488 matches
-
L Pescuit local, la scală redusă O Alte tipuri de activități de pescuit A Acvacultură TABEL 11 Tip de costuri tehnice Cod Tip de costuri tehnice CO Înghețare ST Depozitare FL Tăiere file SL Uscare - sărare MA Marinare CU Preparare - pasteurizare VV Depozitare în rezervoare fixe (1) JO. L 17, 21.01.2000, p.22. (2) JO L 197, 06.08.1993, p. 8. (3) JO L 85, 19.04.1995, p.13. (1) JO L 152, 10.06.1983, p.
jrc5179as2001 by Guvernul României () [Corola-website/Law/90347_a_91134]
-
unui tratament printr-un procedeu de sterilizare, astfel încât s-a atins o valoare Fc egală sau mai mare decât 3 sau b) unui tratament termic inițial cu efect de încălzire cel puțin echivalent cu cel obținut de un tratament de pasteurizare realizând o temperatură de cel puțin 72° C timp de cel puțin 15 secunde, suficientă pentru a antrena o reacție negativă la testul cu fosfatază, urmat de: (i) un al doilea tratament termic de tip pasteurizare la temperatură înaltă, ultra-înaltă
jrc3215as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88372_a_89159]
-
de un tratament de pasteurizare realizând o temperatură de cel puțin 72° C timp de cel puțin 15 secunde, suficientă pentru a antrena o reacție negativă la testul cu fosfatază, urmat de: (i) un al doilea tratament termic de tip pasteurizare la temperatură înaltă, ultra-înaltă (UHT) sau sterilizare, antrenând o reacție negativă la testul peroxidază sau (ii) în cazul laptelui praf sau al unui produs sub formă de praf pe bază de lapte, un al doilea tratament termic cu efect cel
jrc3215as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88372_a_89159]
-
constant pe o perioadă cât mai lungă de timp caracteristicile de calitate ale produselor și valoarea nutritivă b. (p) Metodele de conservare bazate pe utilizarea temperaturilor ridicate: temperaturile rid icate inactivează enzimele, microorganis mele distrugându-le total sau parțial (5p) pasteurizarea (5p)încălzirea produselor la temperaturi între 65 -100°C; (5p) Alcătuiți un eseu cu titlul: ”Conservarea produselor alimentare” după următoarea structură de idei: (10p) a. Scopul conservării p roduselor alimentare; (80p) b. Metodele de conservare bazate pe utilizarea temperaturilor ridicate
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
fiecăru i enunț și notați în dreptul ei litera A dacă apreciați că enunțul este adevărat și litera F dacă apreciați că enunțul este fals. a. Hameiul dă limpid itate vinului. b. Peștele este proaspăt dacă solzii se desprind ușor. c. Pasteurizarea este o metodă de conservare ce constă în încălzirea produsului la temperaturi sub 100°C . d. Bruma de zahăr poate să apară la materiile prime zaharoase. e. Laptele bătut, sana și chefirul sunt produse lactate dietetice. Subiectul III (15 p
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
0. Mobilizare generală pentru salvarea civilizației, Editura Expert, București, 2011, pp. 9, 160, 217-237. footnote> Micii crescători de vaci (două-trei vaci per gospodărie) s-au organizat în cooperative care asigură legătura cu piața ori au achiziționat o miniinstalație de prelucrare (pasteurizare) a laptelui. Altă direcție de intervenție a țărilor importatoare de cereale și alimente este diversificarea furnizorilor: țări precum Brazilia, Argentina, Uniunea Europeană, Rusia pot fi ofertanți concurențiali cu SUA pe piețele de export. Apariția unor jucători puternici pe piețele mondiale de
GLOBALIZAREA Manifestări şi reacţii by Florina BRAN,Gheorghe MANEA,Ildikó IOAN,Carmen Valentina RĂDULESCU () [Corola-publishinghouse/Science/228_a_334]
-
nematocide, dezinfectanți). În vederea reducerii numărului de tratamente chimice aplicate în culturile de ciuperci se vor avea în vedere următoarele: - protejarea substratului pasteurizat. Se va asigura protecția substratului pasteurizat de atacul diferiților dăunători, în special al sciaridelor, în toate etapele ulterioare pasteurizării: răcire, omogenizare, însămâmțare, transfer în zona de cultură; - igienizarea spațiilor de cultură. Respectarea strict a normelor de igienă în spațiile de cultură este esențială pentru evitarea transmiterii dăunătorilor de la o cultură la alta. Muștele cecidomyide și acarienii pot supraviețui atât
PRINCIPALII DĂUNĂTORI AI LEGUMELOR DIN CÂMP ȘI SPAŢII PROTEJATE by TEODOR GEORGESCU () [Corola-publishinghouse/Science/91566_a_92850]
-
etiologici ai principalelor boli infecțioase cu impact epidemiologic major (variola, holera, ciuma, difteria, tusea convulsivă, salmonelozele, schigelozele, bacilul Koch etc.) boli care decimau grupele de vârstă mică. Aceste progrese au permis introducerea unor măsuri profilactice și curative eficiente. Numai introducerea pasteurizării laptelui de exemplu, a ameliorat considerabil alimentația artificială la copii și a redus semnificativ mortalitatea infantilă. Sistematizarea orașelor, epurarea apelor, introducerea unor măsuri de sănătate publică cu caracter de lege, care priveau deopotrivă habitatul familial dar și cel colectiv, au
Medicină şi societate by Valeriu Lupu, Valeriu Vasile Lupu () [Corola-publishinghouse/Science/1587_a_2935]
-
activitatea maximă până la începutul maturării, urmată de o scădere, în paralel cu acumularea substanțelor fenolice și creșterea conținutului în antociani. Pe parcursul prelucrării produselor horticole, aceste enzime trebuie inactivate. Opărirea (blanșarea) este tratamentul cel mai folosit, înaintea deshidratării, congelării sau termosterilizării. Pasteurizarea sucurilor sau a unor conserve are același efect. Prezența SO2 inhibă mai ales polifenoloxidaza și tirozinaza, dar ceva mai puțin lacaza. Acidul ascorbic, soluțiile în concentrații mici de NaCl, NaHSO 3, precum și anumite detalii ale proceselor tehnologice (presarea sau separarea
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Ca aditiv alimentar, se folosește sub formă condiționată: suspensie lichidă (30%) în ulei vegetal, suspensie semisolidă 24%, granule (2-10%), în apă sau emulsie 3-4%. În sucuri și diverse băuturi se folosește sub forma de granule, adăugate înainte de închiderea sau de pasteurizarea recipienților, 2-12 mg/l, pentru colorare în nuanțe de galben și vitaminizare. carotina ( carotenul) are o culoare mai deschisă decât forma , având aceeași răspândire, dar în cantitate de numai 1/4 față de aceasta. Este și ea o provitamină A, având
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
factori (alimentație, anotimp, expunerea laptelui la soare, tratamentul aplicat laptelui etc). Vitaminele liposolubile * vitaminele A (A1, A2, Retinol 1, Retinol 2) dau culoarea galbenă a grăsimii din lapte. Sunt distruse aproape în totalitate prin oxidarea grăsimilor și parțial (10-20%) prin pasteurizare/sterilizare; activitatea lor mai este afectată de lumină și de acidifierea laptelui; * vitaminele D (antirahitice) se găsesc în cantități mari în laptele obținut vara, urmare a acțiunii radiațiilor UV asupra erg°steronului; * vitaminele E (vitaminele sterilității) asigură rezistența la oxidare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
găsesc în cantități mari în laptele obținut vara, urmare a acțiunii radiațiilor UV asupra erg°steronului; * vitaminele E (vitaminele sterilității) asigură rezistența la oxidare a grăsimilor din lapte. Rezistă la încălzirea ușoară a laptelui, dar sunt degradate de temperaturile de pasteurizare și de radiațiile UV; * vitaminele K (antihemoragice) concentrația lor în lapte este redusă, dar constantă pe tot timpul lactației. Vitaminele hidrosolubile * vitamina B1 (Tiamina) este degradată parțial de pasteurizare (1025%), dar la ultrasterilizare rezistă numai câteva minute; * vitamina B2 (Riboflavina
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
la încălzirea ușoară a laptelui, dar sunt degradate de temperaturile de pasteurizare și de radiațiile UV; * vitaminele K (antihemoragice) concentrația lor în lapte este redusă, dar constantă pe tot timpul lactației. Vitaminele hidrosolubile * vitamina B1 (Tiamina) este degradată parțial de pasteurizare (1025%), dar la ultrasterilizare rezistă numai câteva minute; * vitamina B2 (Riboflavina) deși este distrusă în proporție de 80% în cazul expunerii laptelui la soare timp de 4 ore, rezistă bine la tratament termic (sterilizarea îi reduce activitatea vitaminică cu numai
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proporția sa în laptele de vacă este de 5-10 ori mai mare decât în laptele uman. Este distrusă în mare parte de expunerea la razele solare, dar și de sterilizare (cca. 50%); * vitamina B12 sensibilă la lumină și tratament termic (pasteurizarea o distruge în proporție de 20%, iar sterilizarea de 90%); * vitamina PP (Nicotinamina sau Niacina) este stabilă la aer și lumină și puțin sensibilă la tratament termic; * vitamina C (Acidul ascorbic) este sensibilă la aer, lumină și tratament termic (pasteurizarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pasteurizarea o distruge în proporție de 20%, iar sterilizarea de 90%); * vitamina PP (Nicotinamina sau Niacina) este stabilă la aer și lumină și puțin sensibilă la tratament termic; * vitamina C (Acidul ascorbic) este sensibilă la aer, lumină și tratament termic (pasteurizarea o distruge 10%, iar sterilizarea până la 50%); * acidul folic este sensibilă la acțiunea luminii; * biotina este stabilă la acțiunea luminii și a căldurii. 6. SUBSTANȚELE MINERALE. Dintre macroelemente, o pondere ridicată o au calciul, fosforul, potasiul, sodiul, clorul, magneziul și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
5 secunde în laptele încălzit la +80°C; * reductaza (microbiană) pe măsura învechirii laptelui crește numărul de microorganisme, dar și cantitatea de reductază secretată de acestea; * fosfataza alcalină (mamară) este distrusă după 13½ minute la temperatura de +63 °C (controlul pasteurizării joase) și după 0,44 secunde la +80 °C (controlul pasteurizării mijlocii); * fosfataza acidă (mamară) acțiune mai slabă decât fosfataza alcalină; * catalaza (microbiană și mamară) creșterea numărului de leucocite și microorganisme din lapte se asociază cu creșterea cantității de catalază
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
măsura învechirii laptelui crește numărul de microorganisme, dar și cantitatea de reductază secretată de acestea; * fosfataza alcalină (mamară) este distrusă după 13½ minute la temperatura de +63 °C (controlul pasteurizării joase) și după 0,44 secunde la +80 °C (controlul pasteurizării mijlocii); * fosfataza acidă (mamară) acțiune mai slabă decât fosfataza alcalină; * catalaza (microbiană și mamară) creșterea numărului de leucocite și microorganisme din lapte se asociază cu creșterea cantității de catalază; * proteaza (mamară și microbiană) hidrolizează proteinele din brânzeturile tari, până la nivel
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
declanșarea afecțiunilor amintite. Pesticidele pot exercita și efecte mutagene la nivel cromozomal, cu dereglări patologice ale sistemului imunitar. De asemenea, influențează negativ funcția de reproducere, prin dereglarea capacității reproductive și a proceselor normale de maturare a celulelor sexuale. Tratamentul termic (pasteurizarea sau chiar sterilizarea la +115 °C) nu reduce încărcătura inițială de pesticide din lapte. Limitele maxime admisibile pentru pesticidele din lapte diferă de la o țară la alta și au un caracter provizoriu, fiind modificate periodic în funcție de gradul de poluare a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
80 °C, după care se supune unei presiuni de 120-180 atmosfere. Mai eficientă este omogenizarea în 2 trepte de presiune: treapta I la 200 atmosfere, urmată de treapta a II-a la 50 atmosfere. 6. Tratarea termică. Se realizează prin pasteurizare sau prin sterilizare. Pasteurizarea este un tratament termic de stabilizare parțială a laptelui și se poate realiza prin 2 metode: * pasteurizare înaltă (HTST) laptele este menținut la temperatura de +72 °C, timp de 15 secunde; * pasteurizare sub vid (vacreație) se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se supune unei presiuni de 120-180 atmosfere. Mai eficientă este omogenizarea în 2 trepte de presiune: treapta I la 200 atmosfere, urmată de treapta a II-a la 50 atmosfere. 6. Tratarea termică. Se realizează prin pasteurizare sau prin sterilizare. Pasteurizarea este un tratament termic de stabilizare parțială a laptelui și se poate realiza prin 2 metode: * pasteurizare înaltă (HTST) laptele este menținut la temperatura de +72 °C, timp de 15 secunde; * pasteurizare sub vid (vacreație) se realizează sub vid (500-600
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
I la 200 atmosfere, urmată de treapta a II-a la 50 atmosfere. 6. Tratarea termică. Se realizează prin pasteurizare sau prin sterilizare. Pasteurizarea este un tratament termic de stabilizare parțială a laptelui și se poate realiza prin 2 metode: * pasteurizare înaltă (HTST) laptele este menținut la temperatura de +72 °C, timp de 15 secunde; * pasteurizare sub vid (vacreație) se realizează sub vid (500-600 mmHg) și constă în injectare de abur (+92...+95°C) în masa laptelui. Sterilizarea este un procedeu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
termică. Se realizează prin pasteurizare sau prin sterilizare. Pasteurizarea este un tratament termic de stabilizare parțială a laptelui și se poate realiza prin 2 metode: * pasteurizare înaltă (HTST) laptele este menținut la temperatura de +72 °C, timp de 15 secunde; * pasteurizare sub vid (vacreație) se realizează sub vid (500-600 mmHg) și constă în injectare de abur (+92...+95°C) în masa laptelui. Sterilizarea este un procedeu termic care distruge atât formele vegetative ale microorganismelor, cât și sporii acestora, asigurând laptelui o
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
temporară. Se face în tancuri izoterme, unde trebuie asigurate temperaturi de +4...+6 °C. Înainte de evacuarea laptelui din tancuri, obligatoriu se procedează la amestecarea prin agitare, în vederea uniformizării grăsimii. Primii 20-40 litri de lapte evacuați din tanc se returnează la pasteurizare, deoarece poate antrena microorganisme/impurități de pe conducte. 9. Ambalarea. Se poate realiza în mai multe variante: * bidoane (din material plastic sau inox) de 25 litri, pentru laptele destinat colectivităților mari (cantine, spitale etc); * butelii de sticlă de 0,5-1,0
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
îndeplinească următoarele condiții de calitate: temperatură = max. +12°C; grad de impurificare = I; aciditate = 15 21 °T; densitate = 1,028 pentru laptele normalizat și 1,030 pentru cel smântânit. De asemenea, laptele trebuie să fie negativ pentru reacția fosfatazei (pentru pasteurizarea la +72...+74 °C) și negativ pentru reacția peroxidazei (pentru pasteurizarea la +85 °C). 2.3. Controlul și expertiza calității laptelui de consum Se consideră ca fiind impropriu consumului, laptele provenit de la animale bolnave sau suspecte de boală, cel obținut
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
impurificare = I; aciditate = 15 21 °T; densitate = 1,028 pentru laptele normalizat și 1,030 pentru cel smântânit. De asemenea, laptele trebuie să fie negativ pentru reacția fosfatazei (pentru pasteurizarea la +72...+74 °C) și negativ pentru reacția peroxidazei (pentru pasteurizarea la +85 °C). 2.3. Controlul și expertiza calității laptelui de consum Se consideră ca fiind impropriu consumului, laptele provenit de la animale bolnave sau suspecte de boală, cel obținut de la animale tratate cu diferite medicamente, laptele care conține conservanți, neutralizanți
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]