1,336 matches
-
de rădăcinoase, bulboase, dar mai puțin ardeioase, bostănoase, frunzoase, vărzoase etc. PRODUSE DIN LEGUME 1. Semiindustrializate 1.1. murate: varza, castraveții, pătlăgelele (gogonele), conopida, murături asortate; 1.2. în oțet castraveți, ardei (Kapia, gogoșari, iuți), varză roșie, sfeclă roșie, conopidă, dovlecei Patison, tomate (gogonele); 1.3. suprasărate ardeii (grași, iuți), conopida, fasolea verde, mărarul, pătrunjelul frunze, tarhonul frunze, țelina frunze, frunze de viță, amestecuri suprasărate (STR 17-85) (fasole verde 40%, morcovi 17%, varză 20%, ardei 12%, pătrunjel 3%, păstârnac 3%, conopidă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
tomate (gogonele); 1.3. suprasărate ardeii (grași, iuți), conopida, fasolea verde, mărarul, pătrunjelul frunze, tarhonul frunze, țelina frunze, frunze de viță, amestecuri suprasărate (STR 17-85) (fasole verde 40%, morcovi 17%, varză 20%, ardei 12%, pătrunjel 3%, păstârnac 3%, conopidă 3%, dovlecei 1%, țelină frunze 1%) sau ciuperci în saramură; 166 2. Deshidratate ardei deshidratat (STR 2-89); boia de ardei (STAS 179385); cartofi deshidratați (STR 924-87); făină de cartofi (STR 925-87); fulgi de cartofi (NTR 172-74); ceapă deshidratată (NID 30-89); făină de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
avea o pondere comparabilă cu consumul proaspăt. Soiurile timpurii apar pe piață începând cu sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august, iar perioada de consum se prelungește în lunile de toamnă, ultimele fructe de dimensiuni mai mici fiind destinate murării. DOVLECEII cu varietățile lor, se cultivă în mod specific pentru fructele lor tinere, care conțin 1 % protide, 3 % glucide, 1 % fibre (0,5 % celuloză) și peste 1 % substanțe minerale (K 300 mg, Ca 30 mg, Mg 15 mg, P 40 mg
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
18 mg % este instabilă datorită ascorbatoxidazei din coajă. Mai conține 1 mg % vitamina PP și 0,5 mg % vitamine din complexul B. Conținutul în apă este de 95 %, partea necomestibilă de circa 14 %, iar valoarea energetică de 180 Kcal/Kg. Dovleceii se consumă mult în Italia, Spania, Franța, Portugalia, în mod tradițional în mâncăruri în care sunt asociați cu tomatele, pătlăgelele vinete și ardeii și au calități dietetice. În România se consumă umpluți sau în diverse preparate, asociați și aici cu
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
răcoroase și reci calmează organele vitale și sunt recomandate în meniurile de vară, precum și pentru combaterea bolilor „fierbinți” yang, cum ar fi febra sau hipertensiunea. Printre mâncărurile yin se numără soia, mugurii de bambus, pepenele verde, gulia albă, varza, perele, dovlecelul și lămâia; - Mâncărurile yang calde și fierbinți stimulează organele vitale, generează căldură corporală și sunt recomandate pentru consum iarna, dar și ca paliativi pentru bolile yin „reci”, cum ar fi anemia, frisoanele și oboseala. Printre mâncărurile yang se numără carnea
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
untură, seu, carne grasă Vegetale: ulei de măsline, de soia, de floarea-soarelui, de susan, de șofran, de porumb și toate uleiurile din nuci IV. Legume: salată verde, țelină, varză, broccoli, spanac, fasole verde, castravete, sparanghel, ceapă, vinete, gulie, napi, praz, dovlecei, păstăi, ardei gras, ridichi, morcovi, bame, anghinare, măsline etc. Excepții: cartofii se comportă ca alimente bogate în amidon; roșiile au rol de fructe acide V. Fructe: Fructe acide: portocale, grepefrut, lămâi verzi, lămâi, fructe de pădure, merișor, ananas, roșii Fructe
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
de morcovi; fluxul sangvin nu poate elimina bila suficient de repede prin rinichi și, de aceea, o elimină prin piele; atunci când ficatul este curat, pielea nu se va mai colora în portocaliu, oricât de mult suc de morcov ați bea. Dovlecel patison: deosebit de bogat în sodiu, dovlecelul patison este un remediu alcalinizant excelent pentru acidoza ficatului și a sângelui cauzată de o funcție a ficatului lentă. Ușor gătit la abur, fără sare sau condimente. Alte alimente benefice: sfecla (ca atare sau
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
elimina bila suficient de repede prin rinichi și, de aceea, o elimină prin piele; atunci când ficatul este curat, pielea nu se va mai colora în portocaliu, oricât de mult suc de morcov ați bea. Dovlecel patison: deosebit de bogat în sodiu, dovlecelul patison este un remediu alcalinizant excelent pentru acidoza ficatului și a sângelui cauzată de o funcție a ficatului lentă. Ușor gătit la abur, fără sare sau condimente. Alte alimente benefice: sfecla (ca atare sau sub formă de suc crud); varza
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
patison este un remediu alcalinizant excelent pentru acidoza ficatului și a sângelui cauzată de o funcție a ficatului lentă. Ușor gătit la abur, fără sare sau condimente. Alte alimente benefice: sfecla (ca atare sau sub formă de suc crud); varza; dovlecei; fasolea păstăi (ca atare sau sub formă de suc); ficatul de vițel; spanacul crud; semințele de floarea-soarelui; boabele de soia. Alimente contraindicate: mâncărurile prăjite în grăsime la temperatură mare; carnea gătită excesiv; zaharurile și amidonul rafinate; alcoolul; drogurile; alimentele cu
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
suc): detoxifică tractul digestiv; restabilește echilibrul pH-ului; calmează inflamarea intestinului; stimulează mișcările peristaltice; trebuie consumat crud, fie sub formă de salată, fie 170 g suc, amestecat cu 140 g suc de morcovi, 0,5-1 litru zilnic. Alte alimente benefice: dovleceii; roșiile crude; merele crude (pe stomacul gol), strugurii negri. Alimente contraindicate: laptele pasteurizat; ouăle gătite; carnea gătită excesiv; zahărul rafinat și alimentele bogate în amidon. Diabet și pancreatită Imposibilitatea pancreasului de a produce o cantitate suficientă de insulină pentru a
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
sunt adesea eliminate imediat după ce îl consumați; 0,5 litri pe zi sau 1 litru, amestecat în părți egale cu suc de morcovi. Alte alimente benefice: papaya; migdalele; semințele de floarea-soarelui; oțetul de mere (2 lingurițe dizolvate în apă distilată); dovleceii. Alimente contraindicate: laptele pasteurizat; ouăle gătite; carnea gătită; amidonul și zaharurile rafinate, mai ales făina albă și produsele de patiserie dulci. Constipație Consumul excesiv de alimente devitalizate și gătite, mai ales în combinații incompatibile, determină o acțiune lentă a intestinelor și
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
170 g spanac cu 300 g morcov, 1 litru pe zi. Morcovi: dacă suferiți de constipație cronică, ar trebui să consumați zilnic morcovi cruzi dați prin răzătoare suplimentați cu 1 litru de suc crud de morcovi. Alte alimente benefice: papaya; dovleceii; merele crude; bananele coapte; migdalele crude. Alimente contraindicate: nu folosiți niciodată uleiul mineral ca laxativ: acesta îndepărtează din tractul digestiv toate vitaminele solubile în ulei, cum ar fi A, E și D, și nu este la fel de eficient ca smochinele sau
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
formată din legume crude, în special morcovi, varză și salată verde, urmată la câteva ore fie de câteva fructe proaspete ușoare (mere, struguri, pere etc., dar fără fructe uscate), fie de câteva legume ușor gătite pe abur, cum ar fi dovleceii, roșiile, fasolea păstăi. De asemenea, puteți consuma câteva felii de pâine integrală bine prăjită, cu puțin unt de arahide, dar fără unt din lapte. Dacă prăjiți bine pâinea, o mare parte din amidonul greu de digerat este transformat în zaharuri
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
au împrumutat din arabă, unde are semnificația de rulou; aceeași etimologie o are și termenul bulgăresc sarmi). Turcii mănâncă frecvent sarma (umplutura este învelită în frunze de viță-de-vie) sau „dolma“ (în frunze de varză, dar și în ardei, roșii sau dovlecei). Grecii, după atât de mulți ani de ocupație otomană, au învățat și ei să facă sarmale, sub numele de dolmades (în turcă, dolma înseamnă „umplut“, iar la greci, așa cum am precizat, sarmas înseamnă drob de miel, căci tot cu un
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
care le putem grupa în „familii“: am menționat deja iahniile și plachiile, intrate în bucătăria țărănească printr o influență a gastronomiei târgovețe. Mai avem tocanele („tocănițele“), ghiveciurile, musacalele, ostropelurile, ciulamalele, rasolurile, pilafurile... Mai sunt felurite legume (mai ales ardei și dovlecei) umplute după tipicul „dolma“. Apoi mai avem chiftelele (pârjoale, la moldoveni), tuslamaua, zacusca... Plachiile se întâlnesc atât în farfuriile grecilor, cât și în cele ale turcilor, dar originalul pare a fi grecesc, așa cum susține chiar un autor turc de cărți
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
dacă sunt ovale, se taie în sferturi, pe lungime, iar apoi, în bucăți mari. Se pun pe o tavă și se presară cu sare. Se lasă astfel 30 de minute; apoi se tamponează cu șervete uscate de hârtie. Se curăță dovleceii și se taie în cubulețe de 4 cm. Se curăță ardeii și se taie în sferturi. Se spală bamele și se curăță; se înmoaie în oțet, ca să se îndepărteze vâscozitățile, apoi se scurg. Se curăță fasolea verde și se taie
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
călește ceapa până devine sticloasă. Se adaugă usturoiul, se călește 1 minut, apoi se ia tigaia de pe foc. Se așază un strat de vinete pe fundul cratiței în care veți coace ghiveciul. Acestea se acoperă cu un strat format din dovlecei, ardei și fasole. Se pune deasupra ceapă rumenită și se acoperă cu felii de roșii. Se presară sare, piper și pătrunjel. Se repetă straturile până 2 vinete mari sare 4 dovlecei mici 3 ardei grași mici 250 g bame (opțional
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
ghiveciul. Acestea se acoperă cu un strat format din dovlecei, ardei și fasole. Se pune deasupra ceapă rumenită și se acoperă cu felii de roșii. Se presară sare, piper și pătrunjel. Se repetă straturile până 2 vinete mari sare 4 dovlecei mici 3 ardei grași mici 250 g bame (opțional) 250 g fasole verde 4 roșii coapte mici, decojite 1/2 cană ulei de măsline 3 cepe mici, tăiate felii 2 căței de usturoi, pisați 1/2 cană pătrunjel verde tocat
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
adaugă puțină apă clocotită. Se servește fierbinte, cu pilaf alături. 1 kg carne de miel, tăiată în cuburi 250 g fasole verde 3 roșii mari, decojite și mărunțite 1 vânătă potrivită, tăiată transversal în felii 125 g bame (opțional) 2 dovlecei potriviți, feliați 3 ardei grași verzi, curățați și feliați 2 cepe tocate 2 căței de usturoi, tocați 3 linguri unt 1 cană apă 2 frunze de dafin 2 cartofi potriviți, tăiați în felii groase sare și piper GOMBAS TOKANY (Tocană
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
spatele fără a-i mai adresa vreun cuvânt. (vineri) Astăzi, când să dau colțul la Bărăție, asist la ceva extraordinar. O țigancă vine din jos cu un copil În brațe care suge placid din sânul ei lăbărțat, lunguieț ca un dovlecel. E sobră În ținuta-i maternă, aș zice gravă; și-a dezvelit tot sânul și-l lasă să atârne lateral după gura copilului cam mare, ce se vede că nu trage laptele, ci, mai degrabă, se joacă, plăcându-i să
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2326_a_3651]
-
culcare. Amintindu-și că Dolly, prietena ei, împlinea treizeci de ani, a deschis e-mailul, a tastat D în câmpul Către, și bineînțeles că a apărut adresa de e-mail a lui Duncan (o avea salvată în lista de adrese cu numele Dovlecel). S-a gândit o clipă, apoi a născocit un e-mail către Paul, tipul pe care îl cunoscuse la Costes și care o respinsese hotărât și a cărui adresă de e-mail evident că nu o avea. Bună, iubitule, Mă bucur să
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2011_a_3336]
-
Întrebări. S-a blocat când te-ai dus sus mai devreme, Îi zise el lui Ruby. Acuma pare să meargă din nou... Deci, capybarele astea sunt carnivore? Nu, sunt vegetariene. Dacă mi-aduc aminte bine, trăiesc din ierburi, pepeni și dovlecei. —OK, sunt nocturne? — Nu prea cred. Mătușa Sylvia se Întoarse spre Ronnie: Un capy ce? Îi șopti ea. Ce se Întâmplă? Ronnie Își dădu ochii peste cap și Îi spuse despre mingea computerizată cu care puteai juca de-a20 de Întrebări
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2001_a_3326]
-
fotbal feminin. Ed păru alarmat de izbucnirea mea. —Ești bine? Foarte bine. Doar că nu am mâncat nimic azi. Ed chemă un ospătar, iar eu am comandat repede. Aș vrea pentru început tortellini, apoi cotlete de miel cu cartofi prăjiți, dovlecei și mazăre cu ceapă din aceea mică și o salată alături. Și niște pâine cu usturoi, vă rog. Și grisine. —Mai aștepți pe cineva sau ai comandat pentru amândoi? întrebă Ed amuzat. — Mănânc mult, am explicat eu simplu. Nu mă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1939_a_3264]
-
și mai sălbatice până când sunt suficient de puternice pentru a o trezi și pe bona Gannet din letargia produsă de cacao. La parter, petrecerea este în toi. Oaspeții și-au domolit foamea cu o supă ușoară (cu brânză Stilton și dovlecei înăbușiți) și au terminat repede păstrăvii (înăbușiți în Martini sec, cu sos de urzici). În timp ce așteaptă felul al treilea, Lawrence, așezat în capul mesei, se scuză și iese din încăpere; când se întoarce, se oprește să schimbe câteva cuvinte cu
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1897_a_3222]
-
Igiena țăranului român - 1895 arăta că „mămăliga era stâlpul casei, iar legumele erau cel mai uzitat și plăcut adaos”. Mămăliga cu cartofi sau lapte, fasolea păstăi sau boabe, varza și castraveții (ca legume proaspete sau murate), lăptuci, ștevie, urzici sau dovlecei erau principalele leguminoase, la care se adăugau: lintea, mazărea, bobul, năutul, spanacul, măcrișul, ceapa, usturoiul și ciupercile. Referințele istorice ale timpului arată că arta culinară se limita la trei procedee majore folosite În prepararea alimentelor și anume; fierberea frigerea și
Medicină şi societate by Valeriu Lupu, Valeriu Vasile Lupu () [Corola-publishinghouse/Science/1587_a_2935]