1,414 matches
-
în 2 direcții perpendiculare (sabia); * tăierea coloanelor prismatice în cuburi (căuș); * amestecarea masei de coagul, în vederea deshidratării (amestecător); * repausul coagulului (5-10 minute, în una sau mai multe reprise); * eliminarea parțială a zerului; * scoaterea masei de coagul din cazan. Închegarea în vane paralelipipedice mecanizate. Vana are pereți dubli și este prevăzută cu un cărucior cu 2 axe, pe care se montează ustensilele de prelucrare. Succesiunea operațiilor de prelucrare este următoarea: * tăierea orizontală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
perpendiculare (sabia); * tăierea coloanelor prismatice în cuburi (căuș); * amestecarea masei de coagul, în vederea deshidratării (amestecător); * repausul coagulului (5-10 minute, în una sau mai multe reprise); * eliminarea parțială a zerului; * scoaterea masei de coagul din cazan. Închegarea în vane paralelipipedice mecanizate. Vana are pereți dubli și este prevăzută cu un cărucior cu 2 axe, pe care se montează ustensilele de prelucrare. Succesiunea operațiilor de prelucrare este următoarea: * tăierea orizontală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite orizontale; * tăierea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cazan. Închegarea în vane paralelipipedice mecanizate. Vana are pereți dubli și este prevăzută cu un cărucior cu 2 axe, pe care se montează ustensilele de prelucrare. Succesiunea operațiilor de prelucrare este următoarea: * tăierea orizontală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite orizontale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lățimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; rezultă cuburi de coagul. Închegarea în instalația
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
un cărucior cu 2 axe, pe care se montează ustensilele de prelucrare. Succesiunea operațiilor de prelucrare este următoarea: * tăierea orizontală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite orizontale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lățimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; rezultă cuburi de coagul. Închegarea în instalația Steineker. Instalația este compusă dintr-o vană cilindrică cu pereți dubli, prevăzută cu un
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de prelucrare este următoarea: * tăierea orizontală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite orizontale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lățimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; rezultă cuburi de coagul. Închegarea în instalația Steineker. Instalația este compusă dintr-o vană cilindrică cu pereți dubli, prevăzută cu un ax rotativ cu două brațe, pe care se prind ustensilele de prelucrare. O altă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
verticală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lățimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; rezultă cuburi de coagul. Închegarea în instalația Steineker. Instalația este compusă dintr-o vană cilindrică cu pereți dubli, prevăzută cu un ax rotativ cu două brațe, pe care se prind ustensilele de prelucrare. O altă etapă din succesiunea de operațiuni specifice prelucrării coagulului este încălzirea a doua (numai la brânzeturilor cu pasta tare și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
6.4.5. Formarea și presarea La sfârșitul etapei de prelucrare, particulele de coagul trebuie să fie aderente și unite în bucăți de diferite forme (cilindrice, paralelipipedice etc), specifice sortimentului de brânză ce urmează a fi obținut. Trecerea coagulului din vană, în forme, se face imediat după prelucrare, pentru a preveni răcirea particulelor de coagul și formarea unei pojghițe la suprafața acestora (împiedică lipirea între ele). Trecerea coagulului în forme se face diferit, în funcție de sortimentul de brânză, fiind utilizate două procedee
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
unei pojghițe la suprafața acestora (împiedică lipirea între ele). Trecerea coagulului în forme se face diferit, în funcție de sortimentul de brânză, fiind utilizate două procedee de formare: * formarea în pastă = după prelucrare, boabele de coagul se adună la un capăt al vanei, se acoperă cu o sedilă și se presează cu o placă metalică perforată, pentru scurgerea zerului. Din masa de coagul presată la grosimea dorită (cu 2-3 cm mai mare decât a produsului finit) se taie cuburi de mărime egală, care
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
scurgerea zerului. Din masa de coagul presată la grosimea dorită (cu 2-3 cm mai mare decât a produsului finit) se taie cuburi de mărime egală, care se introduc în forme; * formarea prin turnare = masa de coagul (amestecată cu zerul din vană) se introduce în forme de diferite secțiuni (pătrate, dreptunghiulare, cilindrice, triunghiulare etc) și confecționate din diverse materiale (tablă galvanizată, aluminiu, lemn, inox). Deoarece, scurgerea zerului determină formarea de g°luri între particulele de coagul, se recomandă vibrarea formelor pe timpul turnării
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Saramura se prepară de obicei din apă, dar și din zer deproteinizat în cazul brânzeturilor cu maturare și depozitare în saramură. Sărarea în bob = este un procedeu specific brânzeturilor de tip Cheddar, Roquefort, Tilsit etc și se realizează direct în vana de închegare. Tehnica de lucru presupune eliminarea a 60-70% din zerul existent în vană, urmată de adăugarea sării (o cantitate care să asigure 1,5-1,8% NaCl în produsul finit) în masa de coagul și de omogenizare; masa de coagul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
brânzeturilor cu maturare și depozitare în saramură. Sărarea în bob = este un procedeu specific brânzeturilor de tip Cheddar, Roquefort, Tilsit etc și se realizează direct în vana de închegare. Tehnica de lucru presupune eliminarea a 60-70% din zerul existent în vană, urmată de adăugarea sării (o cantitate care să asigure 1,5-1,8% NaCl în produsul finit) în masa de coagul și de omogenizare; masa de coagul se lasă în repaus timp de 15-20 minute, după care se introduce în forme
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
folosite și prin urmare, fiecărui sortiment îi este specifică o anumită rețetă de fabricație. 7.4.1. Pregătirea mixului Pentru o repartizare uniformă a componentelor care alcătuiesc mixul (amestecul) pentru înghețată, trebuie respectată o anumită ordine la introducerea lor în vana de prelucrare (este prevăzută, obligatoriu, cu agitator și sistem de încălzire). Astfel, componentele lichide (laptele, smântâna, laptele concentrat și siropul de glucoză) se introduc primele, dar sub agitare continuă și supuse imediat încălzirii, iar componentele solide (untul, laptele praf, gălbenușul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
componentele lichide (laptele, smântâna, laptele concentrat și siropul de glucoză) se introduc primele, dar sub agitare continuă și supuse imediat încălzirii, iar componentele solide (untul, laptele praf, gălbenușul praf, cacao, zahărul și stabilizatorii) se adaugă numai după ce componentele lichide din vană au atins temperatura de +50°C. Pentru a preveni aglomerările de componente uscate în mix, în practică se procedează astfel: * laptele praf se amestecă cu zahăr tos în proporție de 2/1 (și eventual cu cacao), după care se adaugă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de a îmbunătăți calitățile tehnologice ale produsului (favorizează trecerea unor componente în soluție; îmbunătățește aroma; contribuie la obținerea unui produs uniform ca structură și cu calități de păstrare superioare). Din punct de vedere tehnic, pasteurizarea se poate executa astfel: * în vană = la temperaturi de +63...+66°C, pe o durată de 20-30 minute (dezavantaje: caracter discontinuu; cantități mici prelucrate la o șarjă; supraîncălzire locală; costuri relativ ridicate); * în pasteurizatoare = pasteurizare de tip HTST (la +80°C, timp de 25 secunde) sau
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
4. Răcirea și maturarea Răcirea mixului trebuie realizată la temperaturi de +3...+5°C, pentru stoparea dezvoltării microorganismelor care au supraviețuit pasteurizării și obținerii unei vâscozități dorite a mixului. Atunci când se prelucrează cantități mici de mix, răcirea se face în vane (cu pereți dubli și răcite cu apă glacială); pentru cantități mari de mix, răcirea se face în aparate cu plăci (asigură o răcire rapidă, îmbunătățind stabilitatea globulelor de grăsime). Maturarea mixului are loc în vane (prevăzute cu agitator și sistem
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mix, răcirea se face în vane (cu pereți dubli și răcite cu apă glacială); pentru cantități mari de mix, răcirea se face în aparate cu plăci (asigură o răcire rapidă, îmbunătățind stabilitatea globulelor de grăsime). Maturarea mixului are loc în vane (prevăzute cu agitator și sistem de răcire în manta), la temperaturi de 0...+4°C și pe o durată de 3-4 ore. Maturarea are drept scop îmbunătățirea corpolenței (consistenței), texturii, rezistenței la topire și capacității de aerare a mixului, datorită
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
x 0,6 m, putându-se evacua un debit de 250 mc/sec. În baraj s-a înglobat o conductă metalică cu 800 mm, pentru a servi ca golire de fund. La extremitatea din aval, golirea este controlată prin două vane, una de serviciu, cealaltă de rezervă, care sunt dispuse într-o construcție amplasată la piciorul din aval al barajului. Barajul a fost prevăzut cu o priză de apă pentru sistemul de alimentare al Combinatului Siderurgic Hunedoara. La constructia acestui baraj
Baraje din beton : culegere de proiecte tehnologice cadru pentru execuţia barajelor din beton by Tobolcea Viorel, Tobolcea Cosmin, Creţu Valentin () [Corola-publishinghouse/Science/296_a_828]
-
staționarea oamenilor în zona lucrărilor de cofrare și decofrare în zona de lucru a macaralei funicular. 1.5. TEHNOLOGIA DE ARMARE La barajele de beton în arc, elementele principale care se armează sunt: golurile din corpul barajului(galerii, puțuri, casa vanelor, conducte), pasarelele de la paramentul aval, consolele și parapeții de la coronament, descărcători de ape mari, deversorul, prizele de apă, etc. Oțelurile pentru armături trebuie să fie depozitate separat pe diametre și mărci de oțel. În acest scop se va urmări: evitarea
Baraje din beton : culegere de proiecte tehnologice cadru pentru execuţia barajelor din beton by Tobolcea Viorel, Tobolcea Cosmin, Creţu Valentin () [Corola-publishinghouse/Science/296_a_828]
-
de lucru se va face numai pe scări de inventar, omologate și montate în acest scop. 2.6. LUCRĂRI DE ARMARE La barajele de beton în arc, elementele principale care se armează sunt: golurile din corpul barajului (galerii, puțuri, casa vanelor, conducte), pasarelele de la paramentul aval, consolele și parapeții de la coronament, descărcători de ape mari, deversorul, prizele de apă, etc. Oțelul beton utilizat la armarea elementelor din beton armat trebuie să satisfacă cerințele impuse prin caietul de sarcini, unde se precizează
Baraje din beton : culegere de proiecte tehnologice cadru pentru execuţia barajelor din beton by Tobolcea Viorel, Tobolcea Cosmin, Creţu Valentin () [Corola-publishinghouse/Science/296_a_828]
-
partea superioară și camere inferioare sub formă de galerii orizontale, dispuse radial, la 180 ș. O alcătuire deosebită o are castelul proiectat pentru uzina hidroelectrică Tismana. Racordul dintre aducțiune și castelul propriu-zis se face printr-o galerie ce ocolește casa vanelor. Galeria forțată trece pe sub cota inferioară a castelului iar galeria de racord joacă rolul de cameră inferioară, asigurând un volum de apă foarte mare. Camera superioară este aeriană, realizată ca un rezervor cilindric de beton armat. 3.1.3.2
Baraje din beton : culegere de proiecte tehnologice cadru pentru execuţia barajelor din beton by Tobolcea Viorel, Tobolcea Cosmin, Creţu Valentin () [Corola-publishinghouse/Science/296_a_828]
-
în pictură îngrădiri centrice pentru a stabili limitele dorite. Fiind o parte a scenei compoziționale înseși, aceste îngrădiri sunt mai pregnante decât orice alt cadru. Pe lângă stabilirea dimensiunilor spațiale, ele funcționează și ca niște bariere contractile. Gândiți-vă la numeroasele vane din lucrările lui Degas, un artist căruia îi place să-și constrângă personajele în spații strâmte care le copleșesc (figura 111). Uneori, închiderea centrică este un bazin puțin adânc care dă figurii ghemuite puțin mai mult decât o bază circumscrisă
Forţa centrului vizual: un studiu al compoziţiei în artele vizuale by Rudolf Arnheim () [Corola-publishinghouse/Science/600_a_1427]
-
stimularea activității drojdiilor se utilizează extractul de porumb, rezultat de la fabricarea amidonului. 4.6.4. FERMENTATOARE Reactoarele în care se desfășoară procesul de fermentație poartă numele de linuri de fermentare. Linurile de fermentare pot avea formă cilindrică, paralelipipedică sau de vană cu fundul semisferic și volume de pînă la 200 m3 și sunt construite din OL, oțeluri aliate sau rășini sintetice. Cele din oțel obișnuit se protejează prin lăcuire pentru a evita coroziunea. Linurile de fermentare din rășini sintetice întărite cu
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la piperacilină). Alte mecanisme de rezistență sunt specifice anumitor clase de antibiotice. Rezistența la Vancomicină este transmisă genetic prin plasmide și transpozomi, alterând peretele petidoglicanic. Descrisă inițial la enterococi, rezistența la Vancomicină s-a extins și la stafilococi, prin intermediul genei vanA. Rezistența la aminoglicozide se manifestă prin intermediul unor enzime codate de plasmide, care inactivează antibioticul prin hidroxilare și scăzându-i afinitatea pentru ținta ribozomală. Un alt mecanism, identificat la tulpini de Pseudomonas aeruginosa, constă în alterarea membranei celulei bacteriene. Rezistența la
BOLI INFECŢIOASE ÎN MEDICINA DENTARǍ by Manuela Arbune, Oana - Mirela Potârnichie () [Corola-publishinghouse/Science/403_a_932]
-
o definiție a acordului, deoarece ar cuprinde prea multe fenomene sintactice. Astfel, în georgiană marcarea cazuală a nominalelor depinde de timpul la care se află verbul-predicat: (6) a. Ivane Vanos moklavs Ivan-N Vano-D ucide-viitor "Ivan îl va ucide pe Vano" b. Ivanem Vano mokla Ivan-ERG Vano-N ucide-aorist "Ivan l-a ucis pe Vano" (Anderson, 2004) Situația descrisă mai sus este diferită de celelalte contexte în care vorbim de acord, deoarece în situațiile cu acord "dependența formei unei unități lingvistice
[Corola-publishinghouse/Science/85013_a_85799]
-
acordului, deoarece ar cuprinde prea multe fenomene sintactice. Astfel, în georgiană marcarea cazuală a nominalelor depinde de timpul la care se află verbul-predicat: (6) a. Ivane Vanos moklavs Ivan-N Vano-D ucide-viitor "Ivan îl va ucide pe Vano" b. Ivanem Vano mokla Ivan-ERG Vano-N ucide-aorist "Ivan l-a ucis pe Vano" (Anderson, 2004) Situația descrisă mai sus este diferită de celelalte contexte în care vorbim de acord, deoarece în situațiile cu acord "dependența formei unei unități lingvistice de forma (sau
[Corola-publishinghouse/Science/85013_a_85799]