2,634 matches
-
lama demontabila pentru frământat; axul este conectat la un motor electric atunci cand cuva este în aparat. Un sistem de încălzire electric ce înconjoară cuva este utilizat la păstrarea ingredientelor la temperatura dorită pentru obținerea aluatului, la menținerea temperaturii necesare creșterii aluatului și coacerii pâinii. Mașină dispune de programe automate (care pot fi activate de la un panou de comandă situat pe partea de sus a mașinii) de frământare și coacere sau numai frământare. În acest ultim caz, aluatul preparat poate fi scos
EUR-Lex () [Corola-website/Law/172449_a_173778]
-
menținerea temperaturii necesare creșterii aluatului și coacerii pâinii. Mașină dispune de programe automate (care pot fi activate de la un panou de comandă situat pe partea de sus a mașinii) de frământare și coacere sau numai frământare. În acest ultim caz, aluatul preparat poate fi scos pentru a fi copt în alt aparat. Aplicarea RGI 1, 3c) și 6 8525.30 1. Aparat de luat vederi prezentat într-un ambalaj pentru vânzarea cu amănuntul, care conține un aparat digital (numeric) de luat
EUR-Lex () [Corola-website/Law/172449_a_173778]
-
ciontolitor tranșator carne 741103 măcelar 741104 sterilizator 741105 tăietor păsări 741106 lucrător la prelucrarea peștelui 741107 afumător carne 7412 BRUTARI, PATISERI ȘI COFETARI Brutarii fabrică pâine și produse de panificație prin transformarea fâinii și adausurilor respective. Patiserii și cofetarii prepară aluaturile, cremele și compozițiile necesare produselor respective (blaturi, foetaje); coc, umplu, finisează și glasează produsele. Ocupații componente: 741201 brutar 741202 cofetar 741203 patiser 741204 preparator de semifabricate și preparate culinare 741205 operator la fabricarea produselor congelate de patiserie și panificație ------------- Ocupația
EUR-Lex () [Corola-website/Law/201890_a_203219]
-
în care analizele indică faptul că indicele Zeleny al unui lot de grâu comun are o valoare cuprinsă între 22-30 ml, pentru ca acest grâu să fie considerat sănătos, curat și de o calitate corespunzătoare în vederea comercializării, în sensul alin. (2), aluatul obținut nu trebuie să fie lipicios (nefilant) și trebuie să poată fi prelucrat mecanic. ... (6) Componentele care nu sunt cereale de bază de calitate corespunzătoare sunt cele prevăzute în anexa nr. 2. Semințele cerealelor de bază și ale altor cereale
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
caz de litigiu, vor fi acceptate numai rezultatele obținute prin aplicarea metodei prevăzute în anexa nr. 4; ... c) metoda standard pentru determinarea taninului din sorg conform ISO 9648:1988; ... d) metoda standard pentru determinarea caracterului nefilant și prelucrabil mecanic pentru aluatul obținut din grâu comun, prevăzută în anexa nr. 5; ... e) metoda standard pentru determinarea conținutului de proteină la grâul comun măcinat, recunoscută de Asociația Internațională pentru Științe și Tehnologii Cerealiere (ICC) prin normele prevăzute la cap. 105/2: "metodă pentru
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
scurt de timp de acelasi operator, nu trebuie să depășească 0,15 g de umiditate pentru 100 g eșantion. Dacă se depășește această valoare, determinările trebuie repetate. Anexă 5 METODA STANDARD de determinare a caracterului nefilant și prelucrabil mecanic pentru aluatul obținut din grâu comun 1. Titlul Metodă pentru testarea însușirilor de panificație ale fainii de grâu. 2. Domeniul de aplicare Metodă este aplicabilă făinurilor provenite dintr-o măcinare experimentală a grâului în vederea fabricării pâinii prin procesul de fermentare cu drojdie
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
însușirilor de panificație ale fainii de grâu. 2. Domeniul de aplicare Metodă este aplicabilă făinurilor provenite dintr-o măcinare experimentală a grâului în vederea fabricării pâinii prin procesul de fermentare cu drojdie. 3. Principiul În malaxorul de laborator, se prepară un aluat din făină, apa, drojdie, sare și zahăr. După divizare și premodelare (rotunjire) bucățile de aluat se lasă în repaus 30 minute, se modelează și după fermentarea finală, se coc. Se notează proprietățile tehnologice ale aluatului și pâinile se apreciază în funcție de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
provenite dintr-o măcinare experimentală a grâului în vederea fabricării pâinii prin procesul de fermentare cu drojdie. 3. Principiul În malaxorul de laborator, se prepară un aluat din făină, apa, drojdie, sare și zahăr. După divizare și premodelare (rotunjire) bucățile de aluat se lasă în repaus 30 minute, se modelează și după fermentarea finală, se coc. Se notează proprietățile tehnologice ale aluatului și pâinile se apreciază în funcție de volumul și înălțimea lor. 4. Ingredientele 4.1. Drojdie Drojdie uscată activă de tipul Saccharomyces
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
de laborator, se prepară un aluat din făină, apa, drojdie, sare și zahăr. După divizare și premodelare (rotunjire) bucățile de aluat se lasă în repaus 30 minute, se modelează și după fermentarea finală, se coc. Se notează proprietățile tehnologice ale aluatului și pâinile se apreciază în funcție de volumul și înălțimea lor. 4. Ingredientele 4.1. Drojdie Drojdie uscată activă de tipul Saccharomyces cerevisiae DHW-Hamburg-Wansbeck sau un produs cu aceleasi caracteristici. 4.2. Apă potabilă 4.3. Soluție de acid ascorbic, zahăr și
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
15 cm înălțime, grosimea pereților 0,5 ± 0,05 cm. 5.9. Placă pătrată din material plastic Din polimetilmetacrilat (Plexiglas, Perspex), cu dimensiuni 30 x 30 cm, grosime 0,5 ± 0,05 cm. 5.10. Modelator Modelator pentru bucăți de aluat în formă sferica tip Brabender (Brabender OHG) sau un echipament asemănător cu aceleasi caracteristici. 6. Eșantionare Conform normei ICC nr. 101 și SR ISO 13690/2001 7. Mod de lucru 7.1. Determinarea capacității de hidratare Se determina absorbția de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
10 ± 1 minute, apoi se amestecă până se obține o suspensie omogena, care se utilizează în următoarele 10 minute. 7.4. Corectarea temperaturii fainii și a fazei lichide Temperatura fainii și a apei trebuie corectate pentru obținerea unei temperaturi a aluatului, la sfârșitul frământării, de 27 ± 1°C. 7.5. Compoziția aluatului Se cântărește, cu o precizie de 2 g, o cantitate de 10 y / 3 grame de făină (corespunzând la 1 kg de făină cu 14% umiditate), în care "y
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
omogena, care se utilizează în următoarele 10 minute. 7.4. Corectarea temperaturii fainii și a fazei lichide Temperatura fainii și a apei trebuie corectate pentru obținerea unei temperaturi a aluatului, la sfârșitul frământării, de 27 ± 1°C. 7.5. Compoziția aluatului Se cântărește, cu o precizie de 2 g, o cantitate de 10 y / 3 grame de făină (corespunzând la 1 kg de făină cu 14% umiditate), în care "y" este cantitatea de făină utilizată în testul farinografic (a se vedea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
115/1, capitolul 9.1). Această masă totală (de obicei între 450 și 650 g) trebuie determinată cu o precizie de 1,5 g. Se cântăresc 90 ± 1 g suspensie de drojdie (punctul 7.3) Se notează masă totală a aluatului (P), care este suma masei fainii, a soluției de acid ascorbic, zahăr, sare și apa, a suspensiei de drojdie și masa fainii de malț. 7.6. Malaxarea Se aduce, la început, malaxorul la o temperatură de 27 ± 1°C folosind
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
se adaugă făină și făină de malț. Se pornește malaxorul (viteza I, 1400 rot/min) timp de 60 de secunde. După douăzeci de secunde de la pornire, se rotește de două ori racleta fixată pe capacul cuvei malaxorului. Se măsoară temperatura aluatului. Dacă aceasta nu este cuprinsă în intervalul 26-28°C, se înlătura aluatul și se prepară altul, după corectarea temperaturii ingredientelor. Se notează proprietățile aluatului folosind una din următoarele expresii: - nefilant și prelucrabil industrial - filant și neprelucrabil industrial Pentru a fi
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
1400 rot/min) timp de 60 de secunde. După douăzeci de secunde de la pornire, se rotește de două ori racleta fixată pe capacul cuvei malaxorului. Se măsoară temperatura aluatului. Dacă aceasta nu este cuprinsă în intervalul 26-28°C, se înlătura aluatul și se prepară altul, după corectarea temperaturii ingredientelor. Se notează proprietățile aluatului folosind una din următoarele expresii: - nefilant și prelucrabil industrial - filant și neprelucrabil industrial Pentru a fi considerat "nefilant și prelucrabil industrial" la sfarsitul frământării, aluatul trebuie să formeze
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
de la pornire, se rotește de două ori racleta fixată pe capacul cuvei malaxorului. Se măsoară temperatura aluatului. Dacă aceasta nu este cuprinsă în intervalul 26-28°C, se înlătura aluatul și se prepară altul, după corectarea temperaturii ingredientelor. Se notează proprietățile aluatului folosind una din următoarele expresii: - nefilant și prelucrabil industrial - filant și neprelucrabil industrial Pentru a fi considerat "nefilant și prelucrabil industrial" la sfarsitul frământării, aluatul trebuie să formeze o masă omogena, care practic să nu adere la pereții cuvei și
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
C, se înlătura aluatul și se prepară altul, după corectarea temperaturii ingredientelor. Se notează proprietățile aluatului folosind una din următoarele expresii: - nefilant și prelucrabil industrial - filant și neprelucrabil industrial Pentru a fi considerat "nefilant și prelucrabil industrial" la sfarsitul frământării, aluatul trebuie să formeze o masă omogena, care practic să nu adere la pereții cuvei și la axul malaxorului. Aluatul trebuie să poată fi strâns cu mâna și scos dintr-o dată din cuva malaxorului, fără pierderi semnificative. 7.7. Divizare și
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
următoarele expresii: - nefilant și prelucrabil industrial - filant și neprelucrabil industrial Pentru a fi considerat "nefilant și prelucrabil industrial" la sfarsitul frământării, aluatul trebuie să formeze o masă omogena, care practic să nu adere la pereții cuvei și la axul malaxorului. Aluatul trebuie să poată fi strâns cu mâna și scos dintr-o dată din cuva malaxorului, fără pierderi semnificative. 7.7. Divizare și premodelare Se cântăresc, cu o precizie de 2 g, trei bucăți de aluat după formulă: p = 0,25 P
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
pereții cuvei și la axul malaxorului. Aluatul trebuie să poată fi strâns cu mâna și scos dintr-o dată din cuva malaxorului, fără pierderi semnificative. 7.7. Divizare și premodelare Se cântăresc, cu o precizie de 2 g, trei bucăți de aluat după formulă: p = 0,25 P, unde: p = masă bucății de aluat P = masă totală a aluatului. Se premodeleaza imediat bucățile de aluat timp de 15 secunde într-o mașină de rotunjit aluat (punctul 5.10) și se așază apoi
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
cu mâna și scos dintr-o dată din cuva malaxorului, fără pierderi semnificative. 7.7. Divizare și premodelare Se cântăresc, cu o precizie de 2 g, trei bucăți de aluat după formulă: p = 0,25 P, unde: p = masă bucății de aluat P = masă totală a aluatului. Se premodeleaza imediat bucățile de aluat timp de 15 secunde într-o mașină de rotunjit aluat (punctul 5.10) și se așază apoi timp de 30 ± 2 minute pe plăci din plastic pătrate (punctul 5
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
o dată din cuva malaxorului, fără pierderi semnificative. 7.7. Divizare și premodelare Se cântăresc, cu o precizie de 2 g, trei bucăți de aluat după formulă: p = 0,25 P, unde: p = masă bucății de aluat P = masă totală a aluatului. Se premodeleaza imediat bucățile de aluat timp de 15 secunde într-o mașină de rotunjit aluat (punctul 5.10) și se așază apoi timp de 30 ± 2 minute pe plăci din plastic pătrate (punctul 5.9) acoperite de cutii din
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
semnificative. 7.7. Divizare și premodelare Se cântăresc, cu o precizie de 2 g, trei bucăți de aluat după formulă: p = 0,25 P, unde: p = masă bucății de aluat P = masă totală a aluatului. Se premodeleaza imediat bucățile de aluat timp de 15 secunde într-o mașină de rotunjit aluat (punctul 5.10) și se așază apoi timp de 30 ± 2 minute pe plăci din plastic pătrate (punctul 5.9) acoperite de cutii din material plastic (punctul 5.8) în
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
precizie de 2 g, trei bucăți de aluat după formulă: p = 0,25 P, unde: p = masă bucății de aluat P = masă totală a aluatului. Se premodeleaza imediat bucățile de aluat timp de 15 secunde într-o mașină de rotunjit aluat (punctul 5.10) și se așază apoi timp de 30 ± 2 minute pe plăci din plastic pătrate (punctul 5.9) acoperite de cutii din material plastic (punctul 5.8) în camera de fermentare (punctul 5.7). Nu se presară făină
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
și se așază apoi timp de 30 ± 2 minute pe plăci din plastic pătrate (punctul 5.9) acoperite de cutii din material plastic (punctul 5.8) în camera de fermentare (punctul 5.7). Nu se presară făină pe bucățile de aluat. 7.8. Modelare Se aduc bucățile de aluat acoperite în apropierea modelatorului și se remodelează din nou fiecare bucată timp de 15 secunde. Nu se ridică capacul de pe o bucată de aluat până în ultimul moment înainte de modelare. Se notează din
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]
-
minute pe plăci din plastic pătrate (punctul 5.9) acoperite de cutii din material plastic (punctul 5.8) în camera de fermentare (punctul 5.7). Nu se presară făină pe bucățile de aluat. 7.8. Modelare Se aduc bucățile de aluat acoperite în apropierea modelatorului și se remodelează din nou fiecare bucată timp de 15 secunde. Nu se ridică capacul de pe o bucată de aluat până în ultimul moment înainte de modelare. Se notează din nou proprietățile aluatului, utilizând una din expresiile următoare
EUR-Lex () [Corola-website/Law/175139_a_176468]