603 matches
-
țelină (toate rădăcinoase), 3 cartofi, 3 cepe mari, 3 ardei grași, varză dulce ½ căpățână, 2 gulii, o mână de păstăi, ½ conopidă, 150 g mazăre boabe, 1 dovleac, 1 vânătă, 300 ml ulei, verdeață tocată: pătrunjel, sare, piper și 2 linguri bulion dizolvat în apă ca un suc. Mod de preparare: Se călesc în ulei pe rând legumele de mai sus după ce le-am spălat și tăiat în rondele rădăcinoasele, în cuburi cartofii, guliile, dovleacul, varza o tăiem fideluțe și pe măsură ce le
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
în rondele rădăcinoasele, în cuburi cartofii, guliile, dovleacul, varza o tăiem fideluțe și pe măsură ce le tăiem și le călim așezăm legumele în straturi într-o cratiță mare emailată de 4 kg. Deasupra acestor legume turnăm sucul de roșii rezultat din bulionul diluat ca să acopere bine totul. Apoi dăm cratița la cuptor timp de o oră și jumătate ca să scadă bine ghiveciul așa zis călugăresc. Când este scăzut îl servim fierbinte sau rece (este la fel de bun) și dacă nu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
20 Mâncare rece de pasăre cu măsline Ingrediente: O pasăre mare, ¼ kg măsline mari, negre, 1 ½ kg de ceapă uscată, 250 g ulei, 1 pahar vin alb nobil, 1 lămâie, ½ linguriță boabe de piper, 3-4 foi de dafin, 1 lingură bulion diluat în apă. Mod de preparare: Se taie pasărea în bucăți nu prea mari, se sărează, se pune zeama de la 1 lămâie peste carne și se lasă să se frăgezească vreo 2 ore. Apoi ștergem carnea cu un prosop curat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
curat și o prăjim în ulei până devine aurie. Separat, într-o cratiță punem 250 ml ulei și prăjim toată ceapa tăiată foarte mărunt. Răsturnăm peste carne ceapa, într-o cratiță unde fierbem mâncarea rece la cuptor, în care punem bulionul diluat, 1 lămâie fără coajă, tăiată feliuțe foarte subțiri și măslinele spălate. Măslinele, înainte de a le pune în mâncare rece, le dăm câteva clocote separat ca să nu fie prea sărate. Totul se fierbe ușor la cuptor la foc mic
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
verde, sare și piper după gust. Mod de preparare: Se curăță cartofii și ceapa, ciupercile se taie fin și se călesc cu o parte din ulei, cartofii trebuie tăiați în cubulețe mici, apoi se pune peste tot 1 lingură de bulion diluat și se lasă să fiarbă încet și cu 300 g ciuperci din conservă tăiate mărunt. La urmă se pune în ploaie 1 legătură pătrunjel verde tocat mărunt, sare și piper după gust. Rețeta nr. 22 Gustare țărănească făcută rapid
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
șnițele) prin făină și se rumenesc foarte bine în ulei încins, pe ambele părți. Se scot șnițelele prăjite pe o farfurie, în grăsimea rămasă se pune ceapa tăiată foarte fin, împreună cu țelina dată prin răzătoarea mare. Se stinge totul cu bulion diluat și se pun șnițelele prăjite la fiert, iar când carnea este moale se dă mâncarea la cuptor 15 minute. Aceste șnițele se servesc cu garnitură de cartofi făcuți piure, alături cu o salată verde. Rețeta nr. 24 Cotlet de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pătrunjel verde tocat mărunt. Rețeta nr. 26 Stufat de miel Ingrediente: 1 kg pulpă de miel, 6 legături de ceapă verde, 4 legături usturoi verde, 1 linguriță de făină, 2 linguri oțet de mere îndoit cu apă, 1 lingură de bulion, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Se taie carnea de miel în bucăți potrivite și se rumenesc în ulei încins. Apoi spălăm ceapa și usturoiul verde cu tot cu foi și le tăiem măricele de 2 cm lungime. Le călim în ulei
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
încins. Apoi spălăm ceapa și usturoiul verde cu tot cu foi și le tăiem măricele de 2 cm lungime. Le călim în ulei până devin aurii. Amestecăm ceapa și usturoiul călite cu carnea, 1 linguriță de făină, 2 linguri de oțet diluat, bulion diluat cu apă. După ce fierbe un pic pe flacăra de aragaz, punem cratița la cuptor, ca să scadă bine acest stufat. Când este gata îl așezăm pe platou ca felul II de mâncare. Rețeta nr. 27 Ouă preparate în cuib Ingrediente
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
acest sufleu cu unt fierbinte. Rețeta nr. 44 Gulaș cu paprică și găluște din făină Ingrediente: 1 kg pulpă de porc, vită sau carne de pasăre, 50 ml ulei, 4 cepe mijlocii, 2 lingurițe de boia de ardei dulce, 1lingură bulion, sare, piper. Mod de preparare: Se taie carnea în bucăți mici și se rumenește ușor în ulei încins, se călește și ceapa tăiată foarte mărunt. Când s-a rumenit totul de mai sus, se pune boia dulce de ardei, bulionul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bulion, sare, piper. Mod de preparare: Se taie carnea în bucăți mici și se rumenește ușor în ulei încins, se călește și ceapa tăiată foarte mărunt. Când s-a rumenit totul de mai sus, se pune boia dulce de ardei, bulionul diluat cu apă, sare și piper și se pune mereu câte puțină apă până fierbe carnea bine și este gata acest gulaș. Găluște făcute separat: 2 linguri de margarină, 2 ouă, 4 linguri făină, 3 linguri de apă, sare după
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
încă 15 minute. O scoatem apoi și o servim alături de o salată de roșii sau salată verde. Rețeta nr. 74 Soté cu mazăre congelată Ingrediente: 700 g mazăre congelată, o ceapă, 3 linguri ulei, 2 lingurițe făină albă, o lingură bulion (pastă de tomate), o lingură zahăr tos, o legătură mică mărar. Mod de preparare: Punem mazărea să fiarbă în apă și ulei, când este fiartă punem bulionul, ceapa ușor călită, zahăr, sare, piper și mai lăsăm să fiarbă 20 de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mazăre congelată, o ceapă, 3 linguri ulei, 2 lingurițe făină albă, o lingură bulion (pastă de tomate), o lingură zahăr tos, o legătură mică mărar. Mod de preparare: Punem mazărea să fiarbă în apă și ulei, când este fiartă punem bulionul, ceapa ușor călită, zahăr, sare, piper și mai lăsăm să fiarbă 20 de minute. La urmă punem mărarul tocăm mărunt. Se servește acest soté cu frigănele din pâine făcute din pâine albă înmuiată în lapte fierbinte îndulcit cu zahăr și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
leușteanul tocat mărunt și hreanul cu o linguriță de oțet. Este delicios. Rețeta nr. 80 Cod cu legume la cuptor Ingrediente: 1 kg cod, ½ kg cartofi, ½ kg morcovi, ½ kg ceapă, 3 ardei grași, 1 ardei iute, ½ kg roșii, un pahar bulion, un pahar vin alb, piper, oregano, ½ linguriță ulei de măsline, 1 pahar suc de roșii. Mod de preparare: Curățăm peștele (cod) și îl tăiem pe lung. Ungem tava de aragaz cu ulei de măsline și așezăm în strat ceapa uscată
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
privi lungindu-mi gâtul în sus. Într-o încăpere alăturată, o fată cu batic în cap lucrează migăloasă la o vioară; din când în când, înmoaie un șervețel într-un borcan cu apă, ce încă poartă eticheta de „Roșii în bulion“, de la Buftea. Lângă ea, un pian dezmembrat - ah, cât seamănă cu cel folosit de japonezi în Unchiul Vanea, cel dintre-ale cărui clape prăfuite creștea grâul! -, așteptând să fie readus la viață de mâinile dibace ale unui personaj cu joben. Așa
[Corola-publishinghouse/Journalistic/2171_a_3496]
-
been saving it all for you. Acoperământ pentru cap și față, făcut dintr-un material ușor, purtat de femeile musulmane În prezența persoanelor de sex opus. Preparat specific bucătăriei turcești, făcut din carne tocată, vinete, sare, piper, roșii, ardei verde, bulion, ulei și ceapă. Mâncare de fasole gătită cu ulei de măsline și servită cu lămâie. Chiftele din carne tocată amestecată cu orez și Învelite Într-un aluat asemănător celui de șnițele. Combinație de murături (varză, castraveți, ardei iute și morcovă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1878_a_3203]
-
apă, 200 ml oțet, o lingură de zahăr, o lingură de sare, 2 foi de dafin, 5-6 boabe de piper, 5-6 boabe de enibahar Toate se fierb, apoi se dau la rece. Carnea se ține în baiț 24 de ore. BULION Roșiile se rup bucăți și se dau la fiert cu o linguriță de sare, se fierb până se înmoaie bine, apoi se dau la răcit. Se trece prin sită sucul, după care se fierbe din nou până la consistența dorită. După
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se toarnă fierbinte în sticle, se adaugă deasupra puțin ulei și se sterilizează în pături. KETCHUP (1) 6 kg de roșii și 750 gr de ceapă se dau prin mașina de tocat, se pun la fiert până devin ca un bulion, se adaugă 25 g sare, 250 g zahăr, 100 ml de oțet, două linguri de muștar, o linguriță de piper, patru sau cinci boabe de enibahar, cimbru, 2-3 cuișoare și 2-3 foi de dafin. Se pune fierbinte în sticle, apoi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fasole fiartă, albă, 4 cepe mari tocate mărunt și călite în 300 g de margarină, adăugăm o lingură de paste de tomate și o linguriță de Secretul Gustului; dăm fasolea prin mașina de tocat, apoi facem sosul din ceapă cu bulion, adăugând sare și piper după gust; mixăm totul timp de cinci minute, după care punem pe platou și ornăm cu gogoșari, măsline, castraveți murați sau ceapă tăiată peștișori, dată prin făină de grâu și prăjită în ulei. PASTĂ DE FASOLE
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
frecată cu sare, apoi clătită cu apă rece; se amestecă toate la un loc, rezultând o pastă foarte gustoasă, după care se unge pe pâine și se servește cu ceai. PASTĂ PICANTĂ C RISTINA - 2,5 kg de roșii făcute bulion, cincisprezece gogoșari copți, dați prin mașină și două cepe călite într-un pahar de ulei. Toate se amestecă, se adaugă puțin oțet, sare, piper și două lingurițe de zahăr. Se fierb până la consistența dorită. Fierbinte, se pune în borcane sau
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
topească fără să mai fiarbă și, după dorință, se pot adăuga 2 gălbenușuri. SOS B ERNAIZE Punem într-o cratiță 3 gălbenușuri cu 100 g unt, adăugăm 300 ml apă și amestecăm până se îngroașă. Apoi adăugăm 300 ml de bulion și lăsăm să fiarbă încet, fără să clocotească, pentru că astfel sosul se taie. Înainte de a servi se adaugă zeama de la o jumătate de lămâie. SOS BRUN GELATINOS 100 g unt, 100 g făină, 1 l supă de pasăre, 20 g
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
care călim morcovul ras, adăugăm ceapa, morcovul tocat, ardeii, pătrunjelul, roșiile tocate și călim câteva minute. Punem apă - 2-3 litri - și lăsăm la fiert. Când este zarzavatul fiert, adăugăm mazărea și lăsăm la fiert timp de zece minute, apoi punem bulionul, dacă nu avem roșii și fideaua. Dăm două trei clocote, după care punem borșul fiert cu puțină sare și leuștean. La sfârșit adăugăm tarhon, cimbru și puțin leuștean, tocate mărunt. BORȘ RUSESC 2 l de apă, 1 l de borș
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
când cu vin roșu. RAȚĂ PE VARZĂ Rața se unge cu ulei, sare, piper și boia dulce, apoi se pune în cratiță la prăjit în ulei, după care se tot învârte ca să se rumenească pe toate părțile. Se adaugă puțin bulion, foi de dafin și se lasă să mai fiarbă puțin. Varza se călește întâi cu zarzavat tăiat rondele, apoi se toarnă apă și se fierbe. Peste varză, se așează rața cu tot cu sos și se lasă să fiarbă până scade apa
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pesmet și se frige în ulei încins. SOTÉ DIN MĂRUNTAIE DE PASĂRE 300 g pipotă, 300 g ficat, 300 g inimă, 300 g aripioare, 400 g din partea mică a pulpei, un pahar de vin alb, piper, sare, 2 linguri de bulion sau 200 ml suc de roșii, ulei, o lingură de făină albă, 2 cepe Într-o cratiță de trei sau patru litri, se pun uleiul și măruntaiele și se călesc timp de 20 de minute până la o jumătate de oră
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
călesc timp de 20 de minute până la o jumătate de oră, până scade sângele, apoi se scot deoparte și în ulei se adaugă cepele tocate mărunt la călit. Se toarnă un pahar de apă să se călească înăbușit, apoi adăugăm bulion sau 200 g suc de roșii, făina dizolvată în vin, foi de dafin, carnea și mai lăsăm să fiarbă timp de treizeci de minute. Se servește cu piure de cartofi, soté de legume sau mămăliguță. ȘORICEL PE CARTOFI PRĂJIȚI Un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
scurgem și îi adăugăm peste carne la fiert. După o jumătate de oră, punem 500 g castraveți cruzi (noi) tăiați rondele, piper și un pahar de suc de roșii, iar la urmă, adăugăm pătrunjel tocat, cimbru și o lingură de bulion. 4.3 PREPARATE DIN CARNE DE PORC CARNE DE PORC CU ANANAS 400 g carne de porc tăiată fâșii, o cutie de ananas bucăți, 5-6 linguri de sos de soia, 2 linguri de vin alb dulce, un vârf de cuțit
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]