404 matches
-
gliceride cu un volum de KOH alcoolic, de concentrație cunoscută în exces. Se tratează excesul de KOH cu HCl în prezența fenolftaleinei. Diferența între cantitatea totală și cantitatea în exces de KOH permite aflarea cantității de KOH care a saponificat glicerida. Reactivi * soluție alcoolică de KOH 0,5 N; * soluție de ; * fenolftaleină 1 % soluție alcoolică. Mod de lucru Într-un balon Erlenmeyer, la care se adaptează un refrigerent cu reflux se introduce o cantitate precis cântărită de ulei (a grame). Se
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
dispariția culorii roșii. Se citește la biuretă volumul de HCl consumat. În paralel se execută și o probă martor în aceleași condiții, dar fără ulei. Mod de calcul Din cei 10 ml luat în lucru, numai o parte va saponifica glicerida, iar alta va rămâne liberă în exces, fiind echivalentă cu cantitatea de HCl 0,5 N folosit la titrare. Pentru calcul se folosește următoarea formulă: (56 mg KOH / g grăsime în care: 56 - reprezintă echivalentul KOH; V, f, reprezintă volumul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
grași din triglicerida analizată și anume valoarea Is este invers proporțională cu masa acizilor grași din trigliceride. 3.5.1.6. Determinarea indicelui de iod (Ii) Indicele de iod reprezintă cantitatea în grame de iod care adiționează la 100 g gliceridă. Valoarea acestui indice dă indicații cu privire la gradul de nesaturare al unei gliceride, respectiv asupra proporției de acizi grași nesaturați. Principiul metodei Glicerida se tratează cu o cantitate cunoscută și în exces de iod. Acizii grașii nesaturați în compoziția gliceridei adiționează
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
masa acizilor grași din trigliceride. 3.5.1.6. Determinarea indicelui de iod (Ii) Indicele de iod reprezintă cantitatea în grame de iod care adiționează la 100 g gliceridă. Valoarea acestui indice dă indicații cu privire la gradul de nesaturare al unei gliceride, respectiv asupra proporției de acizi grași nesaturați. Principiul metodei Glicerida se tratează cu o cantitate cunoscută și în exces de iod. Acizii grașii nesaturați în compoziția gliceridei adiționează o moleculă de iod pentru fiecare dublă legătură. Excesul de iod se
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
indicelui de iod (Ii) Indicele de iod reprezintă cantitatea în grame de iod care adiționează la 100 g gliceridă. Valoarea acestui indice dă indicații cu privire la gradul de nesaturare al unei gliceride, respectiv asupra proporției de acizi grași nesaturați. Principiul metodei Glicerida se tratează cu o cantitate cunoscută și în exces de iod. Acizii grașii nesaturați în compoziția gliceridei adiționează o moleculă de iod pentru fiecare dublă legătură. Excesul de iod se determină exact prin titrare cu tiosulfat de sodiu, în prezența
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
g gliceridă. Valoarea acestui indice dă indicații cu privire la gradul de nesaturare al unei gliceride, respectiv asupra proporției de acizi grași nesaturați. Principiul metodei Glicerida se tratează cu o cantitate cunoscută și în exces de iod. Acizii grașii nesaturați în compoziția gliceridei adiționează o moleculă de iod pentru fiecare dublă legătură. Excesul de iod se determină exact prin titrare cu tiosulfat de sodiu, în prezența amidonului ca indicator. Reactivi * cloroform; * reactive Hannus (soluție acetică de bromură de iod); * amidon, 1 %; * iodură de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
ulei (0,1-0,2 g), se adaugă 10 ml cloroform pentru dizolvarea uleiului, 2,5 ml reactive Hannus (soluție acetică de bromură de iod) și se lasă să se reacționeze 15 minute la întuneric, agitând din când în când. Pentru gliceridele cu indice de iod mai mare de 120, reacția de halogenare se prelungește 30-60 minute 10 %, 5 ml apă distilată, 2 picături amidon ca indicator și se titrează cu o soluție de tiosulfat de sodiu 0,1 N și factor
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
N/10 folosit la titrarea probei de analizat (echivalent cu excesul de iod); f = factorul soluției de tiosulfat de sodiu; a = grame de grăsime analizată; 0,0127 = titrul teoretic al iodului. Indicele de iod substratul servește la caracterizarea și clasificarea gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul râncezirii scade numărul dublelor legături, deci și indicele de iod. Valorile indicelui de iod
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
analizată; 0,0127 = titrul teoretic al iodului. Indicele de iod substratul servește la caracterizarea și clasificarea gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul râncezirii scade numărul dublelor legături, deci și indicele de iod. Valorile indicelui de iod al unor gliceride vegetale și animale mai des întâlnite sunt 119-135 (ulei de floarea soarelui), 79-85 (ulei de porumb), 4670 (grăsimea de porc), 28-38
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95-130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul râncezirii scade numărul dublelor legături, deci și indicele de iod. Valorile indicelui de iod al unor gliceride vegetale și animale mai des întâlnite sunt 119-135 (ulei de floarea soarelui), 79-85 (ulei de porumb), 4670 (grăsimea de porc), 28-38 (untul). 3.5.2. Reacții de identificare a steridelor Steridele sunt o clasă de lipide larg răspăndite atat în
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
colinfosfatide; b). serinfosfatide; c). acizi fosfatidici; d). colaminfostatide. 2. Acizii grași nesaturați cu 18 C sunt: a). acid stearic; b). acid linolenic; c). acid arahidonic; d). acid lignoceric. 5.Adiționează iodul: a). distearopalmitina; b). dipalmitostearina; c). distearooleina d). tripalmitina 3. Gliceridele sunt: a). esteri ai acizilor grași; b). derivați de acid fosfatidic; c). amide ale acizilor grași; d). derivați de acid neuraminic. 6.Glicerofosfatidele: a). sunt derivați de acid fosfatidic; b). conțin un rest de acid gras; c). sunt compuși macroergici
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
prin reacția cu acidul stearic; c) reacția de hidrogenare și natura compusului rezultat. 5. Stearodipalmitina este o trigliceridă mixtă. Să se indice: a) reacția de saponificare a acestei trigliceride; b) denumirea săpunurilor rezultate din reacție. 6. Analiza unei probe de gliceridă evidențiază prezența acizilor stearic, oleic și palmitic. Să se indice: a) structura gliceridei; b) gradul său de consistență. 7. Câte molecule de I2 sunt necesare la adiționarea acidului: arahidonic, linoleic, linolenic și oleic. Prezentați reacțiile. 8. Câte molecule de H2
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
5. Stearodipalmitina este o trigliceridă mixtă. Să se indice: a) reacția de saponificare a acestei trigliceride; b) denumirea săpunurilor rezultate din reacție. 6. Analiza unei probe de gliceridă evidențiază prezența acizilor stearic, oleic și palmitic. Să se indice: a) structura gliceridei; b) gradul său de consistență. 7. Câte molecule de I2 sunt necesare la adiționarea acidului: arahidonic, linoleic, linolenic și oleic. Prezentați reacțiile. 8. Câte molecule de H2 sunt necesare la hidrogenarea gliceridei arahidolinolenino-oleinei. Prezentați reacția. 9. Prezentați ecuația reacției de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
oleic și palmitic. Să se indice: a) structura gliceridei; b) gradul său de consistență. 7. Câte molecule de I2 sunt necesare la adiționarea acidului: arahidonic, linoleic, linolenic și oleic. Prezentați reacțiile. 8. Câte molecule de H2 sunt necesare la hidrogenarea gliceridei arahidolinolenino-oleinei. Prezentați reacția. 9. Prezentați ecuația reacției de adiție a I2 și Cl2 la: palmito-stearo-oleina, stearo palmito-oleina, palmito-stearo-linoleina, stearo palmito-linoleina, stearo-palmito linolenina, palmito-stearo-linolenina, palmito oleoarahidina, stearo-linoleino-arahiodina, arahido-linolenino-oleina, arahidolinoleo-arahidina, linoleo-linolenino-arahidina, etc. 10. Prezentați etapele râncezirii hidrolitice pentru: palmito-stearo-oleina, stearo palmito-oleina, stearo-oleo-palmitina
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
etapele râncezirii hidrolitice pentru: palmito-stearo-oleina, stearo palmito-oleina, stearo-oleo-palmitina, palmito stearo-linoleina, stearo-palmito-linoleina, stearo-palmito-linolenina, etc. 11. Prezentați râncezirea cetonică: β-oxidarea pentru acidul (C)n-oic. 12. Hidroliza unei trigliceride a pus în evidență prezența acizilor palmitic, stearic și linolenic. Să se indice structura gliceridei și să se aprecieze gradul de consistență a acesteia. 13. Să se stabilească denumirile și structurile chimice ale lipidelor complexe formate din glicerol, acid stearic, acid oleic, acid ortofosforic. 14. Prin hidroliza unui amestec de lipide complexe rezultă următorii produși
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
asupra legăturilor ester cu formare de acid și alcool. Esterazele se subdivid după natura grupării acide în carboxilesteraze, tioesteraze, fosfoesteraze. Carboxilesterazele (E.C.3.1.1.) sunt hidrolazele esterilor acizilor carboxilici: Cele mai importante carboxilesteraze sunt: Glicerolesterhidrolazele (lipazele) care hidrolizează treptat gliceridele cu eliberare de glicerol și acizi grași.Lipazele se găsesc în sucul pancreatic, intestinal, sânge, plămâni, rinichi, țesut adipos, în cantitate mare fiind secretate de pancreas și sunt activate de ionii de calciu, acizii biliari, albumine. Acetilcolinesteraza catalizează hidroliza acetilcolinei
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
unor microorganisme și este necesară creșterii animalelor tinere. Rolul biochimic al colinei se manifestă în metabolismul lipidelor (- ea intrând în compoziția fosfolipidelor)principala sa acțiune fiind cea lipotropă, de favorizare a metabolismului acizilor grași, a transportului lipidelor și a oxidării gliceridelor în ficat. Din colină se biosintetizează acetilcolina, mediator chimic în transmiterea influxului în sistemul nervos parasimpatic. Colina poate transfera grupările metil altor substanțe, pe care le metilează. Carența în colină determină întârzieri în creștere, tulburări ale funcțiilor de reproducere, inhibarea
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
transmiterea influxului în sistemul nervos parasimpatic. Colina poate transfera grupările metil altor substanțe, pe care le metilează. Carența în colină determină întârzieri în creștere, tulburări ale funcțiilor de reproducere, inhibarea sintezei de lecitină în ficat,-cu efecte negative asupra eliminării gliceridelor de la acest nivel, însoțite de hemoragii renale, anemie. La păsări se observă scăderea producției de ouă, dereglarea sistemului locomotor. 7.2.11. Acidul lipoic Încadrat în complexul B de vitamine, acidul lipoic, izolat din ficat, este considerat un factor de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de AG liberi și 1-lizofosfatide. In stomacul sugarului acționează lipaza linguală (secretată de glandele Ebner din cavitatea bucală; devine activă numai în stomac la un pH de 5,5) care scindează lipidele din lapte, eliberând AG cu lanț mediu și gliceride parțiale. Primul pas în digestia lipidelor este fragmentarea globulelor de grăsime în picături mici, pentru ca lipazele să poată acționa asupra acestora. Acest proces se numește emulsionare și se produce sub acțiunea sărurilor biliare (fig. 14, 22). Suprafața mucoasei intestinale este
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2281]
-
din semințe de susan; - ulei din semințe de bumbac. 3.2. Acid lauric Minim Maxim - 15% din conținutul total de grăsimi 3.3. Acidul miristic Minim Maxim - 15% din conținutul total de grăsimi 3.4. Acidul linoleic (sub formă de gliceride = linoleați) Minim Maxim 70 mg/100 kJ 285 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) (1.200 mg/100 kcal) 3.5. Conținutul de acid alfa-linolenic nu va fi mai mic de 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal
EUR-Lex () [Corola-website/Law/208627_a_209956]
-
din semințe de susan; - ulei din semințe de bumbac. 3.2. Acid lauric Minim Maxim - 15% din conținutul total de grăsimi 3.3. Acid miristic Minim Maxim - 15% din conținutul total de grăsimi 3.4. Acidul linoleic (sub formă de gliceride = linoleați) Minim Maxim 70 mg/100 kJ - (300 mg/100 kcal): această limită se aplică doar preparatelor pentru copii cu vârsta până la 1 an, care conțin uleiuri vegetale 3.5. Conținutul de izomeri trans- ai acizilor grași nu va depăși
EUR-Lex () [Corola-website/Law/208627_a_209956]
-
3 g/100 kcal): a) cantitatea de acid lauric nu va depăși 15% din conținutul total de lipide; ... b) cantitatea de acid miristic nu va depăși 15% din conținutul total de lipide; ... c) cantitatea de acid linoleic (în formă de gliceride = linoleați) va fi de cel putin 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) și nu trebuie să depășească 285 mg/100 kJ (1.200 mg/100 kcal). ... 5. Mineralele 5.1. Sodiul - sărurile de sodiu pot fi adăugate la
EUR-Lex () [Corola-website/Law/208627_a_209956]
-
atingerii acestui scop. 3. Lipide 3.1. Energia eliberată de lipide nu trebuie să depășească 30% din energia totală disponibilă a produsului. 3.2. În cazul produselor menționate în art. 27 lit. a) din norme, acidul linoleic (sub formă de gliceride) nu va fi mai mic de 4,5 g. 3.3. În cazul produselor menționate în art. 27 lit. b) din norme, acidul linoleic (sub formă de gliceride) nu va fi mai mic de 1 g. 4. Fibre dietetice Conținutul
EUR-Lex () [Corola-website/Law/208627_a_209956]
-
în art. 27 lit. a) din norme, acidul linoleic (sub formă de gliceride) nu va fi mai mic de 4,5 g. 3.3. În cazul produselor menționate în art. 27 lit. b) din norme, acidul linoleic (sub formă de gliceride) nu va fi mai mic de 1 g. 4. Fibre dietetice Conținutul de fibre dietetice din produsele menționate în art. 27 lit. a) din norme nu va fi mai mic de 10 g și nu va depăși 30 g pentru
EUR-Lex () [Corola-website/Law/208627_a_209956]
-
din semințe de susan; - ulei din semințe de bumbac. 3.2. Acid lauric Minim Maxim - 15% din conținutul total de grăsimi 3.3. Acidul miristic Minim Maxim - 15% din conținutul total de grăsimi 3.4. Acidul linoleic (sub formă de gliceride = linoleați) Minim Maxim 70 mg/100 kJ 285 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) (1.200 mg/100 kcal) 3.5. Conținutul de acid alfa-linolenic nu va fi mai mic de 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal
EUR-Lex () [Corola-website/Law/208623_a_209952]