476 matches
-
C și apoi se supun fermentării în prezența unor drojdii. DISTILAREA PLĂMEZILOR FERMENTATE Plămada fermentată este un amestec în care alături de alcool și apă se găsesc o multitudine de substanțe aflate în suspensie sau dizolvate. Din materiile prime rămîn în plămada fermentată, în soluție, cantități mici de zaharuri reziduale, acizi organici, grăsimi, substanțe azotoase neasimilate de drojdie, săruri minerale etc., iar în suspensie coji, proteine coagulate etc. In timpul fermentației alcoolice se formează ca produse principale alcoolul etilic și dioxidul de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
alcoolice se formează ca produse principale alcoolul etilic și dioxidul de carbon, iar ca produse secundare alcool metilic și alcooli superiori, esteri, aldehide, acizi organici, glicerină, furfurol etc. Alături de aceste substanțe se găsește drojdia rezultată din proces. Concentrația alcoolică a plămezii fermentate variază în limite largi (6÷12%), funcție de materia primă și de procedeul aplicat, în mod curent alcoolul etilic fiind în proporție de 8 ÷ 9%vol. Concentrația totală a impurităților raportată la alcoolul etilic nu depășește 0,5%. Produșii auxiliari
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
a impurităților raportată la alcoolul etilic nu depășește 0,5%. Produșii auxiliari principali ai fermentației alcoolice sunt alcoolii (metanol, propanol, alcool izoamilic, etilenglicol, glicerină), care constituie 0,3÷0,35% față de etanolul format la fermentație. Conținutul aldehidelor este maxim la plămezile fermentate din melasă, ajungînd la 0,05%. Acizii organici constituie 0,005 ÷ 0,1% din cantitatea de alcool, fiind reprezentați de acizii acetic, butiric, izobutiric, propionic, valerianic, capronic, caprilic, caprinic etc. Esterii etilici și metilici ai acizilor organici alcătuiesc pînă
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
capronic, caprilic, caprinic etc. Esterii etilici și metilici ai acizilor organici alcătuiesc pînă la 0,05% din concentrația etanolului. In cantități neînsemnate se mai găsesc amoniac, aminoacizi, amine, mercaptani, dioxid de sulf, hidrogen sulfurat etc. In vederea separării alcoolului etilic, plămezile fermentate din materii prime amidonoase sau melasă sunt supuse operației de distilare, cînd se separă spirtul brut, care la rîndul său este purificat prin rafinare. In procesul de distilare și de rectificare, separarea și condițiile separării depind de relațiile dintre
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cazul în care neidealitatea este determinată de faza de vapori, în relațiile valabile pentru sisteme ideale se pot folosi fugacitățile (presiune corectată). Amestecurile multiple sunt formate din mai mulți componenți diferiți din punct de vedere chimic și cu concentrații diferite. Plămada supusă distilării și spirtul brut supus rectificării sunt amestecuri complexe și multiple, caracterizate prin existența unui număr mare de componenți nedefiniți ca structură chimică și ca participare procentuală. În astfel de sisteme echilibrul lichid-vapori este dificil de determinat. Relațiile de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
m, se recomandă folosirea coloanelor cu talere. Terminologia întrebuințată uzual în industria spirtului și a băuturilor alcoolice nu corespunde integral terminologiei operațiilor tip. Astfel prin distilare se înțelege o rectificare, iar prin rafinare o rectificare combinată cu o fracționare. Distilarea plămezilor fermentate se efectuează în instalații cu funcționare discontinuă sau cu funcționare continuă. Instalațiile de distilare sunt formate din coloane de distilare, prevăzute cu deflegmatoare, regulator de borhot sau de spirt, condensatoare, răcitoare, filtru de spirt, felinar de control, contor pentru
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de distilare sunt formate din coloane de distilare, prevăzute cu deflegmatoare, regulator de borhot sau de spirt, condensatoare, răcitoare, filtru de spirt, felinar de control, contor pentru spirtul rafinat, precum și echipamente de automatizare și control. Instalațiile de distilare discontinuă a plămezilor pot funcționa fără deflegmator, cu deflegmator în exterior sau cu deflegmator montat deasupra spațiului de degajare a vaporilor. Instalațiile de rectificare discontinuă a spirtului brut pot funcționa cu condensarea totală a vaporilor și reflux parțial sau total. Principalele părți componente
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
clopoței; distanța dintre talere este de 150 ÷ 250 mm; • deflegmatoarele - schimbătoare de căldură multitubulare • condensatoare, răcitoare - schimbătoare de căldură multitubulare sau cu serpentină • felinarul de control - prevăzut cu termometru și alcoolmetru. • contorul pentru spirt măsoară cantitatea și concentrația distilatului Incălzirea plămezii se efectuează cu abur direct introdus printr-o serpentină perforată dispusă pe fundul blazei și indirect printr-o a doua serpentină situată în blază. In urma distilării în coloanele cu funcționare discontinuă se culege la vîrful coloanei spirtul brut, iar
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fundul blazei și indirect printr-o a doua serpentină situată în blază. In urma distilării în coloanele cu funcționare discontinuă se culege la vîrful coloanei spirtul brut, iar reziduul fără alcool constituie borhotul. In afară de alcool și apă prin distilarea plămezilor fermentate trec în distilat și celelalte substanțe volatile conținute în plămadă: aldehide, esteri, alcooli, acizi volatili etc. care îi conferă un gust și un miros neplăcut. Funcție de performanța coloanei de distilare și de materia primă din care provine concentrația alcoolului
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
blază. In urma distilării în coloanele cu funcționare discontinuă se culege la vîrful coloanei spirtul brut, iar reziduul fără alcool constituie borhotul. In afară de alcool și apă prin distilarea plămezilor fermentate trec în distilat și celelalte substanțe volatile conținute în plămadă: aldehide, esteri, alcooli, acizi volatili etc. care îi conferă un gust și un miros neplăcut. Funcție de performanța coloanei de distilare și de materia primă din care provine concentrația alcoolului etilic din spirtul brut este cuprinsă între 50 și 88%. Consumul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
îi conferă un gust și un miros neplăcut. Funcție de performanța coloanei de distilare și de materia primă din care provine concentrația alcoolului etilic din spirtul brut este cuprinsă între 50 și 88%. Consumul de utilități pentru distilarea a 100 litri plămadă fermentată cu concentrația în alcool de cca 8% vol și obținerea unui spirt brut cu concentrația de 80÷83%vol. este următorul: • abur: 18 ÷ 22 kg • apa de răcire cu temperatura de 10°C: 70÷80 litri Raportat la 100
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
aldehida acetică, deși are un punct de fierbere scăzut, se separă destul de greu ca frunți, iar uleiul de fuzel (amestec de alcooli superiori și esterii lor) se poate separa atît în frunți cît și în cozi. Operația de distilare a plămezilor fermentate se efectuează în majoritatea cazurilor în instalații cu funcționare continuă. Aceste instalații pot fi distincte pentru distilarea plămezilor fermentate și pentru rafinarea spirtului sau pot fi combinate. Ele pot lucra cu coloane suprapuse sau cu coloane alăturate, fiind formate
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
amestec de alcooli superiori și esterii lor) se poate separa atît în frunți cît și în cozi. Operația de distilare a plămezilor fermentate se efectuează în majoritatea cazurilor în instalații cu funcționare continuă. Aceste instalații pot fi distincte pentru distilarea plămezilor fermentate și pentru rafinarea spirtului sau pot fi combinate. Ele pot lucra cu coloane suprapuse sau cu coloane alăturate, fiind formate din 2÷6 coloane de distilare. Instalația de distilare cu coloane suprapuse se utilizează pentru distilarea plămezilor fermentate de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
pentru distilarea plămezilor fermentate și pentru rafinarea spirtului sau pot fi combinate. Ele pot lucra cu coloane suprapuse sau cu coloane alăturate, fiind formate din 2÷6 coloane de distilare. Instalația de distilare cu coloane suprapuse se utilizează pentru distilarea plămezilor fermentate de cereale, cartofi și melasă cu o concentrație în alcool de 8÷10%. Instalația permite o manipulare ușoară, consum de abur și pierderi de alcool mici, extragerea alcoolului și concentrarea lui realizîndu-se într-o singură treaptă. Coloana de distilare
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în alcool de 8÷10%. Instalația permite o manipulare ușoară, consum de abur și pierderi de alcool mici, extragerea alcoolului și concentrarea lui realizîndu-se într-o singură treaptă. Coloana de distilare este formată din două tronsoane: • tronsonul inferior - coloana de plămadă (zona de epuizare) - este prevăzut cu talere cu clopoței • tronsonul superior - zona de concentrare - prevăzut cu talere cu site. Deasupra coloanei, uneori direct pe coloană, sunt montate două deflegmatoare tip schimbătoare de căldură tubulare orizontale, pentru condensarea parțială a vaporilor
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de concentrare - prevăzut cu talere cu site. Deasupra coloanei, uneori direct pe coloană, sunt montate două deflegmatoare tip schimbătoare de căldură tubulare orizontale, pentru condensarea parțială a vaporilor. Deflegmatorul superior (3a) lucrează cu doi agenți de schimb termic: apă sau plămadă, iar cel inferior (3b) doar cu plămadă. Plămada preîncălzită se alimentează pe talerul superior al coloanei de epuizare. Suprafața de transfer termic a deflegmatorului superior este de 6÷10 m2, iar a celui inferior de 22÷42 m2. Coloanele utilizate
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Deasupra coloanei, uneori direct pe coloană, sunt montate două deflegmatoare tip schimbătoare de căldură tubulare orizontale, pentru condensarea parțială a vaporilor. Deflegmatorul superior (3a) lucrează cu doi agenți de schimb termic: apă sau plămadă, iar cel inferior (3b) doar cu plămadă. Plămada preîncălzită se alimentează pe talerul superior al coloanei de epuizare. Suprafața de transfer termic a deflegmatorului superior este de 6÷10 m2, iar a celui inferior de 22÷42 m2. Coloanele utilizate au diametrul interior cuprins între 840 și
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
coloanei, uneori direct pe coloană, sunt montate două deflegmatoare tip schimbătoare de căldură tubulare orizontale, pentru condensarea parțială a vaporilor. Deflegmatorul superior (3a) lucrează cu doi agenți de schimb termic: apă sau plămadă, iar cel inferior (3b) doar cu plămadă. Plămada preîncălzită se alimentează pe talerul superior al coloanei de epuizare. Suprafața de transfer termic a deflegmatorului superior este de 6÷10 m2, iar a celui inferior de 22÷42 m2. Coloanele utilizate au diametrul interior cuprins între 840 și 1410
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
16 talere în zona de epuizare și 5 talere în zona de concentrare, cu distanța între talere de cca 250 mm. Inălțimea totală a coloanei este de 8÷10 m. Funcție de dimensiuni, în coloană se pot prelucra 4 ÷ 10 m3 plămadă pe oră, ceea ce în alcool etilic brut, raportat la alcool absolut, conduce la 300÷800 litri pe oră. Condensatorul este schimbător de căldură multitubular, iar răcitorul poate fi și de tip serpentină. Suprafața de schimb termic a condensatorului este de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
și de tip serpentină. Suprafața de schimb termic a condensatorului este de cca 40 m2, iar a răcitorului de 20 m2. Regulatorul de borhot joacă rol de zăvor hidraulic, menținînd în spațiul de la baza coloanei un nivel constant de plămadă și nepermițînd astfel aburului să iasă odată cu borhotul. Este format dintr-o coloană cilindrică prevăzută cu un plutitor (flotor) solidar cu supapa de evacuare. Astfel, la scăderea nivelului plămezii la baza coloanei, flotorul regulatorului coboară și închide evacuarea borhotului, iar
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
menținînd în spațiul de la baza coloanei un nivel constant de plămadă și nepermițînd astfel aburului să iasă odată cu borhotul. Este format dintr-o coloană cilindrică prevăzută cu un plutitor (flotor) solidar cu supapa de evacuare. Astfel, la scăderea nivelului plămezii la baza coloanei, flotorul regulatorului coboară și închide evacuarea borhotului, iar la creșterea nivelului deschide supapa de evacuare. Debitmetru înregistrează cu ajutorul a două contoare atît cantitatea de alcool (în litri) cît și gradele dal și indică în permanență pe o
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
și gradele dal și indică în permanență pe o scară gradată concentrația alcoolică în procente de volum. Intr-o asemenea coloană se obține alcool brut de concentrație 80 ÷ 85%. Consumul de abur este de 18÷22 kg la 100 litri plămadă. Instalațiile de rectificare a spirtului brut cu funcționare continuă se deosebesc între ele în principal prin modul în care spirtul brut și epuratul (lichid sau vapori) alimentează coloana de frunți și respectiv coloana de rafinare. In general spirtul rafinat se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
brut. Consumul de abur este de 2,2÷2,5 kg, iar de apă de 30 litri pentru un litru de spirt rafinat de concentrație 96%. In practică sunt folosite adesea instalații de distilare combinate, care reunesc sisteme pentru distilarea plămezilor cu cele pentru rafinarea spirtului brut. Conform acestei scheme, plămada preîncălzită și dezaerată intră în partea superioară a coloanei de distilare 1, unde se încălzește la 90 ÷ 93°C, temperatură la care o bună parte din impurități (frunți și cozi
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
kg, iar de apă de 30 litri pentru un litru de spirt rafinat de concentrație 96%. In practică sunt folosite adesea instalații de distilare combinate, care reunesc sisteme pentru distilarea plămezilor cu cele pentru rafinarea spirtului brut. Conform acestei scheme, plămada preîncălzită și dezaerată intră în partea superioară a coloanei de distilare 1, unde se încălzește la 90 ÷ 93°C, temperatură la care o bună parte din impurități (frunți și cozi) formează amestecuri azeotrope și sunt separate pe la partea superioară prin
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
partea superioară a coloanei de distilare 1, unde se încălzește la 90 ÷ 93°C, temperatură la care o bună parte din impurități (frunți și cozi) formează amestecuri azeotrope și sunt separate pe la partea superioară prin deflegmatorul 4 și condensatorul 5. Plămada eliberată de frunți intră pe talerul superior al coloanei de distilare 2, unde este epuizată în alcool. Vaporii alcoolici rezultați din această coloană (aproximativ 85% din totalul alcoolului) trec prin separatorul de plămadă 3 în coloana de rafinare 9, din
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]