5,319 matches
-
călite timp de două minute în ulei, sare, piper și oțet, după gust. Punem fasolea într-un vas, adăugăm ceapa puțin călită ( dacă rămâne pentru mai târziu este tot atât de bună, nu-și schimbă gustul ca de la ceapa crudă ), gogoșarul tăiat fâșii, măslinele și condimentele, dăm gust de oțet și, dacă mai trebuie, punem ulei. SALATĂ DE LEGUME CRUDE 100 g morcov tăiat fideluță (Julien), 100 g țelină tăiată fideluță, 100 g varză albă, 100 g varză roșie (tocată mărunt), 50 g
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de apă, 200-250 gr. de făină Se bat ouăle cu telul, adăugăm apa și sarea, apoi făina și frământăm un aluat tare pe care-l întindem cu vergeaua sub formă de foaie subțire, o lăsăm să se usuce, apoi tăiem fâșii facem tăițeii cu cuțitul sau cu mașina. Carnea se spală și se opărește, apoi se pune la fiert cu apa fierbinte, se spumuiește, după care se adaugă zarzavaturile. După ce au fiert, adăugăm tăițeii, dăm gust de sare și turnăm borș
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sau un pui din comerț în apă cu puțină sare, o ceapă și un pătrunjel. Separat radem doi morcovi pe răzătoarea mică, apoi călim morcovul în 50 ml de ulei. Strecurăm supa, adăugăm morcovul călit și carnea dezosată și tăiată fâșii subțiri, o dăm la foc să dea un clocot, apoi adăugăm 600 g smântână bătută cu 3 gălbenușuri și 50 ml de oțet. Dăm deoparte, adăugăm usturoi zdrobit, sare și piper. Decorăm cu frunze de țelină sau pătrunjel, tocate fin
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și carnea este aproape fiartă, adăugăm o ceapă, un morcov, un pătrunjel și doi căței de usturoi. Lăsăm să fiarbă, apoi strecurăm, supa o punem la fiert din nou și punem în ea găluște de griș. După ce a fiert, adăugăm fâșii de morcov și pătrunjel și decorăm cu pătrunjel verde tocat fin. Găluștele de griș se fac din două ouă bătute spumă, adăugăm puțină sare, cinci linguri de griș și două linguri de ulei. Lăsăm compoziția să stea o jumătate de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apă cu sare. Când sunt gata, se dau prin mașina de tocat și se amestecă cu condimente și puțin unt. Se face o pastă de uns pe pâine. PIEPT DE CURCAN CU ZARZAVAT ÎN ASPIC Piept de curcan fiert, tăiat fâșii lunguiețe, morcov, țelină, pătrunjel și brocolli. Toate se fierb în apă cu puțină sare și delicat. Se adaugă fâșii de gogoșar murat, ouă de prepeliță și măsline. Se căptușește o tavă de chec cu folie de staniol, apoi se așează
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
unt. Se face o pastă de uns pe pâine. PIEPT DE CURCAN CU ZARZAVAT ÎN ASPIC Piept de curcan fiert, tăiat fâșii lunguiețe, morcov, țelină, pătrunjel și brocolli. Toate se fierb în apă cu puțină sare și delicat. Se adaugă fâșii de gogoșar murat, ouă de prepeliță și măsline. Se căptușește o tavă de chec cu folie de staniol, apoi se așează carnea de curcan, fâșiile de morcov și pătrunjel, gogoșari, jumătăți de ou, brocolli, țelină, măsline, doi căței de usturoi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pătrunjel și brocolli. Toate se fierb în apă cu puțină sare și delicat. Se adaugă fâșii de gogoșar murat, ouă de prepeliță și măsline. Se căptușește o tavă de chec cu folie de staniol, apoi se așează carnea de curcan, fâșiile de morcov și pătrunjel, gogoșari, jumătăți de ou, brocolli, țelină, măsline, doi căței de usturoi tăiați feliuțe, după care turnăm zeama în care a fiert zarzavatul, amestecată cu gelatină. Acoperim cu folie și dăm la rece timp de trei până la
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
rondele mai groase, un praz tăiat bastonașe, buchețele de broccoli. Se amestecă 100 gr. de unt, 300 gr. de brânză de vaci, 2 linguri de smântână, Secretul Gustului, piper, mărar tocat fin; facem o pastă cu care umplem bărcuțe din fâșii de praz, pe care le așezăm în formă de raze pe platou. Servirea se face astfel: așezăm pe farfurie 3 bucăți de piept, două bucăți de praz umplut, garnitura de legume fierte peste care punem puțin sos de la carne. PIEPT
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pui se taie bucățele și se pun la fiert. În paralel într-o tigaie se pun 3 linguri de ulei, 3 căței de usturoi să se călească puțin, apoi adăugăm o căniță de vin roșu și carnea de pui tăiată fâșii; lăsăm până se rumenește. La sfârșit, adăugăm condimente după gust. PIEPT DE PUI UMPLUT CU COSTIȚĂ ȘI ARDEI KAPIA Două bucăți de piept de pasăre, doi ardei kapia roșii, 200 gr. de costiță de porc fiartă, sare, piper, după gust
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
DE PUI UMPLUT CU COSTIȚĂ ȘI ARDEI KAPIA Două bucăți de piept de pasăre, doi ardei kapia roșii, 200 gr. de costiță de porc fiartă, sare, piper, după gust. Se bate pieptul cu ciocanul, se condimentează, punem deasupra costița tăiată fâșii și ardeiul tăiat fâșii lunguiețe, rulăm pieptul bine și-l învelim în staniol, înțepăm cu vârf de cuțit sau cu furculița ruloul, apoi punem la fiert în apă clocotită timp de 20 de minute. Se dezvelește din folie, se taie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
COSTIȚĂ ȘI ARDEI KAPIA Două bucăți de piept de pasăre, doi ardei kapia roșii, 200 gr. de costiță de porc fiartă, sare, piper, după gust. Se bate pieptul cu ciocanul, se condimentează, punem deasupra costița tăiată fâșii și ardeiul tăiat fâșii lunguiețe, rulăm pieptul bine și-l învelim în staniol, înțepăm cu vârf de cuțit sau cu furculița ruloul, apoi punem la fiert în apă clocotită timp de 20 de minute. Se dezvelește din folie, se taie în două, se așează
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
supă. Opărim carnea, apoi punem la fiert cu apă, sare și legume tocate mărunt (ceapă, morcov, pătrunjel, țelină). Ungem cu unt o tavă de cuptor în care punem o ceapă tăiată peștișori, felii de roșii, felii de cartofi fierți și fâșii de ardei gras copt sau gogoșari copți, două fire de cimbru verde tocat mărunt și carnea fiartă condimentată. Peste carne punem restul de legume în straturi, decorăm cu verdeață, turnăm deasupra pe margine 200 gr. de suc de roșii amestecat
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
dafin. După ce s-a răcit, punem o ceapă tăiată peștișori și carnea pentru frăgezire timp de 10 - 12 ore. Acest baiț se folosește la orice fel de vânat. RULADĂ DE PIEPT DE PASĂRE CU SPANAC 6 bucăți de piept, 6 fâșii de morcov fiert, spanac tocat și călit în unt, 100 g cașcaval ras, ulei, condimente, 200 g suc de roșii Se dezosează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează și se pune peste carne pastă de spanac, apoi se presară
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și călit în unt, 100 g cașcaval ras, ulei, condimente, 200 g suc de roșii Se dezosează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează și se pune peste carne pastă de spanac, apoi se presară cașcaval ras și, pe mijloc, fâșia de morcov. Se rulează bine, se bagă capetele înăuntru și se dau la copt într-o tavă unsă cu ulei, apoi se stropește pe deasupra cu puțin suc de roșii. După ce s-au răcit, se taie rondele și se servesc cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ceapă tocată fin și călită în unt, o bucată de piept de pui tocat mărunt, puțină boia dulce. Dăm deoparte, apoi adăugăm un ou și trei felii de cașcaval tocat cubulețe. Punem pasta peste blatul de carne, așezăm peste pastă fâșii de gogoșar roșu, după care rulăm strâns, învelim în staniol și dăm la cuptor timp de o oră. Se servește rece ca aperitiv sau caldă cu piuré de cartofi și murături. RULOURI DIN PIEPT DE PASĂRE 2 bucăți de piept
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
lapte, sare, piper, 300 g făină, 300 ml ulei Se dezosează carnea și se porționează fiecare piept se împarte în 10 bucățele, se condimentează și se bate bine cu ciocanul, apoi pe fiecare bucățică de carne se pune câte o fâșie de cașcaval, o fâșie de gogoșar și se rulează strâns, după care se dau prin făină și prin ou bătut cu lapte, făină, sare, puțin delicat și piper. După ce s-au rulat toate, se pun în tigaie la prăjit în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
g făină, 300 ml ulei Se dezosează carnea și se porționează fiecare piept se împarte în 10 bucățele, se condimentează și se bate bine cu ciocanul, apoi pe fiecare bucățică de carne se pune câte o fâșie de cașcaval, o fâșie de gogoșar și se rulează strâns, după care se dau prin făină și prin ou bătut cu lapte, făină, sare, puțin delicat și piper. După ce s-au rulat toate, se pun în tigaie la prăjit în ulei încins. Rezultă 20
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
1,2 kg carne, 300 g cabanos, 300 g cașcaval, 3 gogoșari murați, 3 morcovi fierți, sare, piper, usturoi, suc de roșii și ulei. Se porționează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează, apoi așezăm pe fiecare felie câte o fâșie de castravete, cașcaval, gogoșar, cabanos, apoi rulăm strâns și le punem în oala cu presiune, la fiert, cu usturoi, ceapă, morcov și suc de roșii. Le putem prinde cu scobitori sau le așezăm cu grijă una lângă alta. După ce au
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tăiați rondele, piper și un pahar de suc de roșii, iar la urmă, adăugăm pătrunjel tocat, cimbru și o lingură de bulion. 4.3 PREPARATE DIN CARNE DE PORC CARNE DE PORC CU ANANAS 400 g carne de porc tăiată fâșii, o cutie de ananas bucăți, 5-6 linguri de sos de soia, 2 linguri de vin alb dulce, un vârf de cuțit de pastă de chili, 3 lingurițe de amidon, 2 gogoșari sau ardei roșii, 2 linguri de ulei, 2 linguri
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
vârf de cuțit de pastă de chili, 3 lingurițe de amidon, 2 gogoșari sau ardei roșii, 2 linguri de ulei, 2 linguri de ketchup, o lingură de oțet alb, zahăr și sare. Este o rețetă pentru 4 porții. Se pun fâșiile de carne într-un castron, se scurge ananasul și din zeamă se iau două linguri și se amestecă cu două linguri de sos de soia, două linguri de vin, pasta de chili și două lingurițe de amidon. Se toarnă peste
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
căței de usturoi, 2-3 foi de dafin, o linguriță de cimbru mărunțit, o lingură de pastă de tomate, o linguriță de boia dulce, 75 ml ulei, sare și piper. Punem în cratiță uleiul, zarzavatul tocat, peste zarzavat, punem carnea tăiată fâșii și tapetată cu sare, piper, boia, iar deasupra adăugăm usturoiul tocat mărunt. Punem un capac deasupra și lăsăm să fiarbă înăbușit, iar la nevoie, adăugăm puțină apă nu multă, deoarece carnea lasă zeamă multă. Când considerăm că este fiartă, dăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
La final, se servește cald sau rece. RULADĂ DE PORC 1,5 kg mușchi de porc, 3 morcovi, 200 g cabanos, 200 g slănină, 5 ouă, sare, piper, ulei, usturoi și 1 kg cartofi. Mușchiul se desface într-o singură fâșie de carne ca un pat, care se bate bine cu ciocanul, apoi se condimentează și, după dorință, se poate unge cu puțin muștar. Morcovul se taie fâșii lunguiețe, cabanosul se taie și el lunguieț, apoi slănina se taie fâșii, după
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
piper, ulei, usturoi și 1 kg cartofi. Mușchiul se desface într-o singură fâșie de carne ca un pat, care se bate bine cu ciocanul, apoi se condimentează și, după dorință, se poate unge cu puțin muștar. Morcovul se taie fâșii lunguiețe, cabanosul se taie și el lunguieț, apoi slănina se taie fâșii, după care ouăle fierte tari se taie în sferturi, apoi se așează pe mușchi în rânduri separate și se rulează strâns, se leagă cu ață din capăt în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
singură fâșie de carne ca un pat, care se bate bine cu ciocanul, apoi se condimentează și, după dorință, se poate unge cu puțin muștar. Morcovul se taie fâșii lunguiețe, cabanosul se taie și el lunguieț, apoi slănina se taie fâșii, după care ouăle fierte tari se taie în sferturi, apoi se așează pe mușchi în rânduri separate și se rulează strâns, se leagă cu ață din capăt în capăt și se pune în tavă cu ulei. Pe margine, se pun
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
supă și lăsăm să fiarbă bine. Separat, fierbem în 600 ml de supă o cană de orez până se umflă orezul. Turnăm orezul peste carnea tocată, amestecăm bine și-l punem într-un vas. Separat fierbem pulpa de miel tăiată fâșii, o condimentăm cu sare, piper, boia. Fiecare fâșie o prăjim în unt pe ambele părți, apoi o fierbem cu o ceapă tocată, sare, piper, foi de dafin și coriandru. După ce a fiert, o tăiem fâșii mici și le punem peste
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]