1,214 matches
-
Rețeta nr. 21 Tort Diplomat făcut acasă Ingrediente: 5 ouă, 6 linguri de zahăr, 5 linguri făină, 1 vârf de cuțit de sare. Mod de preparare: Se freacă gălbenușurile cu zahărul, se pune făina proaspăt cernută - afânată - și la urmă albușurile bătute spumă tare. Tava de la aragaz o ungem cu ulei și o tapetăm ușor cu făină. Se pune compoziția de mai sus în tavă și se coace la foc potrivit. Când este coaptă foaia și așa fierbinte cum este se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
prafuri de vanilie și 2 linguri de făină dizolvate în puțin lapte. Această compoziție de mai sus se toarnă peste ½ l lapte care clocotește. Se amestecă mereu ca să nu se prindă. Când această cremă s-a răcit punem ușor 6 albușuri bătute spumă tare. Peste acest tort Diplomat îmbrăcat în frișcă se toarnă în ploaie jeleuri viu colorate și tăiate mărunt. Rețeta nr. 22 Chec pufos economic Ingrediente: 10 ouă pentru 2 tăvi de chec, 1 ¾ căni de zahăr, 1 ¾ căni
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de chec, 1 ¾ căni de zahăr, 1 ¾ căni făină, 10 linguri de ulei, 2 plicuri de vanilie, 3 lingurițe cacao. Mod de preparare: Se freacă 10 linguri de ulei cu 10 gălbenușuri (ca la maioneză). Separat se bat cele 10 albușuri întâi fără zahăr, apoi cu zahăr și punem albușurile peste gălbenușuri și ulei frecate, amestecând foarte încet, adăugăm apoi cele 2 plicuri de vanilie sau esență de migdale, apoi turnăm în ploaie făina. Ungem 2 tăvi de chec cu unt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
10 linguri de ulei, 2 plicuri de vanilie, 3 lingurițe cacao. Mod de preparare: Se freacă 10 linguri de ulei cu 10 gălbenușuri (ca la maioneză). Separat se bat cele 10 albușuri întâi fără zahăr, apoi cu zahăr și punem albușurile peste gălbenușuri și ulei frecate, amestecând foarte încet, adăugăm apoi cele 2 plicuri de vanilie sau esență de migdale, apoi turnăm în ploaie făina. Ungem 2 tăvi de chec cu unt și le tapetăm cu făină. Oprim din compoziția de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dar cuptorul trebuie încins înainte 15 minute. Rețeta nr. 24 Parfé cu ness Ingrediente: 6 gălbenușuri, 6 linguri de zahăr, 3 linguri de ness, 2 plicuri de zahăr vanilat, 1 pumn de nuci tăiate cu cuțitul, 100 g stafide, 6 albușuri bătute spumă dar fără zahăr, ½ kg de smântână. Mod de preparare: În smântână se pun 3 linguri de zahăr. Apoi se freacă 6 gălbenușuri cu 6 linguri de zahăr, se adaugă smântâna, 3 linguri de ness, nucile tăiate, stafidele și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dar fără zahăr, ½ kg de smântână. Mod de preparare: În smântână se pun 3 linguri de zahăr. Apoi se freacă 6 gălbenușuri cu 6 linguri de zahăr, se adaugă smântâna, 3 linguri de ness, nucile tăiate, stafidele și cele 6 albușuri bătute spumă fără zahăr. Se pune acest parfé în cupe sau într-un castron de plastic la congelator și se lasă 4-5 ore, după care se poate servi, după ce am pus în ploaie ciocolată menaj deasupra cupelor. Rețeta nr. 25
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
urmă se pune laptele. Se pune la fiert amestecând mereu până se îngroașă. O lăsăm la răcit și punem în ea 1 pumn de nuci pralinate și zdrobite cu sucitorul, 100 g stafide, 1 plic vanilie și batem cele 6 albușuri spumă și încorporăm totul bine. O punem într-o casoletă sau în cupe de plastic și o lăsăm 4-5 ore la congelator, apoi o scoatem și o servim. Dacă dorim punem și 500 g frișcă în compoziția de mai sus
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
așezăm într-o tavă de aragaz presărată cu făină și o introducem în cuptorul încălzit înainte 15 minute. Lăsăm tava la cuptor până prăjitura se coace pe jumătate. O scoatem și punem rahatul tăiat fâșii pe lung. Batem cele 7 albușuri cu ½ cană de zahăr în care punem și 150 g nuci măcinate și turnăm totul peste rahatul tăiat și băgăm tava din nou la cuptor. Când este coaptă, o tăiem în tavă caldă și presărată cu zahăr pudră. Rețeta nr.
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
margarină și tapetată cu făină. Se pune deasupra un strat grosuț de gem de caise bine frecat ca o spumă. Se dă la cuptor și când este gata de copt pe jumătate se scoate tava și se pun cele 4 albușuri bătute spumă cu 200 g zahăr și cu zeama de la ½ lămâie și turnăm totul peste gemul de caise. Se continuă coacerea și când este gata se taie în pătrate potrivit de mari, dar înainte o pudrăm cu zahăr farin vanilat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
scoatem cu o paletă, îi lăsăm la scurs, apoi îi punem într-un platou și îi stropim pe rând cu unt și deasupra punem smântâna îndulcită bine după gustul fiecăruia. Rețeta nr. 38 Prăjitură cu bezea și nucă Ingrediente: 7 albușuri, 250 g zahăr, 350 g nucă măcinată, 2 linguri rase de făină. Mod de preparare: 7 albușuri se bat spumă ca la bezea cu 250 g zahăr, apoi se pune încet în ploaie nuca măcinată și 2 linguri făină. În
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pe rând cu unt și deasupra punem smântâna îndulcită bine după gustul fiecăruia. Rețeta nr. 38 Prăjitură cu bezea și nucă Ingrediente: 7 albușuri, 250 g zahăr, 350 g nucă măcinată, 2 linguri rase de făină. Mod de preparare: 7 albușuri se bat spumă ca la bezea cu 250 g zahăr, apoi se pune încet în ploaie nuca măcinată și 2 linguri făină. În tava de aragaz punem o coală de hârtie albă pe care o ungem foarte bine cu unt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de cozonac moldovenesc Ingrediente: 1 kg făină, 300 g zahăr, 250 g unt și ulei, 8 gălbenușuri, 2 pachete zahăr vanilat, 2 linguri de rom (nu esență), 50 g stafide, 1 linguriță sare, 70 g drojdie proaspătă, 3 linguri de albuș bătut spumă tare, lapte în care am pus 1 baton de vanilie și l-am fiert (dar apoi laptele trebuie să fie numai călduț). Mod de preparare: Se face plămădeala în puțină făină, în care am pus lapte călduț, drojdia
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
drojdia și 1 linguriță de zahăr. Când plămădeala a crescut o turnăm în lighean peste toată făina în care am pus 1 linguriță de sare. Separat frecăm gălbenușurile cu zahărul ca pe o cremă, amestecăm totul cu 2-3 linguri de albuș bătut spumă, punem apoi laptele numai călduț în care am pus 1 baton zahăr vanilat (tocat batonul cu cuțitul mărunt) până facem un aluat molcuț și frământăm aluatul turnând mereu în mâini grăsimea călduță (untul și uleiul), frământăm cam 40-50
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
scurs pe tifon, apoi luăm smântâna bine scursă și groasă cu o lingură, o așezăm într-un castron și adăugăm 4-5 gălbenușuri frecate cu 5 linguri de zahăr, 100 g stafide, un praf de sare, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 albușuri bătute spumă și 2-3 linguri rase de făină. Amestecăm ușor totul și turnăm această cremă de smântână peste aluatul de pască și dăm la cuptorul bine încins înainte vreo 15 minute. Când este rumenă o scoatem și o tăiem în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
făina cu amoniacul stins. Din acest aluat se coc 4 foi pe fundul tăvii unsă cu margarină. Când sunt gata se ung foile cu gem în strat subțire, inclusiv foaia de deasupra peste care se pune următoarea glazură: Glazura: 4 albușuri se freacă cu 200 g zahăr și un praf de vanilie. Se bat albușurile tare ca la bezea. Această glazură se toarnă peste ultima foaie unsă cu gem și o dăm la cuptor la foc mic până se întărește stratul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
unsă cu margarină. Când sunt gata se ung foile cu gem în strat subțire, inclusiv foaia de deasupra peste care se pune următoarea glazură: Glazura: 4 albușuri se freacă cu 200 g zahăr și un praf de vanilie. Se bat albușurile tare ca la bezea. Această glazură se toarnă peste ultima foaie unsă cu gem și o dăm la cuptor la foc mic până se întărește stratul de glazură. Când este caldă se taie în romburi potrivite sau în pătrate. Rețeta
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
vârf cuțit de bicarbonat dizolvat în lapte. Mod de preparare: Se freacă mierea până se albește, apoi 5 gălbenușuri se freacă separat cu 5 linguri de zahăr, apoi se amestecă totul și se pune uleiul treptat, bicarbonatul dizolvat, cele 5 albușuri bătute spumă, făina, 1 pumn de nuci pralinate și 100 g stafide. Turnăm această compoziție într-o tavă de chec unsă bine cu unt și tapetată cu făină, dăm la cuptorul încălzit înainte 15 minute, la foc mic ca să nu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
freacă margarina cu jumătate din zahăr și gălbenușurile până se face ca o cremă, se adaugă praful de copt dizolvat în puțină zeamă de lămâie și se amestecă cu 400 g brânză de vaci frecată ca o spumă. Se bat albușurile cu restul de zahăr. Se amestecă albușurile bătute cu cele de mai sus, foarte ușor și se pune la urmă o cană cu vârf de fructe de un singur fel tăiate cubulețe, foarte mărunt. Se ia o cratiță emailată de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
gălbenușurile până se face ca o cremă, se adaugă praful de copt dizolvat în puțină zeamă de lămâie și se amestecă cu 400 g brânză de vaci frecată ca o spumă. Se bat albușurile cu restul de zahăr. Se amestecă albușurile bătute cu cele de mai sus, foarte ușor și se pune la urmă o cană cu vârf de fructe de un singur fel tăiate cubulețe, foarte mărunt. Se ia o cratiță emailată de 2 kg unsă bine cu unt și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
platou punem un strat de căpșuni pe care le presărăm cu zahăr și apoi turnăm o parte din smântână. Repetăm această operație până terminăm fructele. Deasupra turnăm smântână îndulcită din belșug. Rețeta nr. 51 Tort de ness „Cristina“ Ingrediente: 9 albușuri bătute, 300 g zahăr, 300 g nuci măcinate, 3 linguri făină, 3 linguri de ness. Mod de preparare: 9 albușuri bătute tare ca la bezea, cu 300 g zahăr, 3 linguri făină și 300 g nuci măcinate se amestecă ușor
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
această operație până terminăm fructele. Deasupra turnăm smântână îndulcită din belșug. Rețeta nr. 51 Tort de ness „Cristina“ Ingrediente: 9 albușuri bătute, 300 g zahăr, 300 g nuci măcinate, 3 linguri făină, 3 linguri de ness. Mod de preparare: 9 albușuri bătute tare ca la bezea, cu 300 g zahăr, 3 linguri făină și 300 g nuci măcinate se amestecă ușor, se împarte în 3 părți egale și se coc pe rând într-o cratiță emailată de 2 kg unsă cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu gem de caise „Coca“ Ingrediente: 350 g numai unt de foarte bună calitate (gras), 540 g făină, 3 gălbenușuri, 3 linguri smântână foarte grasă, ½ plic praf de copt, 1 vârf de cuțit sare, 240 g zahăr pudră, plus 5 albușuri bătute spumă cu 250 g zahăr - pentru bezea. Mod de preparare: Din cele de mai sus facem un aluat care se frământă de câteva ori, adică după ce se frământă prima oară se lasă ½ oră la rece, apoi se repetă de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se taie rotunduri de 3 cm diametru (cu un păhărel de vin). Se așează apoi pe o tavă de aragaz neunsă decât cu un praf de făină. Peste aceste rotunduri se pune cu lingurița grămăjoare din bezeaua făcută din 5 albușuri bătute foarte tare și 250 g zahăr. Aceste rotunduri se coc la foc mic (nu au voie să se rumenească). Aceste rotunduri coapte cu albuș deasupra se împerechează 2 câte 2 cu crema de mai jos, cu albușul în afară
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de făină. Peste aceste rotunduri se pune cu lingurița grămăjoare din bezeaua făcută din 5 albușuri bătute foarte tare și 250 g zahăr. Aceste rotunduri se coc la foc mic (nu au voie să se rumenească). Aceste rotunduri coapte cu albuș deasupra se împerechează 2 câte 2 cu crema de mai jos, cu albușul în afară: Crema: 1 borcan gem numai de caise, care trebuie frecat spumă, după ce îl dăm prin mașina de tocat carne și-l amestecăm cu 250 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
din 5 albușuri bătute foarte tare și 250 g zahăr. Aceste rotunduri se coc la foc mic (nu au voie să se rumenească). Aceste rotunduri coapte cu albuș deasupra se împerechează 2 câte 2 cu crema de mai jos, cu albușul în afară: Crema: 1 borcan gem numai de caise, care trebuie frecat spumă, după ce îl dăm prin mașina de tocat carne și-l amestecăm cu 250 g miez de nucă (nu se pune nici un fel de arome). După aceea
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]