2,050 matches
-
ras și cantitatea de lapte necesară pentru a înmuia aluatul. Se frământă totul energic până când se obține o cocă omogenă, care se învelește într-o folie de plastic și se lasă 30 de minute în frigider. Între timp, se prepară umplutura: se curăță anghinarea de tulpină, de frunzele exterioare tari și de eventualele nervuri, care se îndepărtează cu o linguriță, fiindcă măciulia trebuie să rămână întreagă, apoi se înăbușă 30 de minute cu puțin ulei, un deget de vin, puțină apă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se îndepărtează usturoiul) și anghinarea pasată cu mixerul. Cu două treimi din cantitatea de cocă se întinde pe planșetă o foaie de grosime potrivită, care se așază într-o tavă dreptunghiulară, tapetată cu hârtie pentru copt. Deasupra se va pune umplutura, apoi se decorează cu fâșii de aluat decupate din cantitatea de cocă rămasă, care se dispun în formă de grătar, având grijă să fie bine lipite de marginile păștii. La sfârșit, se modelează în umplutură 8 găoace în care se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
copt. Deasupra se va pune umplutura, apoi se decorează cu fâșii de aluat decupate din cantitatea de cocă rămasă, care se dispun în formă de grătar, având grijă să fie bine lipite de marginile păștii. La sfârșit, se modelează în umplutură 8 găoace în care se vor pune ouăle de prepeliță. Pasca se coace 30 de minute în cuptorul încins la 180°, apoi se scoate și se umplu găoacele cu ouăle de prepeliță sparte. Acestea se sărează și se piperează și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
câteva roșii-cireașă tăiate în jumătate. Pizza din aluat subțire cu ceapă Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluat: • 400 g făină pentru pizza, plus cantitatea necesară pentru frământat • 150 g făină de grâu farro • 12 gr drojdie de bere • sare Pentru umplutură: • o ceapă mare • brânză de oaie • sos de roșii • busuioc verde • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 40 min. plus timpul necesar pentru dospirea aluatului Conținut caloric: 368 kcal/porție Fără ouă Mod de preparare: Se omogenizează
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
sare, folosind paletele cu capătul în formă de cârlig. Când se obține o cocă omogenă și fără cocoloașe, se transferă într-un vas adânc și se lasă la dospit, într-un loc cald, aproximativ o oră. Între timp, se prepară umplutura: ceapa se curăță, se taie fin și se călește în puțin ulei de măsline cu un praf de sare. Aluatul crescut se împarte în 6 sfere care se lasă să dospească în continuare, până când își triplează volumul, apoi se întind
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
aproximativ 20 de minute în cuptorul încins la 220°C. Se servesc fierbinți. Pizza umplută cu sfeclă și cașcaval emmental Ingrediente pentru 8 persoane Pentru aluat: • 500 g făină albă • 10 g drojdie de bere • ulei de măsline • sare Pentru umplutură: • 400 g sfeclă • 400 g dovlecei • 180 g cașcaval emmental • un ardei roșu copt • salvie • parmezan ras • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 80 min. plus timpul necesar pentru dospirea aluatului Conținut caloric: 377 kcal/porție Fără ouă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
lingură de ulei de măsline, folosind paletele cu capătul în formă de cârlig. Când se obține un aluat omogen și fără cocoloașe, se acoperă cu un ștergar și se lasă la dospit până când își dublează volumul. Între timp, se pregătește umplutura: dovleceii se curăță, se rad fideluță (julienne), se pun într-o strecurătoare încăpătoare, se sărează și se lasă să se scurgă. Sfeclele se curăță, se spală și se fierb înăbușit împreună cu 3 frunze de salvie și puțin ulei de măsline
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
tapetată cu hârtie pentru copt și se așază deasupra dovleceii, sfecla mărunțită, ardeiul tocat, cașcavalul ras și 2 linguri de parmezan. Coca rămasă se întinde pe planșetă și se modelează o foaie dreptunghiulară, de aceleași dimensiuni cu prima. Se acoperă umplutura cu a doua foaie de aluat, se lipesc bine marginile, presându-le între buricele degetelor și se unge cu o emulsie preparată din ulei, apă și sare. Se coace aproximativ 25 de minute în cuptorul încins la 200 de grade
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și se servește călduță, tăiată în triunghiuri egale. Plăcintă cu broccoli și conopidă Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 125 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru frământat • 60 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare Pentru umplutură: • 450 g legume curățate (broccoli, conopidă) • 200 ml lapte • 2 ouă • 80 g brânză rasă (parmezan și caș de vacă) • praz • hașmă • unt • sare • piper Timp de preparare: 80 min. Conținut caloric: 333 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7 minute, apoi se formează o sferă de aluat care se învelește într-o folie de celofan și se lasă 30 de minute în frigider. Se pregătește umplutura: căpățânile de broccoli și de conopidă se desfac în buchețele, se fierb în apă sărată și clocotită, se scot înainte de a se înmuia și se călesc în tigaie împreună cu o hașmă tocată, unt, sare și piper. După ce sunt gata, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
în cuptorul încins la 180°C, apoi se răstoarnă pe un platou și se servește. Plăcintuțe fragede cu legume Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 250 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru frământat • 125 g unt • sare Pentru umplutură: • legume curățate (50 g dovlecei, 50 g morcov, 50 g praz, 50 g vârfuri de sparanghel, 50 g ciuperci de cultură) • un ou • supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • ulei de măsline • sare • piper Timp de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7 minute, apoi se formează o sferă de aluat care se învelește într-o folie de celofan și se lasă 30 de minute în frigider. Între timp, se pregătește umplutura: legumele se taie bucățele (brunoise) și se înmoaie în puțin ulei cald, punând în tigaie întâi morcovul și, după câteva minute, vârfurile de sparanghel, ciupercile, prazul și dovleceii. Se stinge cu jumătate de polonic de supă vegetală caldă, se sărează
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
foaie de 4 mm grosime din care se decupează 12 discuri, 6 dintre ele cu diametrul de 9 cm, iar celelalte cu diametrul de 7 cm. Discurile mai mari se ung cu ou bătut, se pune în centrul fiecăreia puțină umplutură, se acoperă cu discurile mai mici și se aduc deasupra marginile inferioare, formând un brâu de aluat care se presează între degete, să se lipească. Se ung plăcintuțele cu ou, se pun în tava tapetată cu hârtie pentru copt și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cu hârtie pentru copt și se lasă aproximativ 15 minute în cuptorul încins la 220°C. Se servesc călduțe. Un sfat în plus Plăcintuțele (și pateurile) se prepară, de obicei, din aluat brisée ori din foitaj și pot avea o umplutură dulce sau sărată. Rețeta acestor plăcintuțe sărate, ideale pentru a fi servite ca aperitive la un prânz copios, poate fi variată după plac: în funcție de produsele de sezon și de gusturile personale, umplutura poate fi pregătită, de fiecare dată, din alte
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
brisée ori din foitaj și pot avea o umplutură dulce sau sărată. Rețeta acestor plăcintuțe sărate, ideale pentru a fi servite ca aperitive la un prânz copios, poate fi variată după plac: în funcție de produsele de sezon și de gusturile personale, umplutura poate fi pregătită, de fiecare dată, din alte legume. Plăcintuțele se pot umple, de exemplu, cu anghinare, ceapă verde și cartofi; cu broccoli, morcovi și praz, cu mazăre, bob, dovlecei și ceapă verde sau, dacă nu, cu vinete ceapă și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
dulci, precum ciocolată, dulceață și gem de fructe sau castane fierte ori coapte. Ștrudel cu lăptuci sălbatice Ingrediente pentru 8 persoane Pentru aluat: • 150 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • un ou • 50 g unt • sare • Pentru umplutură: • 300 g lăptuci sălbatice • 6 ouă • 200 g brânză de vacă • 150 g urdă de oaie • 100 g bob opărit și curățat de pieliță • 70 g smântână proaspătă • cimbrișor • unt • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 75
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
50 ml de apă și un praf de sare. Când se obține o cocă omogenă și elastică, se modelează o sferă, se unge cu unt topit și se lasă să se odihnească sub o cratiță încălzită. Între timp, se prepară umplutura: lăptucile se spală, se rup în bucățele și se călesc în puțin ulei de măsline împreună cu bobul curățat de pieliță, cimbrișorul și un praf de sare. Ouăle se bat spumă cu smântâna, sare și piper, apoi se prăjesc în puțin
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
Tartă crocantă cu roșii și ceapă Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluat: • 250 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 80 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • un ou • sare • legume uscate pentru coacerea blatului Pentru umplutură: • 300 g ceapă • 150 g roșii • 140 g cașcaval emmental • 100 g smântână proaspătă • un ou • 30 g unt • verdeață tocată (pătrunjel, busuioc verde) • sare Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 472 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
presărată cu făină și se frământă în continuare, până când devine elastică și omogenă, apoi se modelează o sferă, se învelește într-o folie de celofan și se lasă 30 de minute în frigider, să se odihnească. Între timp, se pregătește umplutura: ceapa se curăță, se taie fin și se călește în tigaie împreună cu untul topit. După 2 minute, se adaugă o jumătate de pahar de apă caldă, un praf de sare se acoperă cratița cu un capac și se înăbușă la
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
acoperă fundul tartei cu brânza tăiată cubulețe, iar deasupra se dispun ceapa înăbușită și roșia crudă, tăiată în felii subțiri. Ouăle se bat spumă împreună cu smântâna, un praf de sare și o mână de verdeață tocată, apoi se toarnă deasupra umpluturii și se uniformizează. Se coace din nou tarta 20 de minute în cuptorul încins la 200°C. Se servește călduță. Știați că... Ceapa de culoare maro-deschis sau aproape albă este mai dulce, iar cea roșie are un gust și un
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cu brânză. Tartă cu ciuperci și salvie Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluat: • 150 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 75 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • 12 frunzulițe de salvie • apă carbogazoasă • sare Pentru umplutură: • 350 g ciuperci mixte • 350 g cartofi • 4 ouă • 50 g parmezan ras • ceapă roșie • usturoi • foi de dafin • salvie • lapte • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 80 min. Conținut caloric: 340 kcal/porție Mod de preparare
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
Se amestecă 30 ml din lichidul obținut cu bucățelele de unt moale, faina și un praf de sare; coca obținută se învelește într-o folie de celofan și se lasă 30 de minute la frigider, să se odihnească. Se pregătește umplutura: cartofii se curăță, se taie rondele și se călesc în ulei de măsline cu puțin usturoi strivit și o jumătate de ceapă tocată. Când încep să se rumenească, se adaugă ciupercile curățate și mărunțite și o foaie de dafin, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
o foaie de 3 mm grosime care se pune într-o tavă pătrată, cu latura de 22 cm, sau, dacă se preferă, într-o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Se adaugă umplutura, se întinde uniform și se coace tarta 45 de minute în cuptorul încins la 190°C. Se servește călduță. Bucătăria vegetariană Sare, plantele aromatice și alte condimente Sarea nu este numai un condiment clasic, dar și cel mai răspândit și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
transformă în condimente indispensabile în bucătărie. Tartă cu sfeclă Ingrediente pentru 4 persoane Pentru aluat: • 100 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 40 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • un gălbenuș de ou • sare Pentru umplutură: • 400 g sfeclă • 250 ml lapte • 2 ouă • 30 g făină albă • 30 g unt • 30 g parmezan ras • sare Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 382 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se amestecă făina cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de sare și 40 ml de apă rece, se frământă totul energic până când se obține o cocă omogenă, se învelește într-o folie de plastic și se lasă 30 de minute în frigider, să se odihnească. Între timp, se pregătește umplutura: sfeclele se fierb 10 minute, se scurg bine, se curăță de coajă și se taie fin. Untul topit se amestecă în tigaie cu 30 g de făină albă, se toarnă într-un fir subțire laptele fierbinte, se sărează și se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]