438 matches
-
vin pe care i-o întinde nelipsitul paharnic. Iașul a fost pârjolit, dar ieșenii taie imperturbabili de Sfântul Ignat râmătorii. Mijlocul de a dezlega limba iscoadelor este vinul roș fiert într-o oală nouă, "adaos cu miere, cu scorțișoară și cuișoare". Un cerșetor povestește că i s-au dat de către cazaci să mănânce "pană de somn cu usturoi și mămăligă de hrișcă îngrășată cu unt", "căprioară friptă" scăldată în "zama fripturii îmbunătățită cu piper", "clătite cu smântână îndulcită", însă, spre canonire
Istoria literaturii române (Compendiu) by George Călinescu [Corola-publishinghouse/Science/295570_a_296899]
-
19 12,5 27 ─────────────┼────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── │ Alte produse alimentare ─────────────┼───────────────────────────────────────────────────��────────────────────────────────────── 29 Apă │67 1598.11 Ape minerale și ape gazoase sticlă 5300 0,53 19 12,5 27 minerală │ 1 litru ─────────────┼────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── 30 Arome, │68 1587.20 Mirodenii (piper, boia de ardei, condimen- │ scorțișoară, cuișoare și altele) kg 107000 10,70 19 12,5 27 te ingre- │ diente ├────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── │69 1587.12 Muștar preparat kg 26000 2,60 19 12,5 27 ─────────────┼──────────────────────────���─────────────────────────────────────────────────────────────── 31 Cafea │70 1586,11 Cafea prăjită și nedecofeinizată kg 121000 12,10 19
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166734_a_168063]
-
raportată la substanță uscată maximum 10% . ... Articolul 39 (1) Condimentele vegetale sunt părți din plante că: frunze, rădăcini, coji, flori, fructe, bulbi, muguri, recunoscute că netoxice, cu gust și arome caracteristice plăcute, cum sunt: boia de ardei, foi de dafin, cuișoare, scorțișoară, enibahar, chimion, cimbru, piper, nucșoara, muștar, vanilie etc., care se folosesc în mod curent la aromatizarea sau condimentarea alimentelor. (2) Condimentele trebuie să se prezinte numai în stare pură, neamestecate cu substanțe străine sau cu părți de plante necaracteristice
EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
mațul cel gras al vițelului“...), desconsiderate în bucătăria medievală, precum și a plantelor aromatice, cum ar fi măghiranul, ceapa, cimbrul, pătrunjelul, rozmarinul (alături însă de o covârșitoare „armada“ de mirodenii orientale, dintr-acelea prețuite și în Evul Mediu - piper, scorțișoară, nucșoară, cuișoare). Apa de trandafiri, foarte des folosită, este o altă invenție renascentistă (tot sub influență arabă). Parfumurile florale, mai deloc întâlnite în bucătăria medievală, apar în Italia secolului al XV-lea și, două secole mai târziu, inundă toate preparatele culinare. Pe
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
și se mai lasă pe foc. Doar condimentarea ne îndepărtează de modelul actual al stufatului: vișine uscate, scorțișoară (aceasta însă, la fel ca în bucătăria italienească a secolului al XVI lea, apare în majoritatea rețetelor, inclusiv în cele de pește!), cuișoare (deseori folosite alături de carnea de oaie în bucătăria medievală occidentală, în special în zona mediteraneeană), nucșoară. Mai putem întâlni „iahnia“ și „chefteaua“; în cazul acesteia din urmă, textul ne oferă și termenul românesc echivalent, „perișoare“, ceea ce, afirmă Matei Cazacu în
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Mănâncă în fiecare zi pilaf fiert cu supă din carne de oaie și cu unt. Mai pun în el și stafide. Pilaful este însoțit de carnea de berbec, care nu are, ca la noi, un sos făcut cu miere și cuișoare. Compotul de prune merge foarte bine alături de pilaf. Turcii mai fac un orez cu mult șofran în care pun și miere. Al treilea fel de mâncare pe care-l fac cu orez este supa de pasăre. Ei gătesc puiul cu
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
italienesc și a ajuns pe teritoriul de azi al Republicii Elene probabil grație influenței bucătăriei venețiene din Evul Mediu, perioadă în care Veneția a jucat un rol important în viața politico economică a Greciei. Pe de altă parte, condimentele, anume cuișoarele și scorțișoara, precum și nucile și stafidele indică influențe turcești. Într-o tigaie, se topesc 3 linguri cu unt, la foc mediu; se rumenește carnea circa 5 minute, apoi se pune într-o terină unsă cu unt. Ceapa tocată și usturoiul
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
tigaie și se călesc în 2 linguri de unt, circa 4 minute, până când ceapa devine sticloasă. Se sting cu pasta de roșii, vinul și oțetul din vin. Se toarnă amestecul în terină, peste carne. Se adaugă frunzele de dafin, scorțișoara, cuișoarele, zahărul, se sărează și se piperează. Se acoperă terina și se fierbe înăbușit timp de o oră, la foc mic. Se adaugă stafidele și cepele mici și se mai fierbe o oră, până când carnea se desprinde de pe oase (dacă s-
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
2 kg costițe de vită 1 ceapă tocată 10 căței mari de usturoi, puțin zdrobiți 250 ml pastă de roșii (conservată sau proaspătă) 125 ml vin roșu sec 2 linguri oțet din vin roșu 2 frunze de dafin scorțișoară 4 cuișoare întregi 1 linguriță zahăr sare și piper negru, proaspăt măcinat, după gust 1 kg cepe albe mici, curățate 2 linguri stafide 1 cană miez de nucă 1 cană telemea fărâmițată JAGNJECA KAPAMA (Stufat sârbesc) Costițele se rumenesc în unt, se
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
lasă carnea la marinat cel puțin două ore, apoi se zvântă și se taie în bucățele. Se tăvălesc bucățile de carne prin făină și se prăjesc în ulei. Se adaugă sare, piper, o lingură de pastă de roșii, scorțișoară și cuișoare. Se adaugă și două pahare de apă și se fierbe carnea la foc mic până se îngroașă sosul. Se servește cu salată de cartofi fierți. Chiar înainte de servire, se presară peste capama pătrunjel mărunțit. 400 g carne de miel apă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
servește cu salată de cartofi fierți. Chiar înainte de servire, se presară peste capama pătrunjel mărunțit. 400 g carne de miel apă, oțet, vin făină (cât să cuprindă carnea) piper 1 lingură pastă de roșii 1 vârf de cuțit scorțișoară 2 cuișoare pătrunjel, mentă, dafin BANSKA KAPAMA (Capama ca la Bansko) - Bulgaria Iată o capama care nu a mai păstrat din rețeta originală decât numele. Este un amestec fastuos de cărnuri, specific regiunii muntoase de la poalele masivului Pirin-Planina. Prepararea acestei rețete necesită
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
curăță bine rața. Se pune într-o oală mare, cu tot cu gât, inimă și ficat. Se acoperă cu apă și se dă în clocot. Se îndepărtează spuma și apoi se micșorează flacăra. Se adaugă în supă țelina, pătrunjelul, ceapa, ienibaharul și cuișoarele. Se fierbe la foc mic, circa 2 ore, până când e gata carnea. Se scoate rața și se desprinde carnea de pe oase; se pune carnea înapoi în supă. Se adaugă fructele uscate și se mai fierbe supa circa o jumătate de
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Mai puneți la sfârșit apoi zahărul și sarea; la nevoie, se mai toarnă puțin oțet. Gustul final trebuie să fie dulce-acrișor. 1 rață 1/2 cană oțet 1 cană țelină tocată câteva fire de pătrunjel 1 ceapă tocată ienibahar 4 cuișoare 10 prune uscate, 1 cană cu cireșe uscate sau stafide, precum și mere sau pere uscate 2 linguri făină 1/2 cană smântână 1 linguriță zahăr sare după gust BIGOS (Tocană poloneză) Se prăjește șunca grasă; când s-a topit grăsimea
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
este un exemplu. Gura-lupului și nuca au forme care seamănă cu forma capului, deci pot fi folosite pentru tratarea durerilor de cap și a tulburărilor nervoase. 11. O altă semnătură importantă a plantelor este aroma. Plantele puternic mirositoare precum scorțișoara, cuișoarele, cimbrul și rozmarinul sunt folosite ca dezinfectanți. Majoritatea plantelor aromatice au efecte antiseptice și germicide și au proprietăți antibiotice. Salvia, purecarița, toate varietățile de mentă și coada-șoricelului sunt bune exemple. 12. O altă regulă bună de reținut: plantele care atrag
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
Salcie Lobelia Pelinariță Scoarță de anin Valeriană Caulophyllum Iarba-mâței Flori de porumb Tătăneasă Levănțică Coada-șoricelului Rozmarin Salata verde Violete Purecariță Salvie Cicoare Trei-frați-pătați Limba-mielului Stimulentele Aceste plante sporesc stimulii organismului și vor crește circulația sangvină. Toate varietățile de mentă Gălbenele Cuișoare Pătrunjel Muguri de plop Anason Isop Semințe de coriandru Traista-ciobanului Salvie Trifoi roșu Rădăcină de ghimbir Lobelia Coada-șoricelului Semințe de chimen Valeriană Eriodictyon californicum Rozmarin Tătăneasă Sunătoare Ginseng Zmeură Urzică Purecariță Scorțișoară Roiniță Piper Cayenne Caulophyllum Hasmațuchi Tonice Tonicele sunt
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
Salcâmul (Acacia senegal) Se folosește exudația. Înlătura flegma din gât și bronhii. Folosiți pentru afecțiuni ale organelor respiratorii și digestive. Rădăcina de alkanna tinctoria (Alkanna tinctoria) Partea folosită este rădăcina. Folosiți-o pentru tulburări sangvine, probleme la ficat și colecist. Cuișoarele engezești (Lindera benzoin) Fructele, frunzele și ramurile pot fi folosite. Oprește febra. Angelica (A. atropurpurea) Se folosesc rădăcina, semințele și frunzele. Este un expectorant pentru răceală și tuse. Tratează și afecțiunile renale și ajută la sistemul digestiv. Atenție: Aveți grijă
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
Agitați bine înainte de folosire. Aplicați pe tăieturile de după ras pentru a opri sângerarea. PREPARATE PENTRU BAIE Preparat cu mere pentru baie Turnați trei căni de apă clocotită peste ¼ cană de felii uscate de mere, ½ linguriță de scorțișoară și ½ linguriță de cuișoare întregi. Lăsați să se infuzeze 30 de minute. Folosiți în apa de baie pentru o baie revitalizantă. Baie parfumată pentru bărbați Amestecați levănțică și ace de pin în părți egale. Fierbeți la foc mic 15 minute. Strecurați și adăugați la
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
și este un adaos de baie plăcut și relaxant în orice moment. Pot-pourri rapid și ușor pentru baie Amestecați boboci uscați de trandafir și petale cu busuioc, cimbru, levănțică și alte plante la alegere. Adăugați condimente cum ar fi scorțișoara, cuișoarele, cuișoarele englezești, coaja uscată de lămâie sau portocală, rădăcina de stânjenel măcinată și câteva picături de uleiuri eterice. Lăsați la maturat într-un recipient închis ermetic 4 - 8 săptămâni. Se poate folosi și pe post de cadou. Loțiune parfumată de
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
este un adaos de baie plăcut și relaxant în orice moment. Pot-pourri rapid și ușor pentru baie Amestecați boboci uscați de trandafir și petale cu busuioc, cimbru, levănțică și alte plante la alegere. Adăugați condimente cum ar fi scorțișoara, cuișoarele, cuișoarele englezești, coaja uscată de lămâie sau portocală, rădăcina de stânjenel măcinată și câteva picături de uleiuri eterice. Lăsați la maturat într-un recipient închis ermetic 4 - 8 săptămâni. Se poate folosi și pe post de cadou. Loțiune parfumată de baie
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
în fiecare zi. Va deveni de o culoare plăcută, verde. Strecurați, îmbuteliați într-un recipient închis ermetic și etichetați. Folosiți pe post de frecție parfumată după baie. Pudră parfumată pentru baie Amestecați 2 linguri de rădăcină de stânjenel, ½ lingură de cuișoare măcinate și 2 linguri de salvie măcinată. Adăugați 4 linguri de amidon de porumb și amestecați bine. Pentru a obține diferite arome adăugați plante la alegere. Folosiți pe cât posibil plante sub formă de pudră, sau tocați-le cât mai mărunt
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
4 căni de apă. Adăugați colorant alimentar dacă doriți. Puneți într-o sticluță de un litru. Agitați pentru a amesteca bine. Folosiți ca apă de gură pentru împrospătarea respirației. Atenție: A nu se bea. Împrospătarea respirației Adăugați 1 lingură de cuișoare englezești la 1 cană de apă fierbinte și folosiți pentru gargară. Apă de gură cu levănțică Amestecați câte o linguriță de mentă, rozmarin și levănțică. Folosiți 1 linguriță din amestec la o cană de apă clocotită. Infuzați 15 minute. Strecurați
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
rozmarin și levănțică. Folosiți 1 linguriță din amestec la o cană de apă clocotită. Infuzați 15 minute. Strecurați și folosiți ca apă de gură. Apă de gură condimentată Adăugați 3 picături de ulei de scorțișoară, 2 picături de ulei de cuișoare, 2 lingurițe de zahăr și ¾ linguriță de soluție de acid boric la 4 căni de apă. Puneți într-o sticluță și agitați bine. Adăugați colorant dacă doriți. ÎNGRIJIREA UNGHIILOR Întăritor de unghii cu coada calului Acesta este un mod naturist
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
tuse. Expectorant pentru tuse Amestecați câte ¼ cană de lumânărică și flori de nalbă. (Pot fi utilizate atât frunzele de lumânărică, cât și florile.) Adăugați 1 lingură din amestecul de plante la 1 cană de apă clocotită. Strecurați și adăugați câteva cuișoare și 1 linguriță de suc de lămâie. Îndulciți cu miere. Descongestionează pieptul și ajuta la eliminarea mucusului. Sirop de usturoi Acesta este un remediu împotriva problemelor bronhiale, variind de la bronșită la astm. Feliați 2 ½ căni de usturoi proaspăt și puneți
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
de greață. Calmant cu mușețel pentru greață Turnați 1 cană de apă clocotită peste 1 linguriță de mușețel uscat și lăsați la infuzat 10 minute. Strecurați. Adăugați ¼ linguriță de scorțișoară în ceai înainte de a adăuga zahăr pentru gust. Calmant cu cuișoare pentru greață Uneori, mestecând 4-5 bucăți de cuișoare veți scăpa de greață. Calmant cu măghiran pentru indigestia cauzată de stări nervoase Turnați 1 cană de apă clocotită peste câteva crenguțe de măghiran și acoperiți, după care lăsați la infuzat 10
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
1 cană de apă clocotită peste 1 linguriță de mușețel uscat și lăsați la infuzat 10 minute. Strecurați. Adăugați ¼ linguriță de scorțișoară în ceai înainte de a adăuga zahăr pentru gust. Calmant cu cuișoare pentru greață Uneori, mestecând 4-5 bucăți de cuișoare veți scăpa de greață. Calmant cu măghiran pentru indigestia cauzată de stări nervoase Turnați 1 cană de apă clocotită peste câteva crenguțe de măghiran și acoperiți, după care lăsați la infuzat 10 minute. Strecurați și îndulciți cu miere. Această rețetă
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]