2,733 matches
-
Iute Calitatea extra superioară I ÎI Umiditatea, % max. 11 11 11 11 Capsaicină, % max. 0,01 0,025 0,05 0,1 Substanțe solubile în eter, % max. 14 18 16 15 Cenușă totală, % max. 6,5 7 8 12 Cenușă insolubila în HCl, % max. 0,5 1 1,5 3 Finețe : trece prin sita de 0,3, % min trece prin sita de 0,5 80 100 70 100 100 100 Impurități metalice : fier sub formă de pulbere fier sub formă de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
câmpului refractometric. Citirea se face la lumina zilei sau a unui bec maț. Determinarea se face la temperatura mediului ambiant. La valoarea citită se vor face corecții de temperatură. Ca rezultat se ia media aritmetică a 3 determinări. Determinarea substanțelor insolubile Se iau cu pipeta 100 ml suc de analizat și se filtrează printr-un filtru, în prelabil uscat și târât. Se usucă în etuva filtrul cu reziduu la temperatura de 105°C, timp de aproximativ 5 ore, până la masa constantă
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
și se filtrează printr-un filtru, în prelabil uscat și târât. Se usucă în etuva filtrul cu reziduu la temperatura de 105°C, timp de aproximativ 5 ore, până la masa constantă. Masă reziduului uscat, în g, reprezintă conținutul de substanță insolubila din 100 ml suc. Determinarea cenușii Într-o capsula de porțelan adusă la masa constantă, se introduc 25 ml suc de analizat, se evaporă până la uscare pe o baie de apă și apoi se carbonizează cu precauție. Pentru a împiedica
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
străin. Caracteristici fizice și chimice tabelul 11.2. Caracteristici Condiții de admisibilitate Conținut de fructe sau părți de fructe în dulceața, % 45-55 Substanțe solubile, grade refractometrice la 20°C 72 Aciditate exprimată în acid malic, % min. 0,7 Impurități minerale insolubile( nisip) lipsa Compuși de Cu, mg/kg max. 10 Compuși de Staniu, mg/kg max. 100 Compuși de Plumb lipsa Ambalare, marcare și depozitare Dulceața se ambalează în borcane de sticlă pentru conserve sterilizate, care la rândul lor se ambalează
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Miros și gust Caracteristici fizice și chimice la dulceața tabelul 11.5. Caracteristici Condiții de admisibilitate Conținut de fructe sau părți de fructe în dulceața, % Substanțe solubile, grade refractometrice la 20°C Aciditate exprimată în acid malic, % min. Impurități minerale insolubile( nisip) Compuși de Cu, mg/kg max. Compuși de Staniu, mg/kg max. Compuși de Plumb 76 Caracteristici organoleptice la jeleu tabelul 11.6. Caracteristici Condiții de admisibilitate Aspectul fructelor Consistentă fructelor Culoarea fructelor Aspectul siropului Consistentă siropului Culoarea siropului
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Miros și gust Caracteristici fizice și chimice la dulceața tabelul 11.9. Caracteristici Condiții de admisibilitate Conținut de fructe sau părți de fructe în dulceața, % Substanțe solubile, grade refractometrice la 20°C Aciditate exprimată în acid malic, % min. Impurități minerale insolubile( nisip) Compuși de Cu, mg/kg max. Compuși de Staniu, mg/kg max. Compuși de Plumb 78 79 LUCRAREA 12 OPERAȚII PREGĂTITOARE ÎN VEDEREA DESHIDRATĂRII PRIN USCARE A LEGUMELOR RĂDACINOASE Studenții sunt împărțiți în 6 grupe, fiecare grupă va realiza operația
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de ceas, pentru a împiedica pierderile de alcool și evaporarea. Filtratul se polarizează în tub de 200 mm. Citirea permite obținerea conținutului de zahăr în sfeclă în procente. Avantajele extracție sunt : zahărul sfeclei se obține într-un volum determinat, substanțele insolubile rămânând în extractor ; în soluție alcoolică nezahărul trece în cantitate mai mică decât în soluție apoasă. Dezavantajele extracției : durata mare a metodei de determinare, consum mare de alcool și volatilitatea acestuia. II. Metoda digestiei apoase se bazează pe tratarea cu
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
porțelan, se adaugă 7 ml de acetat de Pb, amestecul se trece într-un balon cotat marcat la un volum de 201,5 ml pentru digestie. Creșterea de 1,5 ml se face pentru a compensa volumul ocupat de subtanțele insolubile din marc (tăiței) și de precipitatul de acetat de Pb. În balon se introduce apa caldă, până la 4/5 din volumul balonului, se menține balonul pe baie de apă încălzită la 85șC și se menține 30 minute. Conținutul balonului se
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
sau 400 mm. Calculul ne dă indicații asupra conținutului de zaharoză din sfeclă, exprimat în procente. Metoda decurge mult mai repede decât alte metode cum ar fi digestia la rece, însă datorită corectării volumului cu 1,5 ml, corespunzător substanțelor insolubile, determinarea nu este de precizie maximă. Digestia apoasă la rece La greutatea normală a sfeclei de 52 g se adaugă 178,2 ml soluție diluată de acetat de Pb, în vasul de digestie, se închide vasul ermetic și se agita
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
media aritmetică a 3 citiri. Diferența între rezultatele a două determinări paralele nu trebuie să fie mai mare de 0,3%. Determinarea cenușă Standard se referă la metodele de determinare a cenușii totale, a cenușii solubile în apă, a cenușii insolubile în apă și a cenușii insolubile în acid clorhidric, la produsele dulci din toate categoriile (produse zaharoase, produse de ciocolată și cacao, produse de patisetie etc.). Pregătirea probei pentru analiză se face conform STAS 2213/2-68. Determinarea cenușii totale Într-
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
între rezultatele a două determinări paralele nu trebuie să fie mai mare de 0,3%. Determinarea cenușă Standard se referă la metodele de determinare a cenușii totale, a cenușii solubile în apă, a cenușii insolubile în apă și a cenușii insolubile în acid clorhidric, la produsele dulci din toate categoriile (produse zaharoase, produse de ciocolată și cacao, produse de patisetie etc.). Pregătirea probei pentru analiză se face conform STAS 2213/2-68. Determinarea cenușii totale Într-o capsulă de platină (creuzet de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și se încălzește până aproape de fierbere. Suspensia obținută se filtrează printr-o hârtie de filtru fără cenușă, cu diametrul de 9 cm, într-un creuzet de platină, cuarț sau porțelan, calcinat și tarat în prealabil. Creuzetul și filtrul cu reziduul insolubil se mai spală de 3 sau 4 ori cu apă distilată caldă,, astfel încât filtratul să aibă un volum de circa 50...60 cm 3 . Filtratul se evaporă pe o baie de apă, apoi se usucă timp de cel puțin 30
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
calcinează timp de 30 minute în cuptor la 550...600°C. După răcire timp de 30 minute în exicator, se cântărește. OBSERVAȚII -Cenușa solubilă în apă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușei solubile în apă. De asemenea filtrul cu cenușă insolubilă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușii insolubile în apă. Determinarea cenușii insolubile în apă Cenușa insolubilă în apă se calculează prin diferența dintre cenușa totală și cenușa solubilă din apă. Determinarea cenușei insolubile în acid clorhidric Reactivi : acid clorhidric 4
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
la 550...600°C. După răcire timp de 30 minute în exicator, se cântărește. OBSERVAȚII -Cenușa solubilă în apă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușei solubile în apă. De asemenea filtrul cu cenușă insolubilă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușii insolubile în apă. Determinarea cenușii insolubile în apă Cenușa insolubilă în apă se calculează prin diferența dintre cenușa totală și cenușa solubilă din apă. Determinarea cenușei insolubile în acid clorhidric Reactivi : acid clorhidric 4 n, azotat de argint, soluție 1%. Modul
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
răcire timp de 30 minute în exicator, se cântărește. OBSERVAȚII -Cenușa solubilă în apă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușei solubile în apă. De asemenea filtrul cu cenușă insolubilă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușii insolubile în apă. Determinarea cenușii insolubile în apă Cenușa insolubilă în apă se calculează prin diferența dintre cenușa totală și cenușa solubilă din apă. Determinarea cenușei insolubile în acid clorhidric Reactivi : acid clorhidric 4 n, azotat de argint, soluție 1%. Modul de lucru Cenușa totală obținută
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
minute în exicator, se cântărește. OBSERVAȚII -Cenușa solubilă în apă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușei solubile în apă. De asemenea filtrul cu cenușă insolubilă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușii insolubile în apă. Determinarea cenușii insolubile în apă Cenușa insolubilă în apă se calculează prin diferența dintre cenușa totală și cenușa solubilă din apă. Determinarea cenușei insolubile în acid clorhidric Reactivi : acid clorhidric 4 n, azotat de argint, soluție 1%. Modul de lucru Cenușa totală obținută sau cenușa insolubilă în
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
în apă. De asemenea filtrul cu cenușă insolubilă se păstrează pentru determinarea alcalinității cenușii insolubile în apă. Determinarea cenușii insolubile în apă Cenușa insolubilă în apă se calculează prin diferența dintre cenușa totală și cenușa solubilă din apă. Determinarea cenușei insolubile în acid clorhidric Reactivi : acid clorhidric 4 n, azotat de argint, soluție 1%. Modul de lucru Cenușa totală obținută sau cenușa insolubilă în apă obținută se amestecă cu 25 cm3 , acid clorhidric și se încălzește pe o baie de apă
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Cenușa insolubilă în apă se calculează prin diferența dintre cenușa totală și cenușa solubilă din apă. Determinarea cenușei insolubile în acid clorhidric Reactivi : acid clorhidric 4 n, azotat de argint, soluție 1%. Modul de lucru Cenușa totală obținută sau cenușa insolubilă în apă obținută se amestecă cu 25 cm3 , acid clorhidric și se încălzește pe o baie de apă în fierbere timp de 15 minute. Suspensia se filtrează cantitativ printr-o hârtie de filtru fără cenușă cu diametrul de 9 cm
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
se filtrează cantitativ printr-o hârtie de filtru fără cenușă cu diametrul de 9 cm. Se spală cu apă caldă atât capsula sau creuzetul cât și filtrul până nu mai dă reacția clorului cu azotat de argint. Filtrul cu reziduu insolubil în acid clorhidric se usucă la 100...102°C într-un creuzet, tarat în prealabil, și se calcinează la 550..600°C timp de 30 minute. După răcire timp de 30 minute în exsicator se cântărește. Modul de calcul Cenușa
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
în % OBSERVAȚII: În cazul când raportarea se face, fie la produsul inițial, fie la substanța uscată, fie la substanța uscată fără grăsime, se elimină din formula simbolurile corespunzătoare făcându-se specificația respectivă. Pentru cenușa solubilă în apă și pentru cenușa insolubilă în acid clorhidric se folosește aceeași formulă. Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări paralele, între care nu trebuie să fie o diferență mai mare de 0,03%. Corespondența dintre idicele de referință și conținutul de substanță uscată
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
aduce conținutul balonului la semn, cu apă fiartă și răcită. În cazul produselor parțial solubile - jeleuri, rahat, bomboane cu fructe - proba se încălzește până la fierbere, până la dizolvare completă, apoi se răcește. În cazul produselor cu conținut mare de substanță uscată insolubilă în apă ( ciocolata, cacao) dizolvarea și transvazarea probei se face cu apă adusă la temperatura de 60-70°C. Din filtratul obținut se iau cu pipeta 50 ml (V2) și se introduc într-un vas Erlenmeyer de 200 ml, se adaugă
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și mojarat cu KBr. În toate lucrările de specialitate sunt prezentate pe lângă alte metode de caracterizare a sistemelor reticulate macromoleculare și analizele prin spectroscopia infraroșu /20,49,61,62,115-121/. Având în vedere faptul că toate sistemele reticulate macromoleculare sunt insolubile în solvenți, spectroscopia de infraroșu este o cale foarte utilizată în caracterizarea acestor copolimeri
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]
-
vasele din care au fost scoși (deoarece se impurifică restul de substanță), ci se aruncă, astfel: a) substanțele solide se depozitează în recipiente pentru reziduuri; b) lichidele solubile se aruncă la chiuvetă, lăsând să curgă apă în exces; c) lichidele insolubile se depun în recipiente speciale. 6. Nu se lasă niciodată nesupravegheată o experiență. 7. În timpul lucrului în laborator nu se aruncă hârtii pe jos sau în chiuvete, evitând înfundarea conductelor de canalizare; nu se aruncă la canal reactivi sau substanțe
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
cm3 soluție de clorură de cesiu CsCl se adaugă 1 ÷ 2 cm3 alcool etilic C2H5OH și 2 ÷ 3 cm3 soluție de diiodoargintat de potasiu K[AgI2] (preparat anterior). Se obține un compus coordinativ galben, de triiododiargintat de cesiu Cs[Ag2I3], insolubil în prezența alcoolului: (Cs + Cl) + 2 (K + [AgI2]) → Cs[Ag2I3]↓ + (K + Cl) + (K + I) galben 3. Într-o eprubetă se introduc 2 ÷ 3 cm3 soluție de tetraiodobismutat de potasiu K[BiI4] (preparat anterior) și se adaugă câteva de picături de
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
3.2.2 Obținerea sulfocianurilor complexe prin reacții de substituție și de schimb 1. În eprubeta care conține suspensie de tetratiociantocuprat (II) de amoniu (NH4)2[Cu(SCN)4] se adaugă câteva picături de piridină C5H5N. Se formează un compus insolubil, de culoare verde-mazăre - bis(piridin)bis(tiocianato)cupru (II) [Cu(SCN)2(C5H5N)2]: (NH4)2[Cu(SCN)4] + 2 C5H5N = [Cu(SCN)2(C5H5N)2]↓ + 2 (NH4 + SCN) verde mazăre 2. Într-o eprubetă conținând 2 ÷ 3 cm3 soluție
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]