7,105 matches
-
să nu fiarbă prea tare, să rămână crocantă. Apoi amestecăm carnea din cratiță fiartă cu conopida scursă, cu smântâna și pătrunjelul verde și dăm la cuptor vreo 10 minute. Potrivim mâncarea de sare și piper și o așezăm pe un platou ca felul II de mâncare. Rețeta nr. 34 Broccoli cu orez Ingrediente: Mai întâi trebuie să-ți spun că broccoli este o variantă verde a conopidei și are multe vitamine. Deci luăm 3 broccoli, 6 linguri de orez cu bob
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
date prin ulei (nu prin făină). Se așează într-o tavă de aragaz unsă cu foarte puțin ulei. Se pune tava în cuptor și se coc aceste chifteluțe la foc potrivit până se auresc ușor deasupra. Se scot pe un platou și se servesc cu garnitură de cartofi natur. Rețeta nr. 36 Rulouri din șuncă Praga pe salată verde Mod de preparare: Se taie șuncă de Praga în felii subțiri. Pe fiecare felie punem câte 1 lingură de salată beof și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
șuncă de Praga în felii subțiri. Pe fiecare felie punem câte 1 lingură de salată beof și rulăm, apoi punem câte o scobitoare cu câte o măslină frumoasă, neagră. Așezăm fiecare rulou de șuncă Praga cu salată beof pe un platou, fiecare rulou pe o frunză verde de salată bine spălată și uscată. Rețeta nr. 37 Ruladă cu carne la cuptor Ingrediente: 1 ½ kg carne pulpă de porc sau vită, dată prin mașina de tocat, 6 ouă, 2 linguri pastă de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și cele 6 albușuri bătute spumă ca să iasă rulada pufoasă. Se coc în 2 tăvi de chec unse cu unt, bine la foc potrivit 1 oră. Se scot și se taie în felii de 1 cm lățime, se așează pe platou și servim cu sfeclă roșie crudă cu hrean, ca drobul de miel, alături de un pahar de vin de Cotnari numit “Sortiment“. Rețeta nr. 38 Broccoli cu suc de roșii Ingrediente: 2 bucăți broccoli, 100 g margarină, 2 linguri de pesmet
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
înmuiat se strecoară și se lasă la răcit. Aceste pălărioare se dau prin făină, prin ou bătut și prin pesmet ca șnițelele și se prăjesc în ulei la foc iute pe ambele părți. Se așează aceste ciuperci prăjite pe un platou, iar deasupra se toarnă sosul de mai jos: Sosul: Codițele de la 1 kg ciuperci împreună cu ceapa se călesc în ulei, apoi se pune peste ele 1 cană de apă și se lasă să fiarbă înăbușit, se adaugă apoi 1 linguriță
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
înăbușit, se adaugă apoi 1 linguriță de făină dizolvată în apă, smântâna, sarea, piperul, mărarul și 1 lingură zeamă de lămâie. Acest sos se fierbe până devine de consistența unei smântâni groase și se toarnă peste ciupercile făcute pané pe platou. Rețeta nr. 40 Budincă de post Mod de preparare: Se ia 1 varză mică murată și se spală bine, se stoarce de apă și se taie fin fideluțe, apoi 700 g cartofi se taie în rondele și se prăjesc separat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
trecute prin lapte și ou, un rând de caș, ultimul strat să fie de chifle. Se toarnă deasupra smântâna amestecată cu un ou bătut și se lasă la cuptor 30 de minute la foc mic. Se servește răsturnată pe un platou - se servește cu salată verde. Rețeta nr. 42 Cotlet sau mușchi de porc surpriză Ingrediente: 4 șnițele sau cotlet de porc, sare, 2 lingurițe de boia de ardei dulce, 50 ml ulei, sosul de la friptură, 4 linguri cașcaval ras, 2
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Se trece apoi acest șnițel asortat prin făină, apoi prin ou și la urmă prin pesmet. Se coc la foc potrivit în cratiță cu ulei încins. Se procedează așa până se termină tot pieptul de pui. Se așează pe un platou când sunt rumene și se servesc alături de garnitură de ciuperci. Sunt excelente alături de un pahar de șampanie demisec. Rețeta nr. 46 Coaste de miel umplute Ingrediente și mod de preparare: Miel de 8-9 kg. Cele două părți mari de coaste
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
să se rumenească foarte bine, să facă o crustă aurie. Se poate consuma cald sau rece, după preferință. La acest miel umplut se bea neapărat un vin de Cotnari, după ce acest miel umplut l-am porționat în felii pe un platou. Rețeta nr. 47 Crap sau orice fel de pește cu sos de bere Mod de preparare: Se taie 3 cepe peștișori foarte fin, se călesc în 2 linguri de unt și se sting cu 2 pahare mari de bere blondă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
carne de porc împreună cu 3 căței de usturoi și 2 cepe. Punem în această umplutură și 2 ouă întregi după ce am călit în ulei încins carnea bine și punem piper și sare. Acești colțunași cu carne moldovenești se servesc pe platou cu smântână deasupra. Poftă bună! Rețeta nr. 51 Șnițel din carne de porc Din mușchi de porc facem șnițele bătute foarte subțire pe care le sărăm și piperăm bine, apoi punem pe fiecare șnițel o felie de cașcaval grosuță și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sare. Mod de preparare: Conopida se spală și se ține în apă cu sare circa 2 ore. Se scurge de apă se rupe în bucățele, apoi se fierbe 20 de minte acoperită cu un capac. Se așează conopida pe un platou, peste ea se toarnă 200 g unt în care s-a rumenit 250 g pesmet. Se servește fierbinte cu pâine feliată prăjită. Rețeta nr. 59 Bundincă de conopidă Ingrediente: 2 conopide nu prea mari, 100 g unt, 4 ouă, 150
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de roșii, sarea, piperul și foile de dafin și completăm tava cu apă. Acoperim bine tava cu o folie de aluminiu alimentar și lăsăm la cuptor 2 ore până scade tot lichidul. Când peștele este gata îl așezăm pe un platou ornat cu felii f. f. subțiri de lămâie. Servim peștele cu pâine feliată prăjită. Rețeta nr. 73 Musaca de vinete și carne vită Ingrediente: 400 g carne vită tocată, 3 vinete lungi frumoase tăiate rondele subțiri, 4 cepe tăiate tot rondele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
precum cozile de rândunică crestate. Fierbem acești colțunași moldovenești într-o tigaie cu apă și puțină sare, iar când colțunașii s-au ridicat deasupra apei îi scoatem cu o paletă și îi lăsăm la scurs apoi îi așezăm pe un platou și când sunt ușor călduți turnăm cu lingura smântână neîndulcită. Îi servim neapărat călduți. Rețeta nr. 98 Mâncare de pui cu păstăi - fasole verde Ingrediente: 1 pui de 1 kg, 1 kg păstăi, 1 ceapă, 5 căței de usturoi, o
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de ½ cm grosime ca și felia de pastramă de porc. Le împăturim ca pe un plic și le dăm prin făină și ouă bătute cu furculița. Le prăjim în ulei încins. Le scurgem de ulei și le așezăm în mijlocul unui platou iar de jur împrejur punem pălărioare de ciuperci coapte la cuptor cu unt, piper, sare. Acest preparat „ Papa Bun“ se poate face cu șnițele din piept de pui nu numai de porc, alături de o garnitură e ciuperci coapte la cuptor
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pătruns pulpele apoi presărăm peste pulpe 100 g stafide care le-am ținut în apă la înmuiat. La introducem din nou în cuptor până scade tot sosul și pulpele devin ușor aurii. Mod de preparare: Le așezăm pulpele pe un platou și lângă pulpe punem o garnitură de mere făcută în felul următor: curățim 2 kg mere de coajă și le tăiem în felii mari fără cotoare și sâmburi. Punem într-o cratiță de 3 kg emailată, jumătate pachet de unt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o paletă de lemn le întoarcem ușor și scuturăm mereu cratița cu merele să nu se sfărâme și să pătrundă tot untul în ele. Când untul din cratiță a scăzut tot și a intrat în mere le așezăm încet pe platoul cu pulpe rumenite în bere neagră și stafide deasupra pulpelor. Este o friptură de zile meri iar garnitura de mere este deosebită. Rețeta nr. 107 Pui cu smântână Ingrediente: 1 pui de 1 kg sau 6 pulpe, 4 cepe mari
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
piper și două căni de apă fierbinte și lăsăm la fript 4 ore în cuptor, stropindu-l din când în când cu sosul din tavă ca să fie pătrunsă bine carnea. Apoi când este moale și rumenit îl așezăm pe un platou mare și îl lăsăm să se răcească, dar între timp desfacem cu cuțitul o bucățică de la aripă și pe acolo punem tot sosul din tavă, apoi când este curcanul umplut rece, îl porționăm cu un cuțit bine ascuțit în felii
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
una peste alta, ca o ruladă, apoi se înfășoară acest marțipan ca o ruladă groasă cu celofanul și cu ajutorul colilor albe de hârtie. Așa împachetat, marțipanul se lasă la frigider 5-6 ore. Apoi se scoate din celofan, se așează pe platou și se taie ca pe o ruladă în felii potrivite. Rețeta nr. 6 Lapte de pasăre Ingrediente: 1 l de lapte îndulcit, în care punem și 2 prafuri de vanilie sau ½ baton vanilie, 4 ouă, 150 g zahăr, 2 lingurițe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rămase frecate cu 150 g zahăr și 2 lingurițe făină dizolvate mai întâi în puțină apă și punem 1 plic zahăr vanilat. Se lasă să fiarbă până devine ca un sos gros, amestecând mereu. Acest sos îl așezăm pe un platou, iar deasupra punem bulgării albi de albuș, fierți în lapte dulce și vanilat. Rețeta nr. 7 Pricomigdale cu nucă măcinată Ingrediente: 4 albușuri nebătute cu telul, 300 g zahăr, 200 g nuci măcinate, 1 lingură făină, 1 plic zahăr vanilat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rondelele de portocală care au stat cu 4 linguri de zahăr, apoi punem iar cremă, iar ultimul strat să fie de pișcoturi. Acoperim cu restul de celofan cratița și o dăm la frigider 4 ore. Apoi o răsturnăm pe un platou și-l servim ca pe orice tort în felii. Rețeta nr. 10 Prăjitură cu glazură de ciocolată „Delia“ Ingrediente: 4 ouă, 1 pachet margarină, 200 g zahăr, 120 ml lapte, 50 g cacao, 200 g făină. Mod de preparare: 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
g zahăr îl ardem într-o cratiță emailată de 1 ½ kg. Tapetăm cu acest zahăr făcut caramel toată cratița și pe lateral și turnăm compoziția de mai sus. O dăm la cuptor și când este aurie o scoatem pe un platou, iar când e rece turnăm peste ea frișcă. Este delicioasă și foarte ușor de făcut. Rețeta nr. 12 Budincă delicioasă în două culori Ingrediente: Prima umplutură: 150 g zahăr, 3 ouă, ½ pachet de margarină, 200 g făină, 2-3 linguri cacao
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
margarina cu zahărul, se adaugă cacao și pe rând cele 4 gălbenușuri și punem arome după dorință. Se toarnă această cremă în cratiță fără să fierbem și dăm la frigider 5-6 ore. Apoi o scoatem și o răsturnăm pe un platou, o îmbrăcăm în 500 g frișcă și radem în ploaie multă ciocolată menaj. Rețeta nr. 15 Tartă cu fructe de sezon Ingrediente: 5 ouă, 300 g zahăr tos, 5 linguri apă clocotită, 250 g făină, 1 plic zahăr vanilat, esență
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de tort tăiate le însiropăm foarte, foarte bine cu un sirop făcut din zahăr, apă, vanilie și 1 lingură rom și fierbem acest sirop 2 minute, apoi însiropăm cele 2 blaturi. Se așează primul blat însiropat foarte tare pe un platou, turnăm o parte din cremă, apoi așezăm al doilea blat tot foarte însiropat, iar cu restul de cremă îmbrăcăm tortul. Luăm apoi 2 pumni de nucă și îi pralinăm la cuptor, după aceea cu un sucitor zdrobim nuca cu care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
spumă tare, se amestecă totul ușor, apoi se toarnă în ploaie făina și se amestecă încet. Turnăm această compoziție peste merele din cratiță și dăm iarăși cratița la cuptor la foc potrivit. Când este coaptă aurie, se scoate pe un platou, se răstoarnă și se însiropează bine cu un sirop de zahăr, apă și vanilie, când acest tort este cald. Când s-a răcit acest tort de mere se ornează deasupra ori cu dulceață - gem de orice fel ori numai cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
hârtie unsă cu unt și ea. Se toarnă compoziția de mai sus și se dă la cuptor la foc potrivit, cuptorul încălzit înainte 15 minute. Se lasă la cuptor până se coace și devine deasupra aurie. Se răstoarnă pe un platou și se însiropează așa fierbinte cu 1 l lapte clocotit, bine îndulcit și vanilat, însiroparea se face cu o lingură cu care turnăm lapte fierbinte pe toată budinca. Deasupra acestei budinci punem un strat de gem de orice fel ori
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]