8,276 matches
-
grași îi coacem pe o tablă, îi curățăm de pieliță, dar nu le îndepărtăm cotoarele și codița pe care o îmbrăcăm în staniol argintiu (pentru aspect deosebit). Așezăm pe un platou în mijloc ardeii copți, iar de jur împrejur punem ceapa tăiată rondele fine ca și roșiile pe care le tăiem felii subțiri. Turnăm uleiul de măsline, o lingură, oțet o linguriță și sare după gust. Este o salată universală care merge la toate mâncărurile, doar că este mai dichisitor cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fine ca și roșiile pe care le tăiem felii subțiri. Turnăm uleiul de măsline, o lingură, oțet o linguriță și sare după gust. Este o salată universală care merge la toate mâncărurile, doar că este mai dichisitor cu staniolul și ceapa roșie și roșiile puse de jur împrejurul platoului - ca o coroniță. Rețeta nr. 54 Fideluțe marinate din gogoșari pentru iarnă Ingrediente: 2 kg gogoșari mari, frumoși tăiați fideluțe, 200 ml oțet, 200 ml ulei, 3 linguri zahăr tos, 2 linguri jumătate muștar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rămas. Se capsează și se țin la pat cald 48 ore. Se servesc iarna în loc de salate sau murături la fripturi. Rețeta nr. 55 Salată cu macrou afumat Ingrediente: Un macrou afumat, 4 cartofi fierți, o sfeclă roșie, 1 morcov, 2 cepe, o rădăcină hrean, oțet de mere, 3 linguri maioneză, sare, piper. Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajă, morcovii și sfecla se fierb și ele. Ceapa tăiată f. subțire se fierbe în apă cu oțet și sare, iar sfecla
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ingrediente: Un macrou afumat, 4 cartofi fierți, o sfeclă roșie, 1 morcov, 2 cepe, o rădăcină hrean, oțet de mere, 3 linguri maioneză, sare, piper. Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajă, morcovii și sfecla se fierb și ele. Ceapa tăiată f. subțire se fierbe în apă cu oțet și sare, iar sfecla coaptă se dă pe răzătoarea mare. Cartofii și morcovul precum și macroul se taie în cubulețe. Într-un bol transparent se pune in straturi cartofi, morcov, sfeclă, maioneză
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
maioneză, macrou. Apoi se repetă până terminăm compoziția. Totul se presară cu pătrunjel verde tăiat nu prea mărunt, nu înainte de a orna salata cu maioneză. Rețeta nr. 56 Salată boeuf (beof) de post Ingrediente: ½ kg morcov, o țelină mare, 2 cepe, 1 păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, ½ kg cartofi, 5 castraveți murați, ¼ fasole albe fierte, o lămâie, 2 mere, 2 gogoșari murați, măsline, patrunjel verde. Mod de preparare: Zarzavatul se fierbe cu fasolea boabe. Se taie când sunt fierte în cubulețe. Fasolea
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, ½ kg cartofi, 5 castraveți murați, ¼ fasole albe fierte, o lămâie, 2 mere, 2 gogoșari murați, măsline, patrunjel verde. Mod de preparare: Zarzavatul se fierbe cu fasolea boabe. Se taie când sunt fierte în cubulețe. Fasolea și ceapa se dau prin mașina de tocat, apoi se freacă cu o lingură muștar și 100 ml ulei până se face o maioneză de post și se adaugă zeama de la lămâie și 2 mere date prin răzătoarea mare. Salata se toarnă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cuptor cu microunde până se coace auriu. Se servește cu un pahar de lapte cald dimineața la micul dejun. Rețeta nr. 59 Cartofi umpluți cu ciuperci Ingrediente: 14 cartofi, 300g ciuperci din conserve, 250 ml lapte, 150 g cașcaval, 3 cepe, o lingură jumătate făină, 1 legătură mărar verde, 2 linguri ulei, 2 linguri unt, sare și piper. Mod de preparare: Se fierb 14 cartofi în coajă și când sunt fierți îi curățăm și îi scobim cu grijă să nu se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 legătură mărar verde, 2 linguri ulei, 2 linguri unt, sare și piper. Mod de preparare: Se fierb 14 cartofi în coajă și când sunt fierți îi curățăm și îi scobim cu grijă să nu se sfărâme, apoi pregătim umplutura: Ceapa și ciupercile se taie mărunt și le călim in ulei și o lingură unt. Când s-au rumenit adăugăm făina și laptele și potrivim de sare și piper, punem mărar tăiat, mărunt și amestecăm până devine ca o ciulama, la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Se servesc când sunt rumeniți cartofii umpluți la orice fel de friptură, ca o garnitură delicioasă. Rețeta nr. 60 Icre de post Ingrediente: 5 cești de suc roșii, o ceașcă cu vârf cu griș, ½ lămâie, ½ ceașcă de ulei, sare, o ceapă dată pe răzătoarea mică. Mod de preparare: Fierbem sucul de roșii, când fierbe punem in ploaie grișul și se amestecă până se îngroașă (să nu facă cocoloși), apoi punem totul la răcit. Apoi frecăm totul cu ulei ca la maioneză
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de roșii, când fierbe punem in ploaie grișul și se amestecă până se îngroașă (să nu facă cocoloși), apoi punem totul la răcit. Apoi frecăm totul cu ulei ca la maioneză și punem și zeama de lămâie. Acest preparat împreună cu ceapa rasă mărunt se unge pe felii de pâine și se ornează cu măsline mari negre. Rețeta nr. 61 Varză pané Ingrediente: 2 verze proaspete îndesate, sare, 4 linguri făină, 4 ouă, 4 linguri pesmet, ulei pentru prăjit, 150 g cașcaval
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ca aromă punem după gust praf de pulbere de Busuioc. Rețeta nr. 64 Frigărui delicioase la cuptor Ingrediente: 2 bucăți piept de pui dezosat, 400 g cârnați mici, 3 ardei, 1 dovlecel, 4 roșii, 10 ciuperci șampioane (numai pălăria), 2 cepe, 3 gogoșari, sare, piper, cimbru, maghiran, muștar, un pahar 150 ml vin alb, țepușe de frigărui - o vânătă subțire. Mod de preparare: Tăiem pieptul de pui, apoi îl batem bine cu ciocanul fiecare felie de piept până devine subțire tare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și peste el o ciupercă mare. Le rulezi pe fiecare și le pui în țepușele de frigărui. Restul de felii de piept pui pe ele legume precum: șuvițe de ardei gras, vinete, felie de dovlecei, felii de gogoșari, felii de cepe și roșii, sare, piper și le rulezi și pe acestea și le pui pe țepușe și le așezi pe toate într-o tigaie de aragaz, le stropim cu ulei, vin alb, și presărăm sare și mirodeniile de mai sus. Le
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
la rece preparatul. Se servește în pahare adecvate acestui preparat. Rețeta nr. 68 Sufléu de legume Ingrediente: 1 kg vinete curățate de coajă, 5 ouă, 4 linguri griș, ulei, sare, piper, 2 morcovi, 2 țeline potrivite tăiate rondele subțiri, 2 cepe potrivite, apă, 2 linguri unt. Mod de preparare: Ceapa tăiată mărunt împreună cu rădăcinoasele și vinetele se fierb în apă cu sare și ulei. Când totul a fiert și s-a răcit punem cele de mai sus inclusiv 5 gălbenușe, 4
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
preparat. Rețeta nr. 68 Sufléu de legume Ingrediente: 1 kg vinete curățate de coajă, 5 ouă, 4 linguri griș, ulei, sare, piper, 2 morcovi, 2 țeline potrivite tăiate rondele subțiri, 2 cepe potrivite, apă, 2 linguri unt. Mod de preparare: Ceapa tăiată mărunt împreună cu rădăcinoasele și vinetele se fierb în apă cu sare și ulei. Când totul a fiert și s-a răcit punem cele de mai sus inclusiv 5 gălbenușe, 4 linguri griș și 5 albușuri bătute tare spumă. Mestecăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ca antreu Ingrediente și mod de prezentare: Pe un platou de ceramică de Horezu mare se așează următoarele preparate tradiționale românești, alături de o țuică fiartă. Se pune pe platou jumări mari de porc sau de cocoș gras, slănină afumată cu ceapă roșie, brânză de burduf felii, hamsii (peștișori afumați) la grătar, mici românești proaspeți făcuți pe grătar la cărbune, șoric de porc fript pe grătar și făcut rulouri, jumătăți de nucă decojite, mere ionatane 8 - 10 bucăți. Acest platou este specific
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se fac foarte mici și se pun câte cinci într-o foaie mare de varză (în cuib) și se fierb apoi în vin alb. Sunt deosebite și delicioase. Umplutura: 1 kg carne de porc (pulpă) se dă împreună cu o ceapă mare călită ușor auriu prin mașina de carne, se adaugă o cană mare de orez bine spălat în 2-3 ape. În compoziție se mai pune 1 ½ lingură de pastă de tomate, piper și sare după gust. Se frământă totul bine
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
În aceste sarmale nu punem cimbru și nici nu le servim cu smântână. Beți, în schimb, un pahar de Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 2 Varză á la Cluj Ingrediente: ½ kg carne de porc dată prin mașina de tocat, 1 ceapă mare, 1 varză de 1 ½ kg (crudă sau murată), 100 g orez, 150 ml ulei, sare, piper, 1 foaie de dafin, 250 ml smântână, ½ linguriță vegeta. Mod de preparare: Varza o tăiem subțire, fideluțe, apoi o călim în 4 linguri
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de dafin, acoperim cu capacul și lăsăm să fiarbă puțin. Separat, orezul spălat se călește 5 minute în 3 linguri de ulei și îl stingem cu ½ l apă fierbinte. Punem sare după gust și dăm la cuptor până scade apa. Ceapa tocată foarte mărunt o călim în ulei și adăugăm carnea tocată, punem puțină sare și piper. Într-o cratiță emailată unsă cu ulei punem primul strat de varză, iar al doilea strat cu carne în care am pus orezul de la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ca felul doi de mâncare. Este foarte gustoasă și la această mâncare merge foarte bine un vin roșu numit Cabernet. Rețeta nr. 3 Crap la cuptor cu ciuperci Ingrediente: Un crap de 2 kg, 700 g ciuperci proaspete șampioane, 4 cepe mari, 100 g unt, 1 lingură de pastă de tomate, 1 legătură pătrunjel verde, 4 căței de usturoi, 100 g făină, 250 g smântână, 1 pahar mare cu vin alb sec, sare și piper după gust. Mod de preparare: Curățăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
căței de usturoi, 100 g făină, 250 g smântână, 1 pahar mare cu vin alb sec, sare și piper după gust. Mod de preparare: Curățăm, sărăm, pipărăm crapul după gust. Acest crap se umple cu ciuperci înăbușite în prealabil cu ceapă rasă pe răzătoare, cu usturoi făcut mujdei, cu pătrunjel tăiat foarte fin, piper, sare și bulion toate amestecate cu 100 g unt. Coasem burta peștelui în care am pus ingredientele de mai sus. Așezăm acest crap într-o tavă de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sau cartofi natur stropiți cu ulei de măsline și pătrunjel verde tocat mărunt. Beți un vin de Cotnari numit Blanc. Rețeta nr. 4 Gutui cu carne cu sos caramel Ingrediente: 700 g pulpă de porc sau carne de pasăre, 2 cepe mijlocii, 350 g gutui fără coajă tăiate felii pe lung, 2-3 linguri zahăr făcut caramel și stins cu apă, sare după gust, 100 ml ulei. Mod de preparare: Se pun la călit 2 cepe potrivite până devin aurii, apoi punem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
porc sau carne de pasăre, 2 cepe mijlocii, 350 g gutui fără coajă tăiate felii pe lung, 2-3 linguri zahăr făcut caramel și stins cu apă, sare după gust, 100 ml ulei. Mod de preparare: Se pun la călit 2 cepe potrivite până devin aurii, apoi punem carnea porționată în bucăți mici și o călim și pe ea cu ceapa. Turnăm totul într-o cratiță de 2 kg în care punem și gutuile tăiate. Turnăm sosul caramel stins cu o cană
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
zahăr făcut caramel și stins cu apă, sare după gust, 100 ml ulei. Mod de preparare: Se pun la călit 2 cepe potrivite până devin aurii, apoi punem carnea porționată în bucăți mici și o călim și pe ea cu ceapa. Turnăm totul într-o cratiță de 2 kg în care punem și gutuile tăiate. Turnăm sosul caramel stins cu o cană apă, dacă mai trebuie mai adăugăm apă, punem sare după gust și dăm totul la cuptor până carnea a
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
2 linguri coniac. Se servesc toate calde de pe un platou cu cartofi natur alături. Vinul indicat este vinul de Cotnari numit „Voevod“. Rețeta nr. 6 Ciorbă de salată verde ardelenească Ingrediente: 800 g salată verde, ½ l borș proaspăt, 1 legătură ceapă verde, 4 căței de usturoi, 2 gălbenușuri, 100 g ulei, 100 g smântână, 2 linguri orez, 1 legătură de pătrunjel verde. Mod de preparare: Ceapa și usturoiul se taie fin și se călesc în ulei până se înmoaie. Se adaugă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ciorbă de salată verde ardelenească Ingrediente: 800 g salată verde, ½ l borș proaspăt, 1 legătură ceapă verde, 4 căței de usturoi, 2 gălbenușuri, 100 g ulei, 100 g smântână, 2 linguri orez, 1 legătură de pătrunjel verde. Mod de preparare: Ceapa și usturoiul se taie fin și se călesc în ulei până se înmoaie. Se adaugă salata spălată bine și tăiată în șuvițe, totul se înăbușă cu ceapa și usturoiul câteva minute. Într-o oală se pun 3 l de apă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]