8,012 matches
-
se diluează cu apă distilată într-o proporție anumită și se determină, cu refractometrul, indicele de refracție al soluției obținute. Aparatură : refractometru (tip Abbe sau Zeiss), termostat. Pregătirea aparatului Pe prisma inferioară a refractometrului se pun 2 picături de apă distilată, se acoperă cu cealaltă prismă și se lasă să circule apa prin montura prismelor timp de 5 minute pentru a aduce la 20°C. Se deplasează ocularul până la suprspunerea reperului cu linia de separare a câmpului luminos de cel întunecat
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
cu capac (sau pahar Berzelius acoperit cu o sticlă de ceas) și cu o baghetă se cântăresc 5 sau 10 g din probă, cu precizie de 0,01 g și se adaugă cu o pipetă, un volum (cm3) de apă distilată egal cu masa (g) cântărită apoi se amestecă până la dizolvare. Pentru grăbirea dizolvării se încălzește pe o baie de apă la 50..60°C, după care se răcește la 20°C. Se cântărește apoi cu o precizie de 0,01
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ia o cantitate mai mică (5 g). Produsele cu un procent mai ridicat de umiditate se usucă, în prealabil, pe o baie de apă. Determinarea cenușii solubile în apă Cenușa totală obținută se amestecă cu circa 10 cm 3 apă distilată fiartă bine sau, după adăugarea apei distilate, se amestecă și se încălzește până aproape de fierbere. Suspensia obținută se filtrează printr-o hârtie de filtru fără cenușă, cu diametrul de 9 cm, într-un creuzet de platină, cuarț sau porțelan, calcinat
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Produsele cu un procent mai ridicat de umiditate se usucă, în prealabil, pe o baie de apă. Determinarea cenușii solubile în apă Cenușa totală obținută se amestecă cu circa 10 cm 3 apă distilată fiartă bine sau, după adăugarea apei distilate, se amestecă și se încălzește până aproape de fierbere. Suspensia obținută se filtrează printr-o hârtie de filtru fără cenușă, cu diametrul de 9 cm, într-un creuzet de platină, cuarț sau porțelan, calcinat și tarat în prealabil. Creuzetul și filtrul
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
o hârtie de filtru fără cenușă, cu diametrul de 9 cm, într-un creuzet de platină, cuarț sau porțelan, calcinat și tarat în prealabil. Creuzetul și filtrul cu reziduul insolubil se mai spală de 3 sau 4 ori cu apă distilată caldă,, astfel încât filtratul să aibă un volum de circa 50...60 cm 3 . Filtratul se evaporă pe o baie de apă, apoi se usucă timp de cel puțin 30 minute la 100...102°C și la urmă se calcinează timp
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și uscat, apoi picnometrul umplut cu apă distilată la 20°C. Densitatea relativă d 20°C/20°C se calculează cu formula: d 20°C/20°C , în care: Ma - masa picnometrului gol, g; Mb masa picnometrului , umplut cu apă distilată, g; Mc - masa picnometrului, umplut cu proba de analizat, g; Din tabel se citește conținutul aparent în substanță uscată, corespunzător densității relative determinate. Apoi, se calculează conținutul de umiditate, astfel : din tabele se alege conținutul de sustanță uscată solubilă în funcție de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Determinarea se face cu pH metrul sau ionometrul. Soluția de analizat se pregătește astfel: se cântăresc 10 g din proba de analizat mărunțită cât mai fin, se introduc într-un pahar de 150 ml și se adaugă 90 ml apă distilată caldă, fiartă. Apa se adaugă puțin câte puțin amestecându-se continuu, pentru a nu se forma cocoloașe și pentru a se obține o suspensie omogenă. Se răcește la 20°C și se determină valoarea pH-ului. Determinarea umiditătii conform SR
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
sticlă, aluminiu sau nichel de formă joasă, cu diametrul de circa 5 cm, cu capac. Nisip de mare, cu granulația de 0,1...0,5 mm. Nisipul se trasează cu soluție de acid clorhidric 10%, se spală apoi cu apă distilată până ce aceasta dă o reacție neutră și se usucă. Nisipul uscat se calcinează la 500...600°C timp de 30 minute. După răcire în exicator, nisipul astfel preparat se păstrează într-o sticlă bine închisă. Modul de lucru Într-o
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Umplutură = Determinarea umidității prin uscare la etuvă se efectuează prin metoda clasică. Determinarea acidității și alcalinității Determinarea acidității. Într-un pahar Berzelius de 100 ml tarat în prealabil, se cântăresc 10 g de probă, se dizolvă în 50 ml apă distilată fiartă și răcită la 50-60°C. Soluția se trece cantitativ într-un balon cotat de 200 ml, se aduce la semn cu apă distilată și se filtrează. Se iau cu o pipetă 50 ml filtrat și se titrează cu NaOH
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ml tarat în prealabil, se cântăresc 10 g de probă, se dizolvă în 50 ml apă distilată fiartă și răcită la 50-60°C. Soluția se trece cantitativ într-un balon cotat de 200 ml, se aduce la semn cu apă distilată și se filtrează. Se iau cu o pipetă 50 ml filtrat și se titrează cu NaOH 0,1n în prezența fenolftaleinei. Aciditatea = Vvolumul soluției de NaOH 0,1 n; n - concentrația soluției 0,1 n; mmasa probei de analizat. Determinarea
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
probei de analizat. Determinarea alcalinității. Într-o capsulă tarată în prealabil se cântăresc 25g de probă cu precizie de 0,01 g, se dizolvă și se trec cantitativ într-un balon de 500 ml și se adaugă 250 ml apă distilată. Se agită și se lasă în repaus 30 minute, se filtrează apoi prin vată , iar din filtrat se iau 50 ml și se trec într-un pahar Erlenmayer de 200 ml , se adaugă 3 picături de albastru de brom timol
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Se cântărește 1 g de produs și se trece cantitativ într-un cilindru gradat de 100 ml, cu dop rodat. Se adaugă 50 ml eter etilic se acoperă și se agită puternic 30 minute. Se adaugă 10 ml de apă distilată. Se agită încă 5 minute și se lasă în repaus 12 ore. Se pipetează 25 ml eter limpezit într-o capsulă tarată. Se lasă să se evapore la aer, apoi se usucă în etuvă la 100°C timp de 45
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de Cu 2+ se determină prin tratare cu KI în mediu acid, I2 eliberat fiind tratat cu Na2S2O3 (tiosulfat de Na). Cantitatea totală de Cu2+ se stabilește pe o probă martor în care soluția de glucid este înlocuită cu apa distilată. Diferența între mmililitri soluție de tiosulfat de sodiu folosiți la titrarea probei martor și cei folosiți la titrarea probei de analizat permit evaluarea cantitativă a glucidelor reducătoare, prin folosirea tabelului corespunzător metodei Schoorl. Reactivi: -soluție Fehlleng I :69.2g de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
H2SO4 d=1.11; -soluție de amidon 1%; Modul de lucru Se face o probă martor în felul următor : într un balon Erlenmeyer se introduc 10ml soluție Fehling I și 10 ml soluție Fehling II. Se adaugă 10 ml apă distilată și se fierbe timp de 2min. Se răcește în curent de apă. Se adaugă 20 ml KI 10% și 15 ml acid sulfuric d=1.11 și se titrează imediat, iodul I2 eliberat, cu Na2S2O3 0.1n, folosind ca indicator
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de 20°C și umiditatea relativă a aerului de maximum 75%. În aceste condiții rahatul trebuie să păstreze caracteristicile timp de 60 zile de la data fabricației. Determinarea zahărului direct reducător Reactivi -soluție cuprică 40g CuSO4 cristalizat, se dizolvă în apă distilată și se aduce la 1000 ml; -soluție sodică 200g sare Segnette(tartrat dublu de sodiu și potasiu) și 150 g NaOH se dizolvă în apă și se aduce la 100 ml; -soluție ferică 50 g sulfat se dizolvă în 500
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
până la dizolvare completă și se completează cu apă până la semn. Se obține astfel soluția A. Din această soluție se iau cu pipeta 20 ml, se introduc într-un balon cotat de 100 ml și se completează până la semn cu apă distilată. Efectuarea determinării Într-un vas conic se introduc 20 ml soluție cuprică și 20 ml soluție sodică, se încălzește și se fierbe 3 minute. Se lasă să se depună oxidul cupros. Lichidul separat prin decantare se filtrează la trompă printr-
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și se fierbe 3 minute. Se lasă să se depună oxidul cupros. Lichidul separat prin decantare se filtrează la trompă printr-un filtru de sticlă cu placă filtrantă, precipitatul rămas în vasul conic se spală de 2 ori cu apă distilată fiartă. Se golește vasul de trompă, se spală bine cu apă caldă, apoi cu apă distilată. Imediat după spălare precipitatul de oxid cupros din vasul conic, se adaugă 20-30 ml soluție ferică pentru dizolvare. Se trece apoi soluția pe filtru
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
se filtrează la trompă printr-un filtru de sticlă cu placă filtrantă, precipitatul rămas în vasul conic se spală de 2 ori cu apă distilată fiartă. Se golește vasul de trompă, se spală bine cu apă caldă, apoi cu apă distilată. Imediat după spălare precipitatul de oxid cupros din vasul conic, se adaugă 20-30 ml soluție ferică pentru dizolvare. Se trece apoi soluția pe filtru, se adaugă încă puțină soluție ferică, se spală apoi paharul și filtrul cu apă distilată și
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
apă distilată. Imediat după spălare precipitatul de oxid cupros din vasul conic, se adaugă 20-30 ml soluție ferică pentru dizolvare. Se trece apoi soluția pe filtru, se adaugă încă puțină soluție ferică, se spală apoi paharul și filtrul cu apă distilată și răcită. Lichidul se titrează cu permanganat de potasiu 0,1n, până când o picătură de permanganat în exces colorează lichidul în roz. În tot timpul determinării se va avea grijă ca precipitatul de oxid cupros să fie acoperit cu un
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
zahăr direct reducător citită în tabel, mg; G - masa probei cântărite pentru determinarea , g. Determinarea zahărului total Se iau 5 ml din soluția A, se introduc într-un balon cotat de 100 ml, se adaugă circa 50 ml de apă distilată și 5 ml HCl 37%. Se introduce balonul într-o baie de apă și se încălzește la 67-70°C, măsurând temperatura cu un termometru introdus în balon. Când temperatura a atins 67°C, se lasă 5 minute agitând din timp
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și se încălzește la 67-70°C, măsurând temperatura cu un termometru introdus în balon. Când temperatura a atins 67°C, se lasă 5 minute agitând din timp în timp. Apoi, se răcește amestecul la 20°C, se spală cu apă distilată. Se neutralizează cu NaOH în prezență de fenolftaleină și se răcește din nou, se aduce la semn și se omogenizează. Din această soluție se iau 20 ml și se lucrează ca la zahărul reducător. În tabel se caută zahărul invertit
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
25 ml solutie Hanus și se agită ușor. Balonul se lasă în repaos acoperit, timp de 30...60 minute, la întuneric și la temperatura de 25°C. Se adaugă în balon 20 ml soluție de KI și 100 ml apă distilată. Se titrează rapid cu soluție de tiosulfat până la culoarea galben pai. Se adaugă 1....5 ml de soluție de amidon și se continuă titrarea până la dispariția totală a culorii albastre. Se efectuează în paralel două probe martor cu aceiași reactivi
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
1n, -metiloranj, 0,1% ; Pregătirea probei probele de ulei la temperatura camerei se omogenizează ; probele solide se topesc pe baie de apă; Modul de lucru Se introduc într-o pâlnie de separare 50 g produs de analizat , 50 ml apă distilată fierbinte care permit extracția acizilor minerali. Se trece extractul în a doua pâlnie de separare se adaugă 50 ml apă distilată fierbinte. Extractele apoase reunite se tratează cu 25...30 ml eter de petrol pentru extragerea acizilor grași solubili în
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
apă; Modul de lucru Se introduc într-o pâlnie de separare 50 g produs de analizat , 50 ml apă distilată fierbinte care permit extracția acizilor minerali. Se trece extractul în a doua pâlnie de separare se adaugă 50 ml apă distilată fierbinte. Extractele apoase reunite se tratează cu 25...30 ml eter de petrol pentru extragerea acizilor grași solubili în apă. Se trece extractul apos într-un pahar Berzelius, se clătește cu apă 10...15 ml, se titrează cu hidroxid de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
în etuvă la 101°C, timp de 15 minute. Se scoate din etuvă și se răcește în exsicator la temperatura camerei și se cântărește. %Umiditatea și substanțele volatile = Determinarea substanței uscate se face cu refractometru după etalonarea acestora cu apă distilată. Determinarea cenușii in uleiuri și grăsimi vegetale Mod de lucru Într-o capsulă de porțelan se cântăresc 25...100 g de ulei nefiltrat, omogenizat. În prealabil capsula a fost calcinată la 600°C , răcită și cântărită până la greutate constantă. Dintr-
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]