8,276 matches
-
usturoi. MUȘCHIULEȚ DE VITĂ CU CIUPERCI ȘI ANDIVE 200 g mușchiuleț prăjit bine pe ambele părți în 100 g ulei se stinge cu 100 g vin roșu. Separat, se călesc în margarină 200 g ciuperci, apoi se pun 100 g ceapă, 100 g vin alb, sare, piper și usturoi. Andivele se călesc separat, apoi se adaugă o roșie coaptă, verdeață și 100 gr. de costiță prăjită. OREZ CU GHIVECI DE VIȚEL Se fierbe orezul în apă cu Secretul Gustului, se pregătește
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
morcov și țelină roșie. Adăugăm o lingură de Secretul Gustului, piper și puțină boia. Lăsăm să dea 2-3 clocote, apoi așezăm orezul fiert, pe platou, iar pe mijloc aranjăm ghiveciul. PIEPT DE VITEL UMPLUT CU GALBIORI 200 g bureți, 3 cepe, 3 linguri de unt, 150 g pâine, 2 cârnați de vițel, 200 g șuncă tăiată cubulețe, o legătură de pătrunjel, sare, piper, un ou, 1,5 kg piept de vițel fără os, 250 ml vin,500 ml supă și 5
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
tăiată cubulețe, o legătură de pătrunjel, sare, piper, un ou, 1,5 kg piept de vițel fără os, 250 ml vin,500 ml supă și 5 linguri de smântână. Bureții se curăță, se spală și se taie mărunt, apoi o ceapă fin tocată se călește într-o lingură de unt încins. Bureții se călesc împreună cu ceapa timp de cinci minute, pâinea se curăță de coajă și se taie cubulețe, după care se călește în unt. Se scoate umplutura de la cârnat, se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
vițel fără os, 250 ml vin,500 ml supă și 5 linguri de smântână. Bureții se curăță, se spală și se taie mărunt, apoi o ceapă fin tocată se călește într-o lingură de unt încins. Bureții se călesc împreună cu ceapa timp de cinci minute, pâinea se curăță de coajă și se taie cubulețe, după care se călește în unt. Se scoate umplutura de la cârnat, se amestecă cu smântână și ou, apoi se adaugă șunca, bureții, pâinea și pătrunjelul tocat. După ce
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
se omogenizează, se dă gust de sare și piper. Pieptul se bate ușor, se condimentează, apoi se pune compoziția peste piept, rulăm și legăm cu ață. Se prăjește în restul de unt, după care se încinge cuptorul, iar cele două cepe se călesc puțin în unt și se sting cu vin și supa de carne. Punem în tavă ruloul cu ceapa călită, turnăm sosul și rozmarinul tocat și dăm la cuptor, circa o oră și jumătate la foc iute. Din când
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
piept, rulăm și legăm cu ață. Se prăjește în restul de unt, după care se încinge cuptorul, iar cele două cepe se călesc puțin în unt și se sting cu vin și supa de carne. Punem în tavă ruloul cu ceapa călită, turnăm sosul și rozmarinul tocat și dăm la cuptor, circa o oră și jumătate la foc iute. Din când în când, o întoarcem și o stropim cu sosul din friptură. RULOURI DIN CARNE DE VITĂ 1,2 kg carne
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de roșii și ulei. Se porționează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează, apoi așezăm pe fiecare felie câte o fâșie de castravete, cașcaval, gogoșar, cabanos, apoi rulăm strâns și le punem în oala cu presiune, la fiert, cu usturoi, ceapă, morcov și suc de roșii. Le putem prinde cu scobitori sau le așezăm cu grijă una lângă alta. După ce au fiert, le așezăm pe un platou, una lângă alta, și decorăm cu măsline și verdeață. ȘNITEL CU BACON 700 g
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
o tavă sau vas yena, felie lângă felie, peste care se pune câte o felie de bacon sau costiță afumată. În tavă, peste escalop turnăm un sos picant, făcut din 2 ardei grași roșii, un ardei iute, o legătură de ceapă, două roșii tocate, sare și 100 g ulei. Se pune uleiul în cratiță, punem zarzavaturile tocate, lăsăm la călit câteva minute, apoi stingem cu roșiile tocate, lăsăm să fiarbă puțin, turnăm peste carne, radem deasupra 100 g cașcaval și dăm
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
brânză, verdețuri și sare, care se bat cu mixerul, apoi se dau la cuptor timp de 10 minute. Se pun în vas uns cu margarină Rama. TOCANITA DE VITEL CU CASTRAVETI 1 kg carne de vițel tăiată cubulețe și 2 cepe tocate, le călim într-o cratiță cu 50 ml de ulei, apoi stingem cu o cană de supă și lăsăm să fiarbă o jumătate de oră. 1 kg castraveți murați tăiați rondele îi clătim bine la jet de apă, îi
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
piper și un pahar de suc de roșii, iar la urmă, adăugăm pătrunjel tocat, cimbru și o lingură de bulion. CAP DE VITEL CU LEGUME SI SALATA DE RIDICHI Un cap de vițel, doi morcovi, o țelină, un pătrunjel, o ceapă, doi cartofi, patru roșii, un usturoi, două legături de ridichi, o salată, 300 gr. de unt, sare după gust, 100 ml de oțet, 0,2 gr. de piper, 0,2 gr. de capere, 200 ml de șampanie, 100 ml de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
se taie rondele, se sărează, după care se dă prin puțină făină de grâu și se prăjește în unt. Cartofii, morcovul, țelina, pătrunjelul se taie rondele și se fierb în supa de la carne timp de 25 de minute. Din șampanie, ceapă, roșii, pătrunjel, puțin unt și usturoi facem un sos în care punem legumele fierte la marinare. Salata se face din ridichi tăiate fideluțe cu puțin mărar tocat fin, puțin ulei de măsline și oțet vinegret cu capere. Se servește pe
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
fileuri, cerculeț de cartofi, roșia umplută cu ciuperci pusă în mijlocul cartofilor și facem un evantai din păstăi. Peste carne turnăm puțin sos de stafide. Decorăm cu frunze de mentă. LIMBĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ O limbă fiartă și curățată, două cepe tocate mărunt, 100 gr. de unt, 400 gr. de smântână, două linguri de făină de grâu, o cană de supă, sare, piper, trei - patru căței de usturoi tocați mărunt, o legătură de mărar verde. Punem untul în cratiță la topit
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
mărunt, 100 gr. de unt, 400 gr. de smântână, două linguri de făină de grâu, o cană de supă, sare, piper, trei - patru căței de usturoi tocați mărunt, o legătură de mărar verde. Punem untul în cratiță la topit, adăugăm ceapa tocată, călim timp de cinci minute, adăugăm supa, limba tăiată porții, sare, piper, după gust și lăsăm să fiarbă până se înmoaie ceapa. Batem smântâna cu făină și puțină supă, turnăm peste limbă, amestecăm să nu se formeze cocoloașe, adăugăm
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
căței de usturoi tocați mărunt, o legătură de mărar verde. Punem untul în cratiță la topit, adăugăm ceapa tocată, călim timp de cinci minute, adăugăm supa, limba tăiată porții, sare, piper, după gust și lăsăm să fiarbă până se înmoaie ceapa. Batem smântâna cu făină și puțină supă, turnăm peste limbă, amestecăm să nu se formeze cocoloașe, adăugăm la ultimul clocot usturoiul tocat și mărarul tăiat fin. Se servește cu piuré de cartofi, mămăliguță sau garnitură de orez fiert, după preferință
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
adăugăm la ultimul clocot usturoiul tocat și mărarul tăiat fin. Se servește cu piuré de cartofi, mămăliguță sau garnitură de orez fiert, după preferință și murături asortate. LIMBĂ DE VIȚEL CU MAIONEZĂ Limba se fierbe în apă cu sare, morcov, ceapă, pătrunjel, foi de dafin, țelină. Se curăță de pieliță și se taie felii potrivite care se așează pe platou cu decor de zarzavat fiert. Se ornează cu maioneză și măsline. MANCARE RECE DIN LIMBA DE VITA O limbă de vită
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și se taie felii potrivite care se așează pe platou cu decor de zarzavat fiert. Se ornează cu maioneză și măsline. MANCARE RECE DIN LIMBA DE VITA O limbă de vită fiartă în apă cu puțină sare, 1 kg. de ceapă curățată, tăiată peștișori, 100 ml de ulei, două foi de dafin, douăzeci de boabe de piper, patru - cinci boabe de enibahar, o lămâie, două linguri de pastă de tomate, 300 ml de vin alb, 200 gr. de măsline, sare și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
enibahar, o lămâie, două linguri de pastă de tomate, 300 ml de vin alb, 200 gr. de măsline, sare și delicat, după gust. Se curăță limba de pieliță și partea care este mai grasă, se taie cuburi mari sau felii. Ceapa se pune în cratiță la călit cu uleiul timp de cinci - șase minute, adăugăm limba tăiată, piperul, foi de dafin, enibaharul și două căni de supă în care a fiert limba. Lăsăm să fiarbă la foc moderat până se înmoaie
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
pune în cratiță la călit cu uleiul timp de cinci - șase minute, adăugăm limba tăiată, piperul, foi de dafin, enibaharul și două căni de supă în care a fiert limba. Lăsăm să fiarbă la foc moderat până se înmoaie bine ceapa. Adăugăm pasta de tomate și jumătate din vin, lăsăm să mai fiarbă timp de un sfert de oră, adăugăm măslinele și restul de vin, lămâia tăiată felii subțiri, apoi dăm vasul la cuptor timp de 20 de minute. Aceeași procedură
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de pasăre, carnea de curcan, carnea de vițel, inclusiv soia pentru zile de post, carnea de iepure, care trebuie ținută mai întâi timp de trei - patru ore în baiț condimentat. MUSCHI DE VITA CU CASCAVAL 300 gr. de mușchiuleț, o ceapă tocată fin, un morcov ras, 100 ml de vin alb sec, 100 ml de apă, sare, piper, unul - doi cartofi curățați, 100 gr. de măduvă de oase, 100 gr. de cașcaval, 100 ml de ulei. Curățăm mușchiul de pieliță și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
Curățăm mușchiul de pieliță și bucățelele de carne, tăiem felii mai grosuțe. Batem cu ciocanul, presărăm sare, piper și-l prăjim în ulei pe ambele părți. Luăm deoparte mușchiulețul și, în uleiul rămas, punem resturile de carne, le călim, adăugăm ceapa tocată și morcovul ras, călim puțin și apoi stingem cu 100 ml de vin, 100 ml de apă și lăsăm să fiarbă, adăugând o foaie de dafin. Cartoful tăiat julien foarte subțire îl prăjim în puțin ulei pe ambele părți
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și măduva, peste care punem cu lingurița puțin sos rămas de la carne. MUSCHIULET DE VITA CU SOS DE VIN 1,2 kg. de mușchiuleț, șase cartofi fierți în coajă, 300 gr. de ciuperci, 250 gr. de unt, o legătură de ceapă verde, o legătură de mărar, o lingură de sos de tomate, trei căței de usturoi, sare, piper, rozmarin, 300 gr. de brânză topită, 300 ml de vin alb sec. Mușchiulețul se porționează în 12 felii pe care le condimentăm, le
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
părți până își schimbă culoarea. Ungem o tavă pentru cuptor cu puțin unt, aranjăm bucățile de carne pe care apoi o dăm la cuptorul încins timp de 20 de minute. Între timp, facem o pastă din brânză topită, codițele de la ceapa verde și mărarul tocat fin. Tocăm restul de ceapă și ciupercile, călim în tigaie cu restul de unt și sosul de tomate, sare, piper, iar la urmă adăugăm usturoiul tocat mărunt. Curățăm cartofii de coajă, apoi cu o linguriță scobim
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
cuptor cu puțin unt, aranjăm bucățile de carne pe care apoi o dăm la cuptorul încins timp de 20 de minute. Între timp, facem o pastă din brânză topită, codițele de la ceapa verde și mărarul tocat fin. Tocăm restul de ceapă și ciupercile, călim în tigaie cu restul de unt și sosul de tomate, sare, piper, iar la urmă adăugăm usturoiul tocat mărunt. Curățăm cartofii de coajă, apoi cu o linguriță scobim cartofii și îi umplem cu ciupercile pregătite anterior. Scoatem
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
RASOL DE VITA CU LEGUME Se fierbe rasolul în apă cu sare, spumuim, aruncăm apa după primul clocot, punem altă apă și lăsăm să fiarbă bine. Când este aproape fiert, adăugăm legumele și lăsăm să fiarbă bine. Pregătim legumele - două cepe, doi morcovi, o legătură de pătrunjel, jumătate de țelină, piper colorat, două foi de dafin. Tapetăm un vas cu unt în care punem carnea tăiată felii. Din supă facem un sos cu un ou, două linguri de făină, călim în
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
Se bat cu ciocanul 6 bucăți de cotlet, apoi se pudrează cu Secretul Gustului și se lasă să stea timp de jumătate de oră, după care se frig pe grătar la foc domol. Se servesc cu salată de castraveți și ceapă, cu pulpă de roșii trecută prin sită, dăm gust cu Secretul Gustului și călim cu puțin ulei. FRIPTURĂ DE PORC 1,6 kg pulpă de porc, 2 cepe tocate peștișori, 1 morcov tăiat rondele, 5 căței de usturoi, 2-3 foi
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]