2,733 matches
-
cupru CuSO4 și, respectiv, azotat cobaltos Co(NO3)2. Se adaugă, apoi, câte 1 ÷ 2 cm3 soluție de tetrakis(tiocianato)mercuriat (II) de amoniu (NH4)2[Hg(SCN)4] (preparat anterior). În urma reacțiilor care au loc, se obțin compuși coordinativi insolubili (sub formă de precipitate), colorați caracteristic, respectiv tetrakis(tiocianato)mercuriatul (II) de zinc Zn[Hg(SCN)4] (alb), tetrakis(tiocianato)mercuriatul (II) cupric Cu[Hg(SCN)4] (verde-oliv) și tetrakis(tiocianato)mercuriatul (II) cobaltos Co[Hg(SCN)4] (albastru-intens): (Zn2
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
H2O (Co2 + 3 NO2) + 3 (Na + NO2) = (3 Na + [Co(NO2)6]3) brun NOTE: 1. Hexanitrocobaltiatul trisodic este folosit la identificarea cationilor alcalini grei, îndeosebi a potasiului. Aceasta se bazează pe proprietatea hexanitrocobaltiaŃilor acestor ioni metalici de a fi insolubili în apă. 2. Soluția de hexanitrocobaltiat trisodic se va păstra pentru a se folosi în reacții ulterioare. 2. Într-o eprubetă se introduc 2 ÷ 3 cm3 soluție de sulfat de cupru CuSO4 10% și un vârf de spatulă de azotit
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
soluție de hidroxid de sodiu NaOH 2 N, se picură acid picrolonic. În mediu bazic, acidul picrolonic suferă fenomenul de enolizare: Astfel reacționează cu ionii de calciu, formând bis[picrolonato (-1)]calciu [{(NO2)C6H4- C3N2(CH3)(NO2)O}2Ca] (gălbui, insolubil în apă): </formula> gălbui 8. Sarea disodică a acidului etilendiaminotetraacetic (H4edta), notată EDTA, Na2H2edta și Na2H2Y, este folosită în analiza chimică la dozarea complexonometrică a ionilor polivalenți. Stabilitatea combinațiilor complexe formate depinde puternic de pH. Cele mai multe metale bivalente formează compuși
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
tip de a funcționa în mai multe forme: 14. Oxina (8-hidroxichinolina) este un reactiv organic folosit pentru identificarea multor cationi. Întrucât coordinarea acestuia se realizează prin intermediul unor grupări nepolare, iar ligandul nu mai conține alte grupe polare, compușii rezultați sunt insolubili (cu foarte puține excepții, respectiv ale compușilor coordinativi care mai conțin în sfera de coordinare și molecule de apă). În șase eprubete se introduc câte 2 ÷ 3 cm3 soluție de clorură de magneziu MgCl2, sulfat de aluminiu Al2(SO4)3
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
sub 18oC, acțiunea sa este slabă iar la temperaturi peste 30oC produce arsuri pe plante. Sulful este cel mai vechi fungicid cunoscut încă din antichitate care are și efect secundar insecticid. Se prezintă fie sub formă cristalină sau amorfă, este insolubil în apă dar se solvă în unii solvenți ca sulfura de carbon. Sulful poate fi condiționat sub formă de pulbere folosită la prăfuit (20-25 kg/ha), sub formă de sulf muiabil de 80 % cu particule de 10-15 µm, folosit în
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
tipuri a zaharului. Zahărul de culoare inchisa, galbuie conține de regulă mai multe impurități organice. I.2.2. PROPRIETĂȚI FIZICO-CHIMICE Alți parametrii fizico-chimici ai zahărului care se verifică în mod obișnuit: conținutul de apa,(maxim 0,1 %) conținutul de substanțe insolubile in apă (între 10 si 300 mg/kg), în funcție de sortiment. I.3. MIEREA DE ALBINE Mierea de albine este un produs natural complex produs de albine din nectarul floral al plantelor. I.3.1. CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE Culoarea se examinează prin
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
reologice ale aluatului și calitatea produsului finit. I.4.2. PROPRIETĂȚI FIZICO-CHIMICE Principalele criterii de apreciere a calității făinii sunt proprietățile organoleptice (culoarea, aspectul, gustul, mirosul), proprietățile fizico-chimice (umiditatea, aciditatea, conținutul de cenușă raportat la substanța uscată, conținutul de cenușă insolubilă în HCl 10 %, conținutul de substanțe proteice raportat la substanța uscată, conținutul de glutem umed, indicele de deformare a glutenului, granulozitatea și impuritățile metalice) și proprietățile igienico-sanitare (natura și conținutul de aditivi, conținutul de pesticide, de substanțe de poluare și
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
calitate superioară și I trebuie să fie transparentă, fără impurități; pentru untura de calitatea a II-a se admite o ușora opalescență. Pentru această stare ca defect se consideră opalescența, care presupune un conținut crescut de apă sau prezența substanțelor insolubile în eter peste limitele admise. Culoarea Se apreciază la lumina zilei, pe straturi uniforme și compacte (în eprubete incolore și uniform calibrate) prin comparare cu o scară etalon. Untura de calitate superioară și I trebuie să aibă culoare albă imaculată
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
nu diferă între ele mai mult cu 0,1 g cenușă la 100 g probă. Cenușa, astfel obținută este folosită în continuare pentru determinarea elementelor minerale (de exemplu: dozarea Zn, Cu, Sn, Pb din conservele de carne), pentru determinarea cenușii insolubile în HCl 10 % (din făină, pâine, condimente), alcalinitatea cenușii, etc. VI.1.2. DETERMINAREA CENUȘII INSOLUBILE îN ACID CLORHIDRIC Acestă determinare oferă informații utile privind calitatea (de exemplu pentru pastele făinoase) și eventualele falsificări ale substraturilor alimentare (de exemplu adăugarea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
astfel obținută este folosită în continuare pentru determinarea elementelor minerale (de exemplu: dozarea Zn, Cu, Sn, Pb din conservele de carne), pentru determinarea cenușii insolubile în HCl 10 % (din făină, pâine, condimente), alcalinitatea cenușii, etc. VI.1.2. DETERMINAREA CENUȘII INSOLUBILE îN ACID CLORHIDRIC Acestă determinare oferă informații utile privind calitatea (de exemplu pentru pastele făinoase) și eventualele falsificări ale substraturilor alimentare (de exemplu adăugarea de praf mineral, talc în condimente: boia, piper). Principiul metodei Tratarea cu acid clorhidric 10 %, a
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
După răcire se filtrează conținutul creuzetului printr-o hârtie de filtru cu porozitate mică. Creuzetul cu hârtia de filtru se spală cu apă fierbinte, până când filtratul nu mai dă reacția clorului cu soluție de azotat de argint. Filtrul cu reziduul insolubil în acid clorhidric se introduce din nou în creuzet, se evaporă cu atenție pe baie de apă, apoi se încălzește la becul de gaz până se obține un reziduu fără particule de cărbune. Se introduce apoi creuzetul în cuptorul de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
precizie de 0,0002 g. Se repetă calcinarea, răcirea și cântărirea până când diferența între două cântăriri este de maximum 0,001 g. Se efectuează două determinări în paralel la aceiași probă pentru analiză. Mod de calcul și exprimarea rezultatelor Cenușa insolubilă în acid clorhidric, raportată la substanța uscată se exprimă în prCente și se calculează cu formula: Cenușa insolubilă în HCl, %= 010 U)(100 100 m m1 ⋅ − ⋅ în care: m1 masa cenușii insolubile, în g; m - masa probei luată pentru determinare
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
maximum 0,001 g. Se efectuează două determinări în paralel la aceiași probă pentru analiză. Mod de calcul și exprimarea rezultatelor Cenușa insolubilă în acid clorhidric, raportată la substanța uscată se exprimă în prCente și se calculează cu formula: Cenușa insolubilă în HCl, %= 010 U)(100 100 m m1 ⋅ − ⋅ în care: m1 masa cenușii insolubile, în g; m - masa probei luată pentru determinare, în g; U - umiditatea probei, în procente. Rezultatul se calculează cu o zecimală. Ca rezultat se ia media
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
analiză. Mod de calcul și exprimarea rezultatelor Cenușa insolubilă în acid clorhidric, raportată la substanța uscată se exprimă în prCente și se calculează cu formula: Cenușa insolubilă în HCl, %= 010 U)(100 100 m m1 ⋅ − ⋅ în care: m1 masa cenușii insolubile, în g; m - masa probei luată pentru determinare, în g; U - umiditatea probei, în procente. Rezultatul se calculează cu o zecimală. Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări dacă diferența dintre rezultatele celor 72 două determinări paralele nu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
luată pentru determinare, în g; U - umiditatea probei, în procente. Rezultatul se calculează cu o zecimală. Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări dacă diferența dintre rezultatele celor 72 două determinări paralele nu depășește 0,02 g cenușă insolubilă în acid clorhidric la 100 g probă. VI.1.3. DETERMINAREA ALCALINITĂȚII CENUȘII Determinarea alcalinității cenușii este un indicator obiectiv în decelarea falsificărilor prin adaos de substanțe neutralizante în lapte. Aparatură și reactivi * cuptor de calcinare termoreglabil; * creuzete de porțelan
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în exces; V - ml HCl adăugați inițial (50 ml); m - ml lapte (20 ml). PROBA PRACTICĂ Se cere identificarea probelor nr. 1-4 prin compararea rezultatelor analizei cenușii cu prevederile STAS din tabelul c: Tabel c Nr. Proba Cenușa totală Cenușa insolubilă în HCl % 1. Făină de grâu tip 480 Analiză cf. STAS 90-77 0,48 (c.f. STAS 90-77) 2. Făină grâu tip 780 Analiză cf. STAS 90-77 0,78 (c.f. STAS 90 77) 3. Boia de ardei iute Analiză
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
reacția de hidroliză pentru maltoză, izomaltoză, lactoză, celobioză, zaharoză. 11. Prezentați proprietăți ale zaharozei de interes pentru industria alimentară. 12. Scrieți structura poliglucidelor omogene: amidon (amiloza și amilopectina), celuloză, glicogen. CAPITOLUL VIII DETERMINAREA LIPIDELOR DIN SUBSTRATURILE ALIMENTARE Lipidele sunt compuși insolubili în mediu apos dar solubili în solvenți organici ce pot fi clasificați după: consistență (solide și lichide), proveniență (vegetale și animale), rol în organism (protector, energetic, de constituție) și structura chimică (simple, complexe și compuși înrudiți). Trigliceridele sunt lipidele cele
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apă, se răcește capsula, apoi se cântărește și se menține în exicator până la greutate constantă. Se notează greutatea cu G’. VIII.2. VERIFICAREA INTEGRITĂȚII Aceste determinări permit monitorizarea conformității și calității lipidelor din substraturile alimentare. VIII.2.1. Determinarea substanțelor insolubile în eter Substanțele insolubile în eter sunt reprezentate de totalitatea particulelor de țesut conjunctiv și alte impurități mecanice (pământ, nisip, etc.). A. Determinarea calitativă într-o eprubetă se introduce 2-3 g grăsime peste care se toarnă 5 10 ml eter
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apoi se cântărește și se menține în exicator până la greutate constantă. Se notează greutatea cu G’. VIII.2. VERIFICAREA INTEGRITĂȚII Aceste determinări permit monitorizarea conformității și calității lipidelor din substraturile alimentare. VIII.2.1. Determinarea substanțelor insolubile în eter Substanțele insolubile în eter sunt reprezentate de totalitatea particulelor de țesut conjunctiv și alte impurități mecanice (pământ, nisip, etc.). A. Determinarea calitativă într-o eprubetă se introduce 2-3 g grăsime peste care se toarnă 5 10 ml eter etilic, se agită bine
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Determinarea calitativă într-o eprubetă se introduce 2-3 g grăsime peste care se toarnă 5 10 ml eter etilic, se agită bine până ce toată grăsimea s-a dizolvat, după care se apreciază omogenitatea amestecului. La grăsimile fără urme de substanțe insolubile, amestecul este clar transparent, fără nici un fel de deposit la fundul eprubetei. La grăsimile cu substanțe insolubile se observă flacoane sau depozit în funcție de substanța nesolubilizată. B. Determinarea cantitativă Se realizează separarea prin filtrare, determinarea gravimetrică și exprimarea prCentuală a impurităților
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
eter etilic, se agită bine până ce toată grăsimea s-a dizolvat, după care se apreciază omogenitatea amestecului. La grăsimile fără urme de substanțe insolubile, amestecul este clar transparent, fără nici un fel de deposit la fundul eprubetei. La grăsimile cu substanțe insolubile se observă flacoane sau depozit în funcție de substanța nesolubilizată. B. Determinarea cantitativă Se realizează separarea prin filtrare, determinarea gravimetrică și exprimarea prCentuală a impurităților insolubile în eter. Reactivi eter etilic anhidru. Mod de lucru Într-o fiolă de cântărire se introduce
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
amestecul este clar transparent, fără nici un fel de deposit la fundul eprubetei. La grăsimile cu substanțe insolubile se observă flacoane sau depozit în funcție de substanța nesolubilizată. B. Determinarea cantitativă Se realizează separarea prin filtrare, determinarea gravimetrică și exprimarea prCentuală a impurităților insolubile în eter. Reactivi eter etilic anhidru. Mod de lucru Într-o fiolă de cântărire se introduce o hârtie de filtru care se usucă în etuvă (105 C), până la masă constantă. Din proba bine omogenizată se cântăresc 100 g, care se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluției. 2.1.c. Cristalizarea pe baza schimbării compoziției solventului Prin combinarea dizolvanților miscibili în orice proporție, dar în care solubilitatea substanței date este diferită, se poate obține un mediu adecvat pentru recristalizare. Exemplu: Na2SO4 este solubil în apă și insolubil în acetonă sau KNO3 este solubil în apă și insolubil în alcool etilic, sau 2.1.d. Sublimarea Un alt procedeu de obținere a unor substanțe pure prin recristalizare este sublimarea. Această metodă se aplică numai substanțelor care posedă această
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
Prin combinarea dizolvanților miscibili în orice proporție, dar în care solubilitatea substanței date este diferită, se poate obține un mediu adecvat pentru recristalizare. Exemplu: Na2SO4 este solubil în apă și insolubil în acetonă sau KNO3 este solubil în apă și insolubil în alcool etilic, sau 2.1.d. Sublimarea Un alt procedeu de obținere a unor substanțe pure prin recristalizare este sublimarea. Această metodă se aplică numai substanțelor care posedă această proprietate de a sublima(exemplu iodul, naftalina). 3. Partea experimentală
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
soluției. 2.1.c. Cristalizarea pe baza schimbării compoziției solventului Prin combinarea dizolvanților miscibili în orice proporție, dar în care solubilitatea substanței date este diferită, se poate obține un mediu adecvat pentru recristalizare. Exemplu: Na2SO4 este solubil în apă și insolubil în acetonă sau KNO3 este solubil în apă și insolubil în alcool etilic, sau 2.1.d. Sublimarea Un alt procedeu de obținere a unor substanțe pure prin recristalizare este sublimarea. Această metodă se aplică numai substanțelor care posedă această
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_635]