496 matches
-
14. Tipul dulce iute Calitatea extra superioară I ÎI Aspect Culoare Gust Miros 54 55 LUCRAREA 8 ANALIZA ȘI CONTROLUL CALITĂȚII PRODUSELOR PASTEURIZATE, TERMOSTERILIZATE (III) COMPOTURILE 1. Analiza compoturilor La fabricarea compoturilor nu se admit utilizarea de acizi alimentari : acid tartric, citric și ascorbic. Caracteristcii organoleptice tabelul 8.1. Aspectul recipientelor a) Cutii la exterior la interior b) Borcane Ermetic închise, nebombate, neturtite, neruginite. Se admit ușoare deformări. Nu se admit pete negre sau de rugina, se admit pete albăstrui și
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
conținutului de metale grele La fabricarea siropurilor se admite un conținut de 10% glucoză, raportat la cantitatea de zahar prescrisa în rețetă. Nu se admite folosirea de substanțe sintetice aromatizante, colorante, conservante sau îndulcitoare. Se admite adaosul de acizi alimentari tartric sau citric la toate siropurile naturale. Pentru siropurilor naturale din fructe citrice se admite adaosul de colorant alimentar. Caracteristici organoleptice la siropuri tabelul 10.1. Caracteristici Condiții de admisibilitate Natură siropului numai dintr-un singur fel de suc Aspectul Lichid
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
în sirop de zahăr.La fabricarea dulceței se admite și înlocuirea parțială a zahărului cu glucoză, până la un conținut de maximum 10%, raportat la cantitatea de zahar prescrisa de rețetă. La prepararea dulceței se pot folosi acizi alimentari : citric și tartric. Nu se admite folosirea de substanțe sintetice de îndulcire, colorante sau aromatizante, cu excepția vanilinei și etilvanilinei pentru fructe fără aroma proprie. În acest caz se pot folosi pentru aroma și felii de fructe citrice(portocale sau lamai). Caracteristici organoleptice la
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
sau indirect (cu oglinda dentară) în zonele mai greu accesibile; 3. poziția operatorului (medicul stomatolog sau asistenta de stomatologie) va fi cât mai comodă, în funcție de hemiarcada la care lucrează și de tipul de iluminare folosit; 4. vizibilitatea și localizarea depunerilor tartrice și a zonelor de retenție presupune o iluminare corectă și un acces suficient asupra elementelor cavității orale. Identificarea și determinarea dimensiunilor depozitelor tartrice se face cu o sondă parodontală, înainte de începerea detartrajului; 5. îndepărtarea și protecția părților moi este necesară
Asistență medicală în echipa stomatologică by Kamel Earar () [Corola-publishinghouse/Science/293_a_590]
-
comodă, în funcție de hemiarcada la care lucrează și de tipul de iluminare folosit; 4. vizibilitatea și localizarea depunerilor tartrice și a zonelor de retenție presupune o iluminare corectă și un acces suficient asupra elementelor cavității orale. Identificarea și determinarea dimensiunilor depozitelor tartrice se face cu o sondă parodontală, înainte de începerea detartrajului; 5. îndepărtarea și protecția părților moi este necesară deoarece detartrajul se realizează cu instrumentar ascuțit, manual, rotativ sau acționat cu US; se va realiza fie cu oglinda, fie cu degetele mâinii
Asistență medicală în echipa stomatologică by Kamel Earar () [Corola-publishinghouse/Science/293_a_590]
-
ei în magneziu este insuficient, în special atunci când se tratează zemurile pentru purificare cu schimbători de ioni. Deficitul de magneziu al melasei se corectează prin adaos de sulfat de magneziu. Acizii organici sunt reprezentați de acizii oxalic, citric, lactic, malic, tartric, formic, acetic, propionic și oleic, iar dintre aminoacizi sunt prezenți: acid glutamic și glutamină, acid aspartic și asparagină, lizină, glicocol, alanină, valină, acid α-aminobutiric și alții. Substanțele colorante din melasă sunt formate în principal din caramel și melanoidine și provin
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
reprezentate de celuloză, hemiceluloză, amidon, substanțe azotoase și minerale insolubile, substanțe colorante (clorofila, carotina, licopina), grăsimi; substanțe solubile - formează sucul fructelor - care pot fi: • organice: zaharuri (fructoză, glucoză, zaharoză), alcooli polivalenți (manită, sorbită, inozită), pentozani, pectină, glicozide, acizi (malic, citric, tartric, oxalic, benzoic, salicilic), substanțe azotoase (albuminoide, aminoacizi, amide), taninuri, substanțe colorante (antociane), substanțe aromate (uleiuri eterice), vitamine, fermenți; • anorganice: apa, săruri ale acizilor minerali, baze Glucidele sunt principala componentă a substanței uscate și își au originea în procesul de fotosinteză
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în furfurol. Acizii organici sunt componenți principali ai fructelor, cantitativ situîndu-se pe locul al doilea, după zaharuri. De cantitatea, de tipul acizilor și de sărurile lor depinde, în mare măsură, gustul fructelor. In fructe, în afara strugurilor în care predomină acidul tartric și a citricelor în care predomină acidul citric, aciditatea este determinată de acidul malic. In mere, din totalul acizilor, 70% este acid malic, 20% acid citric și 7% acid succinic. De asemenea, acidul malic predomină în gutui, vișine, prune, cătina
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
între 62% și 80%, 41% și 60% sau sub 39%. ... (3) În categoria maionezelor sunt incluse și sosurile pe bază de ulei pentru salate, care reprezintă amestecuri de ulei comestibil, oțet, sare, acizi organici, cum sunt acidul citric, lactic sau tartric, și eventual alte ingrediente cum ar fi: zahăr, muștar, legume, condimente, mirodenii, amidon; nivelul de aciditate maxim admis pentru sosurile pe bază de ulei pentru salată este de 1%, exprimat în acid acetic. ... Articolul 6 În sensul prezentelor norme, termenii
EUR-Lex () [Corola-website/Law/142372_a_143701]
-
acid ascorbic maximum 500 mg/kg, butil hidroxianisol - 140 mg/kg, butil hidroxitoluen 60 mg/kg, calciu disodic - 75 mg/kg sau ascorbil palmitat 500 mg/kg; ● corectori de aciditate: acid citric, acid acetic, acid lactic, acid malic sau acid tartric; ● substanțe suport: celuloza microcristalina; ● agenți de gelificare: pectine simple sau în combinație 1 g/kg, celuloza metil carboxisodiu, alginat de sodiu sau potasiu, alginat de propilen glicol, celuloza microcristalina, amidon modificat chimic - se poate folosi în proporție de maximum 5
EUR-Lex () [Corola-website/Law/142372_a_143701]
-
lor; derivații lor halogenați, sulfonați, nitrați sau nitrozati: - Acizi carboxilici cu funcție alcool dar fără altă funcție oxigenata, anhidridele, halogenurile, peroxizii, peroxiacizii lor și derivații lor: 2918.11.00 -- Acid lactic, sărurile și esterii lui - ex 2918.12.00 -- Acid tartric - 20 2918.13.00 -- Sărurile și esterii acidului tartric - 20 2918.14.00 -- Acid citric - ex 2918.15 00 -- Sărurile și esterii acidului citric - ex 2918.16.00 -- Acid gluconic, sărurile și esterii lui - 20 2918.19 -- Altele: 2918.19
EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
carboxilici cu funcție alcool dar fără altă funcție oxigenata, anhidridele, halogenurile, peroxizii, peroxiacizii lor și derivații lor: 2918.11.00 -- Acid lactic, sărurile și esterii lui - ex 2918.12.00 -- Acid tartric - 20 2918.13.00 -- Sărurile și esterii acidului tartric - 20 2918.14.00 -- Acid citric - ex 2918.15 00 -- Sărurile și esterii acidului citric - ex 2918.16.00 -- Acid gluconic, sărurile și esterii lui - 20 2918.19 -- Altele: 2918.19.30 --- Acid colic, acid 3-alfa 12-alfa-dihidroxi- 5-beta-colan-24-oic (acid - 20
EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
limpezire etc.): - echipamente de filtrare grosieră și sterilă (filtre de pământ, filtre de hârtie etc.), alte echipamente și tehnologii de filtrare, filtre tangențiale, centrifugale etc.; - pământuri de filtrare; - echipamente pentru decantarea și limpezirea mustului și vinului; centrifuge; - echipament pentru stabilizare tartrică; - echipamente de stabilizare termică a vinului (pasteurizatoare etc.); - echipamente și materiale oenologice pentru extracția drojdiei; - echipamente pentru separarea, depozitarea și manipularea tescovinei de struguri; - echipament pentru transportul tescovinei și drojdiei de vin; - echipamente mobile de vinificație; - echipamente, aparate de măsură
EUR-Lex () [Corola-website/Law/273923_a_275252]
-
condiționarea vinurilor spumante; - echipamente pentru agitarea vinurilor; echipamente pentru manipulare (mobile, autopropulsate sau portabile); - sistem de desciorchinare cu îndepărtarea rahisului. ● Echipament pentru condiționare (îmbuteliere, etichetare, ambalare): - echipamente și utilaje pentru prepararea loturilor omogene și condiționarea în vederea îmbutelierii (omogenizare, limpezire, stabilizare tartrică, stabilizare microbiologică, filtrare, sulfitare etc.); - echipamente pentru îmbuteliere (inclusiv echipamente și utilaje de spălare/clătire sticle goale), dopuire, capișonare, etichetare, condiționare și ambalare (formare cutii, umplere cutii, paletizare etc.), precum și echipamente utilizate în manevrarea produselor în depozite (transpalete, stivuitoare etc.
EUR-Lex () [Corola-website/Law/273923_a_275252]
-
Lecitină X X Produse lactate1 E 325 Lactat de sodiu X Produse pe bază de lapte și produse din carne E 330 Acid citric X E 331 Citrați de sodiu X E 333 Citrați de calciu X E 334 Acid tartric [L(+)-] X E 335 Tartrați de sodiu X E 336 Tartrat de potasiu X E 341 (i) Fosfat monocalcic X Agent de creștere pentru făină de fermentație E 400 Acid alginic X X Produse pe bază de lapte 1 E
32006R0780-ro () [Corola-website/Law/295284_a_296613]
-
chimice sintetice că: arome, îndulcitori, coloranți, conservanți de orice natură, cu excepția celor avizați de Ministerul Sănătății. ... (3) Nu se admite alcoolizarea vinurilor, cu excepția unor vinuri speciale pentru care trebuie cerut avizul Ministerului Sănătății. ... Articolul 60 (1) Vinurile: Aciditate în acid tartric - g/litru Totală Volatilă ────── ──────── - vin alb min. 3,0 max. 1,00 - vin roșu min. 3,0 max. 1,25 - vermut alb min. 3,5 max. 1,00 - vermut roșu min. 3,5 max. 1,50 - șampanie min. 3,0
EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
2 CH3COOH alb În eprubetă se mai păstrează doar 0,5 ÷ 1 cm3 suspensie cu precipitat, restul îndepărtându se. Peste sulfatul de plumb PbSO4 se adaugă soluție de acid tartric C4H6O6. Se constată că, pe măsură ce se adaugă soluția de acid tartric, precipitatul se dizolvă, deoarece se formează bis[tartrato (-1)]plumb (II) [Pb(C4H5O6)2], care se prezintă ca o soluție incoloră: incolor 3. Într-o eprubetă în care se află 2 ÷ 3 cm3 soluție de sulfat de cupru CuSO4 se
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
de gaz (pentru a favoriza dizolvarea hidroxidului alcalin), se constată apariția unui colorații albastre intens, ca urmare a formării bis[tartrato (-4)]cuprat (II) de sodiu Na6[Cu(C4H2O6)2]. Reacția are loc în mediu puternic bazic, inițial reacŃionând acidul tartric cu hidroxidul de sodiu, formând compusul tetrasubstituit, solubil în apă: incolor În cea de-a doua etapă, ionii cuprici reacționează cu sarea sodică a acidului tartric, rezultând compusul coordinativ chelat, solubil în apă. Reacția care loc este următoarea: + CuSO42 cald
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
Na6[Cu(C4H2O6)2]. Reacția are loc în mediu puternic bazic, inițial reacŃionând acidul tartric cu hidroxidul de sodiu, formând compusul tetrasubstituit, solubil în apă: incolor În cea de-a doua etapă, ionii cuprici reacționează cu sarea sodică a acidului tartric, rezultând compusul coordinativ chelat, solubil în apă. Reacția care loc este următoarea: + CuSO42 cald albastru-intens 4. Trei bucăți de hârtie de filtru se umectează cu soluție care conține ioni Al3 (de exemplu soluție de sulfat de aluminiu Al2(SO4)3
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
grele (exprimate în Pb) Nu mai mult de 5 mg/kg Carbonați │Dizolvarea a 1 g citrat de calciu în 10 ml acid │clorhidric 2 N nu trebuie să degaje mai mult │decât câteva bule izolate E 334 ACID L(+) TARTRIC Definiție │ Denumire chimică │Acid L-tartric Acid L-2,3-dihidroxibutandioic Acid d-f2α,â-dihidroxisuccinic Iesce │201-766-0 Formulă chimică │C(4)H(6)O(6) Masă moleculară │150,09 Compoziție Conținut nu mai puțin de 99,5 % raportat la │substanța anhidră Descriere
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
mult de 5 mg/kg Carbonați │Dizolvarea a 1 g citrat de calciu în 10 ml acid │clorhidric 2 N nu trebuie să degaje mai mult │decât câteva bule izolate E 334 ACID L(+) TARTRIC Definiție │ Denumire chimică │Acid L-tartric Acid L-2,3-dihidroxibutandioic Acid d-f2α,â-dihidroxisuccinic Iesce │201-766-0 Formulă chimică │C(4)H(6)O(6) Masă moleculară │150,09 Compoziție Conținut nu mai puțin de 99,5 % raportat la │substanța anhidră Descriere │Solid cristalin incolor sau translucid sau
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
un nivel maxim de 6 % (exprimat în oleat de sodiu). E 472d ESTERI AI ACIDULUI TARTRIC CU MONO- ȘI DIGLICERIDELE ACIZILOR GRAȘI Sinonime │Esteri ai acidului tartric cu monogliceride și │digliceride │Monogliceride și digliceride ale acizilor grași │esterificate cu acid tartric Definiție │Esteri ai glicerinei cu acidul tartric și │acizii grași care se găsesc în uleiuri și │grăsimi alimentare. Aceștia pot să conțină cantități mici de │glicerină liberă, acizi grași liberi, acid │tartric liber și gliceride libere Descriere │De la lichide vâscoase
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
oleat de sodiu). E 472d ESTERI AI ACIDULUI TARTRIC CU MONO- ȘI DIGLICERIDELE ACIZILOR GRAȘI Sinonime │Esteri ai acidului tartric cu monogliceride și │digliceride │Monogliceride și digliceride ale acizilor grași │esterificate cu acid tartric Definiție │Esteri ai glicerinei cu acidul tartric și │acizii grași care se găsesc în uleiuri și │grăsimi alimentare. Aceștia pot să conțină cantități mici de │glicerină liberă, acizi grași liberi, acid │tartric liber și gliceride libere Descriere │De la lichide vâscoase, lipicioase, de culoare │gălbuie până la ceară dură
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
să conțină cantități mici de │glicerină liberă, acizi grași liberi, acid │tartric liber și gliceride libere Descriere │De la lichide vâscoase, lipicioase, de culoare │gălbuie până la ceară dură de culoare galbenă Identificare A. Teste pozitive pentru glicerină, │ acizii grași și acidul tartric │ Puritate │ Alți acizi decât acidul tartric și │Nedetectabili acizii grași │ Glicerină liberă Nu mai mult de 2 % Glicerină totală │Nu mai puțin de 12 % și nu mai mult de 29 % Arsenic Nu mai mult de 3 mg/kg Plumb Nu
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
liberă, acizi grași liberi, acid │tartric liber și gliceride libere Descriere │De la lichide vâscoase, lipicioase, de culoare │gălbuie până la ceară dură de culoare galbenă Identificare A. Teste pozitive pentru glicerină, │ acizii grași și acidul tartric │ Puritate │ Alți acizi decât acidul tartric și │Nedetectabili acizii grași │ Glicerină liberă Nu mai mult de 2 % Glicerină totală │Nu mai puțin de 12 % și nu mai mult de 29 % Arsenic Nu mai mult de 3 mg/kg Plumb Nu mai mult de 5 mg/kg
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]