2,983 matches
-
minată de proiecte necunoscute mie. Nenorocirea e că pe mine întîmplarea m-a lăsat într-o stare de adâncă tulburare. Potrivit logicii introiecti-ve descrise mai sus furasem cu nerușinare, cu sânge rece și cu o remarcabilă dibăcie o sticluță de condimente. Totul pleda pentru asta: eram român, venisem în aceeași echipă la Frankfurt, eram uniți, autoarea găinăriei și eu, prin festivalul cărții și, în plus, eram amândoi directori de editură. Mai locuiam și în același oraș. "Dar nu tu ești persoana
Despre limită. Jurnalul de la Păltiniș. Ușa interzisă by Gabriel Liiceanu [Corola-publishinghouse/Imaginative/295599_a_296928]
-
de jocuri nou-nouț. Pe stânga, la o masă așezată la o parte (față de masă, pahar de apă cu flori) stă Perechea Frumoasă; pe mijloc, o masă goală. Urmează masa unde stau Karli și Herta (pahare de plastic, un stelaj de condimente ambalate în sticluțe; tot aici își petrece cea mai parte a timpului și Fotzi, la dreapta sunt adăpostiți Schweindi și Hasi. Cârcimăreasa stă cea mai mare parte a timpului în spatele tejghelei, JÜRGEN se agită prin față. Lumea bea vin sau
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
cu adevărații așa numiți oameni simpli un cârnat numit probabil ordinar și bun. Bineînțeles, știu că un asemenea cârnat, pentru un om care lucrează cu spiritul, nu constituie o hrană sănătoasă. Și în fața ochilor spiritului apar: făina, plasma sangvină, untura, condimentele, fosfatele, etcetera; nici un fel de vitamine de care are nevoie viața. Dar trebuie să recunoaștem valoarea de simbol a unui asemenea cârnat. Cârnatul ca metaforă a culturii solidarității, știți d-voastră, ca o Grăsime animală accesibilă în mari cantități și
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
feluri de mâncare tradiționale. Și pentru ca demersul să fie cât mai simplu, cartea vă oferă o serie de casete practice, din care puteți să aflați mai multe despre ingredientele-cheie ale bucătăriei vegetariene, precum soia, uleiul de măsline, ierburile aromate și condimentele, care dau un gust deosebit și celor mai austere preparate. Fiecare anotimp are produsele sale caracteristice Deoarece bucătăria vegetariană se bazează în special pe legume și fructe, este normal să se acorde o atenție deosebită calității acestor produse. În primul
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
C. Se poate servi caldă sau rece. Știați că... - Sfaturi: sugestii pentru o bună reușită a felului de mâncare, curiozități, variante și explicații Fructele caperului sunt foarte mici și destul de asemănătoare cu mugurii acestuia, care se folosesc în bucătărie drept condiment, dar pot fi recunoscute după forma mai alungită și gustul mai puțin intens. Se comercializează proaspete sau conservate în oțet ori în saramură. Datorită dimensiunilor pe care le au, pot fi servite ca aperitiv la băuturile servite înainte de masă. Aperitive
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
încălzesc în puțin ulei de măsline, fără a se căli. Se răstoarnă pe fiecare farfurie câte 3 budinci, se ornează cu urdă și cu frunze mici de salată verde, se toarnă deasupra uleiul de măsline cald, aromatizat cu stafide și condimente, apoi se servește. Budincă de vinete cu busuioc Ingrediente pentru 4 persoane • 250 g vinete • un ardei gras roșu • 2 ouă • busuioc verde • usturoi • rozmarin • lapte • ulei de măsline extravirgin • sare • piper • unt pentru tapetat formele Pentru sos: • capere în
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
4 ore. Chiar dacă timpul de realizare a rețetei crește, piureul de năut va fi mult mai gustos. De asemenea, în locul supei vegetale sub formă de granule se poate folosi supă de legume preparată în casă. Bucătăria vegetariană Uleiul și oțetul: condimente naturale și ingrediente de bază pentru conserve Uleiul de măsline și oțetul sunt două dintre condimentele clasice. Deși apreciate pentru gustul lor natural deosebit, asta nu înseamnă că nu pot fi făcute și mai savuroase. Uleiul de măsline aromatizat cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
gustos. De asemenea, în locul supei vegetale sub formă de granule se poate folosi supă de legume preparată în casă. Bucătăria vegetariană Uleiul și oțetul: condimente naturale și ingrediente de bază pentru conserve Uleiul de măsline și oțetul sunt două dintre condimentele clasice. Deși apreciate pentru gustul lor natural deosebit, asta nu înseamnă că nu pot fi făcute și mai savuroase. Uleiul de măsline aromatizat cu usturoi și ardei iute, cu busuioc și lămâie sau cu alte ierburi aromatice reprezintă alternativa exotică
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
exotică pentru asezonarea pastelor și a legumelor, fie acestea crude, preparate la aburi sau pe grătar. Uleiul aromatizat poate fi cumpărat din magazinele alimentare sau se poate prepara în casă, după o rețetă simplă: se adaugă în uleiul de măsline condimentele dorite și se lasă câteva zile să se odihnească, de preferință în sticle închise la culoare. Oțetul aromatizat se obține prin infuzarea, în oțet de vin, a diverse condimente parfumate sau a unor fructe; dacă amestecul se încălzește ușor, fără
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
casă, după o rețetă simplă: se adaugă în uleiul de măsline condimentele dorite și se lasă câteva zile să se odihnească, de preferință în sticle închise la culoare. Oțetul aromatizat se obține prin infuzarea, în oțet de vin, a diverse condimente parfumate sau a unor fructe; dacă amestecul se încălzește ușor, fără a se fierbe, gustul final va fi mai intens. Înainte de a fi folosită în bucătărie, infuzia se lasă câteva zile să se odihnească. Câteva dintre cele mai cunoscute tipuri
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se servesc. Știați că... Burghulul se obține din boabe de grâu dur prelucrate la aburi, uscate și măcinate. Preparatul are o înaltă valoare nutritivă și este folosit îndeosebi în bucătăria orientală, ca garnitură la salate sau la tocane preaparate cu condimente și plante aromate. Poate fi cumpărat din magazine specializate în astfel de produse sau din supermarketuri. Înainte de a fi asezonat cu verdețuri și condimente, burghulul trebuie opărit în apă clocotită, să se rehidrateze. Roșii umplute cu orez negru Ingrediente pentru
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și este folosit îndeosebi în bucătăria orientală, ca garnitură la salate sau la tocane preaparate cu condimente și plante aromate. Poate fi cumpărat din magazine specializate în astfel de produse sau din supermarketuri. Înainte de a fi asezonat cu verdețuri și condimente, burghulul trebuie opărit în apă clocotită, să se rehidrateze. Roșii umplute cu orez negru Ingrediente pentru 4 persoane • 8 roșii de mărime medie • 180 g orez Venere • 180 g cașcaval emmental • jumătate de ardei gras galben • 16 măsline verzi fără
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de măsline și se coace 25 de minute în cuptorul încins la 220°C. Se poate servi caldă sau rece. Știați că... Fructele caperului sunt foarte mici și destul de asemănătoare cu mugurii aceluiași arbust, care se folosesc în bucătărie drept condiment, dar pot fi recunoscute după forma mai alungită și gustul mai puțin intens. Se comercializează proaspete sau murate în oțet ori în saramură. Datorită dimensiunilor pe care le au, pot fi propuse ca aperitiv la băuturile servite înainte de masă. Bucătăria
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
diametrul de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Se adaugă umplutura, se întinde uniform și se coace tarta 45 de minute în cuptorul încins la 190°C. Se servește călduță. Bucătăria vegetariană Sare, plantele aromatice și alte condimente Sarea nu este numai un condiment clasic, dar și cel mai răspândit și mai necesar: trebuie însă folosit cu grijă și adăugat în mâncare la momentul potrivit. De exemplu, legumele călite se sărează numai după ce sunt gata, pentru că altfel lasă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
unt și tapetată cu făină. Se adaugă umplutura, se întinde uniform și se coace tarta 45 de minute în cuptorul încins la 190°C. Se servește călduță. Bucătăria vegetariană Sare, plantele aromatice și alte condimente Sarea nu este numai un condiment clasic, dar și cel mai răspândit și mai necesar: trebuie însă folosit cu grijă și adăugat în mâncare la momentul potrivit. De exemplu, legumele călite se sărează numai după ce sunt gata, pentru că altfel lasă zeamă și se înmoaie. Naturale și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
preparării. Ca să reziste mai mult, plantele aromatice pot fi congelate, închise în pungi, sau pot fi legate în mănunchiuri și puse la uscat într-un loc aerisit, iar apoi păstrate în recipiente ermetice. Datorită aromei intense pe care o au, condimentele dau un plus de savoare fiecărui fel de mâncare. Praful de curry și nucșoara conferă un gust deosebit ouălor; boiaua de ardei, piperul de Cayena și cuișoarele parfumează sosurile și salsele, iar șofranul este potrivit pentru orez și paste. Pentru
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
Pentru condimentarea legumelor, se pot folosi nucșoară, piper roșu, coriandru și scorțișoară. Aceasta din urmă este potrivită și pentru dulciuri, alături de cardamom, cuișoare și piper. Aroma intensă, caracteristică unor rădăcinoase precum morcovul, țelina, usturoiul, ceapa și prazul, le transformă în condimente indispensabile în bucătărie. Tartă cu sfeclă Ingrediente pentru 4 persoane Pentru aluat: • 100 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 40 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • un gălbenuș de ou • sare Pentru umplutură: • 400 g
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
rulează. Se așază câte două rulouri în fiecare farfurie, se toarnă deasupra supa fierbinte, se asezonează cu puțin ulei de măsline și piper proaspăt măcinat, apoi se servește. Știați că... Pe lângă proprietățile curative pe care le are, usturoiul este un condiment cu o aromă foarte intensă, care poate fi folosit la asezonarea mâncărurilor de orice fel. Bază pentru o multitudine de sosuri mediteraneene, printre care și cunoscutele aïoli, usturoiul este potrivit pentru asezonarea tocanelor, supelor, ciorbelor, sau a salatelor, dar și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
poate folosi fasolea la cutie, care este deja fiartă. Dacă se foloșește fasole proaspătă, boabele trebuie scoase din păstaie în momentul utilizării, ca să nu se veștejească, și apoi fierte aproximativ 45 de minute în apă inițial rece, cu sare și condimentele preferate. Ciuperci sote cu țelină și mentă Ingrediente pentru 4 persoane • 200 g mânătărci • 50 g ardei gras roșu (o fâșie) • 2 tulpini de țelină • mentă cu frunze mici • usturoi • ulei de măsline extravirgin • sare • piper alb boabe Timp de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
nota 10 Mod de preparare: Cartofii și dovleacul se curăță de coajă, se taie în rondele, respectiv felii groase de 1 cm și se fierb împreună cu laptele, 20 g de unt, 150 ml de apă, un praf de sare și condimentele, strivindu-se cu furculița astfel încât să rezulte un piure neomogen. Pălăriile ciupercilor se curăță, se decorează cu crestături în formă de semilună, apoi se așază cu partea inferioară (lamelele) în sus într-o cratiță largă și se înăbușă 8 minute
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
În al doilea rând, asistăm la redescoperirea unor arome străvechi și a tehnicilor tradiționale de a găti. Descoperirea microundelor a declanșat o revoluție în bucătărie: folosind cuptorul cu microunde, timpul de pregătire a hranei se reduce la minim, ca și condimentele care trebuie adăugate, iar gustul și proprietățile nutriționale ale alimentelor râmân aceleași. Este însă esențial să fie utlizat corect; se folosesc întotdeauna recipiente speciale, iar mâncărurile se lasă să se odihnească înainte de a fi servite. Și în oala sub presiune
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
recipient cu apă care fierbe își mențin nealterate proprietățile nutritive, culoarea și gustul. Pentru a da un plus de savoare hranei pregătite la aburi, nu este necesar să se adauge grăsimi: este suficient să se adauge apă ierburi aromatice și condimente. Singurul dezavantaj al acestui procedeu este timpul de fierbere îndelungat, care se poate reduce dacă se taie legumele în bucăți mici. Tot în Antichitate își are originile și tigaia wok. Forma sa specifică facilitează pregătirea hranei într-un timp scurt
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
al acestui procedeu este timpul de fierbere îndelungat, care se poate reduce dacă se taie legumele în bucăți mici. Tot în Antichitate își are originile și tigaia wok. Forma sa specifică facilitează pregătirea hranei într-un timp scurt, cu puține condimente și fără alterarea proprietăților naturale ale alimentelor. Gulii umplute cu varză roșie Ingrediente pentru 4 persoane • 4 gulii albe • 150 g varză roșie • 100 g ceapă • 30 g cușcuș • 30 g unt • 20 g zahăr tos • verdeață tocată (pătrunjel, tarhon
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
garnitură de legume Crochete de cartofi Vinete cu pâine prăjită Crutoane de mămăligă cu fasole și ceapă Sufleu de legume Bruschete cu fantezie Chiftele cu vinete Legume în gelatină Legume crude în castronașe de năut Bucătăria vegetariană: Uleiul și oțetul: condimente naturale și ingrediente de bază pentru conserve Brioșe cu măsline și salată verde Roșii umplute cu orez negru Budincă de anghinare cu legume marinate Budincă de năut cu urdă Budincă de vinete cu busuioc Frigărui japoneze Ștrudel de legume Tartă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
vegetariană: Soia și derivatele sale Plăcintă sărată cu bostan Plăcintă pătrată cu legume Sufleu de legume Sufleu de cartofi cu hribi Ștrudel cu lăptuci Tartă sărată cu roșii Tartă cu ciuperci și salvie Bucătăria vegetariană: Sare, ierburi aromatice și alte condimente Tartă sărată cu broccoli, dovlecei și morcovi Tartă cu anghinare sălbatică Tartă sărată cu praz, cicoare și caș de vacă Tartă cu sfeclă și migdale Ciorbe și supe Crema grădinarului Cremă de morcovi Cremă de mazăre cu găluște Cremă de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]