3,102 matches
-
repartizării uniforme a grăsimii în masa de coagul. Tehnica de lucru presupune întoarcerea stratului de coagul de la suprafață (pe o adâncime de 4-5 cm), începând de la marginea vanei și răsturnarea acestuia în centrul vanei de închegare. Urmează tăierea, mărunțirea și amestecarea coagulului, cu ajutorul unor ustensile specifice (căuș, cuțit-sabie, harfă, liră și amestecător); aceste operațiuni se realizează diferențiat, în funcție de sortimentul de brânză, dar și în concordanță cu vasul în care se face închegarea laptelui, astfel: Închegarea în cazan: * tăierea coagulului în coloane
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
aceste operațiuni se realizează diferențiat, în funcție de sortimentul de brânză, dar și în concordanță cu vasul în care se face închegarea laptelui, astfel: Închegarea în cazan: * tăierea coagulului în coloane, în 2 direcții perpendiculare (sabia); * tăierea coloanelor prismatice în cuburi (căuș); * amestecarea masei de coagul, în vederea deshidratării (amestecător); * repausul coagulului (5-10 minute, în una sau mai multe reprise); * eliminarea parțială a zerului; * scoaterea masei de coagul din cazan. Închegarea în vane paralelipipedice mecanizate. Vana are pereți dubli și este prevăzută cu un
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
8°C, închise ermetic în recipiente cu volumul apropiat de cel al probelor. La brânzeturile tari și semitari, recoltarea probelor parțiale este precedată de îndepărtarea cojii; proba medie se mărunțește prin răzuire sau mojarare, după care se omogenizează energic prin amestecare. În cazul brânzeturilor păstrate în saramură, proba se aduce la temperatura camerei, se scurge de saramură (fără să se îndepărteze stratul superior) și se așează pe o hârtie de filtru, pentru îndepărtarea umidității de la suprafață; urmează mărunțirea probei și amestecarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
amestecare. În cazul brânzeturilor păstrate în saramură, proba se aduce la temperatura camerei, se scurge de saramură (fără să se îndepărteze stratul superior) și se așează pe o hârtie de filtru, pentru îndepărtarea umidității de la suprafață; urmează mărunțirea probei și amestecarea acesteia, până la o omogenizare corespunzătoare. Înainte de momentul efectuării analizelor (organoleptice, fizice sau chimice), probele trebuie aduse la temperatura de 20±2°C. Pentru analizele microbiologice, recoltarea probelor se realizează în recipiente sterile, cu ajutorul unor ustensile sterile. Din proba recoltată se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
același sortiment și același fel de ambalaj). Probele se recoltează din 10% ambalaje care constituie lotul, dar nu mai puțin de trei ambalaje. Pentru efectuarea analizelor organoleptice și fizico chimice este necesară o probă medie de 250 g, obținută din amestecarea probelor parțiale prelevate din ambalajele desfăcute; pentru examenul bacteriologic, trebuie recoltate minimum 3 ambalaje. Pregătirea probelor de înghețată în vederea analizelor necesită îndepărtarea glazurii, vafei etc. În continuare, se încălzește proba la temperatura de +40...+45 0 C, timp de 10
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
între grăsime și substanța uscată negrasă și cu o compoziție cât mai omogenă. Pentru realizarea conținutului dorit de grăsime în produsul finit, se procedează la extragerea grăsimii din laptele interal, la adaosul de apă sau de lapte degresat, fie la amestecarea acestuia cu smântână. 2) Pasteurizarea. Deși, procesul de uscare prin pulverizare distruge o mare parte din microorganismele existente în laptele-materie primă, efectul cid este variabil și neregulat (sporii bacteriilor, streptococcii termorezistenți și micrococcii sunt mai greu de distrus), de unde și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
praf (provenit din lapte normalizat) sau 8,5 g lapte (obținut din lapte smântânit) se dizolvă într-o cantitate mică de apă (încălzită la +40°C), până la obținerea unei paste vâscoase și omogene. În continuare, se adaugă treptat și sub amestecare continuă, apă adusă la temperatura de +65....+70 °C; după răcirea amestecului la +20°C, se completează cu apă până la 100 cm3. 8.4.2. Metode de control a parametrilor organoleptici de calitate Se referă la aprecierea aspectului, culorii, mirosului
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
culoare. Aparatură și reactivi: balon Erlenmeyer; pipete; hidroxid de sodiu (0,1 n); fenolftaleină (soluție 1%); apă distilată. Mod de lucru: într-un balon Erlenmeyer se cântăresc 2,5 g lapte praf ca atare și se adaugă câte puțin (sub amestecare continuă) 20 cm3 apă distilată încălzită la temperatura de +65°C. După răcirea amestecului, se adaugă 2-3 picături soluție de fenolftaleină și se titrează cu hidroxid de sodiu (0,1 n), până la apariția unei colorații roz-pal, persistente 1 minut. Calcul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
dintre concentrațiile C1 (în primul strat) și C2 (în al doilea strat) ale substanței este constant. Acest raport al concentrațiilor este numit coeficient de repartiție a substanței între cei doi solvenți. Extracția lichid - lichid se execută în patru etape: 1) amestecarea extractantului cu cele două faze ale sistemului supus extracției; 2) sedimentarea - separarea rafinatului de extract; (rafinat = solventul sau faza din care se extrage componentul; extract = solventul sau faza în care se extrage componentul); 3) decantarea - izolarea rafinatului de extract; 4
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
Eprubetele se umplu cel mult până la jumătate, iar agitarea conținutului se face prin scuturare. La încălzire, eprubeta se înclină, pentru a asigura fierberea lichidului din partea superioară și se agită ușor pentru a evita degajarea bruscă a vaporilor. Bagheta servește la amestecarea și transvazarea lichidelor prin curgerea lor de-a lungul baghetei înclinate. Sticla de ceas se folosește pentru efectuarea reacțiilor în picături sau pentru cântărire. Paharele Berzelius și paharele conice Erlenmeyer se folosesc pentru prepararea soluțiilor, pentru efectuarea de precipitări, filtrări
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
oricărui individ aflat într-o asemenea situație, cu reverberațiile inevitabile și în plan social. Absența experienței comunitare pentru o mare parte a populației României crește exponențial și cronicizează efectele sociale negative. Supraaglomerarea indivizilor în spațiile restrânse ale cartierelor de blocuri, amestecarea lor precum cărțile de joc în aceste infernale creuzete ale deformării individuale au fost și sunt în măsură să afecteze profund maniera în care ne raportăm la ceilalți. Ușa propriei locuințe reprezintă un zid care desparte lumi. În absența congregării
Inerţie socială în spaţiul românesc. Deschideri pentru o analiză funcţională a comunităţilor / Social inertia in Romania. Contributions for a functional analysis of the communities by Tudor Pitulac () [Corola-publishinghouse/Science/511_a_1258]
-
consecințele disfuncționale perpetuându-se. Ideea principală este că aceste mișcări ale populației, forțate într-o mare măsură, au afectat acele tipuri de legături comunitare în mediul rural, iar în mediul urban, prin modalitatea specifică de alocare a locuințelor și prin amestecarea populației în cartierele dormitor, aceste relații au fost împiedicate să apară. 2.3.1. Considerații privind migrația în România contemporană Comportamentul migrațional în România contemporană trebuie privit în oglinda schimbărilor postdecembriste, luând în calcul background ul pe care l-a
Inerţie socială în spaţiul românesc. Deschideri pentru o analiză funcţională a comunităţilor / Social inertia in Romania. Contributions for a functional analysis of the communities by Tudor Pitulac () [Corola-publishinghouse/Science/511_a_1258]
-
sunt aranjate în ordine strict cronologică, dar acest ideal este foarte greu sau imposibil de atins. Aranjarea în ordine cronologică poate fi pur ipotetică sau poate dizolva gruparea artistică a poemelor dintr-o colecție. Cititorul de literatură va obiecta împotriva amestecării producțiilor mari cu cele banale, dacă publicăm alături de o odă de Keats o poezie glumeață inclusă într-o scrisoare. Vom ține să păstrăm aranjamentul artistic al poeziilor din Fleurs du mal (Florile răului) de Baudelaire sau al poeziilor din volumul
[Corola-publishinghouse/Science/85057_a_85844]
-
ustensilelor Ustensilele din sticlă alese le pregătiți pentru lucrare prin spălare, clătire și uscare. Măsurarea Cântăriți la balanța cantitatea de zahar calculată anterior și măsurați volumul de apă necesar preparării soluției, care este egal numeric cu masa de apă calculată. Amestecarea Se adaugă cantitatea de zahar cântărita în apă măsurată și se agită pentru dizolvare cu baghetă. 70 FIȘA DE LUCRU NR .10 Proprietăți organoleptice la sirop tabelul 10.3. Caracteristici Condiții de admisibilitate Natură siropului Aspectul Culoarea Miros Gust Corpuri
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
produsul după terminarea operației -se elimină condensul din mantă -igienizează cuva cazanului 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 30 min. 2 Respectă normele de protecția muncii și igienă -se interzice atingerea părților fierbinți ale utilajelor amestecarea produsului se realizează numai cu paletă -bascularea cuvei cazanului se face învârtind încet roată de mână -la bascularea cuvei cazanului cu produs fiebinte , se interzice staționarea în fața lui. 4 Total puncte=26 Grila de punctaj Puncte 26-24 23-21 20-18 17-15
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
ea trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici de calitate: Determinarea rămășițelor de coji Într-o capsulă de porțelan cu fundul plat se cântăresc la balanța tehnică 10 g de halva. Se adaugă 25 ml eter etilic și se desface halvaua prin amestecare cu bagheta. Se lasă să se evapore eterul și se aleg cu penseta cojile. Cojile se introduc într-un filtru așezat pe pâlnie și se spală de 2 sau 3 ori cu eter. Apoi se uscă în etuvă la 100
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
c. conținutul de coajă în fracțiunea miez, trecută la prelucrare Cm=7,5%, d. conținutul de coajă în fracțiunea coajă eliminată Ce= 99,6%. II. Calculați randamentul de extracție al uleiului în cazurile prezentate anterior, precum și creșterea de randament la amestecarea soiurilor din cazul 1. III. Prezentați sub forma unei decontări datele calculate mai sus, pentru luna mai, cunoscând : a. stocurile inițiale de semințe de floarea soarelui din soil Viimk de 12000kg, și respectiv 15000 kg pentru soiul Romsun. b. Fabricațiile
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
se explică astfel: condiția care trebuie îndeplinită în momentul stabilirii echilibrului de umflare este ca energia liberă totală a sistemului să fie minimă adică: (10) deci la echilibru trebuie să fie satisfacută relația: (11) în care ∆Fmix energia liberă de amestecare polimersolvent; ∆Fnet energia liberă elastică Densitate specifică, ρp , a fost determinată picnometric cu n-heptan /14/. Se cântăresc probe de 1-2 g într-un balon cotat de 25 ml. Se introduce n-heptan până la jumătatea balonului, după care se atașează
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]
-
în solvenți buni descrește cu creșterea gradului de reticulare și cu creșterea moleculei primare.(Co)polimerii reticulați care sunt puși în contact cu solvenți, adsorb o mare cantitate de lichid. Umflarea are loc în aceleași condiții în care are loc amestecarea polimerilor liniari cu solvenții. Tendința aceasta de amestecare, exprimată ca entropie de diluție, poate să crească (χ1 > 0) sau să scadă (χ1 < 0) prin creșterea diluției. La o rețea umflată, prin adsorbție de solvent, catenele dintre joncțiunile rețelei trec în
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]
-
reticulare și cu creșterea moleculei primare.(Co)polimerii reticulați care sunt puși în contact cu solvenți, adsorb o mare cantitate de lichid. Umflarea are loc în aceleași condiții în care are loc amestecarea polimerilor liniari cu solvenții. Tendința aceasta de amestecare, exprimată ca entropie de diluție, poate să crească (χ1 > 0) sau să scadă (χ1 < 0) prin creșterea diluției. La o rețea umflată, prin adsorbție de solvent, catenele dintre joncțiunile rețelei trec în configurații alungite, permițând dezvoltarea unei forțe asemănătoare cu
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]
-
de diluție descresc. În final, echilibrul de umflare se stabilește când cele două forțe sunt în balanță. Energia liberă ∆ F, implicată în amestecul solventului pur cu rețeaua polimeră inițială, este considerată ca fiind alcătuită din două părți: energia liberă de amestecare ∆FM și energia liberă elastică ∆Fel, /48/, astfel încât: (19) Pornind de la ecuația : (20) pentru o singură moleculă din rețeaua structurală (n2 â 0), se poate scrie (21) Prin analogie cu deformarea cauciucoasă, procesul deformării în timpul umflării în solvent, considerat separat
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]
-
liberă elastică ∆Fel, /48/, astfel încât: (19) Pornind de la ecuația : (20) pentru o singură moleculă din rețeaua structurală (n2 â 0), se poate scrie (21) Prin analogie cu deformarea cauciucoasă, procesul deformării în timpul umflării în solvent, considerat separat de procesul de amestecare cu solvent, are loc fără o schimbare apreciabilă a energiei interne a structurii rețelei. Deci ∆Fel poate fi egalat cuT∆Sel, unde ∆Sel reprezintă entropia asociată schimbării configurației rețelei dată de relația: (22) Dacă notăm cu αs factorul liniar de
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]
-
avut loc reticulări întâmplătoare ale sistemului și V este volumul gelului umflat. De obicei, reticulările sunt introduse în rețeaua neumflată. Presupunând că acesta este cazul când V0 reprezintă volumul polimerului neumflat și V0/Vâ v2 și considerând în plus că amestecarea are loc fără o schimbare apreciabilă a volumului total al sistemului putem scrie: (26) Evaluând cele două derivate din ecuația (24) și exprimând v2 în moli, s-a obținut /48/: (27) Activitatea a1 a solventului este specificată în ecuația (9
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]
-
N numărul de molecule primare; N0 numărul total de unități) și ν prin relația cMvV /âν , unde V-volumul total, iar v volumul specific al polimerului, se deduce relația: (30) Membrul stâng al ecuației reprezintă diferența de potențial chimic în timpul amestecării polimerului cu solventul; cel din dreapta dă creșterea elasticității (flexibilității) rețelei. Factorul (1 2Mc/M) trebuie recalculat, exprimând corecția pentru cazul rețelelor imperfecte rezultate din lanțurile terminale. Pentru o rețea perfectă (M â ∞), factorul se reduce la unitate și masa moleculară
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]
-
interacțiune polimer solvent χ1 este preferabilă, deoarece astfel se elimină calibrările menționate anterior la deducerea acestor parametri folosind metodele termodinamice. Pentru o evaluare cât mai corectă a masei moleculare între reticulări Flory și Rehner /47,48/ au dedus entropia de amestecare a unui solvent cu un polimer reticulat .Cunoscând valoarea parametrului Huggins χ și determinând experimental valoarea fracției molare a polimerului la echilibru, pΦ , se poate calcula mărimea Mc care caracterizează densitatea de reticulare a polimerului. Dacă f â 4, masa
Metode de caracterizare a (co)polimerilor reticulați. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Cristina Doina Vlad, Maria Valentina Dinu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1451]