2,899 matches
-
azot existente într-un preparat biologic sau într-un produs alimentar sunt cuprinse sub denumirea de azot total. Pentru determinarea azotului total, frecvent se folosește metoda Kjeldahl. Principiul metodei Substanțele organice conținute în produsul de analiza, prin fierbere cu acid sulfuric concentrat în prezența catalizatorilor, se descompun eliberând elementele lor constitutive sub diferite forme: carbonul ca dioxid de carbon, hidrogenul și oxigenul ca apă, fosforul ca acid fosforic sau fosfor mineral, iar azotul este transformat cantitativ în amoniac. Drept catalizatori în
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sau fosfor mineral, iar azotul este transformat cantitativ în amoniac. Drept catalizatori în primă etapă se folosesc: sulfat de cupru, mercur, seleniu, etc. În prezența acestora are lC oxidarea substanțelor organice, accelerându-se punerea în libertate a oxigenului din acidul sulfuric. Amoniacul rezultat în urma mineralizării reacționează cu acidul sulfuric aflat în exces, formând sulfat de amoniu: În următoarea etapă, sulfatul de amoniu rezultat în mediu puternic alcalin se scindează cu eliberarea amoniacului, conform reacției: Amoniacul eliberat este distilat prin eliberare cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în amoniac. Drept catalizatori în primă etapă se folosesc: sulfat de cupru, mercur, seleniu, etc. În prezența acestora are lC oxidarea substanțelor organice, accelerându-se punerea în libertate a oxigenului din acidul sulfuric. Amoniacul rezultat în urma mineralizării reacționează cu acidul sulfuric aflat în exces, formând sulfat de amoniu: În următoarea etapă, sulfatul de amoniu rezultat în mediu puternic alcalin se scindează cu eliberarea amoniacului, conform reacției: Amoniacul eliberat este distilat prin eliberare cu vapori de apă și captat într-un volum
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
formând sulfat de amoniu: În următoarea etapă, sulfatul de amoniu rezultat în mediu puternic alcalin se scindează cu eliberarea amoniacului, conform reacției: Amoniacul eliberat este distilat prin eliberare cu vapori de apă și captat într-un volum cunoscut de acid sulfuric de o anumită concentrație, legându-se sub formă de sulfat de amoniu. Excesul de acid sulfuric este tratat cu o soluție de hidroxid de sodiu de aceeași normalitate. Reactivi acid sulfuric d = 1,84; acid sulfuric 0,1 N; hidroxid
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
scindează cu eliberarea amoniacului, conform reacției: Amoniacul eliberat este distilat prin eliberare cu vapori de apă și captat într-un volum cunoscut de acid sulfuric de o anumită concentrație, legându-se sub formă de sulfat de amoniu. Excesul de acid sulfuric este tratat cu o soluție de hidroxid de sodiu de aceeași normalitate. Reactivi acid sulfuric d = 1,84; acid sulfuric 0,1 N; hidroxid de sodiu 0,1 N; hidroxid de sodiu 33 %; sulfat de cupru - pulbere; indicator roșu de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apă și captat într-un volum cunoscut de acid sulfuric de o anumită concentrație, legându-se sub formă de sulfat de amoniu. Excesul de acid sulfuric este tratat cu o soluție de hidroxid de sodiu de aceeași normalitate. Reactivi acid sulfuric d = 1,84; acid sulfuric 0,1 N; hidroxid de sodiu 0,1 N; hidroxid de sodiu 33 %; sulfat de cupru - pulbere; indicator roșu de Congo sau alt indicator. Mod de lucru Într-o fiolă de cântărire tarată în prealabil
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
volum cunoscut de acid sulfuric de o anumită concentrație, legându-se sub formă de sulfat de amoniu. Excesul de acid sulfuric este tratat cu o soluție de hidroxid de sodiu de aceeași normalitate. Reactivi acid sulfuric d = 1,84; acid sulfuric 0,1 N; hidroxid de sodiu 0,1 N; hidroxid de sodiu 33 %; sulfat de cupru - pulbere; indicator roșu de Congo sau alt indicator. Mod de lucru Într-o fiolă de cântărire tarată în prealabil, se cântăresc 1 - 2 g
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
balon de distilare, un deflegmator, un refrigerent cu alonjă și generator de vapori. Soluția de analizat de analizat se introduce în balonul de distilare, apoi la capătul refrigerentului se montează un vas conic în care se introduc 10 ml acid sulfuric 0,1 N, indicator și o cantitate de apă distilată, astfel ca alonja din capătul refrigerentului să pătrundă cu 1 - 2 cm în soluția de prindere a distilatului. După ce vasul a fost montat, în balonul de distilare se introduc 20
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Distilarea se consideră terminată atunci când o picătură de distilat nu mai dă reacție acidă cu hârtia roșie de turnesol. În acest caz alonja este spălată cu porțiuni mici de apă distilată care sunt prinse în vasul conic. Excesul de acid sulfuric se titrează cu NaOH 0,1 N. Mod de calcul Cantitatea de azot total se calculează cu relația: Pentru a exprima rezultatul în substanțe proteice, cantitatea de azot calculată se înmulțește cu 6,25 deoarece la 1 g azot corespund
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
16 %. Coeficientul de transformare a azotului în proteină, diferă de la un produs la altul după cum urmează: IX.4. 2. Dozarea azotului total după mineralizarea rapidă Principiul metodei Proteinele se degradeaza pană la amoniac, dioxid de carbon și apă, cu acid sulfuric concentrat, în prezența oxidului cromic drept catalizator. Oxidarea se finalizează prin fierbere cu persulfat de sodiu sau potasiu. Amoniacul rezultat reacționează cu excesul de acid sulfuric: Amoniacul sub formă de sulfat de amoniu se distilă în mediu alcalin, distilatul pierzandu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
metodei Proteinele se degradeaza pană la amoniac, dioxid de carbon și apă, cu acid sulfuric concentrat, în prezența oxidului cromic drept catalizator. Oxidarea se finalizează prin fierbere cu persulfat de sodiu sau potasiu. Amoniacul rezultat reacționează cu excesul de acid sulfuric: Amoniacul sub formă de sulfat de amoniu se distilă în mediu alcalin, distilatul pierzandu se într-o soluție de acid sulfuric 0,1 N. Reactivi oxid cromic soluție 50 % ; acid sulfuric d ═ 1,84; persulfat de sodiu sau potasiu: hidroxid
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
catalizator. Oxidarea se finalizează prin fierbere cu persulfat de sodiu sau potasiu. Amoniacul rezultat reacționează cu excesul de acid sulfuric: Amoniacul sub formă de sulfat de amoniu se distilă în mediu alcalin, distilatul pierzandu se într-o soluție de acid sulfuric 0,1 N. Reactivi oxid cromic soluție 50 % ; acid sulfuric d ═ 1,84; persulfat de sodiu sau potasiu: hidroxid de sodiu 30 %; acid sulfuric 0,1 N; hidroxid de sodiu 0,1N; indicator, roșu de Congo sau alt indicator. Mod
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sau potasiu. Amoniacul rezultat reacționează cu excesul de acid sulfuric: Amoniacul sub formă de sulfat de amoniu se distilă în mediu alcalin, distilatul pierzandu se într-o soluție de acid sulfuric 0,1 N. Reactivi oxid cromic soluție 50 % ; acid sulfuric d ═ 1,84; persulfat de sodiu sau potasiu: hidroxid de sodiu 30 %; acid sulfuric 0,1 N; hidroxid de sodiu 0,1N; indicator, roșu de Congo sau alt indicator. Mod de lucru Se cantărește 1 g de produs care se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sulfat de amoniu se distilă în mediu alcalin, distilatul pierzandu se într-o soluție de acid sulfuric 0,1 N. Reactivi oxid cromic soluție 50 % ; acid sulfuric d ═ 1,84; persulfat de sodiu sau potasiu: hidroxid de sodiu 30 %; acid sulfuric 0,1 N; hidroxid de sodiu 0,1N; indicator, roșu de Congo sau alt indicator. Mod de lucru Se cantărește 1 g de produs care se introduce într-un balon Erlenmeyer se adaugă 20 ml soluție de oxid cromic 50
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Mod de lucru Se cantărește 1 g de produs care se introduce într-un balon Erlenmeyer se adaugă 20 ml soluție de oxid cromic 50 % și apoi, sub agitare continuă și în porțiuni mici, se mai adaugă 25 ml acid sulfuric concentrat. După 30 minute se trece conținutul balonului Erlenmeyer, întrun balon cotat de 25 ml se fierbe cu o cantitate mică de persulfat de sodiu sau potasiu pentru oxidarea resturilor de de substanță organică rămase nedegradate. Amestecul obținut se distilă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
mică de persulfat de sodiu sau potasiu pentru oxidarea resturilor de de substanță organică rămase nedegradate. Amestecul obținut se distilă în aparatul Parnas-Wagner în prezența a 25 ml hidroxid de sodiu 33 %. Distilatul se prinde în 10 ml de acid sulfuric 0,1 N la care s-a adăugat indicator. Alonja refrigerentului trebuie să fie cufundată în soluția de prindere a distilatului. Distilarea are loc pană cand distilatul nu mai dă reacție alcalină față de hartia roșie de turnesol. Se titrează excesul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
N la care s-a adăugat indicator. Alonja refrigerentului trebuie să fie cufundată în soluția de prindere a distilatului. Distilarea are loc pană cand distilatul nu mai dă reacție alcalină față de hartia roșie de turnesol. Se titrează excesul de acid sulfuric, cu o soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N. Mod de calcul Cantitatea de azot existentă în produsul analizat se calculează astfel: Conținutul în proteine al produsului alimentar se stabilește prin amplificarea cantității de azot cu coeficientul care corespunde
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
mediu slab alcalin de carbonat de sodiu. Excesul de iod se titrează cu o soluție de tiosulfat de sodiu în mediu acid. Reactivi pectină sau acid poligalacturonic 1%, soluții preparate ca la metoda precedentă; carbonat de sodiu 1 M; acid sulfuric 2 M; tiosulfat de sodiu 0,1 N; amidon 1 %. Mod de lucru Într-un flacon iodometric se pipetează 10 ml substrat pectină sau acid poligalacturonic 1% (până la pH=4) și 9 ml apă distilată. Amestecul se menține la termostat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
prelevate după 15, 30 și 45 minute sunt tratate astfel: se adaugă câte 5 ml soluție de iod 0,1 N și se țin 20 minute la temperatura camerei pentru reacție. După expirarea timpului, se adaugă 2,5 ml acid sulfuric 2 M, iar excesul de iod se titrează cu tiosulfat de sodiu 0,1 N în prezență de amidon ca indicator. Mod de calcul Se face diferența dintre volumul de tiosulfat folosit pentru titrarea probei martor și volumul de tiosulfat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Liebermann-Burchard și Rosenheim. Ambele reacții se bazează pe proprietatea pe care o au provitaminele D de a da în prezența anumitor reactici diferite culori. XI.1.2.1. Reacția Liebermann-Burchard Reactivi Soluție cloroformică de provitamină D 0,5 %; Acetaldehidă; Acid sulfuric concentrat. Mod de lucru Se iau într-o eprubetă 1-2 ml soluție cloroformică de provitamină D și se adaugă pe rând 1 ml aldehidă acetică și 3-4 picături acid sulfuric conc. Se obține la început o culoare roșie care virează
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Reactivi Soluție cloroformică de provitamină D 0,5 %; Acetaldehidă; Acid sulfuric concentrat. Mod de lucru Se iau într-o eprubetă 1-2 ml soluție cloroformică de provitamină D și se adaugă pe rând 1 ml aldehidă acetică și 3-4 picături acid sulfuric conc. Se obține la început o culoare roșie care virează ușor spre violet, iar în final în verde. XI.1.2.2. Reacția Rosenheim Reactivi Soluție cloroformică de provitamina D 0,5 %; Soluție de acid tricloracetic 10 %. Mod de lucru
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
evidență astfel: într-un pahar se transferă 2 ml albuș peste care se adaugă 8 ml apă distilită, 5 ml soluție de hihrChinonă și 5 ml soluție de molibdat de amoniu (5 g molibdat de amoniu în 100 ml acid sulfuric 1N). Amestecul se lasă în repaus timp de 5 minute apoi se adaugă 100 ml soluție de 20% de carbonat de sodiu și 25 ml soluție 25% sulfit de sodiu, după care se apreciază culoarea. La ouăle proaspete, până la 2
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
floare de sulf. Dizolvarea zincului și a altor metale în acizi care decurg cu degajare de hidrogen se va face sub nișă, pentru a se evita inhalarea hidrogenului arseniat ce s-ar degaja în cazul substanțelor impure. La diluarea acidului sulfuric concentrat se toarnă acidul în apă și nu invers iar operația se va executa cât mai lent. Manipularea reactivilor inflamabili și volatili Manipularea fosforului se va face numai cu ajutorul cleștilor sau al pensetelor. Tăierea bucăților de fosfor se va face
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
două densități sunt: 32,61% pentru densitatea de 1,24 g/mL și respectiv 87,69% pentru densitatea de 1,8 g/mL. Cu alte cuvinte trebuie sa executăm o diluție cu apă distilată a soluției mai concentrate de acid sulfuric. Adică putem fixa necunoscutele pe dreptunghiul respectiv dacă ținem cont că mA=msol 87,69% acid , mB=mapă, mC=msol 32,61% acid, cA=87,69%, cB=0% și cC=32,61% 32,61 87,69 0 mA mB Din
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
8945 litri H2O. După cum se observă, suma celor două volume care se amestecă este de 5,1754 litri și nu corespunde cu 5 litri, deoarece în majoritatea cazurilor la dizolvare are loc o contracție de volum. OBSERVAȚIE: La diluarea acidului sulfuric concentrat, acidul se toarnă totdeauna peste apă, în cantități mici, răcind continuu, deoarece se dezvoltă o cantitate foarte mare de căldură care provoacă fierberea lichidului și spargerea vaselor de sticlă. Exerciții și probleme 1) Ce cantitate de apă trebuie adăugată
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]