7,105 matches
-
8 minute, apoi se scoate într-o strecurătoare și se lasă la răcit; după aceea, se taie mărunt. Se fierb cele 2 ouă până ce acestea se fac tari și apoi se taie în rondele subțiri. Se așază spanacul pe un platou rotund, în care am pus oțet de mere diluat și sare după gust. De jur împrejurul spanacului, se așază rondelele de ou și deasupra se toarnă 8 linguri de smântână. Rețeta nr. 8 Aperitiv din gogoșari - „Rodica“ Ingrediente: 3 kg gogoșari tăiați
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Rețeta nr. 9 Salată de ouă cu maioneză și smântână Ingrediente: 8 ouă fierte tari, 3 cepe uscate, zeama de la o lămâie și maioneză din 3 ouă, 200 g smântână, sare și piper. Mod de preparare: Se așază, pe un platou, un strat subțire de ceapă tăiată foarte subțire - peștișori; peste ceapă, se toarnă un pic de zeamă de lămâie, piper și sare, la care se adaugă cele 8 ouă fierte foarte tare și tăiate în jumătăți, pe lung; se pune
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 ouă. Mod de preparare: Din două gălbenușuri fierte până se fac tari și unul crud, se face o maioneză. Cele 6 ouă se fierb tari și când sunt reci, se taie în jumătăți, pe lung, și se așază pe platou. Peste aceste jumătăți de ouă, turnăm toată maioneza, la care adăugăm, tocmai pentru a fi mai picantă, muștarul, și cei 2 castraveciori murați dați pe răzătoarea mare, sare, piper și 1 lingură de zeamă de lămâie. Decorăm platoul cu frunze
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
așază pe platou. Peste aceste jumătăți de ouă, turnăm toată maioneza, la care adăugăm, tocmai pentru a fi mai picantă, muștarul, și cei 2 castraveciori murați dați pe răzătoarea mare, sare, piper și 1 lingură de zeamă de lămâie. Decorăm platoul cu frunze tocate de pătrunjel și, din loc în loc, punem măsline negre mari. Rețeta nr. 12 Omletă la minut cu ketchup Ingrediente: Cantitățile de mai jos pentru 2 porții: Se bat bine 4 ouă proaspete, se adaugă apoi 7 lingurițe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
linguri de făină. Compoziția de mai sus se toarnă în două tăvi de chec, unse cu margarină și tapetate cu făină. Se dau la cuptorul încălzit înainte cu vreo 15 minute. Când sunt coapte, se scot, se pun pe un platou și se taie în felii de 1 cm grosime. Este un aperitiv consistent și excelent. Rețeta nr. 15 Hrean cu sfeclă roșie crudă Ingrediente: 2 legături mari de hrean și 2 sfecle roșii potrivit de mari, oțet de mere, sare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu unt sau cu margarină, și turnăm compoziția de mai sus, pe care o dublăm, ca să ne iasă 2 tăvi. Se dă la cuptor timp de 30 minute; când sunt rumene ușor, le scoatem din tăvi și le așezăm pe platou și le tăiem ca pe chec în felii groase. Acest drob de miel îl servim, de obicei, în zona Moldovei cu hrean și sfeclă roșie crudă. Este mâncarea noastră tradițională de Sfintele Paști, dar o preparăm și în timpul anului, când
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o pastă bună, adăugăm sare și mărar tocat fin, după gust. Umplem aceste 6 roșii cu pasta de urdă de mai sus și le ornăm cu frunze de pătrunjel verde și le așezăm, pe foi de salată verde, pe un platou. Aceste roșii se mai pot umple cu ficat de pasăre făcut în casă pateu. E un aperitiv bun și consistent! Rețeta nr. 29 Budincă de clătite ca aperitiv Ingrediente: 250 g brânză dulce de vaci, 250 g smântână, 100 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Pește (crap) marinat pentru iarnă cu gogoșari Ingrediente și mod de preparare: 5 kg pește. Se curăță peștele, se spală puțin, se sărează și se prăjește în ulei foarte mult - se fierbe în ulei. Se pune peștele prăjit pe un platou, bucată lângă bucată (nu una peste alta). Separat se coc 25 de gogoșari mari, roșii se curăță de cotoare și semințe și se desfac cu mâna în șuvițe nu prea mari. Se pun în 5 borcane de sticlă de 800
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cele 10-12 roșii. Ca să fie aspectuoase le facem ca pe niște coșulețe punându-le tortițe din feliuțe subțiri din ardei gras și presărăm deasupra cu pătrunjel verde tocat fin. Este un aperitiv delicios și foarte aspectuos. Se așează pe un platou pe care am pus frunze spălate de salată verde și servim lângă un păhărel de căpșunată de casă, acest preparat din coșulețe de roșii. Rețeta nr. 44 Aperitiv „a la Casa“ Ingrediente: 12 felii pâine albă prăjită, 8 roșii decojite
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nr. 44 Aperitiv „a la Casa“ Ingrediente: 12 felii pâine albă prăjită, 8 roșii decojite, 6 căței de usturoi, 3 lingurițe praf de busuioc, 50 ml ulei de măsline, 1 piept mare de pui, sare. Mod de preparare: Pe un platou așezăm 12 felii de pâine albă prăjită. Separat frecăm cele 8 roșii fără peliță cu 6 căței zdrobiți fin, cu 3 lingurițe busuioc și 50 ml ulei de măsline, sare după gust. Cu această pastă delicioasă ungem din abundență cele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
stoarse și zeama de la o lămâie mică. Tuburile de praz se umplu la amândouă capetele cu salată de icre pusă in cornet. Punem la unul din capetele bastonașelor de praz umplute câte o măslină fără sâmbure. Le așezăm pe un platou pe care am pus frunze de salată verde, cu bastonașele în poziție verticală și cu măslina in sus. Peste ele presărăm frunze de pătrunjel verde tăiat măricel și cu pulbere de migdale prăjite pisate f.f. fin. Rețeta nr. 46 Frigărui
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 linguriță oțet de mere, sare. Mod de preparare: Ardeii grași îi coacem pe o tablă, îi curățăm de pieliță, dar nu le îndepărtăm cotoarele și codița pe care o îmbrăcăm în staniol argintiu (pentru aspect deosebit). Așezăm pe un platou în mijloc ardeii copți, iar de jur împrejur punem ceapa tăiată rondele fine ca și roșiile pe care le tăiem felii subțiri. Turnăm uleiul de măsline, o lingură, oțet o linguriță și sare după gust. Este o salată universală care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
le tăiem felii subțiri. Turnăm uleiul de măsline, o lingură, oțet o linguriță și sare după gust. Este o salată universală care merge la toate mâncărurile, doar că este mai dichisitor cu staniolul și ceapa roșie și roșiile puse de jur împrejurul platoului - ca o coroniță. Rețeta nr. 54 Fideluțe marinate din gogoșari pentru iarnă Ingrediente: 2 kg gogoșari mari, frumoși tăiați fideluțe, 200 ml oțet, 200 ml ulei, 3 linguri zahăr tos, 2 linguri jumătate muștar dulce, 3 căni de apă pline
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
prin mașina de tocat, apoi se freacă cu o lingură muștar și 100 ml ulei până se face o maioneză de post și se adaugă zeama de la lămâie și 2 mere date prin răzătoarea mare. Salata se toarnă pe un platou și se ornează cu gogoșari, măsline și pătrunjel verde. Rețeta nr. 57 Chec aperitiv Ingrediente: 300 g șuncă presată, 300 g cașcaval, 6 ouă, 4 linguri pline cu făină cu vârf, 100 g unt, sare, piper. Mod de preparare: Frecăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Apoi o strecurăm în sticle de sticlă nu de plastic și o păstrăm la loc răcoros 3 - 4 ani. Este ca un lichior natural pentru Doamne, care se păstrează ani de zile dacă nu se bea... Rețeta nr. 73 Un platou tradițional țărănesc ca antreu Ingrediente și mod de prezentare: Pe un platou de ceramică de Horezu mare se așează următoarele preparate tradiționale românești, alături de o țuică fiartă. Se pune pe platou jumări mari de porc sau de cocoș gras, slănină
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
păstrăm la loc răcoros 3 - 4 ani. Este ca un lichior natural pentru Doamne, care se păstrează ani de zile dacă nu se bea... Rețeta nr. 73 Un platou tradițional țărănesc ca antreu Ingrediente și mod de prezentare: Pe un platou de ceramică de Horezu mare se așează următoarele preparate tradiționale românești, alături de o țuică fiartă. Se pune pe platou jumări mari de porc sau de cocoș gras, slănină afumată cu ceapă roșie, brânză de burduf felii, hamsii (peștișori afumați) la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
zile dacă nu se bea... Rețeta nr. 73 Un platou tradițional țărănesc ca antreu Ingrediente și mod de prezentare: Pe un platou de ceramică de Horezu mare se așează următoarele preparate tradiționale românești, alături de o țuică fiartă. Se pune pe platou jumări mari de porc sau de cocoș gras, slănină afumată cu ceapă roșie, brânză de burduf felii, hamsii (peștișori afumați) la grătar, mici românești proaspeți făcuți pe grătar la cărbune, șoric de porc fript pe grătar și făcut rulouri, jumătăți
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
afumată cu ceapă roșie, brânză de burduf felii, hamsii (peștișori afumați) la grătar, mici românești proaspeți făcuți pe grătar la cărbune, șoric de porc fript pe grătar și făcut rulouri, jumătăți de nucă decojite, mere ionatane 8 - 10 bucăți. Acest platou este specific românesc și aspectuos, apetisant. Poftă bună! Rețeta nr. 74 Aluat pentru pateuri calde umplute cu orice umpluturi Ingrediente: 400 g brânză de vaci frecată pastă, 400 g unt, 400 g făină albă, un pic sare. Mod de preparare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de pui fiert bine și tăiat în cubulețe mici (ca la salată beof). Toate se amestecă bine, se pune sare după gust, 4 linguri ulei de măsline și zeama de la o lămâie mică. Așezăm salata de legume - crudități pe un platou și deasupra radem pe răzătoare 150 g cașcaval și punem din loc în loc măsline mari negre pe care le-am dat în câteva clocote ca să le desărăm. Este o salată sănătoasă și gustoasă. Rețeta nr. 77 Zarzavat fără sare pentru
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și piper după gust. Mod de preparare: Într-o cratiță cu coadă punem la prăjit ușor feliile de mușchi de vită sărate și pipărate după gust în jumătate din unt și le prăjim pe ambele părți. Le așezăm pe un platou și turnăm deasupra acestor felii de mușchi de vită rumenite sosul de mai jos: Sosul: Sosul se face din verdeață călită în unt, deci punem tarhon fin tocat, pătrunjel verde tocat, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 linguri de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
punem tarhon fin tocat, pătrunjel verde tocat, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 linguri de coniac. Toate de mai sus se călesc în restul de unt și se stinge cu 2 linguri coniac. Se servesc toate calde de pe un platou cu cartofi natur alături. Vinul indicat este vinul de Cotnari numit „Voevod“. Rețeta nr. 6 Ciorbă de salată verde ardelenească Ingrediente: 800 g salată verde, ½ l borș proaspăt, 1 legătură ceapă verde, 4 căței de usturoi, 2 gălbenușuri, 100 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
punem 50 g unt și ungem tot puiul cu 2-3 linguri de smântână și 2 gălbenușuri crude. Dăm la cuptor după ce am cusut cu ață puiul și lăsăm să se frăgezească vreo oră și apoi îl scoatem pe un platou pe care am pus 1 strat de pilaf de orez gustos făcut separat în care punem vegeta, 2 linguri de unt, ½ linguriță zahăr și sare după gust. Acest pui umplut cu orez și stafide trebuie neapărat însoțit de un vin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
subțiri și măslinele spălate. Măslinele, înainte de a le pune în mâncare rece, le dăm câteva clocote separat ca să nu fie prea sărate. Totul se fierbe ușor la cuptor la foc mic. Când este gata fiartă o așezăm pe un platou, dar înainte de a o așeza la cuptor punem 1 pahar mare de vin alb sau roșu de preferință. O ornăm pe platou cu măsline mari și rondele de lămâie tăiate subțiri. Se servește numai rece, alături de un vin de Cotnari
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sărate. Totul se fierbe ușor la cuptor la foc mic. Când este gata fiartă o așezăm pe un platou, dar înainte de a o așeza la cuptor punem 1 pahar mare de vin alb sau roșu de preferință. O ornăm pe platou cu măsline mari și rondele de lămâie tăiate subțiri. Se servește numai rece, alături de un vin de Cotnari numit “Cătălina“. Rețeta nr. 21 Tocăniță de cartofi cu ciuperci Ingrediente: 1 kg cartofi roz, 300 g ciuperci din conservă, 200 ml
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
usturoiul călite cu carnea, 1 linguriță de făină, 2 linguri de oțet diluat, bulion diluat cu apă. După ce fierbe un pic pe flacăra de aragaz, punem cratița la cuptor, ca să scadă bine acest stufat. Când este gata îl așezăm pe platou ca felul II de mâncare. Rețeta nr. 27 Ouă preparate în cuib Ingrediente: 1 kg cartofi, 100 g unt, 6 ouă, sare și piper după gust, ½ cană lapte, ½ linguriță zahăr, 1 cană mare de smântână. Mod de preparare: Se face
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]