebuie să fie efectuate
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
laborator agreat. Eșantioanele recoltate în scop de analiză trebuie să fie în număr de 5 bucăți și să fie reprezentative pentru producția zilnică. Pentru preparatele din carne, recoltările trebuie să se efectueze din profunzimea țesutului muscular după cauterizarea pielii. Controalele microbiologice vor trebui să fie efectuate după metode științifice recunoscute și aprobate practic, mai ales cele care sunt definite în directivele comunitare sau în alte norme internaționale. Rezultatele controalelor microbiologice vor trebui să fie evaluate după criteriile de interpretare stabilite în
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
să se efectueze din profunzimea țesutului muscular după cauterizarea pielii. Controalele microbiologice vor trebui să fie efectuate după metode științifice recunoscute și aprobate practic, mai ales cele care sunt definite în directivele comunitare sau în alte norme internaționale. Rezultatele controalelor microbiologice vor trebui să fie evaluate după criteriile de interpretare stabilite în anexa II pentru carnea tocată și preparatele din carne fabricate din carne tocată ce provine de la animalele de măcelărie, cu excepția cârnaților proaspeți, și după criteriile prezentate în anexa IV
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
analize periodice ale rezultatelor controalelor stabilite la articolul 7. Ea poate, în funcție de aceste analize, să procedeze la examene suplimentare în orice stadiu al producției, sau asupra oricărui produs. Felul acestor controale, frecvența lor, precum și metodele de eșantionare și de examinare microbiologică sunt stabilite după procedura stabilită în articolul 20. Rezultatele acestor analize vor face obiectul unui raport ale cărui concluzii sau recomandări vor fi aduse la cunoștința operatorului sau managerului fabricii, care este obligat să remedieze carențele constatate în vederea ameliorării stării
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
și mai ales: a) să controleze: i) starea de curățenie a spațiilor, instalațiilor, utilajelor și igiena personalului; ii) eficacitatea controalelor efectuate de întreprindere, conform articolului 7 din prezenta directivă, mai ales prin analiza rezultatelor și recoltarea de probe; iii) calitatea microbiologică și igienică a cărnii tocate și a preparatelor din carne; iv) marcajul corespunzător de salubritate al cărnii tocate și preparatelor din carne; v) condițiile de depozitare și de transport; b) să execute, în cadrul controalelor oficiale, orice prelevări necesare examenelor de
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
în cadrul controalelor oficiale, orice prelevări necesare examenelor de laborator ce urmăresc confirmarea rezultatelor autocontrolului; c) să procedeze la orice control pe care îl consideră necesar a fi efectuat pentru a asigura respectarea cerințelor prezentei directive, fiind stabilit că rezultatele controalelor microbiologice trebuie să fie apreciate de autoritatea competentă în funcție de criteriile stabilite în anexa II pentru carnea tocată și în anexa IV pentru preparatele din carne. 2. Autoritatea competentă trebuie să aibă acces liber în orice moment în antrepozitele frigorifice și în
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
o oră. 3. În cazul tranzitului printr-o țară terță și atunci când o fabrică este situată într-o zonă supusă restricțiilor din motive de poliție sanitară, mijlocul de transport trebuie să rămână sigilat. ANEXA II CRITERII DE COMPOZIȚIE ȘI CRITERII MICROBIOLOGICE I. Criterii de compoziție controlate pe baza unei medii zilnice Nivel de lipide Raport colagen/proteină din carne Carne tocată slabă 7% 12 Carne tocată de vită 20% 15 Carne tocată ce conține carne de porc 30% 18 Carne tocată
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
medii zilnice Nivel de lipide Raport colagen/proteină din carne Carne tocată slabă 7% 12 Carne tocată de vită 20% 15 Carne tocată ce conține carne de porc 30% 18 Carne tocată provenită de la alte specii 25% 15 II. Criterii microbiologice M (a) m (b) Germeni mezofili aerobi n(c) = 5; c(d) = 2 5x106/g 5x105/g Escherichia coli n= 5; c= 2 5x102/g 50/g Salmonella n= 5; c= 2 Absentă în 10 g Staphylococcus aureus n= 5
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
efectuată în mediu lichid m(b) = pragul limită sub care rezultatele sunt considerate ca fiind satisfăcătoare n(c) = numărul de unități care alcătuiesc eșantionul c(d) = numărul unităților eșantionului care dau valori situate între m și M Evaluarea rezultatelor analizelor microbiologice trebuie să se facă după: A. Un plan cu 3 clase de contaminare pentru germenii mezofili aerobi, Escherichia coli și Staphylococcus aureus și anume: - o clasă inferioară sau egală cu criteriul m, - o clasă cuprinsă între criteriul m și pragul
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
e) din directiva 94/65/CEE. (4) Se va indica, pentru vagoane și camioane, numărul de înmatriculare, pentru avioane, numărul zborului, iar pentru vapoare, numele, aceste indicații fiind actualizate în caz de transbordare. (5) Dacă este cazul. ANEXA IV CRITERII MICROBIOLOGICE Fabricile sau unitățile autonome de producție vor supraveghea ca, atunci când sunt efectuate controalele stabilite în articolul 7 paragraful 3 și după metodele de evaluare precizate în anexa II, preparatele din carne să îndeplinească următoarele criterii microbiologice: Preparate din carne M
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
cazul. ANEXA IV CRITERII MICROBIOLOGICE Fabricile sau unitățile autonome de producție vor supraveghea ca, atunci când sunt efectuate controalele stabilite în articolul 7 paragraful 3 și după metodele de evaluare precizate în anexa II, preparatele din carne să îndeplinească următoarele criterii microbiologice: Preparate din carne M(1) m(2) Escherichia coli n=5, c=2 5 X 103/g 5 X 102/g Staphylococcus aureus n=5, c=1 5 X 103/g 5 X 102/g Salmonella n=5, c=0
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
în mediu solid și cu 30m atunci când numărătoarea este efectuată în mediu lichid. m(2)= pragul limită sub care toate rezultatele sunt considerate satisfăcătoare. Consiliul, decizând asupra propunerii Comisiei, va proceda înainte de 31 decembrie 1995 la o reexaminare a criteriilor microbiologice aplicabile preparatelor din carne în ceea ce privește absența salmonelelor. ANEXA V CERTIFICAT DE SALUBRITATE PENTRU PREPARATELE DIN CARNE (1) Nr. : ..................... Țara expeditoare: Ministerul: .......................................................................................................... Serviciul: ............................................................................................................ Referință I. Identificarea preparatelor din carne Produs preparat din carne de: ................................................................. (specia de animal) Natura produsului (3): .............................................................................. Natura
jrc2507as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87661_a_88448]
-
dispozițiile naționale care stabilesc diverse nivele de calitate. Aceste dispoziții trebuie să permită evaluarea nivelelor de calitate pe baza criteriilor care se referă în special la materialele brute utilizate, la caracteristicile organoleptice ale produselor și la stabilitatea lor fizică și microbiologică. Statele membre care folosesc această posibilitate se asigură că produsele celorlalte state membre, care sunt în conformitate cu criteriile stabilite prin aceste dispoziții, pot utiliza în condiții nedescriminatorii termeni care, în temeiul acestor reglementări, stabilesc că aceste criterii sunt îndeplinite. 2. Denumirile
jrc2608as1994 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87762_a_88549]
-
ambalate, marcate, depozitate și transportate în conformitate cu capitolele VI, VII și VIII din anexa la Directiva 91/493/CEE; 5. nu provin din specii toxice sau specii care conțin biotoxine; 6. au obținut rezultate bune la controalele organoleptice, parazitare, chimice și microbiologice stabilite pentru anumite categorii de produse de pescărie în Directiva 91/493/ CEE și în deciziile de aplicare a acesteia; - Inspectorul oficial subsemnat declară prin prezenta că a luat cunoștință de dispozițiile Directivei 91/493/ CEE, Directivei 92/48/CEE
jrc4419as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89584_a_90371]
-
ambalate, marcate, depozitate și transportate conform capitolelor VI, VII și VIII din anexa la Directiva 91/493/CEE; (5) nu provin din specii toxice sau specii care conțin biotoxine; (6) au obținut rezultate satisfăcătoare la analizele organoleptice, parazitologice, chimice și microbiologice stabilite pentru anumite categorii de produse pescărești prin Directiva 91/493/CEE și la punerea în aplicare a deciziilor; (7) în plus, în situațiile în care produsele pescărești sunt congelate sau moluștele bivalve sunt prelucrate: moluștele au fost obținute din
jrc4412as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89577_a_90364]
-
ambalate, marcate, depozitate și transportate în conformitate cu capitolele VI, VII și VIII din anexa la Directiva 91/493/CEE; 5. nu provin din specii toxice sau specii care conțin biotoxine; 6. au obținut rezultate bune la controalele organoleptice, parazitare, chimice și microbiologice stabilite pentru anumite categorii de produse de pescărie în Directiva 91/493/ CEE și în deciziile de aplicare a acesteia; - Inspectorul oficial subsemnat declară prin prezenta că a luat cunoștință de dispozițiile Directivei 91/493/ CEE, Directivei 92/48/CEE
jrc4418as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89583_a_90370]
-
înființarea unei rețele specifice, schimbul de informații legate de supraveghere în cadrul rețelei Comunității se face pe baza declarațiilor de caz. Articolul 5 Definițiile de caz, natura și tipul datelor care trebuie culese și transmise, precum și metodele de supraveghere epidemiologică și microbiologică sunt stabilite pentru fiecare rețea de supraveghere specială inegrată în sau creată pentru rețeaua comunitară. Definițiile de caz și metodele de supraveghere sunt și ele stabilite pentru acele boli pentru care schimbul de informații se face doar pe baza declarațiilor
jrc4421as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89586_a_90373]
-
ambalate, marcate, depozitate și transportate în conformitate cu capitolele VI, VII și VIII din anexă la Directivă 91/493/CEE; 5. nu provin din specii toxice sau specii care conțin biotoxine; 6. au obținut rezultate bune la controalele organoleptice, parazitare, chimice și microbiologice stabilite pentru anumite categorii de produse de pescărie în Directivă 91/493/ CEE și în deciziile de aplicare a acesteia; - Inspectorul oficial subsemnat declară prin prezența că a luat cunoștință de dispozițiile Directivei 91/493/ CEE, Directivei 92/48/CEE
jrc4420as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89585_a_90372]
-
care urmează să fie stabilite în ceea ce privește cantitatea minimă și ambalajul; (b) îndeplinește anumite condiții urmând să fie stabilite în ceea ce privește mai ales: - conservarea; cerințe suplimentare pot fi prevăzute de organismele de intervenție; - conținutul de acizi grași liberi; - conținutul de peroxid; - standarde microbiologice; - caracteristici senzoriale (aspect, consistență, gust și miros). Clasele naționale de calitate care urmează să fie stabilite pot fi indicate pe ambalajul untului care îndeplinește condițiile naționale de calitate. Costurile forfetare de transport sunt suportate, în condiții care urmează să fie
jrc4253as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89418_a_90205]
-
Articolul 2 Definiții În sensul prezentei directive, se înțelege prin: (a) "agenți biologici", microorganisme, inclusiv microorganismele modificate genetic, culturile celulare și endoparaziții umani care sunt susceptibili de a provoca o infecție, o alergie sau o intoxicație; (b) "microorganism", o entitate microbiologică, celulară sau nu, capabilă de a se reproduce sau de a transfera material genetic; (c) "cultură celulară", rezultatul creșterii în vitro a unor celule izolate din organisme multicelulare. Agenții biologici sunt clasificați în patru grupe de risc în funcție de importanța riscului
jrc4600as2000 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89766_a_90553]
-
în cursul cărora există contact cu animale și/sau produse de origine animală. 4. Lucrări în serviciile de sănătate, inclusiv în unitățile de carantină și unitățile de examinare post-mortem. 5. Lucrări în laboratoarele clinice, veterinare și de diagnostic, exclusiv laboratoarele microbiologice de diagnostic. 6. Lucrări în instalațiile de eliminare a deșeurilor. 7. Lucrări în instalațiile de epurare a apelor reziduale. ANEXA II SEMNUL DE PERICOL BIOLOGIC (Art. 6 alin. (2) lit. (e)) ANEXA III CLASIFICAREA COMUNITARĂ (Art. 2 paragraful al doilea
jrc4600as2000 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89766_a_90553]
-
gust de seu 32. a) aromă oxidată b) aromă metalică 33. aromă alimentară 34. aspru, amar 35. suprasărat 36. gust de mucegai, miros fetid 37. gust de malț 38. aromă chimică ANEXA IV PRELEVAREA DE PROBE PENTRU ANALIZA CHIMICĂ ȘI MICROBIOLOGICĂ ȘI EVALUARE SENZORIALĂ 1. Analiza chimică și microbiologică Cantitatea de unt (kg) Numărul minim de probe (> 100 g) ≤1 000 2 > 1 000 ≤ 5 000 3 > 5 000 ≤ 10 000 4 > 10 000 ≤ 15 000 5 >15 000 ≤ 20 000
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
aromă metalică 33. aromă alimentară 34. aspru, amar 35. suprasărat 36. gust de mucegai, miros fetid 37. gust de malț 38. aromă chimică ANEXA IV PRELEVAREA DE PROBE PENTRU ANALIZA CHIMICĂ ȘI MICROBIOLOGICĂ ȘI EVALUARE SENZORIALĂ 1. Analiza chimică și microbiologică Cantitatea de unt (kg) Numărul minim de probe (> 100 g) ≤1 000 2 > 1 000 ≤ 5 000 3 > 5 000 ≤ 10 000 4 > 10 000 ≤ 15 000 5 >15 000 ≤ 20 000 6 >20 000 ≤ 25 000 7 >25 000
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
000 3 > 5 000 ≤ 10 000 4 > 10 000 ≤ 15 000 5 >15 000 ≤ 20 000 6 >20 000 ≤ 25 000 7 >25 000 7+1 per 25 000 kg sau o parte din această cantitate Prelevarea probelor pentru analiza microbiologică se face aseptic. Se pot combina un număr de cel mult 5 probe de 100 g într-o singură probă pentru analiză, după o omogenizare completă. Prelevarea probelor se realizează în mod aleatoriu din diferite părți ale cantității oferite și
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
și cincea zi de la preluarea untului și se procedează la notarea acestora. Fiecare probă se evaluează individual, în conformitate cu anexa III. Repetarea prelevării și reevaluarea nu sunt permise. 3. Linii directoare de urmat, dacă eșantioanele prezintă defecte: (a) analiza chimică și microbiologică: - dacă se analizează probe individuale, se poate permite o probă cu un singur defect din 5 până la 10 probe sau două probe, fiecare cu un singur defect din 11 până la 15 probe. Dacă o probă prezintă un defect, trebuie să
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]