4,972 matches
-
ouă fierte foarte tare, 300 g unt sau margarină, o legătură de pătrunjel tăiată foarte mărunt. Mod de preparare: Împărțim untul în 3 părți egale, câte 100 g la fiecare porție și-l punem în 3 farfurii adânci. În prima farfurie, punem 250 g șuncă de Praga amestecată cu 100 g unt. În a doua farfurie punem 250 g brânză telemea, cu 100 g unt, și frecăm, în a treia farfurie, punem peste 100 g unt, 4 ouă tăiate foarte mărunt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mărunt. Mod de preparare: Împărțim untul în 3 părți egale, câte 100 g la fiecare porție și-l punem în 3 farfurii adânci. În prima farfurie, punem 250 g șuncă de Praga amestecată cu 100 g unt. În a doua farfurie punem 250 g brânză telemea, cu 100 g unt, și frecăm, în a treia farfurie, punem peste 100 g unt, 4 ouă tăiate foarte mărunt pe care le frecăm cu untul. Apoi, luăm o coală de celofan udată cu apă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
porție și-l punem în 3 farfurii adânci. În prima farfurie, punem 250 g șuncă de Praga amestecată cu 100 g unt. În a doua farfurie punem 250 g brânză telemea, cu 100 g unt, și frecăm, în a treia farfurie, punem peste 100 g unt, 4 ouă tăiate foarte mărunt pe care le frecăm cu untul. Apoi, luăm o coală de celofan udată cu apă și stoarsă bine. La marginea celofanului (nu pe toată coala), punem un strat din prima
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și le umplem cu: Tocănița de ciuperci: Facem o tocăniță de ciuperci, în care punem 2 - 3 linguri de smântână. Cu această tocăniță rece, umplem clătitele, pe care le împăturim în patru și le așezăm apoi câte două pe fiecare farfurie. Peste aceste clătite împăturite, punem un pic de ketchup. Rețeta nr. 6 Pește crap marinat Ingrediente: 5 kg pește crap, 1 kg jumătate de ceapă uscată, 300 g ulei, ½ l oțet diluat cu 1 l apă, 1 lingură zahăr, sare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pic de făină în ploaie ca să fie de consistența unei smântâni groase. Această compoziție se coace într-o tigaie, în ulei, apoi se rumenește pe ambele părți, se taie omleta în două, porționând-o pentru 2 persoane; se așază pe farfurie, iar pe deasupra se toarnă ketchup. Este o mâncare foarte consistentă pentru micul dejun, servită alături de o cafea. Rețeta nr. 13 Gogoșari murați și umpluți cu struguri de masă Ingrediente și Modul de preparare: Se ia un borcan de sticlă de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Pentru umplutură: 300 g urdă, 2 linguri de mărar tocat fin, sare după gust. Mod de preparare: Se fac clătite din aluatul de mai sus; apoi clătitele se umplu cu crema din urdă, sare și mărar. Se servesc, apoi, pe farfurii, asortate cu smântână groasă și foarte proaspătă. Rețeta nr. 32 Frigărui cu fructe uscate și bacon Ingrediente: 25 fructe uscate (caise uscate, smochine uscate, prune uscate) și 25 felii fine de bacon. Mod de preparare: Pe bețe speciale de frigărui
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de compoziție. Se unge deasupra cu 4 linguri de smântână groasă în care punem un ou crud bătut. Dăm la cuptor la foc potrivit și când este gata o tăiem în tavă, fierbinte și cu o paletă o așezăm pe farfurii așa caldă. O tăiem în dreptunghiuri mari. Este un aperitiv deosebit alături de o vișinată de casă la început de mese festive. Rețeta nr. 40 Salată de varză crudă cu maioneză și mușchi sau pastramă Ingrediente: O varză albă crudă de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ușor și bine piperate, apoi le tragem prin sosul de soia si alune pisate. Le așezăm într-o tavă de aragaz unsă cu unt și le lăsăm la rumenit pînă pieptul este bine fript și alunele aurii. Le așezăm pe farfurii plate câte 4 bucăți de frigărui. Sunt un deliciu, alături de o vișinată de casă moldovenească. Poftă bună! Rețeta nr. 47 Sos Bachamel Ingrediente: 3 linguri unt, 3 lingurițe făină, 2 cești lapte, sare, 2 lingurițe zeamă de lămâie. Mod de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu unt așezăm din loc în loc foi de varză proaspătă și pe ele așezăm cu lingura umplutura din cele de mai sus, le rulăm ușor și le punem la cuptor 30-40 minute până varza s-a rumenit. Le servim pe farfurii plate punând deasupra fiecărei vărzări, o lingură de smântână. Rețeta nr. 50 Pârjoluțe din ciuperci Ingrediente: 1 cană iaurt, o linguriță cu bicarbonat, piper, sare, 5 ouă întregi bătute separat, 5 - 6 linguri făină albă și 500 g ciuperci tăiate
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
doilea strat cu carne în care am pus orezul de la cuptor și punem sare, piper după gust, ultimul strat iar de varză. Dăm cratița la cuptor la foc potrivit până se rumenește ușor. Apoi o scoatem și o servim pe farfurii întinse cu smântână deasupra ca felul doi de mâncare. Este foarte gustoasă și la această mâncare merge foarte bine un vin roșu numit Cabernet. Rețeta nr. 3 Crap la cuptor cu ciuperci Ingrediente: Un crap de 2 kg, 700 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
proaspete sau congelate. Mod de preparare: Facem un rântaș puțin prăjit în ulei din 3 linguri de făină diluate cu apă. Lăsăm la foc până începe să se îngroașe, amestecând mereu ca să nu se prindă. Peste acest sos punem o farfurie adâncă cu vișine fără sâmburi și mai punem 3 linguri de zahăr. Amestecăm mereu până ce se îngroașă și se omogenizează compoziția ca o cremă. Turnăm acest sos peste mușchiul de porc făcut la cuptor. Este o mâncare rafinată cu acest
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o cratiță peste piureul de spanac. Se potrivește de sare, de piper și se toarnă laptele, apoi se fierbe totul până scade laptele și punem și ½ linguriță de zahăr tos. Acest piure este delicios lângă 2 ochiuri puse pe fiecare farfurie, făcute pe apă, moldovenește și cu unt deasupra, alături de 3 linguri de piure de spanac pe fiecare farfurie ca felul 2 de mâncare și presărate ochiurile moldovenești cu piper măcinat. Rețeta nr. 14 Pui umplut cu orez și stafide
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
totul până scade laptele și punem și ½ linguriță de zahăr tos. Acest piure este delicios lângă 2 ochiuri puse pe fiecare farfurie, făcute pe apă, moldovenește și cu unt deasupra, alături de 3 linguri de piure de spanac pe fiecare farfurie ca felul 2 de mâncare și presărate ochiurile moldovenești cu piper măcinat. Rețeta nr. 14 Pui umplut cu orez și stafide Ingrediente: 1 pui mare de 2 kg, 5 linguri de orez, ficatul și pipota de la pui tocate mărunt, 2
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
totul. Apoi dăm cratița la cuptor timp de o oră și jumătate ca să scadă bine ghiveciul așa zis călugăresc. Când este scăzut îl servim fierbinte sau rece (este la fel de bun) și dacă nu ținem post punem în farfurii peste ghiveci smântână. Poftă bună! Rețeta nr. 18 Borș moldovenesc din carne de vită, pui Ingrediente: 1 kg carne de vită tăiată bucăți mici (pulpă de vită), 2 morcovi, 1 ceapă mare, 1 ½ lingură orez, sare, 1 l borș, 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
l-am fiert câteva clocote separat). Când totul este gata fiert punem 2 linguri de leuștean verde tocat și oprim focul ca acest borș să aibă gust de leuștean verde. Cine dorește îl servește cu 1 lingură de smântână în farfurie. Rețeta nr. 19 Clătite cu șuncă de Praga Ingrediente și mod de preparare: Se fac 14 clătite obișnuite din lapte, ouă și sare, apoi se coc și se lasă la răcit. Luăm 250 g șuncă de Praga pe care o
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de șnițele și se bat apoi cu ciocanul foarte bine, se sărează, se pipărează și se trec bucățile de carne (șnițele) prin făină și se rumenesc foarte bine în ulei încins, pe ambele părți. Se scot șnițelele prăjite pe o farfurie, în grăsimea rămasă se pune ceapa tăiată foarte fin, împreună cu țelina dată prin răzătoarea mare. Se stinge totul cu bulion diluat și se pun șnițelele prăjite la fiert, iar când carnea este moale se dă mâncarea la cuptor 15 minute
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
negre desărate (fierte în apă). Rețeta nr. 84 Cotlet de batal cu sos glace Ingrediente: (pentru 4 porții): Frigem pe grătar cu cărbune 8 cotlete mari de batal sau berbec, este cea mai sănătoasă carne, apoi servim aceste cotlete pe farfurii preîncălzite câte 2 cotlete la o farfurie stropită cu sosul glace făcut din: o cană de supă concentrată de vită, în care punem o cană de vin sec roșu și condimente ca: coriandru și piper negru, sare. Servim aceste cotlete
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
84 Cotlet de batal cu sos glace Ingrediente: (pentru 4 porții): Frigem pe grătar cu cărbune 8 cotlete mari de batal sau berbec, este cea mai sănătoasă carne, apoi servim aceste cotlete pe farfurii preîncălzite câte 2 cotlete la o farfurie stropită cu sosul glace făcut din: o cană de supă concentrată de vită, în care punem o cană de vin sec roșu și condimente ca: coriandru și piper negru, sare. Servim aceste cotlete de batal sau berbec dătătoare de energie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
linguri de unt puse într-o tigaie de teflon se rumenesc auriu fâșii se ficat de gâscă tăiate pe lung și se frig 2 minute la foc mic pe ambele părți bucățile de ficat de gâscă. Apoi servim pe 2 farfurii în felul următor. Pe fiecare farfurie se pun bucățile de pere fierte în zahăr. Peste pere se așează bucățile de ficat rumenite aurii și foarte ușor sărate. Deasupra turnăm sosul ornat cu frunze de mentă proaspete. Este un preparat deosebit
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tigaie de teflon se rumenesc auriu fâșii se ficat de gâscă tăiate pe lung și se frig 2 minute la foc mic pe ambele părți bucățile de ficat de gâscă. Apoi servim pe 2 farfurii în felul următor. Pe fiecare farfurie se pun bucățile de pere fierte în zahăr. Peste pere se așează bucățile de ficat rumenite aurii și foarte ușor sărate. Deasupra turnăm sosul ornat cu frunze de mentă proaspete. Este un preparat deosebit și afrodiziac de zile mari, alături de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
g smântână, adăugăm sare și piper după gust. Acoperim mâncarea cu un capac și lăsăm să fiarbă 20 minute la foc mic. Când totul este fiert bine, adăugăm zeama și coaja de la o lămâie mică. Acest preparat îl servim pe farfurii alături de un pilaf de orez. Rețeta nr. 89 Mâncare de ardei copți cu cartofi Ingrediente: 2 vinete frumoase lungi, 1 kg cartofi, 3 cepe uscate, 4 roșii, 7 - 8 ardei grași copți, sare, condiment Delikat, ulei, piper, ½ legătură pătrunjel verde
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mestecând mereu până devine ca o ciulama, când este legată ciulamaua punem 3 - 4 linguri de smântână și hreanul ras și opărit după gust (nu hreanul tot) să nu fie prea iute sosul, punem sare și punem la fiecare în farfurie un start de sos cu hrean, iar deasupra punem bucăți de friptură de porc și câte un cârnat prăjit., iar peste toate se pune câte o lingură sau două din sosul rămas de la friptură și cârnat. Rețeta nr. 100 Coaste
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cană vin alb sec, o cană cu apă și 50 ml ulei. Lăsăm la cuptor o oră până coastele devin aurii și crocante și scade tot sosul rămânând doar uleiul. Se servesc reci câte 2 coaste la o porție pe farfurie cu umplutura în ele, după ce le-am porționat cu cuțitul câte două coaste umplute. Le servim alături de cartofi pai și salată verde cu ridichi. Sunt delicioase așa umplute coastele de miel, alături de un pahar de vin de Cotnari numit Cătălina
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nu înainte de a turna vinul, apa și untul, ca să-i cuprindă lichidul în tavă. Lăsăm totul la cuptor încins bine 60 de minute, până a scăzut tot lichidul și sunt crocanți. Când sunt rumeniți îi servim câte 2 bucăți pe farfurii plate alături de legumele fierte tăiate șuvițe lungi și stropite legumele cu mult unt și pătrunjel verde tocat. Sunt excelenți și cu proprietăți vitalizante, alături de o cupă de șampanie franțuzească la o cină romantică. Rețeta nr. 102 Găluște care se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
kg, 150 g unt, o lingură jumătate făină, 3 cepe, 400 g smântână, sare și piper după gust. Mod de preparare: Pulpele de pui tăiate în două și spălate bine le rumenim în unt și apoi o pui pe o farfurie. Apoi în untul rămas călim puțin ceapa cu făina amestecând mereu. Conopida o desfacem bucățele și o fierbem în apă clocotită cu sare, o strecurăm și amestecăm totul cu carnea rumenită. Adăugăm smântâna 400 g, punem sare și piper și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]