8,276 matches
-
mică, un ardei mic iute, 4 linguri ulei, 200 ml smântână, 2 lingurițe praf de Curry, sare și piper după gust. Mod de preparare: Călim 3 cepe tăiate foarte mărunt, în 4 linguri ulei la foc mic până se înmoaie ceapa, apoi turnăm în cratiță feliile de pește tăiate mărunt și ardeiul iute tăiat tot mărunt. Presărăm peste toate cele de mai sus 2 lingurițe praf de Curry și turnăm un pahar de apă și 200 g smântână, adăugăm sare și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
este fiert bine, adăugăm zeama și coaja de la o lămâie mică. Acest preparat îl servim pe farfurii alături de un pilaf de orez. Rețeta nr. 89 Mâncare de ardei copți cu cartofi Ingrediente: 2 vinete frumoase lungi, 1 kg cartofi, 3 cepe uscate, 4 roșii, 7 - 8 ardei grași copți, sare, condiment Delikat, ulei, piper, ½ legătură pătrunjel verde, 2 lingurițe făină. Mod de preparare: Fierbem cartofii în coajă, apoi îi curățim și îi tăiem în felii subțiri. Vinetele crude le tăiem rondele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Fierbem cartofii în coajă, apoi îi curățim și îi tăiem în felii subțiri. Vinetele crude le tăiem rondele de 1 cm lățime (grosime) și le prăjim în ulei. După aceea lăsăm rondelele de vinete prăjite auriu la scurs de ulei. Ceapa o călim puțin și împreună rumenim ușor cu făina, ca un rântaș. Turnăm peste rântaș, roșiile decojite și tăiate mărunt și lăsăm să fiarbă bine cu un pic de Delikat dizolvat în apă. Într-o cratiță punem ardeii grași copți
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
umplute și turnăm restul de sos Bachamel și restul de cașcaval ras peste toate. Lăsăm vasul yena la cuptor până preparatul este auriu - rumen ușor pe deasupra. Rețeta nr. 93 Tocană de pui moldovenească Ingrediente: Un pui de 1 kg, 3 cepe uscate, o linguriță boia dulce pentru culoare, o linguriță vegeta, pătrunjel verde tocat, 3 linguri smântână, 1 lingură făină, ulei, sare, piper negru. Mod de preparare: Cepele le tăiem mărunt, le călim în ulei și boiaua pentru culoare. Apoi punem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nr. 93 Tocană de pui moldovenească Ingrediente: Un pui de 1 kg, 3 cepe uscate, o linguriță boia dulce pentru culoare, o linguriță vegeta, pătrunjel verde tocat, 3 linguri smântână, 1 lingură făină, ulei, sare, piper negru. Mod de preparare: Cepele le tăiem mărunt, le călim în ulei și boiaua pentru culoare. Apoi punem puiul spălat și porționat în bucăți și mai lăsăm 10 minute să se călească totul. Punem apoi o cană mare de apă și lăsăm până carnea de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
vegeta, sare după gust și mai lăsăm să fiarbă câteva clocote bune. Dăm tocana de pe foc și presărăm pătrunjel verde tocat. O servim cu mămăliguță. Rețeta nr. 94 Crap în marinată Ingrediente: 1 crap de 1 kg, 1 morcov, o ceapă uscată, o crenguță cimbru, 2 foi dafin, un pahar jumătate vin alb sec, 5 lingurițe oțet, sare și piper. Mod de preparare: Se curăță legumele, se pun să fiarbă cu vinul, oțetul, sare, cimbru, foile de dafin, ceapa. Într-un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
morcov, o ceapă uscată, o crenguță cimbru, 2 foi dafin, un pahar jumătate vin alb sec, 5 lingurițe oțet, sare și piper. Mod de preparare: Se curăță legumele, se pun să fiarbă cu vinul, oțetul, sare, cimbru, foile de dafin, ceapa. Într-un vas se așează peștele tăiat felii, iar peste el se toarnă marinata de mai sus și se dă vasul la cuptor la foc mic să fiarbă o oră. Se servește rece. Rețeta nr. 95 Tocană pui în care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mic să fiarbă o oră. Se servește rece. Rețeta nr. 95 Tocană pui în care punem muștar iute Ingrediente: 2 pui mijlocii, 3 linguri de ulei, o lingură jumătate de unt, un pahar jumătate de vin alb nobil sec, 2 cepe, o lingură jumătate muștar picant - iute, 1 pahar smântână, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, sare după gust, piper alb. Mod de preparare: Tăiem puii bucăți, îi sărăm și îi lăsăm să stea o oră. Apoi bucățile de pui bine
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
alb. Mod de preparare: Tăiem puii bucăți, îi sărăm și îi lăsăm să stea o oră. Apoi bucățile de pui bine zvântate le dăm prin făină și le rumenim în ulei încins, în amestec ulei și unt. Peste carne turnăm ceapa mărunt tocată (de preferință ceapă roșie), punem vinul, muștarul iute. Se fierbe totul pe foc acoperit cu un capac până carnea a fiert bine și adăugăm câte puțină apă. Când a fiert bine carnea punem 1 pahar smântână și lăsăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
puii bucăți, îi sărăm și îi lăsăm să stea o oră. Apoi bucățile de pui bine zvântate le dăm prin făină și le rumenim în ulei încins, în amestec ulei și unt. Peste carne turnăm ceapa mărunt tocată (de preferință ceapă roșie), punem vinul, muștarul iute. Se fierbe totul pe foc acoperit cu un capac până carnea a fiert bine și adăugăm câte puțină apă. Când a fiert bine carnea punem 1 pahar smântână și lăsăm să mai dea câteva clocote
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cartofii au devenit moi și sunt aurii la culoare cu sosul scăzut. Este un fel II delicios alături de orice fel de salată. Rețeta nr. 97 Colțunași moldovenești umpluți cu carne Ingrediente: 500 g carne tocată de vită sau porc, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 2 ouă la umplutura de carne. Aluatul colțunașilor se face din 3 ouă, o cană apă rece, un vârf cuțit sare, făină cât cuprinde ca să iasă un aluat potrivit de tare. Aluatul de frământă bine cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
făină cât cuprinde ca să iasă un aluat potrivit de tare. Aluatul de frământă bine cu ouăle, apa și făina și se întind foi care se decupează rotunduri cu paharul de vin în care se pune umplutura de carne făcută astfel: ceapa, usturoiul, carnea și 3 linguri de ulei se călesc într-o tigaie de teflon, se pune sare și piper după gust. Când umplutura s-a răcit, luăm cu o linguriță și punem pe jumătatea de rotund grămăjoare de carne, apoi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apoi îi așezăm pe un platou și când sunt ușor călduți turnăm cu lingura smântână neîndulcită. Îi servim neapărat călduți. Rețeta nr. 98 Mâncare de pui cu păstăi - fasole verde Ingrediente: 1 pui de 1 kg, 1 kg păstăi, 1 ceapă, 5 căței de usturoi, o lingură pastă de tomate, o legătură mică mărar, 200 g smântână, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Puiul curățat și spălat îl tăiem în bucăți și îl rumenim în ulei. Apoi scoatem carnea și în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o lingură pastă de tomate, o legătură mică mărar, 200 g smântână, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Puiul curățat și spălat îl tăiem în bucăți și îl rumenim în ulei. Apoi scoatem carnea și în uleiul rămas rumenim auriu ceapa și apoi pasta de tomate. Într-o cratiță punem bucățile de pui ușor rumenite, păstăile tăiate în două fiecare, apoi ceapa, pasta de tomate, sare și piper și o lingură de delikat. Acoperim cu apă și lăsăm să fiarbă la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
spălat îl tăiem în bucăți și îl rumenim în ulei. Apoi scoatem carnea și în uleiul rămas rumenim auriu ceapa și apoi pasta de tomate. Într-o cratiță punem bucățile de pui ușor rumenite, păstăile tăiate în două fiecare, apoi ceapa, pasta de tomate, sare și piper și o lingură de delikat. Acoperim cu apă și lăsăm să fiarbă la foc mic. Când carnea este fiartă punem smântâna, usturoiul pisat și pătrunjelul și mărar tocat fin și amestecat bine aceste 3
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o lingură sau două din sosul rămas de la friptură și cârnat. Rețeta nr. 100 Coaste de miel de 9 - 10 kg mielul, umplute Ingrediente: 2 coaste de miel de 9 - 10 kg mielul, măruntaiele toate de la miel, 6 ouă, 3 cepe, 4 căței de usturoi, pătrunjel, sare, mărar, piper, 100 ml ulei, 1 pahar mare de vin alb, o cană mare cu apă. Mod de preparare: Se iau coastele de miel, apoi de spală foarte bine și se crestează cu un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Cotnari numit Cătălina. Rețeta nr. 101 Prepelițe sau porumbei tineri umpluți Ingrediente: Prepelițe sau porumbei tineri cam de 125 g bucata, 300 g ficat de gâscă, 100 g stafide, 2 ouă, o cană orez, șofran, fistic, boia iute, ghimbăr, o ceapă mică, 100 ml ulei de măsline, 1 pahar mare vin alb sec, măsline, un pahar apă fierbinte, sare după gust. Pentru garnitura de legume cu care se servesc alături prepelițele sau porumbeii ne trebuiesc: 3 morcovi, 3 pătrunjei, 3 țeline
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
10 prepelițe sau porumbei, îi frecăm după ce le-am scos intestinele și spălat bine cu boia iute de ardei, cu ulei și sare peste tot. Separat dăm ficatul crud prin mașina de tocat carne, îl călim ficatul în ulei împreună cu ceapa și orezul spălat bine în câteva ape - până se umflă ușor orezul. Când această compoziție s-a răcit punem 2 ouă crude, șofran, fistic, stafide, ghimbăr și 2 linguri de coniac. Cu această umplutură umplem cei 10 porumbei sau prepelițe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bătute cu 150 g cașcaval și cu furculița încorporăm în Balmuș aceste ouă bătute cu cașcaval ras pe răzătoare. Turnăm apoi alt strat de Balmuș (ultimul) și dăm la cuptorul încins până se rumenește. Servim acest Balmuș cu salată verde, ceapă, ulei de măsline și zeamă de lămâie, sare. Rețeta nr. 104 Fasole verde pentru iarnă la borcane Ingrediente: 5 kg fasole verde lată fără ațe, ½ l ulei, 1 kg ceapă din care se face suc, o mână bună de pătrunjel
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
încins până se rumenește. Servim acest Balmuș cu salată verde, ceapă, ulei de măsline și zeamă de lămâie, sare. Rețeta nr. 104 Fasole verde pentru iarnă la borcane Ingrediente: 5 kg fasole verde lată fără ațe, ½ l ulei, 1 kg ceapă din care se face suc, o mână bună de pătrunjel verde tocat, sare și piper după gust. Mod de preparare: Spălăm și curățăm fasolea păstăi, apoi o rupem pe fiecare în 3 bucăți. Călim auriu ceapa tăiată mărunt, peste ceapă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
l ulei, 1 kg ceapă din care se face suc, o mână bună de pătrunjel verde tocat, sare și piper după gust. Mod de preparare: Spălăm și curățăm fasolea păstăi, apoi o rupem pe fiecare în 3 bucăți. Călim auriu ceapa tăiată mărunt, peste ceapă punem fasolea verde și o călim în ½ ulei și fasolea împreună cu ceapa. După aceea turnăm sucul de roșii făcut din 3 kg roșii, punem sare și piper și o dăm la cuptor 20-30 minute, dar nu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ceapă din care se face suc, o mână bună de pătrunjel verde tocat, sare și piper după gust. Mod de preparare: Spălăm și curățăm fasolea păstăi, apoi o rupem pe fiecare în 3 bucăți. Călim auriu ceapa tăiată mărunt, peste ceapă punem fasolea verde și o călim în ½ ulei și fasolea împreună cu ceapa. După aceea turnăm sucul de roșii făcut din 3 kg roșii, punem sare și piper și o dăm la cuptor 20-30 minute, dar nu umblăm deloc în cuptor
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tocat, sare și piper după gust. Mod de preparare: Spălăm și curățăm fasolea păstăi, apoi o rupem pe fiecare în 3 bucăți. Călim auriu ceapa tăiată mărunt, peste ceapă punem fasolea verde și o călim în ½ ulei și fasolea împreună cu ceapa. După aceea turnăm sucul de roșii făcut din 3 kg roșii, punem sare și piper și o dăm la cuptor 20-30 minute, dar nu umblăm deloc în cuptor. Scoatem cratița și când este călduță fasolea păstăi, o punem în 7
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pe platoul cu pulpe rumenite în bere neagră și stafide deasupra pulpelor. Este o friptură de zile meri iar garnitura de mere este deosebită. Rețeta nr. 107 Pui cu smântână Ingrediente: 1 pui de 1 kg sau 6 pulpe, 4 cepe mari, un morcov, 400 g smântână, 2-3 linguri de lapte, sare, piper, o legătură pătrunjel, ulei. Mod de preparare: Speli puiul, îl tai în bucăți și îl călești în puțin ulei, apoi scoți carnea și călești în uleiul rămas ceapa
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cepe mari, un morcov, 400 g smântână, 2-3 linguri de lapte, sare, piper, o legătură pătrunjel, ulei. Mod de preparare: Speli puiul, îl tai în bucăți și îl călești în puțin ulei, apoi scoți carnea și călești în uleiul rămas ceapa tăiată mărunt și punem și morcovul dat pe răzătoare. Adăugăm bucățile de pui peste ceapa și morcovul călit și punem la fiert puiul sau cele 6 pulpe de pui cu o cană mare de apă și lăsăm să fiarbă bine
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]