11,184 matches
-
3 linguri. Ingrediente pentru sosul exotic: 4 linguri zeamă de portocale, 3 linguri suc lămâie, o linguriță pudră de chili, 5 căței de usturoi, ½ linguriță șofran, 1 linguriță busuioc, 1 ardei iute roșu, sare după gust, 300 ml apă. Toate ingredientele de mai sus se amestecă foarte bine și în acest sos exotic se așează fâșii de piept de pui și se lasă la macerat 5 ore. Mod de preparare: Într-o tavă unsă cu ulei de măsline se așează fâșiile
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
exotic rămas și se dă la cuptor până pieptul și cartofii au devenit moi și sunt aurii la culoare cu sosul scăzut. Este un fel II delicios alături de orice fel de salată. Rețeta nr. 97 Colțunași moldovenești umpluți cu carne Ingrediente: 500 g carne tocată de vită sau porc, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 2 ouă la umplutura de carne. Aluatul colțunașilor se face din 3 ouă, o cană apă rece, un vârf cuțit sare, făină cât cuprinde ca să iasă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
îi scoatem cu o paletă și îi lăsăm la scurs apoi îi așezăm pe un platou și când sunt ușor călduți turnăm cu lingura smântână neîndulcită. Îi servim neapărat călduți. Rețeta nr. 98 Mâncare de pui cu păstăi - fasole verde Ingrediente: 1 pui de 1 kg, 1 kg păstăi, 1 ceapă, 5 căței de usturoi, o lingură pastă de tomate, o legătură mică mărar, 200 g smântână, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Puiul curățat și spălat îl tăiem în bucăți
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pasta de tomate, sare și piper și o lingură de delikat. Acoperim cu apă și lăsăm să fiarbă la foc mic. Când carnea este fiartă punem smântâna, usturoiul pisat și pătrunjelul și mărar tocat fin și amestecat bine aceste 3 ingrediente și mai lăsăm să fiarbă 15 minute. Dacă sosul este prea moale punem puțină făină dizolvată în apă ca să nu facă cocoloși și lăsăm să fiarbă doar 2 - 3 clocote. Rețeta nr. 99 Friptură de porc cu cârnați prăjiți și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
să fiarbă 15 minute. Dacă sosul este prea moale punem puțină făină dizolvată în apă ca să nu facă cocoloși și lăsăm să fiarbă doar 2 - 3 clocote. Rețeta nr. 99 Friptură de porc cu cârnați prăjiți și sos de hrean Ingrediente: Pentru sosul de hrean: O legătură de hrean, o căniță de apă clocotită, 3 - 4 linguri ulei, 3 linguri sau 4 de făină, ½ l lapte, sare după gust, 3 linguri de smântână. Pentru friptură: Bucăți de carne de porc și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
punem bucăți de friptură de porc și câte un cârnat prăjit., iar peste toate se pune câte o lingură sau două din sosul rămas de la friptură și cârnat. Rețeta nr. 100 Coaste de miel de 9 - 10 kg mielul, umplute Ingrediente: 2 coaste de miel de 9 - 10 kg mielul, măruntaiele toate de la miel, 6 ouă, 3 cepe, 4 căței de usturoi, pătrunjel, sare, mărar, piper, 100 ml ulei, 1 pahar mare de vin alb, o cană mare cu apă. Mod
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu cuțitul câte două coaste umplute. Le servim alături de cartofi pai și salată verde cu ridichi. Sunt delicioase așa umplute coastele de miel, alături de un pahar de vin de Cotnari numit Cătălina. Rețeta nr. 101 Prepelițe sau porumbei tineri umpluți Ingrediente: Prepelițe sau porumbei tineri cam de 125 g bucata, 300 g ficat de gâscă, 100 g stafide, 2 ouă, o cană orez, șofran, fistic, boia iute, ghimbăr, o ceapă mică, 100 ml ulei de măsline, 1 pahar mare vin alb
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tăiate șuvițe lungi și stropite legumele cu mult unt și pătrunjel verde tocat. Sunt excelenți și cu proprietăți vitalizante, alături de o cupă de șampanie franțuzească la o cină romantică. Rețeta nr. 102 Găluște care se folosesc la gulaș cu paprică Ingrediente: 5 linguri unt, 5 ouă, 9 linguri făină albă, 7 linguri apă, un vârf de cuțit sare. Mod de preparare: Se freacă untul cu ouăle și cu puțină sare. Se pune treptat făina și apa. Din acest aluat moale se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
când se ridică la suprafață sunt fierte bine. Aceste găluște se folosesc la gulașul cu paprică ardelenesc. Sunt excelente în acest gulaș când le turnăm în cratița cu gulaș și servim acest preparat aparte. Rețeta nr. 103 Balmuș moldovenesc „Denisa“ Ingrediente: Într-un litru de lapte, punem 3 linguri de smântână groasă, o lingură jumătate unt, 150 g telemea, sare și cu făină de mălai facem o mămăligă foarte moale. Într-o tavă yena unsă cu unt punem jumătate din mămăliguță
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
răzătoare. Turnăm apoi alt strat de Balmuș (ultimul) și dăm la cuptorul încins până se rumenește. Servim acest Balmuș cu salată verde, ceapă, ulei de măsline și zeamă de lămâie, sare. Rețeta nr. 104 Fasole verde pentru iarnă la borcane Ingrediente: 5 kg fasole verde lată fără ațe, ½ l ulei, 1 kg ceapă din care se face suc, o mână bună de pătrunjel verde tocat, sare și piper după gust. Mod de preparare: Spălăm și curățăm fasolea păstăi, apoi o rupem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ben Mary câte 20 minute de fiecare dată în 2 zile. Iarna este ca un ghiveci excelent de fasole verde sau o punem în orice tocăniță cu carne de pasăre, vită, porc. Rețeta nr. 105 Șnițele de porc „Papa bun“ Ingrediente: 10 bucăți de carne de porc pulpă pentru șnițele, 500 g cașcaval și 400 g de pastramă, 200 ml ulei, 5 ouă, făină și la garnitură ciuperci numai pălărioare coapte la cuptor în tavă cu unt, sare și piper în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
unt, piper, sare. Acest preparat „ Papa Bun“ se poate face cu șnițele din piept de pui nu numai de porc, alături de o garnitură e ciuperci coapte la cuptor. Rețeta nr. 106 Friptură cu bere neagră și garnitură de mere excelentă Ingrediente: 1 kg și jumătate de pulpe de pui, se spală foarte bine, se sărează foarte puțin, se piperează și se așează într-o tavă de aragaz neunsă cu nimic gras. Se toarnă ½ sticlă de bere neagră. Lăsăm la cuptor pulpele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
scăzut tot și a intrat în mere le așezăm încet pe platoul cu pulpe rumenite în bere neagră și stafide deasupra pulpelor. Este o friptură de zile meri iar garnitura de mere este deosebită. Rețeta nr. 107 Pui cu smântână Ingrediente: 1 pui de 1 kg sau 6 pulpe, 4 cepe mari, un morcov, 400 g smântână, 2-3 linguri de lapte, sare, piper, o legătură pătrunjel, ulei. Mod de preparare: Speli puiul, îl tai în bucăți și îl călești în puțin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de zahăr tos și mai lăsăm să dea câteva clocote și adăugăm pătrunjel verde tocat. Dacă e nevoie punem 1-2 lingurițe făină dizolvate în apă ca sosul să fie mai legat. Rețeta nr. 108 Pui cu sos alb și conopidă Ingrediente: 4 pulpe de pui tăiate în două, o conopidă de 1,5 kg, 150 g unt, o lingură jumătate făină, 3 cepe, 400 g smântână, sare și piper după gust. Mod de preparare: Pulpele de pui tăiate în două și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o strecurăm și amestecăm totul cu carnea rumenită. Adăugăm smântâna 400 g, punem sare și piper și dăm mâncarea la cuptor cam 25-30 de minute la foc potrivit ca să fie carnea bine fiartă. Rețeta nr. 109 Friptură fragedă la tavă Ingrediente: ½ kg pulpă de porc sau vrăbioare de vită, 3 căței de usturoi, un pahar de vin alb sec nobil, 3 roșii fără pieliță sau din conservă, sare, mărar, ulei, condiment delikat. Mod de preparare: Tăiem carnea în felii potrivite și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
delikat, ca să acoperim carnea punem și o cană de apă. Dăm la cuptor până carnea s-a frăgezit și s-a rumenit pe deasupra. Servim această friptură alături de cartofi natur și un pepene murat roșu. Rețeta nr. 110 Tocană de pasăre Ingrediente: 1 pui mare, 4 cepe mari, 4 căței de usturoi, sare, piper, o lingură pastă de tomate, un pahar cu vin, o lingură de boia de ardei dulce. Mod de preparare: În ulei călim cepele cu boiaua de ardei dulce
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
să fiarbă. Adăugăm usturoi tăiat mărunt și lăsăm să mai fiarbă 20 de minute. O servim această tocană de pasăre cu mămăligă caldă și murături asortate. Rețeta nr. 111 Curcan umplut deosebit de Sfintele Paști sau Crăciun, cu legume și fructe Ingrediente: Un curcan tânăr dar mare de 7 kg și umpluturile de mai jos: Mod de preparare: După ce curățim bine curcanul de pene, intestine îl frecăm cu unt 150 g, sare și piper și pe deasupra și în interiorul curcanului, apoi îl
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
acolo punem tot sosul din tavă, apoi când este curcanul umplut rece, îl porționăm cu un cuțit bine ascuțit în felii delicioase și îl servim la mese festive. Poftă bună! Rețeta nr. 112 Zacuscă din gogoșari și vinete pentru iarnă Ingrediente: 70 gogoșari, 5 vinete mari, 4 kg roșii din care facem un suc proaspăt nefiert, 6 cepe mari, 1 kg morcov, o linguriță boabe piper, 5 foi de dafin, 2 linguri miere de albine, sare sau zahăr după gust, un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
la fel - gogoșari copți etc. Acest preparat ține în cămară până în aprilie, mai. Este zacusca pe care o fac an de an câte 4-5 porții în casa noastră. Poftă bună! Capitolul III Dulciuri Rețeta nr. 1 Prăjitură cu cremă „Rodica“ Ingrediente: (pentru 4 foi) - 300 g margarină sau unt, 300 g zahăr, 6 gălbenușuri, 1 linguriță bicarbonat stins în zeamă de lămâie, puțină sare, aproape 1 kg făină, 3 linguri lapte rece. Mod de preparare pentru foi: Se freacă bine margarina
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
4 linguri zahăr și 1 pachet de zahăr vanilat. Batem această frișcă la mixer și ungem prăjitura cu o parte din frișcă, iar peste frișcă radem din abundență ciocolată menaj. Rețeta nr. 2 Tort din bezea cu cremă caramel „Carmen“ Ingrediente: Se dă comandă la orice cofetărie să se facă 4 blaturi rotunde de foi din bezea pentru tort. Mod de preparare - Crema caramel: 1 cană de zahăr se pune la rumenit - caramel - se stinge apoi cu 1 cană de apă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ea toate cele 4 foi de bezea, inclusiv foaia de deasupra. Îmbrăcăm apoi tortul cu frișcă și radem în ploaie ciocolată din belșug. Este un tort foarte rafinat - deosebit de gustos. Este tortul preferat. Rețeta nr. 3 Alivancă gen sufleu moldovenească Ingrediente: 500 g brânză de vaci, 4 ouă, 3-4 linguri de făină de mălai grisat, 2 linguri rase de făină albă, ½ cană de smântână. Pentru uns deasupra ne trebuie: g smântână bine îndulcită, 1 lingură unt de uns tava. Mod de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
vas când este aurie și o tăiem în pătrate măricele, o servim caldă cu smântână dulce, în care am pus zahăr și turnăm cu o lingură smântână pe fiecare porție, pe farfurie. Rețeta nr. 4 Prăjitură delicioasă cu cremă „Denisa“ Ingrediente: 3 ouă, 200 g unt, ¼ kg făină. Aluatul foii: Din 3 gălbenușuri, 200 g unt și ¼ kg făină se frământă cu mâna o cocă, aluatul trebuie frământat foarte bine. Acest aluat este bine să fie făcut seara și prelucrat a
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și cu ajutorul colilor albe de hârtie. Așa împachetat, marțipanul se lasă la frigider 5-6 ore. Apoi se scoate din celofan, se așează pe platou și se taie ca pe o ruladă în felii potrivite. Rețeta nr. 6 Lapte de pasăre Ingrediente: 1 l de lapte îndulcit, în care punem și 2 prafuri de vanilie sau ½ baton vanilie, 4 ouă, 150 g zahăr, 2 lingurițe făină albă. Mod de preparare: Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă fără zahăr. Laptele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
vanilat. Se lasă să fiarbă până devine ca un sos gros, amestecând mereu. Acest sos îl așezăm pe un platou, iar deasupra punem bulgării albi de albuș, fierți în lapte dulce și vanilat. Rețeta nr. 7 Pricomigdale cu nucă măcinată Ingrediente: 4 albușuri nebătute cu telul, 300 g zahăr, 200 g nuci măcinate, 1 lingură făină, 1 plic zahăr vanilat. Mod de preparare: 4 albușuri nebătute cu telul se încorporează cu 300 g zahăr și 200 g nuci date prin mașină
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
foc mic ca să nu-și schimbe culoarea (să nu fie rumene tare). Le servim și așa simple pudrate cu zahăr farin sau le lipim una câte una cu gem de orice fel. Rețeta nr. 8 Cozonăcei cu nucă din Ardeal Ingrediente: Acești cozonăcei sunt foarte ușor de făcut și tare gustoși. 700 g făină, 200 g margarină, 6 gălbenușuri, 150 g smântână, 300 g zahăr tos, ½ sare fină, 60 g drojdie proaspătă, 100 g zahăr pudră, coajă rasă de la ½ lămâie, 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]