676 matches
-
costița. Adăugăm fasolea și mai lăsăm la fiert până scade apa. Se presară doi căței de usturoi tocați și, ca decor, pătrunjel verde tocat fin. LANGOȘI Aluatul - 1,5 kg. de făină, trei gălbenușuri, lapte cât primește aluatul, albușurile bătute spumă, drojdie cât o nucă, dizolvată în 100 ml de apă caldă. Umplutura - 1 kg. de caș dulce și urdă, două legături de mărar, o ceapă tocată mărunt, călită în două linguri de unt, două ouă, sare și piper. Luăm câte
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
călită peste care adăugăm o mână de ciuperci tocate. Se mai pun 12 măsline tăiate fâșii, 3 bucăți de cabanos tăiat feliuțe, 300 g telemea rasă pe răzătoare, piper, delicat, 300 g smântână bătută cu 4 gălbenușuri, 4 albușuri bătute spumă și 2 linguri de făină, dăm la cuptor, iar după ce s-a copt, punem deasupra ketchup (bulion, apă, zahăr, sare, piper, delicat). Dacă nu avem aluat pentru pâine, putem pune felii de franzelă înmuiate în supă condimentată sau lapte. PIZZA
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
de măruntaie de pui, două bucăți de piept de pasăre, 100 ml de ulei, sare, piper, usturoi, cimbru, busuioc, 300 gr. de brânză telemea de oaie rasă pe răzătoare, 300 gr. de costiță bacon sau șuncă țărănească, patru ouă bătute spumă, 200 gr. de smântână. În tava unsă cu ulei punem un strat de măruntaie și le călim bine, adăugăm ficatul și mai călim puțin. În tava pentru cuptor unsă cu unt punem un rând de măruntaie, un rând de piept
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
patru - cinci ore, apoi se coc micii pe grătar. Se servesc cu muștar, sos de hrean, sos de usturoi și bere. MUȘCHI TOCAT DIETETIC 1 kg. de mușchi tocat, sare, piper, Secretul Gustului, două cepe tocate mărunt, patru ouă bătute spumă, șase cartofi curățați din care facem un piuré, patru - cinci linguri de ketchup. Ungem un vas yena cu puțin unt, tapetăm cu pesmet sau făină albă, punem un strat de piuré peste care punem compoziția din carne, sare, piper, patru
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
cei care țin dietă fără sare. 9. DULCIURI 9.1 BUDINCI, RULADE, RULOURI BUDINCĂ CU MERE SAU BRÂNZĂ 150 g făină, 150 g zahăr, 150 g ulei, 500 g mere, 30 g griș, 5 ouă și arome Se bat albușurile spumă, se adaugă zahărul, apoi gălbenușurile, uleiul și făina. Merele se dau pe răzătoare și se amestecă cu grișul ca să nu lase zeama. Se pune jumătate din compoziție în tavă tapetată cu grăsime și făină, peste care adăugăm merele, apoi cealaltă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
180 g zahăr pudră, 100 g ciocolată amăruie, 200 g unt, vanilie. Ouăle se bat cu zahărul și ciocolata amăruie, pe baia de aburi, până compoziția devine ca o smântână. Se lasă la răcit, apoi se amestecă cu untul bătut spumă și vanilia. Cu această cremă, ungem foaia și o rulăm, iar cu restul de cremă ungem rulada deasupra . O putem tapeta cu 50 g alune tăiate. RULADĂ CU CIOCOLATĂ (2) 6 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, 100 ml
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
coace la foc iute pe hârtie pergament în tavă potrivită - 3 bucăți. Se umplu și se decorează cu cremă de ciocolată făcută din: 2 pachete de budincă de ciocolată, 500 ml de lapte, 300 g zahăr, 300 g unt frecat spumă și amestecat cu budinca fiartă și răcită; sau: 300 g ciocolată menaj topită pe baie de aburi, amestecată cu 300 g frișcă bătută cu 300 g zahăr. Se umplu ruladele și se dau la rece. RULADĂ CU NUCĂ DE COCOS
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
rasă de praf de copt, 3 lingurițe de cacao, 1 l de frișcă nebătută, 10 foi de gelatină, esență de rom, 50 g ciocolată rasă Se încinge cuptorul la 200 de grade, se separă albușul de gălbenuș, se bat albușurile spumă cu patru linguri de apă rece, zahărul și o vanilie, se amestecă ușor gălbenușurile cu albușurile, apoi adăugăm făina și praful de copt. Două treimi din aluat se toarnă în tava tapetată cu făină, iar restul se amestecă cu o
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
2 grame de gelatină. Crema din albușuri - 3 albușuri, 150 g zahăr, 70 g apă și ½ de linguriță de oțet sau zeamă de lămâie. Se pun apa cu zahărul la fiert, până se fac bășici, după care albușurile se bat spumă tare, iar peste ele se pune siropul fiert și lămâia. Crema - 100 g unt gras, 4 linguri de lapte condensat, o lingură de sirop și dulceață din caise. RULOURI CU GEM 150 g brânză de vaci, 150 g unt, 150
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
când clocotește laptele, adăugăm compoziția din budincă și fierbem două - trei clocote, dăm vasul deoparte și adăugăm cinci gălbenușuri bătute, apoi turnăm compoziția peste mere și dăm din nou la cuptor timp de 20 de minute. Între timp batem albușurile spumă cu șapte linguri de zahăr și un praf de vanilie. Scoatem tava din cuptor și punem spuma din albușuri și dăm iarăși la cuptor până se întărește puțin albușul. Se lasă la rece timp de 12 - 14 ore, apoi se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
rece până a doua zi, ca să se întărească glazura. CHEC RAPID 5 ouă, 6 linguri de ulei, 6 linguri de apă, 300 g făină, 300 g zahăr Se pun la fiert zahărul și apa, se amestecă bine cu albușurile bătute spumă, după care se adaugă gălbenușurile pe rând, apoi uleiul, ca la maioneză și, la urmă, făina. Se tapetează tava cu unt și făină și se coace la foc potrivit. COZONAC 3 kg făină, 700 g zahăr, 300 g unt, 200
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
150 g zahăr, 2 pachete de vanilie, 200 g alune măcinate, o linguriță de praf de copt, un pachet de praf de budincă de ciocolată, 2 linguri de rom, zahăr pudră și sare Se rade ciocolata, apoi se bat albușurile spumă cu puțină sare. Se face o cremă spumoasă din unt, zahăr și vanilie, după care se încorporează gălbenușurile. Se amestecă alunele, ciocolata, praful de budincă și praful de copt, după care se încorporează câte puțin împreună cu romul în cremă. Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
dublează volumul. Împărțim aluatul în două părți și facem doi cozonaci umpluți cu nucă, mac, rahat, stafide, brânză sau mere, după preferință. Nucă pentru 2 cozonaci - 400 g nucă măcinată, 300 g zahăr, coaja de la o lămâie, 4 albușuri bătute spumă și puțină sare. Se bat albușurile spumă cu zahăr, apoi adăugăm nuca, lămâia și sarea. Amestecăm bine și cu această cremă umplem cozonacii; se așează în tavă, se lasă să crească, după care se ung cu ou pe deasupra și se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
cremă, după dorință. Blatul se face într-o tavă pătrată. BLAT DE TORT (1) 4 gălbenușuri, 100 g nuci măcinate, 300 g zahăr pudră, 200 ml pă clocotită, 1 plic de praf de copt, 4u linguri de făină, albușurile bătute spumă, mirodenii și 2 linguri de pesmet. BLAT DE TORT (2) 340 g zahăr, 100 ml lapte, 250 ml unt topit, 50 g cacao, 3 ouă, 300 g făină, ½ de linguriță de praf de copt și 1 plic de zahăr vanilat
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
lasă să stea o zi până la copt. Crema I - 400 g nucă măcinată, 400 g zahăr și 100 g apă, 250 g unt. Din apă și zahăr se face un sirop, apoi se opărește nuca, după care se freacă untul spumă și se amestecă cu nuca înmuiată, iar la final, se umplu foile. Crema II - in 500 ml de lapte se fierb 2 pachete de budincă de fructe și se lasă la răcit. Separat, se freacă 250 g unt spumă și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
untul spumă și se amestecă cu nuca înmuiată, iar la final, se umplu foile. Crema II - in 500 ml de lapte se fierb 2 pachete de budincă de fructe și se lasă la răcit. Separat, se freacă 250 g unt spumă și se amestecă cu budinca și cu esență. La sfârșit, se umplu foile. FOI CU MIERE DE ALBINE (5) 500 g untură, 6 ouă, 400 g zahăr, 400 g miere, coaja și zeama de la o lămâie, o lingură de bicarbonat
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
400 g făină, 280 g unt, 120 g nuci, 120 g zahăr și zeama de la o lămâie. Se frământă toate la un loc, după care se fac 3 foi. Crema - 120 g gem, 120 g zahăr și 7 albușuri bătute spumă timp de o oră. Se bat albușurile cu zahăr, se adaugă gemul, iar, la final, se umplu foile. 9.4 TARTE, TORTURI TARTĂ CU CIOCOLATĂ 150 g ciocolată menaj, 3 linguri de cacao și o cană de cafea lichidă se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
gemul, iar, la final, se umplu foile. 9.4 TARTE, TORTURI TARTĂ CU CIOCOLATĂ 150 g ciocolată menaj, 3 linguri de cacao și o cană de cafea lichidă se amestecă bine și se fierb timp de 2 minute. Se bat spumă 4 albușuri cu 100 g zahăr. În ciocolata topită se adaugă 4 gălbenușuri și amestecăm încet până se omogenizează, apoi adăugăm și albușurile bătute spumă și mestecăm încet. Se coace în forme mici tapetate cu hârtie. Punem compoziție de un
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
de cafea lichidă se amestecă bine și se fierb timp de 2 minute. Se bat spumă 4 albușuri cu 100 g zahăr. În ciocolata topită se adaugă 4 gălbenușuri și amestecăm încet până se omogenizează, apoi adăugăm și albușurile bătute spumă și mestecăm încet. Se coace în forme mici tapetate cu hârtie. Punem compoziție de un centimetru și dăm la copt timp de 6 minute, apoi peste tarta coaptă, mai punem un strat de un centimetru grosime și lăsăm la copt
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
de la o lămâie, sare, 4 linguri de nucă măcinată și 2 linguri de făină. Se bat ouăle spumă cu zahăr, se adaugă mirodeniile, nuca și făina, iar la sfârșit, se coace în tavă tapetată la foc potrivit. Crema - se freacă spumă 300 g unt cu 400 g zahăr pudră și vanilie. Separat, se fierb la foc mic 750 ml de lapte, în care se pun, când clocotește, 6 gălbenușuri frecate cu 6 linguri de zahăr și 8 linguri de făină. Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
300 g de zahăr pe baie de abur până se topește zahărul, adăugăm apoi 16 linguri de cafea lichidă și 100 g cacao, după care amestecăm până devine ca o smântână groasă și dăm la răcit. Separat, se bate untul spumă cu 200 g zahăr și adăugăm crema de cacao, câte puțin, până o încorporăm toată. Romul se amestecă cu vanilia și esența de migdale, apoi însiropăm foile și le umplem cu cremă. La final, se decorează cu frișcă sau ciocolată
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
crema de cacao, câte puțin, până o încorporăm toată. Romul se amestecă cu vanilia și esența de migdale, apoi însiropăm foile și le umplem cu cremă. La final, se decorează cu frișcă sau ciocolată topită. TORT BUTURUGĂ Blatul - se bat spumă 5 albușuri cu 5 linguri de zahăr, apoi se adaugă gălbenușurile, 100 g nucă măcinată și 2 linguri de pesmet. După ce s-a copt, se rulează și se dă la răcit. Crema - 200 g zahăr, 2 linguri de cacao, 2
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
ulei și făină la foc potrivit. Crema - 400 g unt, 100 g cacao, 300 g zahăr, 6 linguri de apă. Se fierb apa, zahărul și cacaoa până se îngroașă și se dau la răcit. Apoi se amestecă cu untul frecat spumă și cu o esență de rom. La final, tăiem blatul în trei foi, ungem cu cremă și pe margine îl barotăm cu nucă prăjită și sfărâmată. TORT CU CĂPȘUNI Blatul - 80 g unt topit, 4 ouă, 120 g zahăr, 1
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
și cacaoa, apoi se face un sirop, după care se adaugă gălbenușurile, pe rând. Se face o cremă omogenă care se împarte în două, o parte se dă la rece, iar la cealaltă parte se adaugă făină și albușurile bătute spumă, după care se pune la copt, timp de patruzeci și cinci de minute. După ce s-a copt, se umple cu crema rămasă la frigider și la final se pudrează cu cacao. Crema - 250 g unt, 175 g miere, 250 g
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
pot adăuga la cremă și albușurile bătute spumă. TORT CU CIOCOLATĂ (2) Blatul - 10 ouă, 12 linguri de zahăr, 2 linguri de pesmet, 2 linguri de făină și 20 linguri de nucă măcinată. Frecăm gălbenușurile cu zahăr, adăugăm albușurile bătute spumă tare, apoi adăugăm pesmetul, nucile, făina și un vârf de cuțit de bicarbonat. Amestecăm bine, după care coacem la foc potrivit în tavă rotundă tapetată cu făină și ulei. Crema - 4 gălbenușuri, 300 g zahăr, un pachet de cacao și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]