1,787 matches
-
conținut optim de proteine și calciu acoperă, de sigur, și nevoile de fosfor. Fierul este necesar pentru sinteza hemoglobinei. Fără fier se ajunge sigur la anemie. Alimentele care au un conținut bogat în fier sunt: viscerele (ficatul, rinichiul), carnea, peștele, gălbenușul de ou, preparatele din carne, fulgii de ovăz, leguminoasele, spanacul si piersicile. Organismul are nevoie și de vitamine. Deficitul de vitamine din organism provoacă sângerarea ușoară a gingiilor sau tulburări în creșterea organismului, slăbirea vederii, uscarea pielii, instalarea anemiilor sau
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
roșii, vitamina D (calciferolul) are un rol important în dezvoltarea țesutului osos. Iată câteva alimente în care se pot găsi cantități importante de vitamine: vitamina A morcov, sfeclă roșie, gogoșari, fragi, căpșuni, țelină, varză albă, cartofi, ficat, unt, margarină și gălbenușul de ou; vitamina B - ovăz, grâu, drojdie de bere, pâine neagră, nuci, alune, măceșe, fasole, spanac, organe de animale (rinichi, ficat...), pește; vitamina C - măceșe, fragi, lămâii, portocale, coacăze; vitamina D - lapte, unt, ficat, ou, smântână În funcție de sezon, o alimentație
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
Aplicați-le pe fața curățată, timp de cca 20 minute și apoi spălați bine. Luați obiceiul ca atunci când mâncați ceva proaspăt, cu multe vitamine, să vă invitați și tenul la festin. Nu vă va părea rău. Laptele, uleiul de măsline, gălbenușul de ou, smântâna sunt produse naturale cu efecte deosebite asupra tenului. Laptele crud curăță, emoliază, albește pielea. Gălbenușul hrănește, vitaminizează, întinerește, dar e mai puțin indicat la tenurile grase. Ceara de albine este un ingredient, dar mai puțin indicat la
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
mâncați ceva proaspăt, cu multe vitamine, să vă invitați și tenul la festin. Nu vă va părea rău. Laptele, uleiul de măsline, gălbenușul de ou, smântâna sunt produse naturale cu efecte deosebite asupra tenului. Laptele crud curăță, emoliază, albește pielea. Gălbenușul hrănește, vitaminizează, întinerește, dar e mai puțin indicat la tenurile grase. Ceara de albine este un ingredient, dar mai puțin indicat la tenurile deshidratate. Drojdiile, fermenții lactici, iaurtul, oțetul, mierea sunt și ele importante în îngrijirea tenului: modifică aciditatea pielii
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
o patologie suplimentară la cei care vrând să facă bine, ajung la o obsesie a alimentației: atunci poate apărea hipocolesterolemia. Contrar celor ce se cred de obicei, un ou de la o pasăre de curte, preparat fără grăsime, păstrând pe cât posibil gălbenușul crud și albușul ușor închegat, nu poate fi o cauză de hipercolesterolemie, dimpotrivă, dacă nu se consumă carne și pește, el reglează nivelul colesterolului sanguin. Oul poate fi de asemeni utilizat pentru ciroze, căci le ameliorează, în general. E bun
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
dată, după șamponare, cu un litru de apă la care s-au adăugat 2 linguri de oțet de mere. Se poate utiliza în același scop ceara, dar e mai puțin recomandabil.. Pentru părul care cade: luați 2 ouă proaspete, separați gălbenușurile, puneți-le în 1/2 l apă călduță și bateți ca o omletă, spălați apoi bine părul cu această emulsie. Lăsați-l să se usuce peste noapte. Dimineața spălați. Repetați din 3 în 3 zile. Opriți 10 zile și reîncepeți
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
măcinate și 5g cuișoare în extract alcoolic. - 37 -Pentru fortifiere: 30 ml ulei de ricin, 2 linguri suc de lămâie și câteva picături de apă de flori, bine amestecate. Pentru păr uscat și fin se recomandă o șamponare cu un gălbenuș amestecat cu o lingură de rom. Pomadă pentru păr uscat și pelicular: se amestecă 30g lanolină, 3g ulei de mesteacăn, 3g borax, 10 picături ulei esențial de rozmarin. Se aplică, se spală după o oră. Veți avea un păr frumos
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
organe. Coeficientul de asimilare al cărnii și grăsimii de pește ajunge la 97%. III.3. OUL Oul este format din trei componente distincte, al căror raport prCentual depinde de caracteristicile păsărilor, fiind în medie: coaja (cochilia) - 10%, albușul - 60% și gălbenușul - 30%. Coaja sau cochilia - constituie învelișul exterior al oului, are o grosime de 0,3-1,58 mm și o culoare care poate varia de la alb la gălbui până la brun deschis (în funcție de rasa păsărilor). Sub coajă se găsesc două membrane apropiate
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
membrane apropiate una de alta, denumite membrane cochilifere, care, la capătul rotunjit al oului se depărtează, formând camera de aer (pe măsură ce oul se învechește, volumul camerei de aer se mărește). Albușul - apare sub forma unei mase semifluide, transparente, care înconjoară gălbenușul. Din albuș pornesc două cordoane răsucite, denumite șalaze, care fixează gălbenușul în centrul oului. Albușul conține în proporție de aproximativ 87% apă și aproximativ 12% proteine. În compoziția albușului mai intră și cantități reduse de grăsimi, glucide și substanțe minerale
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
rotunjit al oului se depărtează, formând camera de aer (pe măsură ce oul se învechește, volumul camerei de aer se mărește). Albușul - apare sub forma unei mase semifluide, transparente, care înconjoară gălbenușul. Din albuș pornesc două cordoane răsucite, denumite șalaze, care fixează gălbenușul în centrul oului. Albușul conține în proporție de aproximativ 87% apă și aproximativ 12% proteine. În compoziția albușului mai intră și cantități reduse de grăsimi, glucide și substanțe minerale. Gălbenușul - se prezintă sub forma unei sfere de culoare galbenă, cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Din albuș pornesc două cordoane răsucite, denumite șalaze, care fixează gălbenușul în centrul oului. Albușul conține în proporție de aproximativ 87% apă și aproximativ 12% proteine. În compoziția albușului mai intră și cantități reduse de grăsimi, glucide și substanțe minerale. Gălbenușul - se prezintă sub forma unei sfere de culoare galbenă, cu diferite nuanțe, care variază de la galben-deschis la roșiatic. Gălbenușul este acoperit la exterior cu o membrană, denumită membrana vitelină. Pe suprafața gălbenușului se găsește discul germinativ, sub forma unui cerc
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
aproximativ 87% apă și aproximativ 12% proteine. În compoziția albușului mai intră și cantități reduse de grăsimi, glucide și substanțe minerale. Gălbenușul - se prezintă sub forma unei sfere de culoare galbenă, cu diferite nuanțe, care variază de la galben-deschis la roșiatic. Gălbenușul este acoperit la exterior cu o membrană, denumită membrana vitelină. Pe suprafața gălbenușului se găsește discul germinativ, sub forma unui cerc mic, albicios. Gălbenușul conține lipide în proporție de 31% și proteine în proporție de 16%. De asemenea, acesta este
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cantități reduse de grăsimi, glucide și substanțe minerale. Gălbenușul - se prezintă sub forma unei sfere de culoare galbenă, cu diferite nuanțe, care variază de la galben-deschis la roșiatic. Gălbenușul este acoperit la exterior cu o membrană, denumită membrana vitelină. Pe suprafața gălbenușului se găsește discul germinativ, sub forma unui cerc mic, albicios. Gălbenușul conține lipide în proporție de 31% și proteine în proporție de 16%. De asemenea, acesta este o sursă importantă de vitamine (vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina D
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sub forma unei sfere de culoare galbenă, cu diferite nuanțe, care variază de la galben-deschis la roșiatic. Gălbenușul este acoperit la exterior cu o membrană, denumită membrana vitelină. Pe suprafața gălbenușului se găsește discul germinativ, sub forma unui cerc mic, albicios. Gălbenușul conține lipide în proporție de 31% și proteine în proporție de 16%. De asemenea, acesta este o sursă importantă de vitamine (vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina D) și de substanțe minerale (fosfor, fier, magneziu, seleniu, potasiu, sodiu, calciu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sau pori vizibili. În cazul ouălor vechi, coaja are un aspect lucios, prezintă pete și are porii măriți. Prin examinarea conținutului, se poate aprecia prospețimea: * Camera de aer - trebuie să fie imobilă și să aibă maximum 6 mm în înălțime; * Gălbenușul - la examinarea cu ajutorul ovoscopului apare doar sub forma unei umbre, fără contur permanent, nu se distanțează vizibil de poziția centrală în cazul rotirii oului, lipsit de corpuri străine de orice natură; * Albușul - trebuie să fie transparent, limpede, de o consistență
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
consistență gelatinoasă și lipsit de corpuri străine de orice natură; Prospețimea ouălor se poate verifica foarte ușor prin mai multe procedee. Un procedeu este de a spage oul într-o farfurie și de a observa dacă albușul este limpede, iar gălbenușul compact și omogen în privința culorii. O altă metodă este de a introduce oul într-un vas cu soluție de sare (10g/l) și de a observa poziția acestuia: oul proaspăt se va așeza la fundul vasului, oul alterat va pluti
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în contact cu aerul, după care se examinează a microscop. În cazul ouălor prospete, albumina cristalizează, iar dacă acestea sunt vechi, cristalizarea este absentă. XII.5.3 EVIDENȚIEREA FOSFAȚILOR LIBERI La ouăle vechi, din cauza transferului de substanțe dintre albuș și gălbenuș, consecință a modificării presiunii osmotice, se pun în libertate fosfați, care pot fi puși în evidență astfel: într-un pahar se transferă 2 ml albuș peste care se adaugă 8 ml apă distilită, 5 ml soluție de hihrChinonă și 5
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
fiert în apă cu sare, iar când este gata se dă prin mașină de tocat împreună cu feliile de pâine. Ceapă curățata se toaca mărunt, se călește puțin în 4 linguri de unt încins, apoi se adaugă în compoziția de ficat. Gălbenușurile de ou se amestecă cu o lingură de unt, iar albușurile se bat spumă și se adaugă sare, piper după gust. Se amestecă compoziția cu albușurile bătute, se omogenizează, apoi se umplu roșiile punându-se câte o bucățică de unt
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Cașul se trece prin mașină de tocat, telemeaua se dă prin râzătoare. Mărarul se alege și se spală, se taie mărunt, iar ștevia se opărește și apoi se trece prin apă rece. Ouăle se dezinfectează și se separă albușul de gălbenuș. Albușurile se amestecă cu sare, piper, cu cașul tocat, gris și ½ din cantitatea de mărar. Aceasta compoziție se amestecă până la omogenizare. Din făină se face un sos cu jumătate din cantitatea de smântână, cu telemeaua rasă și restul de mărar
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
adaugă borșul și pastă de tomate. Apoi, se dă drumul perișoarelor cu grijă să nu se fărâme. Se lasă să tragă câteva clocote până fierb perișoarele, se trage oală de pe foc, se lasă să se răcească și se drege cu gălbenușul bătut cu smântână și se presară leușteanul și frunzele de țelină tocate fin. 1 gălbenuș de ou 4 linguri de smântână 10 g sare și piper Mod de preparare: 2 legături leuștean 1 legătură frunză dețelină Ingrediente pentru 10 porții
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se fărâme. Se lasă să tragă câteva clocote până fierb perișoarele, se trage oală de pe foc, se lasă să se răcească și se drege cu gălbenușul bătut cu smântână și se presară leușteanul și frunzele de țelină tocate fin. 1 gălbenuș de ou 4 linguri de smântână 10 g sare și piper Mod de preparare: 2 legături leuștean 1 legătură frunză dețelină Ingrediente pentru 10 porții: 3 Kg crap cu cap 60 g ulei 60 g sare 2 g boia de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
g salată verde 50 g roșii proaspete 100 g brânză telemea 100 g cașcaval 60 g unt 20 g pătrunjel 20 g mărar Ouăle se fierb țări, se curăță de coaja, se taie în două pe lungime, li se scot gălbenușurile. Pastă de brânză pentu umplutura se obține amestecând brânză și cașcavalul râs cu untul până la omogenizare. Gălbenușurile se amestecă cu pastă de brânză, muștarul, ceapă verde, pătrunjelul verde și mărarul verde care a fost curățat, spălat și tăiat mărunt
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
g pătrunjel 20 g mărar Ouăle se fierb țări, se curăță de coaja, se taie în două pe lungime, li se scot gălbenușurile. Pastă de brânză pentu umplutura se obține amestecând brânză și cașcavalul râs cu untul până la omogenizare. Gălbenușurile se amestecă cu pastă de brânză, muștarul, ceapă verde, pătrunjelul verde și mărarul verde care a fost curățat, spălat și tăiat mărunt. Amestecul se freacă bine până la omogenizare. Cu aceasta compoziție se umplu albușurile de ou. Ouăle umplute se prezintă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se lasă să se scurgă în strecurătoare, apoi se taie mărunt și se înăbușă în unt. Se lasă să se răcească. Separat ouăle, se fierb țări, se lasă să se răcească, se curăță de coaja și se taie în două. Gălbenușurile se scot și se dau prin râzătoare, prin ochiuri mici, apoi se amestecă cu smântână, sucul de lămâie, piperul, sarea, până la omogenizare. Cu această compoziție se ung cu albușurile de ouă. Ouăle umplute se prezintă pe platou cu decor de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
30 g unt 100 ml lapte 200 g zahăr 30 g coaja de lămâie 30 g stafide 30 g nuci 20 g pesmeți 400 g smântână 1/8 g vanilie Mod de preparare: Brânză de vaci se amestecă bine cu gălbenușurile de ouă, laptele, mălaiul, jumătate din cantitatea de unt, zahărul, coaja de lămâie rasă, vanilina, stafidele și nucile zdrobite. Se amestecă bine compoziția până la omogenizare. După omogenizare se adaugă ușor albușurile bătute spumă. Compoziția se toarnă într-o tavă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]