8,276 matches
-
sosul alb: 300 ml lapte, o lingură unt, o lingură cu vârf de făină pe care o dizolvăm în lapte să nu facă cocoloși. Mod e preparare: Ciupercile se taie mărunt și se călesc în 2 linguri unt cu 2 cepe, apoi se lasă la răcit. Facem separat sosul alb și punem în acest sos pe rând cele 6 gălbenușuri și amestecăm cu ciupercile și ceapa călită și răcită. La urmă punem cele 6 albușuri bătute spumă, punem și 100 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
e preparare: Ciupercile se taie mărunt și se călesc în 2 linguri unt cu 2 cepe, apoi se lasă la răcit. Facem separat sosul alb și punem în acest sos pe rând cele 6 gălbenușuri și amestecăm cu ciupercile și ceapa călită și răcită. La urmă punem cele 6 albușuri bătute spumă, punem și 100 g cașcaval ras. Amestecăm ușor totul, punem sarea și piperul după gust. Ungem un vas de yena cu unt și turnăm toata compoziția. Punem la copt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sare. Trebuie să fiarbă vreo 10 minute ca să se ridice colțunașii deasupra apei clocotite. Atunci sunt gata. Umplutura de carne pentru colțunași: dăm prin mașina de tocat carne 500 g carne de porc împreună cu 3 căței de usturoi și 2 cepe. Punem în această umplutură și 2 ouă întregi după ce am călit în ulei încins carnea bine și punem piper și sare. Acești colțunași cu carne moldovenești se servesc pe platou cu smântână deasupra. Poftă bună! Rețeta nr. 51 Șnițel din
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
vin vechi de Cotnari binecuvântat de Dumnezeu numit “Tămâioasă de Cotnari“ încă de pe timpul lui Ștefan cel Mare și Sfânt care-l servea în pocale aurite. Rețeta nr. 52 Pește la cuptor Ingrediente: 1 pește proaspăt de 2 kg, 5 cepe uscate, 2 ardei grași, 4 felii lămâie și o lingură zeamă de lămâie, ½ ardei verde iute, 1 pahar jumătate de vin alb, 2 pahare suc de roșii, o linguriță zahăr, sare. Mod de preparare: Se taie ceapa, ardeiul gras și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
2 kg, 5 cepe uscate, 2 ardei grași, 4 felii lămâie și o lingură zeamă de lămâie, ½ ardei verde iute, 1 pahar jumătate de vin alb, 2 pahare suc de roșii, o linguriță zahăr, sare. Mod de preparare: Se taie ceapa, ardeiul gras și ½ țelină (facultativ) și se călesc in 50 ml ulei. Se toarnă totul într-o tavă de aragaz smălțuită și se pune deasupra peștele întreg (fără cap) după ce a fost curățat de solzi și spălat și am scos
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
care se amestecă ca o pastă. Acoperim 5 minute totul și servim preparatul ornat cu felii subțiri de lămâie. Rețeta nr. 55 Pui umplut Ingrediente: 2 pui mici, 50 ml ulei de măsline, orez o cană, o conservă ciuperci, 2 cepe nu prea mari, o linguriță și jumătate miere de albine, sare și piper. Mod de preparare: Puii se taie și se pun la cuptor întro tavă cu ulei până se rumenesc. Separat facem umplutura din orez cu bob lung fiert
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
linguriță și jumătate miere de albine, sare și piper. Mod de preparare: Puii se taie și se pun la cuptor întro tavă cu ulei până se rumenesc. Separat facem umplutura din orez cu bob lung fiert în supă vegeta, iar ceapa tocată mărunt ca și ciupercile se călesc în ulei puțin și se condimentează cu piper, sare, busuioc. Se adaugă ½ cutie cu boabe porumb conservate. Când puii sunt ușor copți se umplu cu cele de mai sus, iar puii se ung
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rădăcini, o țelină mică, 2 roșii sau o lingură de pastă tomate, un os cu măduvă, 1 l borș acru, 1 ou și 2 linguri smântână (pentru dres ciorba), un ardei iute, sare. Pentru perișoare: 500 g carne tocată, o ceapă, 2 linguri orez, 1 ou, sare, piper. Mod de preparare: Osul se pune la fiert in 3 l apă rece. Se adaugă zarzavaturile de mai sus după ce s-a luat spuma tăiate mărunt. Când totul este aproape fiert se adaugă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
după ce s-a luat spuma tăiate mărunt. Când totul este aproape fiert se adaugă roșiile fără pieliță și tocate. Se lasă să mai fiarbă apoi se acrește cu borș sau zeamă de lămâie. Perișoarele se fac din carnea tocată, orezul, ceapa, un ou, sare și piper. Amestecăm bine compoziția, apoi modelăm cu mâna muiată în apă fierbinte și se fierb în ciorbă. Când perișoarele sunt fierte dăm la o parte de pe foc ciorba în care am pus sare după gust și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
unt stropiți și verdeață sau lângă piure de cartofi - alături de o salată de roșii sau iarna cu murături de orice fel. Rețeta nr. 62 Mâncărică cu carne vită cu vinete Ingrediente: 1 kg pulpă de vită, 200 ml ulei, 4 cepe, 50 g făină, 3 linguri pastă tomate, ½ kg roșii, boia de ardei iute, o căpățână de usturoi, piper și 2 kg vinete, sare după gust. Mod de preparare: Ceapa o tocăm foarte mărunt. Vinetele se taie cubulețe mici, roșiile se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
vinete Ingrediente: 1 kg pulpă de vită, 200 ml ulei, 4 cepe, 50 g făină, 3 linguri pastă tomate, ½ kg roșii, boia de ardei iute, o căpățână de usturoi, piper și 2 kg vinete, sare după gust. Mod de preparare: Ceapa o tocăm foarte mărunt. Vinetele se taie cubulețe mici, roșiile se taie felii. Vinetele tăiate cubulețe se așează într-o tavă unsă cu ulei și se introduce la cuptor. Carnea se înăbușă în ulei cu apă ca să fiarbă separat. Ceapa
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ceapa o tocăm foarte mărunt. Vinetele se taie cubulețe mici, roșiile se taie felii. Vinetele tăiate cubulețe se așează într-o tavă unsă cu ulei și se introduce la cuptor. Carnea se înăbușă în ulei cu apă ca să fiarbă separat. Ceapa se înăbușă în ulei cu apă, se adaugă apoi boiaua și pasta de tomate, făina și apa. Se fierb 30 minute. Sosul de pasează bine și se amestecă cu carnea și se lasă să fiarbă o oră. Peste carnea cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Se servește cu pătrunjel verde deasupra și salată de castraveți murați. Rețeta nr. 63 Pilaf cu legume și carne de vită Ingrediente: 700 g pulpă de vită, o cană și jumătate orez cu bob lung, 150 ml ulei, 3 - 4 cepe, 2 morcovi, o țelină mică, 1 pătrunjel rădăcină, sare și piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Toate rădăcinoasele le speli și cureți bine, le dai pe răzătoarea mare și le pui la fiert în 2,5 l apă și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
foi dafin. Mod de preparare: Toate rădăcinoasele le speli și cureți bine, le dai pe răzătoarea mare și le pui la fiert în 2,5 l apă și pulpa de vită tăiată bucățele. Într-o tigaie cu ulei încins călești cepele, speli apoi bine orezul și îl scurgi și torni peste ceapă și lași să se umfle ușor orezul mestecând mereu să nu se prindă, când carnea de vită a fiert în apă și zarzavat, torni orezul și ceapa călită, potrivești
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bine, le dai pe răzătoarea mare și le pui la fiert în 2,5 l apă și pulpa de vită tăiată bucățele. Într-o tigaie cu ulei încins călești cepele, speli apoi bine orezul și îl scurgi și torni peste ceapă și lași să se umfle ușor orezul mestecând mereu să nu se prindă, când carnea de vită a fiert în apă și zarzavat, torni orezul și ceapa călită, potrivești de sare, piper boabe, foi de dafin, o linguriță zahăr tos
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
încins călești cepele, speli apoi bine orezul și îl scurgi și torni peste ceapă și lași să se umfle ușor orezul mestecând mereu să nu se prindă, când carnea de vită a fiert în apă și zarzavat, torni orezul și ceapa călită, potrivești de sare, piper boabe, foi de dafin, o linguriță zahăr tos și lași la cuptor să scadă pilaful 25 minute, atât cât să fiarbă orezul și să scadă zeama. Este un pilaf dietetic cu carne de vită, orez
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
legume. Este delicios dacă pui când introduci cratița la cuptor și bucățele de unt din loc în loc, sau margarină. Rețeta nr. 64 Friptură de vită la tavă Ingrediente: 1 kg carne de vită pulpă sau cotlet, 100 ml ulei, 4 cepe, 3 morcovi, o țelină rădăcină, apă, 100 ml vin, piper, sare. Mod de preparare: Ceapa și zarzavaturile se spală și se curăță, se taie rondele subțiri. Carnea se introduce la cuptor cu apă, ulei, 1 pahar de vin alb. Când
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
loc în loc, sau margarină. Rețeta nr. 64 Friptură de vită la tavă Ingrediente: 1 kg carne de vită pulpă sau cotlet, 100 ml ulei, 4 cepe, 3 morcovi, o țelină rădăcină, apă, 100 ml vin, piper, sare. Mod de preparare: Ceapa și zarzavaturile se spală și se curăță, se taie rondele subțiri. Carnea se introduce la cuptor cu apă, ulei, 1 pahar de vin alb. Când este pe jumătate carnea se adaugă tot zarzavatul, iar la sfârșit vinul, sarea și piperul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și deasupra radem restul de caș de oi. Îi băgăm la cuptor 15 minute până devin aurii și îi servim calzi cu smântână deasupra și mărar fin tocat. Rețeta nr. 70 Plachie de pește Ingrediente: 2 kg pește crap, ½ kg ceapă dată pe răzătoare, 1 pahar ulei, 4 roșii frumoase, 1 pahar vin alb, sare, piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Ceapa dată pe răzătoare sau tăiată peștișori se înăbușă cu un pahar de ulei. Apoi se adaugă roșiile tăiate
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
smântână deasupra și mărar fin tocat. Rețeta nr. 70 Plachie de pește Ingrediente: 2 kg pește crap, ½ kg ceapă dată pe răzătoare, 1 pahar ulei, 4 roșii frumoase, 1 pahar vin alb, sare, piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Ceapa dată pe răzătoare sau tăiată peștișori se înăbușă cu un pahar de ulei. Apoi se adaugă roșiile tăiate rondele subțiri. Când ceapa și roșiile sunt moi se adaugă peștele curățat și porționat. Compoziția se dă la cuptor până peștele este
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 pahar ulei, 4 roșii frumoase, 1 pahar vin alb, sare, piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Ceapa dată pe răzătoare sau tăiată peștișori se înăbușă cu un pahar de ulei. Apoi se adaugă roșiile tăiate rondele subțiri. Când ceapa și roșiile sunt moi se adaugă peștele curățat și porționat. Compoziția se dă la cuptor până peștele este fiert de-ajuns. Apoi scoatem cratița din cuptor, turnăm vinul, foile de dafin și mărarul și pătrunjelul tocat fin. Se dă iar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
făină, ou și iarăși făină. Se prăjesc în ulei. Se servesc alături de un piure de cartofi și salată de castraveciori murați, și o Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 72 Pește cu legume Ingrediente: 2 kg pește crap, 4 morcovi, 4 cepe, 1 pahar vin alb, ½ l suc de roșii, sare după gust, piper, 2 foi dafin, făină, ulei și o lămâie. Cum procedăm: Curățăm peștele și îl tăiem în porții de 5 cm, îl sărăm, îl dăm prin făină albă și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
2 foi dafin, făină, ulei și o lămâie. Cum procedăm: Curățăm peștele și îl tăiem în porții de 5 cm, îl sărăm, îl dăm prin făină albă și îl prăjim în ulei. Într-o tavă punem un strat din 2 cepe tăiate peștișor, un alt strat din 4 morcovi tăiați rondele, punem deasupra peștele prăjit, bucată lângă bucată. Deasupra punem celelalte cepe tăiate peștișor. Turnăm peste tot vinul și sucul de roșii, sarea, piperul și foile de dafin și completăm tava
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sărăm, îl dăm prin făină albă și îl prăjim în ulei. Într-o tavă punem un strat din 2 cepe tăiate peștișor, un alt strat din 4 morcovi tăiați rondele, punem deasupra peștele prăjit, bucată lângă bucată. Deasupra punem celelalte cepe tăiate peștișor. Turnăm peste tot vinul și sucul de roșii, sarea, piperul și foile de dafin și completăm tava cu apă. Acoperim bine tava cu o folie de aluminiu alimentar și lăsăm la cuptor 2 ore până scade tot lichidul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
așezăm pe un platou ornat cu felii f. f. subțiri de lămâie. Servim peștele cu pâine feliată prăjită. Rețeta nr. 73 Musaca de vinete și carne vită Ingrediente: 400 g carne vită tocată, 3 vinete lungi frumoase tăiate rondele subțiri, 4 cepe tăiate tot rondele, 5 ouă, 3 - 4 linguri smântână, 5 roșii măricele tăiate rondele, sare, piper, și frunze de pătrunjel tocat mărunt, ulei. Mod de preparare: Într-o cratiță de 3.5 kg emailată și unsă cu ulei se așează
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]