603 matches
-
face îndreptând vinul către sursa de lumină, analizând mai întâi limpiditatea a poi flui ditatea. Tot vizual apreciem și culoarea; vinul se priveșt e prin t ransparență spre o sursă de lumină, dar și pe un fond alb. Mai întâi, degustătorul va imprima paharului o ușoară mișcare circulară, apoi îl va apropia ușor de nări aspirând în mod atent și profund. Examinarea olfactivă apreciază calitatea, intensitatea și persistența mirosului. După ce-l va apropia de buze, efectuând prin întredeschiderea acestora și trecerea
Cotnariul În literatură şi artă by Constantin Huşanu () [Corola-publishinghouse/Science/687_a_1375]
-
imprima paharului o ușoară mișcare circulară, apoi îl va apropia ușor de nări aspirând în mod atent și profund. Examinarea olfactivă apreciază calitatea, intensitatea și persistența mirosului. După ce-l va apropia de buze, efectuând prin întredeschiderea acestora și trecerea aerului, degustătorul va simți buchetul vinului pe care îl degustă. Va sorbi din pahar, în același timp apăsând cu limba și mișcându-și fosele nazale. Vinul, odată ajuns în gură, trebuie plimbat și pipăit astfel încât să-i simțim fluiditatea, onctuozitatea și catifelarea
Cotnariul În literatură şi artă by Constantin Huşanu () [Corola-publishinghouse/Science/687_a_1375]
-
lul: Măria Sa, Cotnaru Puțin, ca tot ce este bun, Și bun, ca tot ce este rar. Acesta-i vinul de Cotnar. (Elena Herovanu,, 1936) Cronicarul spune că Ștefan cel Mare, om de viață, era mare iubitor de cai și neîntrecut degustător de vinuri alese. Faima grajdurilor domnești de la Hârlău trecuse granițele Moldovei și mulți regi și prinți ar fi dorit să aibă la curțile lor asemenea cai de rasă. Era însă poruncă de la Domnie să nu se vândă nici un mânz în afara
Cotnariul În literatură şi artă by Constantin Huşanu () [Corola-publishinghouse/Science/687_a_1375]
-
cristalul boabelor în chintesența astrală. Da, astrală, pentru că, pentru a nu-și pierde această esență divină, culesul strugurilor se făcea numai sub invazia luminii. Octav Dessila îl va imortaliza în romanul „Iubim”, după ce vizitase podgoria boierului Manole Arcașu. Apoi vin degustătorii, maeștri în descoperirea buchetului, Ca Gh. Ungureanu, Gheorghe Anghel și decelează comori ascunse în Cotnar, căpătate în „cârdășie” cu lucrarea ti mpului. Cotnarul începe să fie un vin bun de la vârst a de tre i ani. În al 5-lea
Cotnariul În literatură şi artă by Constantin Huşanu () [Corola-publishinghouse/Science/687_a_1375]
-
Civilizația are dureri de cap, Alba Iulia, 1996; Oameni nelocuibili, Alba Iulia, 1996; Îngerul de piatră, Alba Iulia, 1998; Muntele cu nume de fată, Alba Iulia, 1998; Stânca de foc - Detunată, Alba Iulia, 1998; Cerneală de doliu, Alba Iulia, 1999; Degustători de nuduri, Alba Iulia, 1999; Prințesa Oașa, Alba Iulia, 1999. Culegeri: Merge dorul și răsare, Alba Iulia, 1975; Cântece și tradiții populare despre Horea și Iancu, Alba Iulia, 1978 (în colaborare cu Monica Anton); Legende și povestiri din Munții Apuseni
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/288017_a_289346]
-
al 373 tutovene, Meridianul. Prezent cu catrene în mai multe antologii, între care "În dulcele târg al Ieșilor". Tip. Pe drumul de costișe, 2001, și în volume colective. TUDOSIE, Avram D. n.1931, profesor inginer doctor în Viticultură și Oenologie, degustător (specialist în vinuri), autorizat al României și scriitor-publicist de factură eseistică-aforisticăreflexistă cu tendință și har umoristic ... (Acad. prof. univ. Constantin Ciopraga). A desfășurat și dezvoltă o bogată activitate științifică, didactică și publicistică, impunându-se și ca un cronicar și creator
MERIDIANUL by Dumitru V. MARIN () [Corola-publishinghouse/Science/1703_a_2970]
-
mirosului și gustului. "Oare nu e una din cele mai fericite însușiri ale spiritului omenesc de a poetiza orice lucru dupe placul său? În orice faptă, în orice stare a sa omul poate găsi comori de încântare"100. Acestui rafinat degustător al vieții i-a plăcut să pună literatura sub un semn al provizoratului. Pentru că, dincolo de registrul ludic, "poezia foamei" denumește un dublu dispozitiv de transfigurare a trăitului, care vizează atât calitățile perisabile și volatile al materiei (mirosul, gustul), cât și
[Corola-publishinghouse/Science/84955_a_85740]
-
cazul muncitorilor din fabricile de parfumuri care, prin educație și exercițiu, și-au perfecționat atât de mult simțul olfactiv, încât pot să perceapă zeci de nuanțe de miros, pe care un nespecialist nu le deosebește. Același lucru se întâmplă cu degustătorii de vinuri, cu textiliștii care ajung să deosebească până la 40 de nuanțe ale unei culori etc.116". De tulburările de limbaj se ocupă logopedia 117, ea constituind o preocupare empirică încă din antichitate, "vorbirea frumoasă" fiind considerată o virtute de
Fundamentele psihologiei speciale, Ediţia a II-a by GHEORGHE SCHWARTZ [Corola-publishinghouse/Science/1447_a_2689]
-
Aristarc”, CL, 1982, 11; Gh. Bulgăr, „Orfeu și Aristarc”, RL, 1983, 1; Al. Săndulescu, Între Orfeu și Aristarc, VR, 1983, 2; Dicț. scriit. rom., I, 97-98; Const. Ciopraga, Rigoarea discursului/ timbru participativ, CRC, 1997, 1; Dan Mănucă, Meditații ale unui degustător de esențe, CRC, 1997, 1; Ștefan Avădanei, Destin uman, cărturăresc, academic, CRC, 1997, 4; Dan Mănucă, A trăi în timpul valorilor, CRC, 1997, 4; Ioan Lazăr, Literatură și reflexivitate, ATN, 1997, 2; Dan Mănucă, Cuvântul și tăcerea, CRC, 1998, 1
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/285404_a_286733]
-
resturilor de la degustare. Alături de încăperea de degustare trebuie să existe o încăpere pentru pregătirea probelor, dotată cu instrumentarul necesar (baie de apă electrică, frigider, termometre, pahare din sticlă incolore etc). La examinarea senzorială a laptelui se au în vedere următoarele: * degustătorii (3-9 persoane, din care unul este conducător) trebuie să fie de specialitate, să cunoască bine caracteristicile laptelui și să nu prezinte afecțiuni ale analizatorilor senzoriali; * degustătorii nu trebuie să consume alcool / mâncăruri condimentate cu cel puțin 12 ore înainte; fumatul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
din sticlă incolore etc). La examinarea senzorială a laptelui se au în vedere următoarele: * degustătorii (3-9 persoane, din care unul este conducător) trebuie să fie de specialitate, să cunoască bine caracteristicile laptelui și să nu prezinte afecțiuni ale analizatorilor senzoriali; * degustătorii nu trebuie să consume alcool / mâncăruri condimentate cu cel puțin 12 ore înainte; fumatul trebuie întrerupt cu cel puțin o oră înainte de expertiză; * îmbrăcămintea degustătorilor trebuie să fie curată, de culoare albă și fără mirosuri străine (substanțe chimice, inclusiv parfumuri
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de specialitate, să cunoască bine caracteristicile laptelui și să nu prezinte afecțiuni ale analizatorilor senzoriali; * degustătorii nu trebuie să consume alcool / mâncăruri condimentate cu cel puțin 12 ore înainte; fumatul trebuie întrerupt cu cel puțin o oră înainte de expertiză; * îmbrăcămintea degustătorilor trebuie să fie curată, de culoare albă și fără mirosuri străine (substanțe chimice, inclusiv parfumuri etc); * degustătorii vor putea face examenul senzorial după cel puțin o oră și cel mult 3 ore de la servirea mesei; * probele pentru examinat se repartizează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
trebuie să consume alcool / mâncăruri condimentate cu cel puțin 12 ore înainte; fumatul trebuie întrerupt cu cel puțin o oră înainte de expertiză; * îmbrăcămintea degustătorilor trebuie să fie curată, de culoare albă și fără mirosuri străine (substanțe chimice, inclusiv parfumuri etc); * degustătorii vor putea face examenul senzorial după cel puțin o oră și cel mult 3 ore de la servirea mesei; * probele pentru examinat se repartizează în părți egale și se introduc în vase de mărime și culoare identice (pahare incolore); * într-o
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
aprecierea gustului, produsul se menține în gură un anumit timp (pentru perceperea deplină), după care se poate înghiți; * după fiecare apreciere se face clătirea gurii cu apă distilată sau se consumă o bucățică de pâine albă. Laptele ambalat se prezintă degustătorilor direct în ambalajele de desfacere pentru aprecierea aspectului și a consistenței, după care se încălzește la +50...+60°C și se distribuie fiecărui degustător în pahare de sticlă, pentru aprecierea celorlalte caracteristici, în următoarea ordine: aspect, culoare, consistență, miros și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
gurii cu apă distilată sau se consumă o bucățică de pâine albă. Laptele ambalat se prezintă degustătorilor direct în ambalajele de desfacere pentru aprecierea aspectului și a consistenței, după care se încălzește la +50...+60°C și se distribuie fiecărui degustător în pahare de sticlă, pentru aprecierea celorlalte caracteristici, în următoarea ordine: aspect, culoare, consistență, miros și gust. Fiecare degustător primește următoarele documente: * tabel cu baza de apreciere a caracteristicilor produsului și numărul de puncte care se acordă (tab. 15); * fișa
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ambalajele de desfacere pentru aprecierea aspectului și a consistenței, după care se încălzește la +50...+60°C și se distribuie fiecărui degustător în pahare de sticlă, pentru aprecierea celorlalte caracteristici, în următoarea ordine: aspect, culoare, consistență, miros și gust. Fiecare degustător primește următoarele documente: * tabel cu baza de apreciere a caracteristicilor produsului și numărul de puncte care se acordă (tab. 15); * fișa de apreciere a calității senzoriale a produsului examinat (anexa I). La sfârșitul analizei senzoriale, conducătorul grupei de degustători înregistrează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Fiecare degustător primește următoarele documente: * tabel cu baza de apreciere a caracteristicilor produsului și numărul de puncte care se acordă (tab. 15); * fișa de apreciere a calității senzoriale a produsului examinat (anexa I). La sfârșitul analizei senzoriale, conducătorul grupei de degustători înregistrează în fișa de centralizare punctajele acordate de degustători pentru fiecare caracteristică senzorială a produsului analizat și calculează media aritmetică a rezultatelor pentru a obține punctajul mediu neponderat (Pmnp) al caracteristicii senzoriale respective (anexa II). Pentru fiecare caracteristică senzorială, evaluarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
apreciere a caracteristicilor produsului și numărul de puncte care se acordă (tab. 15); * fișa de apreciere a calității senzoriale a produsului examinat (anexa I). La sfârșitul analizei senzoriale, conducătorul grupei de degustători înregistrează în fișa de centralizare punctajele acordate de degustători pentru fiecare caracteristică senzorială a produsului analizat și calculează media aritmetică a rezultatelor pentru a obține punctajul mediu neponderat (Pmnp) al caracteristicii senzoriale respective (anexa II). Pentru fiecare caracteristică senzorială, evaluarea unui degustător nu trebuie să depășească cu 1 punct
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în fișa de centralizare punctajele acordate de degustători pentru fiecare caracteristică senzorială a produsului analizat și calculează media aritmetică a rezultatelor pentru a obține punctajul mediu neponderat (Pmnp) al caracteristicii senzoriale respective (anexa II). Pentru fiecare caracteristică senzorială, evaluarea unui degustător nu trebuie să depășească cu 1 punct punctajul mediu neponderat al caracteristicii senzoriale analizate; la o abatere mai mare, analiza se repetă. În continuare, se calculează punctajul mediu ponderat cu relația: Pmp = Pmnp x fp, în care: fp = factor de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
gustul de fermentație lactică, specifice; * Chefirul = coagul fin și omogen, cu o consistență cremoasă, dar efervescentă. Culoare alb gălbuie, uniformă. Gustul acrișor, plăcut, ușor înțepător și răcoritor. Mirosul de drojdie, de alcool. Analizele senzoriale se efectuează de către o echipă de degustători formată din max. 9 persoane (dar nu mai puțin de 3), din care unul este conducător. Tehnica de apreciere, condițiile care trebuie respectate de degustători, precum și dotările aferente spațiilor de degustare sunt identice cu cele prezentate la aprecierea organoleptică a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și răcoritor. Mirosul de drojdie, de alcool. Analizele senzoriale se efectuează de către o echipă de degustători formată din max. 9 persoane (dar nu mai puțin de 3), din care unul este conducător. Tehnica de apreciere, condițiile care trebuie respectate de degustători, precum și dotările aferente spațiilor de degustare sunt identice cu cele prezentate la aprecierea organoleptică a laptelui de consum. Fiecare degustător primește documentele cu baza de apreciere a caracteristicilor și numărul de puncte care se acordă pentru fiecare din produsele acido-dietetice
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
persoane (dar nu mai puțin de 3), din care unul este conducător. Tehnica de apreciere, condițiile care trebuie respectate de degustători, precum și dotările aferente spațiilor de degustare sunt identice cu cele prezentate la aprecierea organoleptică a laptelui de consum. Fiecare degustător primește documentele cu baza de apreciere a caracteristicilor și numărul de puncte care se acordă pentru fiecare din produsele acido-dietetice (tab. 23 și 24). Rezultatele aprecierilor individuale ale caracteristicilor organoleptice se trec în Fișa individuală de apreciere a calității senzoriale
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
acordă pentru fiecare din produsele acido-dietetice (tab. 23 și 24). Rezultatele aprecierilor individuale ale caracteristicilor organoleptice se trec în Fișa individuală de apreciere a calității senzoriale a produsului examinat (anexa III) și în Fișa de centralizare a punctajelor acordate de degustători pentru fiecare caracteristică senzorială (include și punctajul mediu neponderat al fiecărei caracteristici analizate) (anexa IV). Pe baza punctajelor medii neponderate, pentru fiecare caracteristică analizată se calculează punctajul mediu ponderat cu relația: Pmp = Pmnp x fp, în care: fp = factor de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
minore (de structură, consistență, aspect și de culoare), dar fără modificări de prospețime, se prelucrează în brânzeturi topite. Cele care prezintă modificări majore se scot din consum. Aprecierea propriu-zisă a însușirilor organoleptice ale brânzeturilor se efectuează de către o echipă de degustători, în aceleași condiții ca și la laptele de consum, cu respectarea elementelor de apreciere prezentate în tabelele 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65 și 66 și anexele VII și VIII. 6.5.4. Metode de control a parametrilor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cobalt, grafit, pământ, plumb; 2) din domeniul chimiei - arsenic, azot, monoxid de carbon, talc; 3) din domeniul științelor naturii: bumbac, câmp, cânepă, ciupercă, munte; din domeniul alimentar: cafea, ceai, brânză, malț; 4) din domeniul profesiilor: blănar, coafeză, cultivator de in, degustător, fabricanți de detergenți, fermier, lustruitor de argint, țesător; 5) din domeniul zoologiei: arici, pasăre, canar etc. Sunt domenii care a priori nu par să aibă nicio legătură științifică sau logică cu nucleul dur al cunoașterii medicale tradiționale. Domeniul pneumopatiilor profesionale
[Corola-publishinghouse/Science/84964_a_85749]