1,767 matches
-
pe care cade la un unghi de incidență i = 30° radiația luminoasă λ = 5900Å este egal cu: a. 5.00; b. 5,08; c. 5,10. 7. Relația între interfranja i a unui dispozitiv interferențial în apă cu indicele de refracție n și interfranja în aer i0 este: a. i = i0 · n; b. i = i0; c. i = i0 / n. 88
CALEIDOSCOP DE OPTICĂ by DELLIA-RAISSA FORŢU () [Corola-publishinghouse/Science/541_a_1064]
-
capacitate de dilatare mult mai mare exercitând o presiune interioară mult mai ridicată); procedeele de umplere (utilizarea temperaturi ridicate folosește vidului pentru a micșora presiunea interioară. 3. Substanță uscată solubila este dată de totalitatea substanțelor solubile care influențează indicele de refracție.°Bx = u.m se determina prin metoda refractometrică cu ajutorul refractometrului de mână Zeiss sau de laborator Abbé ( se citește pe scală gradata indicele de refracție la 20°C, indicele 20) nu se fac corecții de temperatură, întrucat aparatul este etalonat
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
interioară. 3. Substanță uscată solubila este dată de totalitatea substanțelor solubile care influențează indicele de refracție.°Bx = u.m se determina prin metoda refractometrică cu ajutorul refractometrului de mână Zeiss sau de laborator Abbé ( se citește pe scală gradata indicele de refracție la 20°C, indicele 20) nu se fac corecții de temperatură, întrucat aparatul este etalonat corespunzător. 4. Determinarea acidității Principiul metodei Metodă constă în neutralizarea acizilor dintr-un produs cu o soluție de NaOH (baza) până la pH=7 în prezența
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
fabricației reduce potrnțialul de oxidoreducere ducând la dezvoltarea drojdiilor osmofile. o conservare corespunzătoare se obține la concentrația 65-70˚Bx. La concentrații mai mici de 65˚Bx sunt obligatorii tratamentele termice (pasteurizarea, sretilizarea). Determinarea substanței uscate solubile Principiul metodei .Constă în refracția luminii la întâlnirea a 2 medii diferite. Aciditatea titrabila Principiul metodei. Constă în neutralizarea soluției prin titrarea probei cu NaOH până la pH=7, în prezența fenolftaleinei, ca indicator. Sarcina de lucru: Determinați aciditatea la produse consistente și greu filtrabile (marmelada
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
tabele se citește cantitatea de substanță uscată, corespunzătoare valorii înregistrate a densității. La metoda densimetrică se citește pe densimetru densitatea și temperatura la care sa făcut citirea și din tabele se corelează substanța uscată. Metoda refractometrică se bazează pe principiul refracției totale, citindu-se direct cu refractometru substanța uscată a soluției analizate. Metode de dozare a zahărului din sfeclă Există două tipuri de metode : metode indirecte și metode directe. I. Metodele indirecte se bazează pe determinarea conținutului de zahăr din sucul
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
la produsele dulci care conțin lapte, grăsimi sau alcool. Pregătirea probei pentru analiză se face conform STAS 2213/2-68. Principiul metodei Produsul de analizat se diluează cu apă distilată într-o proporție anumită și se determină, cu refractometrul, indicele de refracție al soluției obținute. Aparatură : refractometru (tip Abbe sau Zeiss), termostat. Pregătirea aparatului Pe prisma inferioară a refractometrului se pun 2 picături de apă distilată, se acoperă cu cealaltă prismă și se lasă să circule apa prin montura prismelor timp de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
montura prismelor timp de 5 minute pentru a aduce la 20°C. Se deplasează ocularul până la suprspunerea reperului cu linia de separare a câmpului luminos de cel întunecat. Refractometrul se consideră reglat dacă linia de separare este în dreptul indicelui de refracție de 1,333 care corespunde la 0% substanță uscată. Dacă există o deviere, atunci, cu ajutorul unei chei speciale, se aduce linia de separare în dreprtul reperului 1,333. Modul de lucru Pe prisma inferioară a refractometrului se pun 2 picături
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
cu linia de separare a celor două câmpuri. Se citește apoi pe scară direct conținutul de substanță uscată solubilă la temperatura de 20°C, în procente. OBSERVAȚII - În cazul utilizării refractometrului universal, pe a cărui scară se citește indicele de refracție, conținutul corespunzător de substanță uscată solubilă se deduce cu ajutorul tabelului 1 (anexă). În cazul când temperatura la care se face citirea este diferită de 20°C, se face corecția de temperatură folosind tabelul 2 (anexă). În cazul produselor cu o
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
prea închisă la culoare, pentru a se putea face citirea la refractometru se amestecă aceasta cu o soluție concentrată de zaharoză, în proporții stabile prin cântărire. Conținutul de substanță uscată se calculează cu formula: În care: I - valoarea indicelui de refracție citită pe scara refractometrului ( la 20°C), m1 - masa soluției cu proba, în g, m - masa probei luate pentru determinare, în g. În cazul citirii la alte temperaturi decât 20°C (10..30°C) I se înlocuiește cu I1 = I
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
la care se face citirea este mai mare de 20°C sau se scade dacă temperatura este mai mică de 20°C. În cazul folosirii refractometrului universal se citește în tabelul 1 (anexă) procentul de substanță uscată corespunzător indicelui de refracție determinat. Pentru valorile intermediare ale indicelui de refracție se calculează procentual de substanță uscată prin interpolare. În cazul când pregătirii soluțiilor vâscoase se folosește formula: în care: m1 - masa soluției cu proba, în g. m2 - masa soluției pure de zaharoză
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de 20°C sau se scade dacă temperatura este mai mică de 20°C. În cazul folosirii refractometrului universal se citește în tabelul 1 (anexă) procentul de substanță uscată corespunzător indicelui de refracție determinat. Pentru valorile intermediare ale indicelui de refracție se calculează procentual de substanță uscată prin interpolare. În cazul când pregătirii soluțiilor vâscoase se folosește formula: în care: m1 - masa soluției cu proba, în g. m2 - masa soluției pure de zaharoză, în g. S substanța uscată a amestecului de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
a punctului de discontinuitate a ramurilor de dreaptă, se determină raportul molar de combinare M:L. 5.1.2 Determinarea compoziției compușilor coordinativi prin metoda refractometrică 5.1.2.1 Considerații teoretice Metoda refractometrică se bazează pe determinarea indicelui de refracție al substanței de analizat. Dacă o rază de lumină trece dintr-un mediu în altul, atunci direcția sa se schimbă ca urmare a fenomenului de refracție. Indicele de refracție se definește ca raportul între sinusul unghiului de incidență al razei
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
5.1.2.1 Considerații teoretice Metoda refractometrică se bazează pe determinarea indicelui de refracție al substanței de analizat. Dacă o rază de lumină trece dintr-un mediu în altul, atunci direcția sa se schimbă ca urmare a fenomenului de refracție. Indicele de refracție se definește ca raportul între sinusul unghiului de incidență al razei i și de refracție al acesteia r: </formula> (5.1) Această metodă se poate folosi la studiul sistemelor cu formare de combinații complexe, în vederea determinării compoziției
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
1 Considerații teoretice Metoda refractometrică se bazează pe determinarea indicelui de refracție al substanței de analizat. Dacă o rază de lumină trece dintr-un mediu în altul, atunci direcția sa se schimbă ca urmare a fenomenului de refracție. Indicele de refracție se definește ca raportul între sinusul unghiului de incidență al razei i și de refracție al acesteia r: </formula> (5.1) Această metodă se poate folosi la studiul sistemelor cu formare de combinații complexe, în vederea determinării compoziției și stabilității acestora
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
analizat. Dacă o rază de lumină trece dintr-un mediu în altul, atunci direcția sa se schimbă ca urmare a fenomenului de refracție. Indicele de refracție se definește ca raportul între sinusul unghiului de incidență al razei i și de refracție al acesteia r: </formula> (5.1) Această metodă se poate folosi la studiul sistemelor cu formare de combinații complexe, în vederea determinării compoziției și stabilității acestora. În acest scop, se folosesc mai multe metode. Una dintre metodele cele mai folosite este
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
cea a variațiilor continue. Se amestecă un volum (1-x) de soluție a speciei B (ion metalic de concentrație c) cu un volum x de specie A (ligand de concentrație c) și se măsoară proprietatea fizică respectivă. Se determină indicele de refracție n. Se repetă măsurarea aceleiași proprietăți la o serie de amestecuri pentru care x variază în domeniul 0 ÷ 1. Dacă B reacționează cu A formând compusul de coordinație BqAp, conform ecuației: q B + p A = BqAp valoarea proprietății măsurate va
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
în eprubete (spălate și uscate) numerotate de la 1 la 11. După prepararea fiecărei soluții din serie (prin adăugarea reactanților), eprubeta se agită prin scuturare energică. După un interval de timp (același pentru toate soluțiile) se fac determinările de indice de refracție; acesta se citește pe scara aparatului cu o precizie de patru zecimale. 5.1.2.4 Interpretarea rezultatelor Se trasează graficul variației indicelui de refracție în funcției de componența amestecurilor Cu2+ - acid sulfosalicilic. Apariția unui minim sau maxim, a unui
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
După un interval de timp (același pentru toate soluțiile) se fac determinările de indice de refracție; acesta se citește pe scara aparatului cu o precizie de patru zecimale. 5.1.2.4 Interpretarea rezultatelor Se trasează graficul variației indicelui de refracție în funcției de componența amestecurilor Cu2+ - acid sulfosalicilic. Apariția unui minim sau maxim, a unui punct de inflexiune sau a unei schimbări de pantă pe curbă indică formarea unui nou compus, al cărui raport molar de combinare se determină prin
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
larg folosită în mai multe sectoare ale industriei alimentare, datorită ușurinței și rapidității cu care se poate efectua, permițând un control rapid și eficace al prCeselor de producție. Principiul metodei Metoda se bazează pe relația ce există între indicele de refracție și conținutul de substanță solubilă dintr-o soluție. Se știe că dacă un fascicul de lumină trece dintr-un mediu mai puțin dens (aerul de exemplu), într-un mediu mai dens (sticlă), se refractă adică își schimbă direcția inițială, apropiindu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
dens (aerul de exemplu), într-un mediu mai dens (sticlă), se refractă adică își schimbă direcția inițială, apropiindu-se de normala care trece prin punctul de incidență. Notând cu iunghiul razei incidente și cu r unghiul razei refractate, indicele de refracție al mediului mai dens în raport cu aerul este: Când raza de lumină trece dintr-un mediu mai dens în altul mai puțin dens, raza refractată se depărtează de normală și formula este inversă. Indicele de refracție depinde de mai mulți factori
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
unghiul razei refractate, indicele de refracție al mediului mai dens în raport cu aerul este: Când raza de lumină trece dintr-un mediu mai dens în altul mai puțin dens, raza refractată se depărtează de normală și formula este inversă. Indicele de refracție depinde de mai mulți factori: variază invers proporțional cu lungimea de undă a radiației incidente; variază sensibil cu temperatura și cu concentrația soluțiilor. Dacă mărim unghiul de incidență al razei din mediul mai dens, crește mereu unghiul de refracție până
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de refracție depinde de mai mulți factori: variază invers proporțional cu lungimea de undă a radiației incidente; variază sensibil cu temperatura și cu concentrația soluțiilor. Dacă mărim unghiul de incidență al razei din mediul mai dens, crește mereu unghiul de refracție până ajunge la 90 C, adică tangent la suprafața de separație. Mărind mai departe unghiul de incidență raza se va reflecta fără a trece în celălalt mediu. Acest unghi limită, numit critic, când raza este tangentă la suprafața de separație
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
unghiul de incidență raza se va reflecta fără a trece în celălalt mediu. Acest unghi limită, numit critic, când raza este tangentă la suprafața de separație, se numește unghi de reflexie totală internă α, din care se calculează indicele de refracție, după formula: În multe aparate se folosește determinarea indicelui de refracție prin unghiul de reflexie totală. În câmpul vizual toate razele cu i > α nu ajung, câmpul fiind întunecat, delimitarea între acesta și cel corespunzător i < α fiind foarte netă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
celălalt mediu. Acest unghi limită, numit critic, când raza este tangentă la suprafața de separație, se numește unghi de reflexie totală internă α, din care se calculează indicele de refracție, după formula: În multe aparate se folosește determinarea indicelui de refracție prin unghiul de reflexie totală. În câmpul vizual toate razele cu i > α nu ajung, câmpul fiind întunecat, delimitarea între acesta și cel corespunzător i < α fiind foarte netă. Când determinarea se face în lumină albă, linia de demarcație apare
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cu culorile întregului spectru vizibil, ceea ce ar micșora precizia determinării. Pentru determinări exacte se folosește lumina monocromatică, sau la refractometrele de construcție mai modernă, 79 aberațiile cromatice pot fi înlăturate cu ajutorul compensatorilor, sisteme de prisme de sticlă cu indici de refracție diferiți, așezate în drumul razelor refractate și care compensează efectul dispersiei, spectrul colorat dispărând. Pentru determinarea indicelui de refracție se folosesc diferite tipuri de aparate: Pulfrich, Abbè, Zeiss, cu imersie etc. Refractometrul Zeiss este format dintr-o parte cilindrică fixată
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]